شركة إيفري

شركة إيفري (المعروفة سابقًا باسم شركة كلارا للأغذية ) ^{[ 2 ]} هي شركة أمريكية للتكنولوجيا الحيوية تُطوّر البروتينات وغيرها من المنتجات التي تُستخرج تقليديًا من الحيوانات. وتقوم بذلك باستخدام الخميرة لتحويل السكر إلى بروتينات مشابهة لتلك الموجودة في الحيوانات ومنتجاتها. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

تأسست شركة EVERY عام 2015، ويقع مقرها الرئيسي في جنوب سان فرانسيسكو، كاليفورنيا ، وتتمثل مهمتها في تسريع التحول إلى البروتينات الخالية من المنتجات الحيوانية والأكثر استدامة، والحد من ممارسات الزراعة الصناعية . ^{[ 4 ] [ 5 ]} وتوفر الشركة للشركات التي تعتمد على المنتجات الحيوانية بدائل خالية من المنتجات الحيوانية بنفس المذاق والوظيفة. ^{[ 6 ]}

تأسست شركة EVERY على يد أرتورو إليزوندو وديف أنشيل، اللذين التقيا في مؤتمر عام 2014. وبعد ذلك بوقت قصير، بدأ الاثنان العمل على فكرتهما لاستخدام التخمير الميكروبي لإنتاج البيض دون الحاجة إلى الدجاج. وكانا ضمن الدفعة الأولى من مسرّع التكنولوجيا الحيوية IndieBio التابع لـ SOSV . ^{[ 7 ]}

استثمرت مجموعة بيمبو ، أكبر مخبز في العالم ، في الشركة عام 2019. ^{[ 8 ] [ 9 ]} وفي عام 2020، أطلقت شركة إيفري كومباني أول منتج لها، وهو مكمل غذائي للهضم . ^{[ 7 ]}

في أبريل 2021، أعلنت الشركة عن شراكة مع ZX Ventures، ذراع الابتكار لشركة AB InBev ، أكبر شركة تخمير في العالم . ستُسهم هذه الشراكة في زيادة إنتاج بروتين البيض الخاص بشركة The EVERY Company ^{[ 10 ]} بكميات مماثلة لتلك التي تنتجها مصانع الجعة التابعة لشركة AB InBev باستخدام التخمير. ^{[ 11 ]} وكانت هذه أول شراكة لشركة AB InBev مع شركة أغذية. ^{[ 12 ]}

في عام 2023، أعلنت شركة EVERY أن الممثلة آن هاثاواي استثمرت فيها، وكانت هذه أول تجربة لها في مجال الأعمال بين الشركات (B2B) . وهي تؤمن بأن نظام الغذاء بحاجة ماسة إلى التغيير. ^{[ 13 ]}

طوّرت شركة إيفري أول بياض بيض نباتي بالكامل ، يُمكن استخدامه بدلاً من البيض التقليدي في الخبز والتغذية والاستخدامات الصناعية. ^{[ 14 ] [ 9 ]} يتميز هذا المنتج بقدرته على تكوين رغوة وهلام وتماسك ، تماماً مثل بياض البيض التقليدي، ويمكن استخدامه لإعداد بدائل نباتية لأطعمة البيض الشائعة، مثل المرينغ أو البيض المخفوق . ^{[ 15 ] [ 5 ]}

أطلقت الشركة أيضاً أول بيبسين متطابق بيولوجياً وخالٍ من المنتجات الحيوانية للاستخدام الصناعي في صناعة الأدوية، مما يتيح بدائل نباتية للأدوية التي تستخدم هذا المكون. ^{[ 6 ] [ 16 ]}

في عام 2022، أطلقت شركة "إيفري" منتج "إيفري إيغ وايت"، وهو بديل نباتي للبيض مخصص لعملاء المخابز. وقد تم إثبات فعالية هذا المكون في صناعة حلوى الماكرون. ^{[ 17 ]}

• الزراعة الخلوية