تورتيليتاس دي كامارونيس

تورتيليتاس دي كامارونيس هي فطائر روبيان من مقاطعة قادس في الأندلس بإسبانيا . تُحضّر من عجينة تتكون من دقيق القمح ، ودقيق الحمص ، والماء، والبصل (أو الكراث أو البصل الأخضر )، والبقدونس ، والروبيان ، والملح، والفلفل. تُقلى العجينة من الجانبين في مقلاة مع كمية وفيرة من زيت الزيتون . وعادةً ما تُقدّم مع أطباق جانبية صغيرة.

في الأندلس، يُستخدم عادةً نوع الروبيان Palaemon longirostris ، والذي يُعرف محلياً باسم "كامارون" . ^{[ 1 ]} ولأن الروبيان صغير الحجم، يصعب تقشيره، لذا يُطهى كاملاً. يصعب الحصول على هذا النوع من الروبيان خارج الأندلس. يمكن استخدام نوع آخر من الروبيان المقشر كبديل، ولكن بدون Palaemon longirostris سيختلف طعم الطبق. ^{[ 2 ]}

يعود أصل هذا الطبق إما إلى قادس أو سان فرناندو ، أو ربما كليهما. ^{[ 3 ]} اشتهر الطبق في القرن التاسع عشر، لكن يُحتمل أنه ظهر في وقت مبكر من مطلع القرن السادس عشر. من المرجح أن الجالية الجنوية في قادس ساهمت في ابتكاره، والذي ربما نتج عن مزج الفاريناتا الجنوية مع الغاتشويلا الإسبانية . في النسخة الأصلية من الطبق، ربما استُخدمت الخضراوات بدلًا من الروبيان. ^{[ 4 ]}

• أوكوي ، طبق مشابه من الفلبين
• بانه كونغ ، طبق مماثل من فيتنام