سوفينيوناس

سوفينيوناس (المعروف أيضاً باسم فريولانو ، أو توكاي فريولانو ، أو سوفينيون فيرت ) هو عنب أبيض من نوع فيتيس فينيفيرا، ينتشر في منطقة فريولي الإيطالية والمناطق المجاورة لها في سلوفينيا . ويُزرع على نطاق واسع في تشيلي ، حيث كان يُخلط تاريخياً مع سوفينيون بلانك .

كان نبيذ فريولانو من منطقة فريولي فينيتسيا جوليا يُعرف باسم "توكاي" فريولانو حتى 31 مارس/آذار 2007، عندما أصدرت محكمة العدل الأوروبية في لوكسمبورغ قرارًا بحظر استخدام اسم "توكاي" في تسمية هذا النبيذ (كما هو منصوص عليه في اتفاقية عام 1993 بين الاتحاد الأوروبي والمجر). ^{[ 1 ] [ 2 ]} ومنذ عام 2007 ، يُطلق على النبيذ المصنوع من عنب توكاي فريولانو اسم فريولانو في فريولي.

على الرغم من أن كلمة "توكاي" لم تعد مسموحة على ملصقات النبيذ الإيطالي، إلا أن العنب لا يزال يُسمى رسميًا "توكاي فريولانو" في الدليل الوطني الإيطالي لأصناف العنب. إضافةً إلى ذلك، يُسمح لمصانع النبيذ خارج أوروبا بتسمية النبيذ المصنوع من هذا العنب باسم " توكاي فريولانو" . ^{[ 3 ]}

يرجع الالتباس الرئيسي في أوروبا حول اسم "توكاي فريولانو" إلى النبيذ المجري المعروف باسم "توكاي " (Tokaji ) ، والذي لا يحتوي على أيٍّ من عنب "توكاي فريولانو" على الإطلاق، ويتكون عادةً من العنب التالي: فورمينت (70%)، وهارسليفيلو (20-25%)، وموسكات بلان أ بيتي غران (5-10%). ^{[ 4 ]} لا ترغب المجر في أن يخلط أحد بين نبيذ "توكاي فريولانو" الإيطالي الجاف والعطري (وهو نبيذ فريد من نوعه) ونبيذها المسمى "توكاي". يعتقد البعض أن الإصدارات الأولى من "توكاي فريولانو" في إيطاليا كانت على الأرجح مصنوعة من عنب فورمينت. أول سجل لنبيذ " توكاي " "جديد" ، يُحتمل أنه مصنوع من عنب سوفينيوناس ، موثق فقط في عام 1932. ^{[ 5 ]}

كانت كرمة بينوت غريجيو ، المنتشرة أيضاً في منطقة فريولي فينيتسيا جوليا، تُعرف سابقاً باسم توكاي دالزاس في الألزاس ، وربما كانت هي العنب المستخدم في بعض أنواع نبيذ توكاي الإيطالي. ^{[ 3 ]} ومع ذلك، لا توجد صلة وراثية وثيقة بين توكاي فريولانو (سوفينيوناس) وبينوت غريجيو. ^{[ 6 ]}

يُعتقد أن العنب نشأ في منطقة فينيتو ، ومنها انتقل إلى مناطق إيطالية أخرى، وخاصةً إلى منطقة فريولي ، حيث زُرع منذ عام 1600. في إيطاليا، عُرف العنب تاريخيًا باسم توكاي أو توكاي فريولانو لقرون. لا توجد صلة معروفة بين هذا العنب وأي من أنواع العنب المستخدمة في نبيذ توكاي المجري ، على الرغم من أن الأدلة تشير إلى أنه بعد زواج الأميرة البندقية أورورا فورمنتيني من الكونت المجري باتياني عام 1632، جُلبت بعض كروم توكاي فريولانو مع الأميرة إلى المجر. ^{[ 7 ]} ولتمييز أنواع النبيذ بشكل أفضل وحماية اسم توكاي، وضع الاتحاد الأوروبي لوائح تحظر استخدام الأسماء المرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتوكاي والتي يسهل الخلط بينها وبينه. وقد اختار صانعو النبيذ في فريولي الإشارة إلى العنب ببساطة باسم فريولانو . ^{[ 8 ]}

زُرعت العنب أيضًا خارج إيطاليا في منطقة غوريسكا بسلوفينيا ، وخاصة في وادي فيباڤا وغوريسكا بردا ، وكان يُعرف باسم "توكاي". بعد حظر الاتحاد الأوروبي، غيّر منتجو النبيذ السلوفينيون اسم النبيذ أولًا إلى "سوفينيوناس" أو "زيليني سوفينيون" (سوفينيون الأخضر). بعد بضع سنوات، في عام 2013، تم تغيير اسم "توكاي" إلى "ياكوت"، ^{[ 9 ]} وهو الاسم الرسمي الحالي للعنب والنبيذ من مناطق إنتاج النبيذ في سلوفينيا .

