فيسبايولا

فيسبايولا هو نوع من العنب الأبيض الإيطالي يُزرع بشكل أساسي في منطقة فينيتو شمال شرق إيطاليا ، حيث يُجفف غالبًا لإنتاج نبيذ حلو على طراز باسيتو . إلى جانب فريولانو ، يُعدّ فيسبايولا مكونًا هامًا في نبيذ بريغانزي الأبيض الحاصل على شهادة المنشأ المراقبة (DOC) والذي يُنتج في مقاطعة فيتشنزا . ^{[ 1 ]}

تنضج عناقيد عنب فيسبايولا لتصل إلى مستويات عالية من السكر ، وتُستخدم في إنتاج النبيذ الحلو ذي اللون الذهبي المميز. في الواقع، تُصبح عناقيد فيسبايولا غنية بالسكر لدرجة أن اسمها مشتق من كلمة "فيسبا" ، في إشارة إلى الدبابير التي تنجذب إلى الروائح السكرية في مزارع الكروم. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

على الرغم من تشابه اسمها، لا ينبغي الخلط بين فيسبايولا وعنب النبيذ الإيطالي الأحمر فيسبولينا ، الذي يزرع في منطقتي بيدمونت ولومباردي . ^{[ 1 ]}

تضم منطقة بريغانزي ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) ، الواقعة في سفوح جبال الألب ، عددًا كبيرًا من مزارع عنب فيسبايولا، حيث يمكن إدخال هذا العنب في مزيج بريغانزي العام أو إنتاجه في نبيذ أحادي الصنف . ولكي يُدرج العنب في نبيذ DOC، يجب حصاده حتى يصل إنتاجه إلى 14 طنًا للهكتار كحد أقصى (13 طنًا للصنف)، مع تخمير النبيذ النهائي حتى يصل مستوى الكحول فيه إلى 11% كحد أدنى (11.5% للصنف). ^{[ 4 ]}

بالنسبة لمزيج بريغانزي الأبيض، يُسمح بمزج ما يصل إلى 15% من عنب فيسبايولا بشكل أساسي مع عنب فريولانو، مع إمكانية إضافة أنواع أخرى مثل بينو بيانكو ، وبينو غريجيو ، وريسلينغ إيتاليكو، وسوفينيون بلان . يجب أن يُصنع نبيذ فيسبايولا من صنف واحد فقط، ويُحصد بكميات محدودة، ويُنتج بنسبة كحول أعلى. يُسمح أيضًا بنمط سوبيريوري إذا بلغت نسبة الكحول فيه 12% على الأقل. ^{[ 4 ]} عند استخدام فيسبايولا لإنتاج نبيذ حلو من عنب مجفف جزئيًا ( باسيتو )، يُمكن تسميته توركولاتو . ^{[ 5 ]}

يُشتق اسم فيسبايولا من الكلمة اللاتينية "فسبا" ، ويشير إلى الدبابير التي تنجذب إلى نسبة السكر العالية في العنب مع نضجه في أواخر موسم النمو . ^{[ 6 ]} يُمكن اعتبار وجود هذه الدبابير خطرًا على زراعة الكروم، ليس فقط لميلها إلى إتلاف العنب للوصول إلى لبه الحلو، بل أيضًا للخطر الذي قد تُسببه لعمال الكروم في المنطقة. ^{[ 7 ]}

في المواسم التي تكون فيها الظروف المناخية مواتية، قد تُترك العنب على الكرمة لتجف وتزيد من تركيز السكريات حتى شهر يناير. ^{[ 6 ]} كما يمكن قطفها مبكراً وتركها لتجف داخل غرف تجفيف خاصة، حيث تُعلق من الأسقف أو تُفرش على حصائر لتجف. ^{[ 5 ]}

على الرغم من فترات النضج الطويلة وتركيزات السكر العالية، إلا أن عنب فيسبايولا لا يزال يحتفظ بمستوى عالٍ نسبيًا من الحموضة ، مما يساعد على موازنة الحلاوة في النبيذ الناتج. بعد التخمير ، يقوم بعض المنتجين بتعتيق النبيذ في براميل من خشب البلوط . ^{[ 6 ]}

تتميز أنواع نبيذ باسيتو المصنوعة من عنب فيسبايولا بلونها الذهبي ونكهاتها التي تجمع بين المشمش وزهر العسل والتوابل، والتي قد تكون ناتجة عن عملية التعتيق في براميل البلوط. وتساعد الحموضة العالية الطبيعية للعنب على موازنة محتواه العالي من السكر، مما ينتج عنه ما يصفه خبير النبيذ أوز كلارك بأنه "أحد أرقى أنواع النبيذ الحلو في إيطاليا". ^{[ 6 ]} في السنوات الأخيرة، جرب المنتجون في بريغانزي إنتاج نبيذ على طراز سوتيرن من عنب فيسبايولا وفريولانو وأنواع أخرى من العنب الأبيض المصاب بفطر بوتريتيس سينيريا . ^{[ 5 ]}

على الرغم من أن عنب فيسبايولا يُستخدم غالبًا لإنتاج نبيذ حلو، إلا أنه يمكن أيضًا تخميره حتى الجفاف حيث ينتج عادةً نبيذًا خفيف القوام ذو حموضة عالية وقليل جدًا من النكهات العطرية التي تميز أنواع العنب الأكثر حلاوة. ^{[ 6 ]}

على مر السنين، عُرفت فيسبايولا ونبيذها تحت مرادفات مختلفة بما في ذلك بريسبارولا، وبريسبارولا بيانكا، وأوريسي بيانكا، وأوفا فيسبيرا، وفيسبايا، وفيسباولو، وفيسباجولا، وفيسباجولا دي باسانو، وفيسبارولا، وفيسبيرا. ^{[ 8 ]}