فيسبر (كوكتيل)

يُعدّ كوكتيل فيسبر مشروبًا كان يُحضّر في الأصل من الجن والفودكا ومشروب كينا ليليت . ونظرًا لأن هذا النوع من ليليت لم يعد يُنتج، يحتاج السقاة المعاصرون إلى تعديل الوصفة لمحاكاة المذاق الأصلي، باستخدام ليليت بلانك أو كوتشي أمريكانو كبديل شائع.

اشتهر هذا المشروب بفضل الكاتب إيان فليمنج (1908-1964) في روايته "كازينو رويال" عام 1953 ، حيث ابتكر شخصية جيمس بوند الوصفة وأطلق على الكوكتيل اسم فيسبر ليند . يُطلق بوند على هذا المشروب اسم "مارتيني خاص"، ورغم أنه يفتقر إلى الفيرموث الذي كان يميز المارتيني في زمن فليمنج، إلا أنه يُطلق عليه أحيانًا اسم " مارتيني فيسبر ".

في رواية " كازينو رويال" لإيان فليمنج ، وهي أولى أعماله التي ظهر فيها جيمس بوند ، يطلب بوند مارتيني جافًا في " كأس شمبانيا عميق "، لكنه يغير طلبه لاحقًا ويعطي النادل وصفة. الحوار هو: ^{[ 1 ]}

لحظة من فضلك. ثلاث مقادير من غوردون ، مقدار واحد من الفودكا ، ونصف مقدار من كينا ليليت . رجّها جيداً حتى تصبح باردة جداً، ثم أضف شريحة كبيرة رقيقة من قشر الليمون . هل فهمت؟  ... هذا المشروب من ابتكاري. سأسجله كبراءة اختراع عندما أجد له اسماً مناسباً.

يصف بوند النتيجة بأنها "ممتازة" ويطلق عليها اسم "مارتيني مميز". ^{[ 1 ] [ أ ]} وفي وقت لاحق من الرواية، وبعد أن تعرّف على الجميلة فيسبر ليند ، أخبرها بوند أن بحثه عن اسم قد انتهى إذا سمحت له بتسمية المشروب باسمها. ^{[ 1 ]}

لم يكن الكوكتيل من ابتكار فليمنج، بل ابتكره صديقه إيفار برايس، كما يتضح من الكلمات التي نقشها فليمنج على نسخة برايس من رواية " كازينو رويال" : "إلى إيفار، الذي مزج أول كوكتيل فيسبر ونطق بالكلمة الطيبة". ^{[ 2 ]} كانت فكرة تسمية الكوكتيل "فيسبر" من فليمنج، مع أنه استوحاها من مزحة شخص آخر. فقد صادف هذا المصطلح في إحدى أمسيات الشرب عندما أعلن أحد الخدم: "يُقدم كوكتيل فيسبر". ^{[ 2 ]} وقد اقتبس فليمنج هذه التورية من اسم الشعائر الدينية التي تُقام عادةً عند غروب الشمس، " فيسبر ". ويلمح بوند إلى ذلك عندما أشاد باسم كوكتيله قائلاً: "إنه مناسب جدًا لتلك الساعة البنفسجية التي سيُشرب فيها كوكتيلي في جميع أنحاء العالم". ^{[ 1 ]}

تمامًا كما تموت شخصية فيسبر ليند في رواية كازينو رويال ، فإن الكوكتيل الذي سُمّي باسمها لا يظهر في أي من روايات جيمس بوند اللاحقة التي كتبها فليمنج. وذكر فليمنج في رسالة إلى صحيفة الغارديان عام ١٩٥٨ أنه عندما تذوق كوكتيل فيسبر لأول مرة "بعد عدة أشهر" من إدراجه في روايته، وجده "غير مستساغ". ^{[ ٣ ] [ ٤ ]}

على الرغم من توقف إنتاج مشروب كينا ليليت عام ١٩٨٦، ^{[ ٥ ]} إلا أن بوند ( دانيال كريغ ) في فيلم كازينو رويال عام ٢٠٠٦، يُعطي النادل (ستيفن أوسيك) نفس الوصفة التي يُعطيها في الرواية. ^{[ ب ]} عندما تسأل فيسبر ( إيفا غرين ) بوند عما إذا كان قد سمّى المشروب باسمها "بسبب مذاقه المرّ"، يُجيب بوند بأنه فعل ذلك "لأنك بمجرد تذوقه، لن ترغب في شرب غيره". ^{[ ٦ ] [ ٧ ] [ ج ]}