يُعتقد أن العنب انتشر من إيطاليا إلى فرنسا ، ومنها نُقل إلى تشيلي تحت اسم "سوفينيون بلان". ^{[ 7 ]} وفي تسعينيات القرن الماضي فقط، اكتشف علماء العنب أن "سوفينيون بلان" التشيلي هو في الواقع "سوفينيوناس"، والذي أطلقوا عليه اسم "سوفينيون فير" في تشيلي. وبمجرد هذا الاكتشاف، ازدادت زراعة "سوفينيون بلان" الحقيقي، بينما انخفضت زراعة "سوفينيون فير". ورغم أن هذا العنب لا يزال يُزرع بكثرة في منطقتي فريولي فينيتسيا جوليا وغوريشكا بردا، إلا أنه نادر الوجود حاليًا في أجزاء أخرى من العالم. ^{[ 10 ]}

لا يزال سبب تسمية العنب بـ "سوفينيون فير" في تشيلي غير واضح؛ فمع أن هذا الاسم يُستخدم أحيانًا كمرادف في وسط فرنسا، إلا أن هناك نوعًا آخر من العنب يُسمى "سوفينيون فير" (أو "جرو سوفينيون") في منطقة جيروند، ولا توجد له أي صلة معروفة بـ"سوفينيوناس". ^{[ 3 ]} علاوة على ذلك، فإن العنب المسمى "سوفينيون فير" في كاليفورنيا هو في الواقع "موسكاديل" ، مما يزيد الأمر تعقيدًا.

على عكس عنب سوفينيون غري ، وهو طفرة وراثية من عنب سوفينيون بلان موجودة أيضاً في تشيلي، فإن عنب سوفينيوناس (الذي يعني "شبيه سوفينيون" ^{[ 3 ]} ) لا تربطه أي صلة وراثية معروفة بسوفينيون بلان. كان يُعتقد أن الكروم قد زُرعت معاً في بوردو خلال القرن التاسع عشر، عندما جُلبت العُقل إلى تشيلي تحت اسم "سوفينيون بلان" فقط. ^{[ 10 ]} تتشابه أوراق وعناقيد عنب سوفينيوناس وسوفينيون بلان تشابهاً كبيراً، مما يُفسر جزءاً من الالتباس بين النوعين. كما يتشابه النوعان في قابليتهما للإصابة بفطر البوتريتيس . ^{[ 7 ]} تختلف أنواع النبيذ المصنوعة من هذين العنبين اختلافاً ملحوظاً عند مقارنتها: يتميز سوفينيون بلان برائحة عطرية أقوى بكثير ، مع نفحات من الفاكهة الناضجة مثل عنب الثعلب والكشمش الأسود ، وهي نكهات تفتقر إليها سوفينيوناس، التي تتميز بنكهات زهرية أكثر نعومة. يتميز نبيذ سوفينيون بلانك أيضاً بحموضة أعلى من نبيذ سوفينيوناس، ويحتفظ بالكثير من حيويته ونكهاته لفترة أطول. ^{[ 10 ]}

يُعدّ عنب السوفينيوناس من أنواع العنب التي تتأخر براعمها، وهو شديد الحساسية للعفن الفطري والبياض الدقيقي . يميل هذا العنب إلى إنتاج غلة وفيرة ، الأمر الذي يتطلب ضبطًا دقيقًا لإنتاج نبيذ عالي الجودة. ^{[ 7 ]} تعتمد جودة نبيذ السوفينيوناس بشكل كبير على قطف العنب في الوقت المناسب. فإذا قُطف مبكرًا جدًا، سيكون النبيذ الناتج باهتًا ويفتقر إلى أي خصائص مميزة لهذا الصنف . كما يتميز هذا العنب باحتوائه على نسبة عالية جدًا من الكحول ، حيث تصل نسبة الكحول فيه إلى 14.5% في بعض الأحيان. ^{[ 10 ]}

يختلف نبيذ السوفينيوناس باختلاف المنطقة التي يُنتج فيها. ففي منطقة فريولي، وتحديدًا في فريويلانو، وفي منطقة غوريسكا بردا، يتميز نبيذ ياكوت عادةً بقوامه الكامل، وحموضته المعتدلة ، ونكهاته الزهرية ، ونكهات الفاكهة الرقيقة. ^{[ 7 ]} أما في تشيلي، فيبدأ نبيذ السوفينيون الأخضر عادةً برائحة التفاح الأخضر في شبابه، والتي تتلاشى مع تقدمه في العمر، ويصبح قوامه متوسطًا. ^{[ 10 ]}

تُعدّ منطقتا فريولي فينيتسيا جوليا وغوريشكا بردا من أشهر مناطق زراعة هذا العنب، حيث يُعتبر من أكثر أنواع العنب انتشارًا فيهما. في فريولي، يُشكّل هذا العنب الأبيض الرئيسي في مناطق التسمية الأصلية المراقبة (DOC) في كولي أورينتالي ديل فريولي ، وكوليو غوريزيانو ، وفريولي غرافي، وفريولي إيسونزو ، حيث يُمثّل أكثر من 20% من إجمالي مساحة مزارع الكروم في تلك المناطق. يُعتقد أن هذا العنب مُرتبط بعنب توكاي إيتاليكو ، المزروع في جميع أنحاء منطقة فينيتو. ويكمن الشك الوحيد في مزارع توكاي إيتاليكو حول مدينة بريغانزي ، والتي يعتقد علماء زراعة الكروم أنها نوع مختلف تمامًا. كما تُزرع في الأرجنتين ، نظرًا لعلاقاتها الوثيقة بزراعة الكروم الإيطالية ، كمية قليلة من عنب فريولانو . ^{[ 11 ]}

على مر السنين، عرفت ساوفيجنوناس بمجموعة متنوعة من المرادفات: توكاي فريولانو، فريولانو، توكاج، جاكوت، ساوفيجنون فيرت، ساوفيجنون دي لا كوريز، ساوفيجنون آ جروس جرينز.

كارمنير - نوع آخر من عنب النبيذ التشيلي له قصة مشابهة لقصة ساوفيجنون فيرت

• كال-إيطاليا توكاي فريولانو ، وصف الصنف