بينو غري

بينو غري ( النطق الفرنسي: [ pino ɡʁi ])^ⓘ ) ، بينوت غريجيو ( الولايات المتحدة : / ˈpiːnoʊˈɡriː dʒioʊ ، -dʒoʊ / ، المملكة المتحدة : / ˈɡrɪdʒioʊ / ) ، أو Grauburgunder ( النطق الألماني : [ ˈɡʁaʊbʊʁˌɡʊndɐ ]​​​​​​​​​​^ⓘ هومن العنبالأبيضمن نوع Vitis vinifera . يُعتقد أنهمتحولةمنبينو نوار، ويتميز بلون رمادي مائل للوردي، وهو ما يفسر اسمه، لكن ألوانه قد تتراوح بين الرمادي المزرق والبني المائل للوردي.ربما سُميبينومخاريط الصنوبر. تتنوع ألوان النبيذ المصنوع من هذا العنب أيضًا من الأصفر الذهبي الداكن إلى النحاسي وحتى الوردي الفاتح، ^{[ 1 ]} وهو من أكثر أنواع العنب شيوعًا في صناعةالنبيذ المخمر مع قشوره.

يُزرع عنب بينو غري في جميع أنحاء العالم، ويُعرف على نطاق واسع بنوعيه: الألزاسي ذو النكهة القوية والحارة ، والإيطالي ذو النكهة الأخف والأكثر حموضة . يتميز النوع الألزاسي، الذي يُقلّد غالبًا في مناطق إنتاج النبيذ في العالم الجديد مثل مارلبورو وأوريغون وجنوب إفريقيا وجنوب أستراليا وتسمانيا وواشنطن ، بحموضة متوسطة إلى منخفضة ، ونسبة كحول أعلى ، وقوام شبه زيتي يُساهم في قوام النبيذ القوي. تتراوح نكهاته بين نفحات الفواكه الاستوائية الناضجة كالبطيخ والمانجو ، وبعض النكهات المتأثرة بالعفن النبيل . في إيطاليا، يُحصد عنب بينو غريجيو مبكرًا للحفاظ على حموضته المنعشة وتقليل حدة نكهة الفاكهة، مما يُنتج نكهة أكثر حيادية. يُقلّد هذا النوع غالبًا في مناطق أخرى لإنتاج النبيذ في العالم القديم ، مثل ألمانيا ، حيث يُعرف العنب باسم رولاندر أو غراوبورغندر . ^{[ 2 ]}

عُرف عنب بينو غري منذ العصور الوسطى في منطقة بورغوندي ، حيث كان يُطلق عليه على الأرجح اسم فرومينتو . انتشر من بورغوندي، جنبًا إلى جنب مع بينو نوار ، ووصل إلى سويسرا بحلول عام 1300. يُقال إن هذا العنب كان مفضلًا لدى الإمبراطور شارل الرابع ، الذي أمر رهبان سيسترسيان بتصدير عُقل منه إلى المجر : زرع الإخوة الكروم على سفوح باداكسوني المُطلة على بحيرة بالاتون عام 1375. وسرعان ما اكتسبت الكرمة اسم سوركيبارات (الراهب الرمادي). في عام 1711، أعاد تاجر ألماني يُدعى يوهان سيغر رولاند اكتشاف عنب ينمو بريًا في حقول بالاتينات . عُرف النبيذ الذي أنتجه لاحقًا باسم رولاندر ، على الرغم من أنه اكتُشف لاحقًا أن الكرمة هي بينو غري. ^{[ 1 ]}

حتى القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كان العنب من المحاصيل الشائعة في بورغوندي وشامبانيا ، لكن ضعف المحصول وعدم استقراره أديا إلى تراجع شعبيته في تلك المناطق. وكاد المصير نفسه أن يتكرر في ألمانيا، لولا أن مربي الكروم في أوائل القرن العشرين تمكنوا من تطوير أصناف مستنسخة تنتج محصولاً أكثر اتساقاً وموثوقية. ^{[ 1 ]}

