تورين إيه أو سي

تورين ( النطق الفرنسي: [ tuʁɛn ]^{تورين (ⓘ} ) هي تسمية منشأ محمية (AOC) فيمنطقة وادي لوارالفرنسية،وتشتهربإنتاج النبيذ الأبيض الجاف والنبيذ الأحمر الغنيبالتانينات. مُنحت هذه التسمية بموجب مرسوم صادر في 24 ديسمبر 1939 (عُدّل بموجب مرسوم صادر في 29 أغسطس 2002). تمتد منطقة زراعة العنب على مساحة5300 هكتار (13000 فدان)عبرمقاطعاتإندرولوار،وإندر، ولواروشير. تضم تورين 70 بلدية، ما يجعلها تسمية "شبه إقليمية" تغطي نفس مساحة عدد من التسميات المحلية الأصغر.

تُصنع الخمور البيضاء من عنب شينين بلان (المعروف محلياً باسم بينو بلان دو لا لوار)، وعنب سوفينيون بلان وأربوا . تتميز خمور تورين البيضاء بجفافها، وقوامها المتماسك، ونكهتها المنعشة، وقوامها الكامل، كما أنها تحافظ على جودتها بعد التعبئة. يُسمح للخمور الفوارة باستخدام تسمية "تورين موسو" (نبيذ تورين الفوار)، والتي قد تشمل أنواعاً أوسع من العنب، بما في ذلك شاردونيه. ^{[ 1 ]}

تُنتج الخمور الحمراء من أصناف عنب كابرنيه فرانك ، وكابيرنيه ساوفيجنون ، ومالبيك (المعروف محلياً باسم كوت) ، وبينو نوار ، وبينو مونييه ، وبينو غري ، وبينو دونيس ، وغاماي ( يُستخدم غاماي فقط في الخمور المُسوّقة في السنة الأولى بعد الإنتاج). تتميز هذه الخمور بنكهتها الغنية وقوامها العفصي. أما خمور تورين المُباعة في السنة الأولى من الإنتاج، فهي خفيفة وفاكهية، فضلاً عن طابعها الريفي.

تُصنع أنواع النبيذ الوردي من أصناف العنب كابرنيه فرانك، وسوفينيون، وكوت، وبينو نوار، وبينو مونييه، وبينو غري، وبينو دونيس، وغاماي، وغرولو . وهذه الأنواع من النبيذ جافة.

أشهر التسميات ضمن منطقة تورين ذات التسمية الأصلية المراقبة، والتسميات المنفصلة في هذه المنطقة الفرعية، هي:

