سوسور لي

سوسور لي ( بالصينية :李國緯؛ وُلد في 27 ديسمبر 1958) ^{[ 1 ]} هو طاهٍ كندي شهير يقيم في تورنتو، أونتاريو ، كندا. يُعرف بكونه الطاهي الرئيسي في برنامج "آيرون شيف كندا" ، وبمطاعمه الأربعة، ومؤخراً، بمحتواه القصير عن الطبخ على يوتيوب وتيك توك .

ولد لي في هونغ كونغ ، وهو أصغر ستة أطفال. وقد تدرب على فنون الطهي في فندق بينينسولا في هونغ كونغ .

شقّ لي طريقه ليصبح رئيس الطهاة في عدد من المطاعم، ثمّ أصبح رائد أعمال. يُوصف أسلوبه الطهوي الانتقائي بأنه مزيج من نكهات المطبخ العالمي . ويشتهر بشكل خاص بـ"سلطة سنغافورة"، وهي نسخته الخاصة من سلطة لو هاي ، التي تُؤكل تقليديًا خلال رأس السنة الصينية .

كان لي من بين المتأهلين للتصفيات النهائية في الموسم الثاني من برنامج الطبخ التلفزيوني " توب شيف: ماسترز" على قناة برافو ، حيث حلّ في المركز الثاني مناصفةً مع الفائز ماركوس سامويلسون . وقد ظهر كضيف في العديد من برامج الطبخ التلفزيونية، وكان ثاني طاهٍ كندي (بعد روب فيني ) يشارك في برنامج " آيرون شيف أمريكا" على قناة فود نتورك .

تشمل مسيرة لي المهنية العمل كطاهٍ في العديد من مطاعم تورنتو، والتحكيم في مسابقات الطهي، والظهور في العديد من البرامج التلفزيونية المتخصصة في الطعام والنبيذ، بالإضافة إلى امتلاك وإدارة مطاعم شهيرة في كندا والولايات المتحدة وسنغافورة . افتتح مطعمه الأول ، لوتس، في تورنتو عام 1987. وهو يمتلك ويدير مجموعة مطاعم سوسور لي. ^{[ 2 ]}

يظهر لي في فيديوهات تيك توك التي ينتجها ابنه جيت، ضمن سلسلة متكررة يُحوّل فيها أطعمة متنوعة إلى أطباق فاخرة. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} كما يمتلك قناة على يوتيوب باسم "Iron Chef Dad" تضم فيديوهات متنوعة متعلقة بالطعام، ويظهر فيها ابنه بشكل متكرر أيضًا. ^{[ 6 ]}

تشمل جوائز لي جائزة CAA Five Diamond Award من مهرجان كان، فرنسا؛ وجائزة الأكاديمية الأمريكية لخدمات الضيافة Five Diamond Award (حيث اختير كواحد من "أفضل الطهاة في العالم")، بالإضافة إلى اختياره ضمن قائمة "أفضل عشرة طهاة في الألفية" من قِبل مجلة Food & Wine . وفي عام 2017، مُنح جائزة "أفضل 100 شخصية كندية في الإنجاز مدى الحياة". ^{[ 7 ]} وفي عام 2015، كان سوسور من بين الحائزين على جوائز أفضل 25 مهاجرًا كنديًا لعام 2015 التي قدمتها مجلة Canadian Immigrant Magazine . ^{[ 8 ]}

التقى لي بزوجته الأولى ماريلو كوفي عندما كان يعمل مساعد رئيس الطهاة في فندق بنينسولا هونغ كونغ . ^{[ 9 ]} هاجرا إلى كندا عام 1978، حيث تزوجا في العام نفسه. في عام 1983، قرر الزوجان الانتقال إلى هونغ كونغ، لكن كوفي توفيت كراكبة على متن رحلة الخطوط الجوية الكورية رقم 007 ، التي دمرتها طائرة مقاتلة سوفيتية. ^{[ 10 ]} تزوج سوسور من بريندا بنت عام 1991، وأنجب منها ثلاثة أطفال: ليفي، وكاي، وجيت. ^{[ 11 ]}

• لي، تورنتو (مالك وطاهٍ)، 2004 - حتى الآن
• تونغ لوك هين (المعروف سابقًا باسم شينوا)، سنغافورة (المالك والطاهي)، 2010–حتى الآن
• لي كيتشن، مطار تورنتو بيرسون الدولي ، 2015-حتى الآن
• كيد لي، تورنتو (المالك والطاهي)، 2018-2020

