صلصة تونكاتسو

صلصة تونكاتسو أو صلصة كاتسو هي صلصة يابانية تُقدم مع التونكاتسو ( شريحة لحم الخنزير ). وهي صلصة سميكة ( لزوجتها تزيد عن 2.0 باسكال-ثانية ، وفقًا لمعيار JAS ) تشبه صلصة ورشستر اليابانية . وهي شبيهة بالصلصة البنية الإنجليزية والأيرلندية ، وقد تحتوي على صلصة السمك ، والطماطم ، والخوخ المجفف ، والتمر ، والتفاح ، وعصير الليمون ، والجزر ، والبصل ، والكرفس ضمن مكوناتها . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

أُنتجت أول صلصة تونكاتسو عام ١٩٤٨ من قِبل شركة أوليفر صوص المحدودة في محافظة هيوغو . على سبيل المثال، تُصنع صلصة تونكاتسو من ماركة بول-دوغ من خل الشعير والخميرة ومعجونات وخلاصات الخضراوات والفواكه. ^{[ ٣ ]} وفي الولايات المتحدة، تُسوّق ماركة كيكومان صلصة تونكاتسو بنكهة الفواكه، حيث يُعدّ معجون التفاح المكوّن الرئيسي فيها. ^{[ ٤ ]}

• صلصة الصويا
• صلصة تاري
• المايونيز الياباني
• صلصة ورشستر اليابانية