• تورين : هذه هي التسمية المعروفة ببساطة باسم "تورين" والتي تشمل المنطقة الفرعية بأكملها. تقع أراضيها على ضفاف نهر اللوار ، وتمتد من منطقة سولون إلى حدود فيين وأنجو . يُصنع النبيذ المسمى رسميًا "تورين بريمور" (نبيذ تورين الذي يُسوّق في السنة الأولى بعد إنتاجه) حصريًا من عنب غاماي نوار أ جوس بلان .
• تورين-أمبواز : تغطي هذه التسمية عشر بلديات تقع على مشارف أمبواز . يتم إنتاج النبيذ الأحمر والوردي من أصناف العنب كابرنيه فرانك (المعروف محليًا باسم "بريتون")، وكابيرنيه ساوفيجنون، وكوت، وجاماي نوار، بينما يتم صنع النبيذ الأبيض (الجاف، وشبه الجاف، وشبه الحلو) من شينين بلان (المعروف محليًا باسم بينو دو لا لوار).
• تورين ميسلاند : قرية ميسلاند الصغيرة ، التي تقع بين أمبواز وبلوا ، تعطي اسمها للنبيذ الأحمر والوردي والأبيض ذي الرقة الكبيرة المنتج من عنب غاماي، وللنبيذ الأبيض المنتج من عنب شينين.
• تورين أزاي لو ريدو : تقع هذه القرية في منطقة زراعة العنب المحيطة بقصر أزاي لو ريدو ، وهي تعطي اسمها للنبيذ الأبيض المصنوع من عنب شينين ^{[ 2 ]} وللنبيذ الوردي المصنوع من عنب شينين وجاماي وغرولو . ^{[ 3 ]}
• بورغوي : تقع منطقة بورغوي شمالنهر اللوار، بين شينون وسومور ، وهي إحدى أكبر مناطق زراعة العنب في تورين. تُعرف هذه المنطقة بإنتاج عنب كابرنيه فرانك، وتمتد على حدود منطقتي تورين وأنجو . وبحسب نوع التربة، ينمو نوعان مختلفان من العنب جنبًا إلى جنب في منطقة بورغوي. يجب شرب النبيذ المزروع في تربة حصوية ناعمة وهو صغير السن، بينما يكتسب النبيذ المزروع في تربة التوفو الكلسية نكهاته وروائحه بعد عام. يتميز نبيذ بورغوي بقدرته على التعتيق لفترات طويلة جدًا.
• سان نيكولا دو بورغوي : تقع قرية سان نيكولا دو بورغوي على مقربة من منطقة بورغوي لزراعة العنب، لكنها عالمٌ آخر من حيث جودة نبيذها. يتميز نبيذها بجودة استثنائية وشهرة واسعة تتجاوز حدود فرنسا. يمكن الاستمتاع بهذا النبيذ، ذي نكهات الفاكهة الحمراء القوية، في عامه الأول، ولكنه يتحسن مع مرور السنوات، ويمكن تخزينه بنجاح لأكثر من عشر سنوات.
• شينون : غالبًا ما تكون هذه الخمور أكثر شهرة من خمور سان نيكولا دو بورغوي (ربما لأن القرية نفسها مشهورة جدًا)، وهي أقل حلاوة. ترتبط خمور شينون ارتباطًا وثيقًا بالإنتاج الأدبي لرابليه (كاتب عصر النهضة الفرنسي الشهير)، وهو أشهر من تغنى بها.
• فوفريه : اسمٌ لامعٌ آخر ذو شهرة عالمية، يعود تاريخه إلى عهد القديس مارتن التوري نفسه، الذي يُعتقد أنه من بدأ زراعة العنب في هذه المنطقة. وقد أشاد بلزاك (الروائي الفرنسي الشهير من القرن التاسع عشر) بهذا النبيذ في كتاباته. تقع منطقة فوفريه شرق مدينة تور ، على الضفة اليمنى لنهر اللوار،وتنتج النبيذ الأبيض فقط. بعض أنواع نبيذ فوفريه نصف فوار أو فوار. في قبو ذي ظروف تخزين جيدة، يمكن حفظ نبيذ فوفريه لمدة 40 عامًا. في تورين، على وجه الخصوص، ليس من النادر أن يحل نبيذ فوفريه محل الشمبانيا في وجبات المناسبات الخاصة.
• مونتلوا : تقع على بُعد كيلومترات قليلة شرق مدينة تور، وتُطلق مونتلوا سور لوار اسمها على أنواع النبيذ الأبيض الأقل شهرة خارج منطقة تورين، والمصنوعة جميعها من عنب شينين بلان . كانت منطقة زراعة العنب في مونتلوا سور لوار (أو "مونتلوي") في الأصل جزءًا من منطقة فوفريه، ولكنها تقع على الضفة اليسرى لنهر لوار على تربة مختلفة نوعًا ما. في عام 1938، أصبحت مونتلوا سور لوار نبيذًا حاصلًا على شهادة المنشأ المراقبة للجودة (AOC) بتسمية مستقلة عن تسمية فوفريه. بالتوازي مع نبيذ فوفريه، تُنتج بعض أنواع نبيذ مونتلوا نبيذًا شبه فوار أو فوار، وفي عام 2007 أُضيف مصطلح " بيتيان أوريجينيل" لتمييز أنواع النبيذ الفوار المصنوعة على طريقة "بيتيان ناتوريل" ( الطريقة التقليدية ). ^{[ 4 ]}

• قائمة النبيذ الفاخر

• نبيذ وادي اللوار