صلصة تاري

صلصة التاري (垂れأوタレ؛تُنطق باليابانية: [ taɾe ] )،هي نوع من صلصات التغميس المستخدمة فيالمطبخالياباني. تُوصف هذه الصلصة بأنهاصلصة صوياللشواء، وصلصة صويا مُنكّهة بمرقالداشيوالخل، وغيرها، تُستخدمالنابيمونووالناتومثلالبونزو،ولكنلكل طاهٍ طريقته الخاصة في تحضيرها. ^{[ 1 ]} تُحضّر صلصة التاريتقليديًا بمزج وتسخينصلصة الصويا،والساكي/أوالميرين،والسكرو/أوالعسل، ^{[ 2 ]} وتشمل المكونات الاختياريةصلصةالمحاروالزنجبيل. تُغلى الصلصة وتُترك لتتبخر حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة، ثم تُستخدم لتتبيل اللحم، الذي يُشوى أو يُحمّر، ويمكن تزيين الطبق النهائي بالبصل الأخضر.

تُستخدم صلصة التاري بكثرة في الشواء ( ياكيتوري وياكينيكو ، وخاصةً كصلصة ترياكي ) ، وكذلك مع السوشي ، ونابيمونو ، وجيوزا . كما يمكن استخدامها في تحضير حساء الرامين بمزجها مع المرق لإثراء مزيج النكهات ، وكسائل لطهي اللحوم ببطء (مثل تشاشو ). ونظرًا لاستخدامها في تتبيل ثعبان البحر المشوي ( أوناجي ) ، تُعرف غالبًا باسم أوناجي نو تاري (うなぎのタレ) أو صلصة ثعبان البحر . ^{[ 3 ]}

كلمة "تاري " (タレ) مصطلح عام يُستخدم في اللغة اليابانية للإشارة إلى أنواع مختلفة من صلصات التغميس. ومن بين صلصات التغميس اليابانية الأخرى التي تُسمى محلياً "تاري" : صلصة الملح (塩ダレ، shio-dare ) ، وهي صلصة صافية مالحة تحتوي على الليمون والملح والزيت والبصل الأخضر ، وصلصة السمسم (ゴマだれ، goma-dare )، وهي صلصة تحتوي على بذور السمسم ، وتُستخدم في طبق شابو شابو وأطباق أخرى.

• صلصة الصويا
• صلصة تونكاتسو
• المايونيز الياباني
• صلصة ورشستر اليابانية