ساندوتش الحبار

شطيرة الحبار ، أو "بوكاديلو دي كالاماريس" بالإسبانية ، و "بوكاتا كالاماريس" بالتشيلي ، هي طبق شهير في إسبانيا ، يتكون من شطيرة حبار مغطاة بطبقة من الدقيق ومقلية في زيت الزيتون ، أو النسخة الأكثر تميزًا التي تجمع بين كل ما سبق بالإضافة إلى صلصة طماطم حارة ومايونيز بالثوم ، تشبه صلصة "باتاتاس برافاس" . ^{[ 1 ]} تُقدم عادةً ساخنة وطازجة. هذا النوع من الشطائر (وخاصةً النسخة الأصلية بدون صلصة) يحظى بشعبية كبيرة في مدريد، ويمكن إيجاده في معظم حانات العاصمة الإسبانية، لا سيما في ساحة بلازا مايور ، وكذلك في شارع بوتونيراس في الركن الجنوبي الشرقي من الساحة. ^{[ 2 ] [ 3 ]} في سرقسطة ، النسخة المتطورة من شطيرة الكالاماري تقليدية، مع الصلصة الحارة (الطماطم والمايونيز والثوم)، وتسمى بوكاديلو دي كالاماريس برافوس أو شطيرة الحبار الحارة، والتي يتم تقديمها في الحانات في شارع كالي سينكو دي مارزو.

يُقطع الحبار عادةً إلى حلقات بسمك سنتيمتر واحد، وتُغطى بالدقيق ومسحوق الخبز . بعد هذه الخطوة، تُقلى في زيت ساخن حتى تُصبح ذهبية اللون. ^{[ 4 ]} في سرقسطة، تُضاف إليها صلصة طماطم حارة، ومايونيز، وثوم. يُقطع الخبز عادةً من جانب واحد. ^{[ 3 ]} تقليديًا، كان يُقدم مع خبز محشو بفتات الخبز المقلي. ^{[ 5 ]} في الآونة الأخيرة، تُصنع أرغفة الباغيت في هذه المطاعم عادةً من عجين مُجمد مسبقًا ، ويُقطع عادةً من جانب واحد، مما يُضفي على كل مكان لمسة مميزة.

أحيانًا يُضاف القليل من عصير الليمون إلى طبق الحبار المقلي لإضفاء نكهة مميزة، كما يُعدّ المايونيز من الإضافات الشائعة. ويُقدّم عادةً مع بيرة باردة جدًا. يُقدّم الحبار عادةً في خبز مفتوح من جانب واحد فقط ومحشو بفتات الخبز المقلي.

يُعدّ "بوكاديلو دي كالاماريس" أو شطيرة حلقات الحبار المقلي، من أشهر الشطائر في شمال إسبانيا، حيث يتوفر الحبار الطازج بكثرة على الساحل. وتتشابه طريقة تحضيره مع طريقة تحضيره في مدريد، ويمكن إيجاده في العديد من الحانات والمطاعم في كانتابريا ، وكذلك في إقليم الباسك . وفي مدريد، توجد "روتاس ديل بوكاديلو دي كالاماريس" (مسارات شطيرة الحبار) التي تتيح للزوار التعرف على جميع أنواع هذه الشطيرة. ^{[ 6 ]}

• الحبار كغذاء