توصل باحثون في جامعة كاليفورنيا، ديفيس ، إلى أن عنب بينو غري يتميز بتركيبة جينية مشابهة بشكل ملحوظ لعنب بينو نوار، وأن اختلاف اللون ناتج عن طفرة جينية حدثت منذ قرون. تتشابه أوراق وكرمة كلا النوعين من العنب لدرجة أن اللون هو الجانب الوحيد الذي يميزهما. ^{[ 3 ]}

كانت مجموعة سانتا مارغريتا للنبيذ، وهي شركة منتجة للنبيذ تقع في شمال إيطاليا، أول شركة في العالم في عام 1961 تقوم بتحويل عنب بينوت جريجيو الوردي إلى نبيذ أبيض. ^{[ 4 ]}

في حوالي عام 2005، بدأ نبيذ بينو غري يحظى بشعبية متزايدة في السوق، وخاصة في شكله بينو غريجيو وأنواع النبيذ المماثلة من العالم الجديد . ^{[ 5 ]}

تبلغ المساحة الإجمالية المزروعة بهذا النوع من الكروم في جميع أنحاء العالم حوالي 115000 هكتار.

• الأرجنتين - سان خوان ومندوزا
• أستراليا – تسمانيا ، وادي يارا ، تلال أديلايد ، أورانج، نيو ساوث ويلز ، شبه جزيرة مورنينغتون ، منطقة كانبرا. 2836 هكتارًا ( حتى عام 2008)). ^{[ 6 ]}
• النمسا – 300 هكتار أو 0.6% من إجمالي مساحة زراعة العنب.
• بلجيكا
• كندا – كولومبيا البريطانية ، أونتاريو
• تشيلي - الدار البيضاء، تشيلي
• جمهورية التشيك – بوهيميا ، مورافيا
• شبه جزيرة القرم
• فرنسا – بورغوندي ، لوار ، ألزاس . 2582 هكتارًا ( حتى عام 2007)). ^{[ 7 ] [ 8 ]}
• ألمانيا - بادن ، بالاتينات . 5042 هكتارًا أو 4.9% من مساحة زراعة العنب ( حتى 31 يوليو 2008)  ). ^{[ 9 ]}
• المجر - باداكسوني ، ماتراليا
• إيطاليا - ألتو أديجي ، فريولي فينيتسيا جوليا ، أولتريبو بافيزي ، روفير ديلا لونا ، ترينتينو
• لوكسمبورغ
• مولدوفا
• نيوزيلندا – 2488 هكتارًا ( حتى عام 2019)^{[ 10 ]} في عام 2003 ، كانت المساحة 316 هكتارًا فقط. ^{[ 11 ]}
• رومانيا – مقاطعة كونستانتا ، جيدفي
• جنوب أفريقيا
• سلوفاكيا – حوالي 285 هكتارًا ^{[ 12 ]}
• سلوفينيا - بريمورسكا، بودرافجي
• سويسرا - فاليه . حوالي 214 هكتارًا ( حتى عام 2007)). ^{[ 13 ]}
• تركيا – منطقة تراقيا ، كيركلاريلي ، مزارع كروم أركاديا
• الولايات المتحدة - أوريغون ، كاليفورنيا ، نيو مكسيكو ، أيداهو ، ميشيغان ، أوهايو ، أريزونا ، فرجينيا ، نيو جيرسي ، واشنطن ، بنسلفانيا ، ونيويورك

فرنسا

الألزاس

يُعدّ عنب بينو غري دالزاس من أهم أنواع العنب في منطقة الألزاس، حيث كان يُزرع على 13.9% من مساحة كروم العنب في المنطقة عام 2006، ^{[ 14 ]} وهو يختلف اختلافًا ملحوظًا عن أنواع بينو غري الأخرى. يُناسب مناخ الألزاس البارد وتربتها البركانية الدافئة زراعة بينو غري بشكل خاص، إذ تُتيح فصول الخريف الجافة وقتًا كافيًا لبقاء العنب على الكروم، مما ينتج عنه غالبًا نبيذ ذو نكهات قوية جدًا. ^{[ 15 ]}

يُعدّ بينو غري أحد أنواع العنب النبيلة في الألزاس، إلى جانب ريسلينغ ، وجيفورتزترامينر ، ومسقط ، والتي يمكن استخدامها في نبيذ ألزاس غراند كرو AOC ونبيذ الحصاد المتأخر Vendange Tardive و Sélection de Grains Nobles . ^{[ 16 ]}