ظهر مشروب فيسبر، بما في ذلك وصفته الأصلية التي رواها نادل ( جيك سيل )، مرة أخرى في فيلم Quantum of Solace (2008)، وهو جزء ثانٍ من فيلم Casino Royale مبني على شخصية بوند ولكنه ليس عملاً محدداً لفليمنج. ^{[ 8 ]}

على عكس مشروب الفودكا مارتيني ومشروب الموهيتو ، اللذين اشتهرا بفضل فيلمي جيمس بوند "دكتور نو" (1962) و "مت في يوم آخر " (2002) على التوالي، لم يصبح مشروب فيسبر كوكتيلًا مألوفًا، على الأرجح لأن مشروب كينا ليليت، ولاحقًا بديله ليليت بلانك ، لم يكونا متوفرين على نطاق واسع. ^{[ 9 ]}

نظراً لتوقف إنتاج نبيذ كينا ليليت، وهو نبيذ فاتح للشهية بنكهة الفواكه والتوابل من بوردو، ^{[ 8 ]} في عام 1986، ^{[ 5 ]} لم يعد بالإمكان استخدام الوصفة الأصلية لإعادة إنتاج كوكتيل فليمنج بوند بدقة. وتُستخدم مكونات بديلة في محاولة لاستعادة النكهة الأصلية للمشروب.

تتطلب وصفة الرابطة الدولية للسقاة (IBA) 45 مل من الجن، و15 مل من الفودكا، و7.5 مل من ليليت بلانك بدلاً من كينا ليليت. [ 10 ^{] ويرى آخرون} أن ليليت بلانك بديل غير كافٍ لكينا ليليت، لافتقاره إلى الكينين الموجود في الأخير والذي يضفي نكهة مميزة، ^{[ 9 ] [ 11 ]} بينما اعتبر كينغسلي أميس أن المشروب الأصلي مرٌّ للغاية، فقام بتحسينه باستبداله بلينييت بلانك. ^{[ 8 ]} ومن البدائل الأخرى لليليت، كوتشي أمريكانو ، وهو نبيذ مُنكّه مشابه، ^{[ 12 ]} والذي ينتج عنه مذاق نهائي أكثر مرارة من ليليت بلانك. ^{[ 13 ]} ومن البدائل المقترحة الأخرى كينا ليرو دور. ^{[ 14 ]} وفي عام 2006، اقترحت مجلة إسكواير إضافة مسحوق الكينين لتعويض ما ينقص ليليت بلانك، أو كحل أخير ("في حالة اليأس") إضافة مُرّات. ^{[ 15 ] [ د ]} يستخدم آخرون مثل Ulysses Lisbon Speakeasy Suze (الوصفة الأصلية) كبديل آخر لـ Original Kina Lillet.

يوصي مؤلفو كتاب "كوكتيل كودكس" الصادر عام ٢٠١٨ بنسب مختلفة من المكونات. تتطلب وصفتهم "الكلاسيكية" لكوكتيل فيسبر أونصة ونصف من الجن، وثلاثة أرباع أونصة من الفودكا، ونصف أونصة من ليليت بلانك، وقشرة ليمون للتزيين. ويُبررون هذه النسب بـ"إبراز نكهة الجن النباتية والسماح لليليت بالتألق". وبشكل أدق، يستخدم المؤلفون جن بليموث وفودكا أيلزبري دك. ^{[ ١٦ ]}

لم يُولَ اهتمامٌ كبيرٌ للمشروبات الروحية الأخرى ومحتواها من الكحول، ولكن يُذكر كلٌّ من تانكيري وستوليتشنايا أحيانًا. ^{[ 8 ] [ 15 ]}

على الرغم من أن بوند يشرب أول مشروب فيسبر من "كأس عميق"، ويفترض أنه " كأس الشمبانيا العميق " الذي حدده عند طلب المارتيني قبل استبدال وصفة فيسبر، ^{[ 1 ]} فإن كؤوس الكوكتيل تستخدم عادة في الإصدارات الحديثة من هذا المشروب، كما توصي مجلة Esquire ^{[ 15 ]} و IBA ^{[ 10 ]} .

• قائمة الكوكتيلات