• لوكي ( بالصينية :祿記)، ^{[ 12 ]} تورنتو (المالك والطاهي)، 2014–ديسمبر 2018
• فرينغز، تورنتو (المالك المشارك مغني الراب دريك )، 2015-2018
• بنت، تورنتو (مالك وطاهي)، 2012–2017
• زينتان في منزل دونوفان، واشنطن العاصمة (المالك والطاهي)، 2009-2013
• شانغ، نيويورك (مالك وطاهي)، 2008-2011
• مادلينز، تورنتو (مالكة وطاهية)، 2008-2010
• سوسور، تورونتو (مالك وطاهي)، 2000-2008
• متجر براغ للأطعمة الفاخرة، تورنتو، 1998
• فندق ريتز كارلتون، سنغافورة (طاهٍ استشاري)، 1997
• كوجيس كايزن، مونتريال
• هيمسفيرز، تورنتو (طاهٍ استشاري)
• أوشنز، 1990
• لوتس، تورنتو (مالك وطاهي)، 1987-1997
• لاباستيل، تورونتو (الشيف الضيف)، 1987
• ليلا، تورنتو (طاهية أو رئيسة الطهاة)
• بيتر بان، تورنتو (شيف أو رئيس الطهاة)
• لو ترو نورماند، تورنتو
• لو كونيسور، تورنتو
• فندق ويستبري، تورنتو (طاهٍ)
• فندق بينينسولا، هونغ كونغ (متدرب/ مساعد طباخ )

• حياة في عالم الطهي ، ^{[ 13 ]} شارك في تأليفه الشيف الكندي جاكوب ريتشلر . نشرته دار نشر تين سبيد برس .

• الطاهي الحديدي كندا - الطاهي الحديدي ^{[ 14 ]}
• تشوبد كندا - حكم ضيف
• طاقم كندا
• توب شيف كندا - حكم ضيف
• توب شيف - حكم ضيف
• توب شيف ماسترز - وصل إلى النهائيات (المركز الثاني)
• على مائدة واحدة مع... - سيرة ذاتية عن مسيرة سوسور المهنية
• لقاء الشرق بالغرب - حكم ضيف
• فود جامرز - ظهور خاص في حلقة "الزلابية العالمية"
• تعادل الشيف بوبي فلاي في برنامج "آيرون شيف أمريكا " في "معركة لحم الخنزير المقدد".
• الافتتاح قريباً - مطعم لي
• تجديد مطعم - مطعم دابا الهندي المتميز
• سيمبلي مينغ - الشيف الضيف في حلقة "صلصة هويسين وعجينة البيتزا"
• هذا دانيال كوك
• أطعمة غريبة في أمريكا
• ماستر شيف آسيا - حكم
• جدار الطهاة - حكم

في عام 2007، حققت وزارة العمل في أونتاريو في ست دعاوى تتعلق بأجور غير مدفوعة من موظفين سابقين في مطعم لي سوسور الواقع في شارع كينغ ويست في تورنتو، والتي تضمنت أيضاً شكاوى من ساعات عمل مفرطة، وعدم منح الموظفين إجازات مستحقة، وانتهاكات أخرى لمعايير العمل وحقوق الإنسان. ^{[ 15 ]}

في أبريل 2017، علّقت هيئة الكحول والمقامرة في أونتاريو رخصة بيع المشروبات الكحولية لمطعم فرينغز في تورنتو، المملوك جزئيًا للي ومغني الراب دريك ، لمدة أسبوع . ^{[ 16 ]} وُجّهت للمطعم عدة مخالفات تتعلق بقوانين مراقبة المشروبات الكحولية والحماية من الحرائق والوقاية منها، بما في ذلك الاكتظاظ، والترويج لـ"الإفراط في الاستهلاك"، وعدم عرض رخصته. ^{[ 17 ]}

في أغسطس/آب 2017، كُشِفَ عن حالات سابقة لخصم إكراميات موظفي مطاعم لي في تورنتو - لي، وفرينغز، وبنت - لتغطية تكاليف المشروبات المسكوبة والأخطاء وفواتير الزبائن غير المدفوعة ، ^{[ 18 ] [ 19 ]} وهي ممارسة تجارية غير قانونية في أونتاريو، ^{[ 20 ]} وذلك عبر لقطات شاشة من حساب تويتر مجهول الهوية معروف بانتقاده لشخصيات بارزة في مشهد الطعام في تورنتو. ^{[ 21 ]} ونتيجة لذلك، أعلن ممثلو الشيف إلغاء هذه السياسة. ^{[ 21 ]} ومع ذلك، أُطلِقَت عريضة تطالب الشيف ومطاعمه بإعادة الأموال المحتجزة. ^{[ 21 ]} وبعد أن قدّم أكثر من 7000 زبون عريضة إلى لي، أعلن هو وابناه، كاي بنت-لي وليفي بنت-لي، اللذان يساعدان في إدارة العمل العائلي، أنهم سيردون جميع الإكراميات المحتجزة للموظفين الحاليين والسابقين. ^{[ 22 ]}

• سوسور لي - قاعدة بيانات الطهاة والمطاعم