في السابق، كانت تُعرف خمور بينو غري المنتجة في الألزاس باسم توكاي دالزاس. في العصور الوسطى ، انتشر هذا العنب في المنطقة بفضل التجار المجريين الذين تعرفوا عليه من بورغوندي. خلال تلك الفترة، كان توكاي من أكثر أنواع النبيذ رواجًا وطلبًا في السوق، وربما استُخدم هذا الاسم لتعزيز مكانة نبيذ الألزاس. يُعتقد أن الجنرال لازاروس فون شفيندي هو من أحضر بينو غري إلى الألزاس بعد حملته ضد الأتراك في القرن السادس عشر، حيث زُرع في كينتزهايم تحت اسم "توكاي". ^{[ 17 ]} مع ذلك، لا توجد صلة وراثية معروفة بين عنب بينو غري وعنب فورمينت ، وهارسليفيلو ، والمسكات الأصفر ، وأوريموس ، وهي أنواع العنب التي تُستخدم تقليديًا في نبيذ توكاي. ^{[ 18 ]} في عام 1980، أصدرت المجموعة الاقتصادية الأوروبية لوائح تتعلق بالتسميات المحمية للمنشأ (PDOs)، وعندما بدأت المجر مفاوضات الانضمام إلى الاتحاد الأوروبي ، اتضح أن اسم "توكاي" سيصبح تسمية محمية للمنشأ لمنطقة توكاي-هيغياليا . ^{[ 19 ]} لذلك، في عام 1993، تم التوصل إلى اتفاق بين المجر والاتحاد الأوروبي للتخلص التدريجي من اسم "توكاي" من النبيذ غير المجري. في حالة الألزاس، تم اعتماد "توكاي بينو غري" كخطوة وسيطة، على أن يتم حذف جزء "توكاي" في عام 2007. ^{[ 17 ] [ 20 ] [ 21 ]} وقد قام العديد من المنتجين بتطبيق التغيير إلى "بينو غري" فقط على ملصقاتهم بحلول أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، أي قبل عدة سنوات من الموعد النهائي.

في وادي اللوار ، ينتج عن عنب بينو غري نبيذ وردي أحادي الصنف يوصف بأنه غري في منطقة رويي ذات التسمية الأصلية المراقبة .

إيطاليا

في إيطاليا، حيث يُعرف هذا العنب باسم بينوت جريجيو، توجد مزارعه في منطقة لومبارديا حول أولتربو بافيزي ^{[ 25 ]} وفي جنوب تيرول ، أقصى مناطق إيطاليا شمالاً لإنتاج النبيذ. ^{[ 26 ]} كما يشتهر هذا العنب في منطقة فريولي فينيتسيا جوليا . ^{[ 27 ]}

الولايات المتحدة

زرع ديفيد ليت من مزارع إيري للعنب أولى كروم عنب بينو غري الأمريكي في ولاية أوريغون عام 1965. وسعيًا منه لزيادة المبيعات، بدأ ليت بتطعيم كروم ريسلينغ على عنب بينو غري عام 1979. ^{[ 30 ]} واجه العنب في البداية صعوبة في إيجاد سوق مستدامة حتى بدأ ليت بتسويق النبيذ لتجار سمك السلمون باعتباره خيارًا مناسبًا لهذا السمك. لم تشهد شعبية النبيذ سوى زيادة طفيفة حتى منتصف التسعينيات، عندما دخل منتجون كبار ذوو رؤوس أموال ضخمة إلى السوق بكميات كافية تبرر تكاليف التسويق الباهظة. ^{[ 3 ]} في عام 1991، كانت شركة كينغ إستيت واينري المنتج الرائد عالميًا لعنب بينو غري الفاخر، وتمتلك أكبر مزرعة عنب عضوية متصلة في العالم، والتي تضم أكثر من 300 فدان (1.2 كيلومتر ^مربع ) من عنب بينو غري. ^{[ 31 ]} 

تُزرع حوالي 1620 فدانًا (660 هكتارًا) في المناطق الساحلية الوسطى والجنوبية من كاليفورنيا . ^{[ 32 ]} يُطلق على نبيذ بينو غري من كاليفورنيا غالبًا اسم بينو غريجيو نظرًا لتشابه أسلوبه مع نبيذ إيطاليا. ^{[ 33 ]} 

يمكن العثور على عنب بينو غري في المناطق الشمالية من ولاية أوهايو ، والتي تعتبر جزءًا من مسار بينو.

