لحم مقدد نباتي

لحم الخنزير المقدد النباتي ، والذي يشار إليه أيضًا باسم لحم الخنزير المقدد النباتي ، أو لحم الخنزير المقدد النباتي ، أو شرائح لحم الخنزير المقدد النباتية ، أو فاكون ، أو فاكون (وهي كلمة مركبة من "مزيف" و"لحم الخنزير المقدد")، هو تقليد نباتي للحم الخنزير المقدد . ^{[ 1 ]}

يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ، ونسبة منخفضة من الدهون ، ولا يحتوي على الكوليسترول . العديد من منتجات لحم الخنزير المقدد النباتي أقل ملحًا من لحم الخنزير المقدد الحقيقي، وبعضها يحتوي على أقل من 10% من الدهون. ^{[ 2 ]} شريحتان من علامة تجارية معينة تحتويان في المتوسط ​​على 310 كيلوجول (75 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية . ^{[ 3 ]}

تشمل العلامات التجارية Morningstar Farms و LightLife و ^{[ 4 ]} Quorn و Tofurky و Soy Boy و Sweet Earth و Upton's Naturals و Hooray Foods. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

في عام ٢٠١٥، أفادت صحيفة "ميديا ​​ويلز" أن مطعم "آنا لوكا" النباتي في كارديف قدّم شرائح لحم نباتية. ^{[ ٧ ]} وفي عام ٢٠٢١، أضافت سلسلة متاجر "ألدي" في المملكة المتحدة شرائح لحم مقدد نباتية. ^{[ ٨ ]} وباعت سلسلة متاجر "سينسبري" نقانق نباتية ملفوفة بشرائح لحم نباتية خلال موسم أعياد الميلاد عام ٢٠٢١. ^{[ ٩ ]} وفي عام ٢٠٢٣، أضافت سلسلة مطاعم "برجر كينج" لحم مقدد نباتي، من إنتاج شركة "لا في باكون"، إلى قوائمها في المملكة المتحدة. ^{[ ١٠ ] [ ١١ ]}

يُحضّر الطاهي الويلزي غاز أوكلي نسخة نباتية من قطع لحم الخنزير المقدد باستخدام رقائق جوز الهند . ^{[ 12 ]} وذكرت صحيفة بانجور ديلي نيوز أن خبيرة الطعام النباتي أفيري ييل كاميلا قالت إنه يمكن صنع لحم خنزير مقدد نباتي منزلي الصنع من فطر شيتاكي، أو ورق الأرز، أو جوز الهند، أو الباذنجان، أو قشور الموز. ^{[ 13 ]} كما يمكن تحضير لحم الخنزير المقدد النباتي في المنزل عن طريق تتبيل شرائح التمبيه أو التوفو بنكهات مختلفة، مثل صلصة الصويا أو نكهة الدخان السائل ، ثم قليها أو خبزها. ^{[ 3 ]} ويستخدم محبو الطعام النيء أيضًا لحم جوز الهند كبديل للحم الخنزير المقدد. ^{[ 14 ]} ويمكن أيضًا تشكيل السيتان على هيئة لحم خنزير مقدد نباتي. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

يقترح كاتب الطعام ديفيد غولدبيك قلي جبن البروفولون في مقلاة لإنتاج بديل للحم المقدد يسميه "تشيزون". ^{[ 18 ]}

تستخدم وصفات بديل اللحم النباتي غالبًا السيتان ^{[ 19 ]} أو ورق الأرز . ^{[ 20 ]} وتشمل المنكهات نكهة الدخان السائل ، والخميرة الغذائية ، والفلفل الحلو المدخن ، وصلصة الباربكيو . وتقوم المغنية الأمريكية ليزو بطهي بديل اللحم النباتي في شراب القيقب . ^{[ 21 ]}

• قائمة بدائل اللحوم
• نقانق نباتية ساخنة
• نقانق نباتية
• لفائف نقانق نباتية