ألو جوشت

الموسوعة الحرة
صالوناي شوال ( أرز بني ) يقدم مع ألو جوشت

ألو غوشت هو طبق كاري لحم ، وهو طبق شهير في مطابخ شمال الهند وباكستان وبنغلاديش . يتكون من بطاطس (ألو) مطبوخة مع لحم ( غوشت )، عادةً لحم ضأن أو لحم ماعز أو لحم بقري، في مرق شوربة يشبه الحساء . [ 1 ] [ 2 ] يمكن اعتباره كاري أو حساء أو شوربة حسب طريقة تحضيره وأنواع التوابل المستخدمة والبلد أو المنطقة التي أُعدّ فيها. يُمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض أو مع أنواع الخبز مثل الروتي أو البراثا أو النان .

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق المفضلة والشائعة في الهند وباكستان، [ 1 ] وفي الوجبات الهندية والبنغلاديشية؛ [ 3 ] ويُستهلك عادةً كطعام مريح في شبه القارة الهندية. [ 4 ] [ 5 ]

تحضير

توجد طرق مختلفة لطهي ألو غوشت. [ 4 ] بشكل عام، تتضمن طريقة التحضير طهي قطع لحم الضأن أو البقر مع البطاطس على نار متوسطة مع التوابل. [ 6 ]

يُقطّع لحم الضأن أو البقر إلى قطع صغيرة ويوضع في قدر على النار. يمكن استخدام الدجاج كبديل للحم الضأن أو البقر. تُضاف الطماطم، والقرفة ، وورق الغار ، والزنجبيل ، والثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ، وبذور الكمون ، والبصل المقلي، والهيل الأسود، والبهارات المشكلة ، وزيت الطهي، ثم تُقلّب المكونات. [ 4 ] تُضاف البطاطس والملح. يُضاف الماء بكمية كافية لتغطية اللحم، ويُترك المزيج حتى يغلي. يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا. عند الانتهاء، يُمكن تزيينه بأوراق الكزبرة المفرومة وتقديمه ساخنًا. [ 2 ] [ 4 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 محيي الدين، ياسمين نياز (2007). باكستان: دليل الدراسات العالمية . ABC-CLIO. ص  325. ISBN 978-1851098019.
  2. 1 2 ويكراماسينغ، بريا؛ راجا، كارول سيلفا (2005). طعام الهند . كتب ميردوخ. ص 124. ISBN  9781740454728.
  3. ↑ إيدلشتاين، ساري (2010). الغذاء، وفنون الطهي، والكفاءة الثقافية لمتخصصي الطهي والضيافة والتغذية . دار نشر جونز وبارتليت. ص 262. ISBN  978-1449618117.
  4. 1 2 3 4 نزهة (2009). وصفات نزهة الكلاسيكية . بيت المؤلف. ص 1، 2. ردمك  978-1438940328.
  5. ↑ سينغ، خوشوانت (2010). مدينة غير محتملة: كتابات . دار بنجوين للنشر، الهند. ص 189. ISBN  978-0143415329.
  6. ↑ "بطاطا ولحم ضأن (ألو غوشت)" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 23-12-2016 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-10-2015 .