يزدهر عنب بينو غري في المناخات الباردة، وتُعدّ منطقة الألزاس في فرنسا، وشمال شرق إيطاليا، وولاية أوريغون الأمريكية من أهم مناطق زراعته. ^{[ 34 ]} قد ينتج عن ذلك نبيذ أكثر حلاوة، أو نبيذ عالي الكحول في حال تخميره حتى الجفاف. قد تتنوع ألوان عناقيد بينو غري على الكرمة. تنمو العنب في عناقيد صغيرة (ومن هنا جاء اسم "مخروط الصنوبر")، وعند نضجها ، غالبًا ما يظهر عليها لون رمادي مائل للوردي، مع أن الألوان قد تتراوح بين الرمادي المزرق والبني المائل للوردي. ^{[ 32 ]} يُخلط بينو غري عادةً مع بينو نوار لإثراء نكهة بينو نوار وتخفيفها. ^{[ 35 ]}

تتنوع أنواع النبيذ المصنوعة من عنب بينو غري بشكل كبير، وتعتمد على المنطقة وأسلوب صناعة النبيذ. يتميز نبيذ بينو غري الألزاسي بقوامه المتوسط ​​إلى الكامل، وباقة عطرية غنية ذات طابع زهري. ويميل إلى أن يكون حارًا مقارنةً بأنواع بينو غري الأخرى. في حين أن معظم أنواع بينو غري مصممة للاستهلاك مبكرًا، إلا أن نبيذ بينو غري الألزاسي يتمتع بقدرة جيدة على التعتيق. ^{[ 36 ]} أما نبيذ بينو غري الألماني ، فهو أكثر امتلاءً، مع توازن بين الحموضة والحلاوة الخفيفة. في ولاية أوريغون ، يتميز النبيذ بقوامه المتوسط، ولونه الأصفر إلى الوردي النحاسي، وروائح الكمثرى والتفاح و/أو الشمام. في كاليفورنيا ، يتميز نبيذ بينو غري بقوامه الخفيف، وطعمه المنعش، مع لمحات من الفلفل والجرجير . أما نبيذ بينو غريجيو الإيطالي ، فهو نبيذ خفيف القوام، غالبًا ما يكون قليل الدسم، فاتح اللون، بنكهات فوارة أحيانًا، قد تكون منعشة وحمضية. ^{[ 37 ]}

يُعتبر نبيذ بينو غري من أنواع النبيذ "التي تُطرح في السوق مبكراً" حيث يمكن تعبئته وطرحه في السوق في غضون 4-12 أسبوعاً بعد التخمير. ^{[ 38 ]}

يُطلق على عنب بينو غري أسماء عديدة في مختلف أنحاء العالم:

مرادف لـ Pinot gris	البلد / المنطقة
أوكسيروا غري	الألزاس
فوفيه	فرنسا
فرومينتاو / فرومينتوت	لانغدوك
جراوبورجندر / جراور بورجندر	النمسا ألمانيا (جاف)
غراور مونش	ألمانيا
جراوكلفنر	ألمانيا
ثريا جريس	فرنسا
مالفوازيه	وادي لوار، سويسرا
مونيمباسيا	اليونان
بينوت جريجيو	إيطاليا، كاليفورنيا، أستراليا
بينو بيرو	وادي لوار ، بورغندي
رولاندر	النمسا، ألمانيا، رومانيا (حلوة)
Rulandské šedé	جمهورية التشيك وسلوفاكيا
سيفي بينوت	كرواتيا سلوفينيا
Szürkebarát	هنغاريا
توكاي دالزاس	الألزاس (أعيد تسميتها إلى بينو غري بسبب لوائح الاتحاد الأوروبي)
بينو كير، بينو سيري	أوكرانيا
بينو-جري	روسيا
شكرا جزيلا	الصين

• تشكيلة عالمية