شوربا

الموسوعة الحرة

الشوربة ( تُلفظ / ˈtʃɔːrbə / ، بالتركية : [ tʃɔɾˈba ] ) [ a ] ، أو الشوربة ، أو الشوربا، أو الشوربة، أو الشوربة (تُلفظ /ˈʃɔːrbə / ، بالتركية : [ b ] ) ، هي فئة واسعة من اليخنات أو الحساء الغني الموجود في المطابخ الوطنية في شمال إفريقيا ، والشرق الأوسط ، وإيران ، وتركيا ، وجنوب شرق أوروبا ، وآسيا الوسطى ، وشرق إفريقيا ، وجنوب آسيا . غالبًا ما تُحضّر الشوربة مع مكونات إضافية، ولكنها تُقدّم أيضًا بمفردها [ 1 ] كمرق أو مع الخبز. [ 2 ]

أصل الكلمة

كلمة "chorba" في اللغة الإنجليزية والعديد من لغات البلقان هي كلمة مُقترضة من اللغة التركية العثمانية "چوربا" (çorba )، والتي بدورها مُقترضة من اللغة الفارسية "شوربا" (šōrbā) . ويمكن أن يكون تهجئة "shorba" مُقترضة مباشرة إلى الإنجليزية من الفارسية أو عبر لغة وسيطة من آسيا الوسطى أو الجنوبية.

الكلمة في الأصل مركبة من كلمتين: شور ( šōr) وتعني "مالح، قليل الملوحة"، وبا ( bā) وتعني "حساء، عصيدة، لحم بالملعقة". [ 3 ] الأولى مشتقة من الكلمة البارثية 𐫢𐫇𐫡 (šōr) وتعني "مالح"، والثانية من الكلمة الفارسية الوسطى * -bāg وتعني "عصيدة، لحم بالملعقة".

يمكن ربط أصل الكلمة بشكل قاطع باللغة الفارسية من خلال الكلمة المشابهة "شورباج" (šōrabāj) ؛ ففي الفارسية الحديثة، بينما تطورت كلمة "شورباج " (šōrbā) لتعني "مرق، يخنة"، فإن كلمة "شورباج " (šōrabāj) تعني ببساطة "حساء". [ 4 ] ومن الشائع في الفارسية الوسطى أن يتغير حرف " g" في نهاية الكلمة إلى "j " أو يُحذف تمامًا في الفارسية الحديثة.

The dialectal Arabic word شوربةšūrba also a loan from Persian while شربةšurba is a phono-semantic matching that occurred during the loaning of the word into Arabic and is etymologically tied to شربšariba meaning 'to drink'.

Chorba is also called shorba (Amharic: ሾርባ), sho'rva (Uzbek: шўрва), shorwa (Pashto: شوروا), chorba (Bulgarian: чорба), čorba (Serbo-Croatian Cyrillic: чорба), shurbad (Somali), ciorbă (Romanian), shurpa (Russian: шурпа), shorpa (Uyghur: شورپا / шорпа), çorba (Turkish), shorpo (Kyrgyz: шорпо), sorpa (Kazakh: сорпа) and shorba in (Hindustani: شوربہ / शोरबा). In the Indian subcontinent, the term shirwā is commonly used to mean gravy. It is a Mughlai dish and it also has vegetarian forms.

Types

Shorwa is a traditional Afghan dish which is a simple dish which is usually mixed with bread on the dastarkhān.[5] It is a long process and a pressure-cooker is usually used, as it reduces the process to 2 hours. The main ingredients for shorwa are potatoes, beans and meat.[6] It is commonly served with Afghan bread.[7]

Ciorbă in Moldova and Romania, is a generic term for a soup.

See also

Notes

  1. ↑From Ottoman Turkishچورباçorba.
  2. ↑ من الفارسية شوربا shōrbā [ ʃoːɾˈbɑː ] ، الفارسية الإيرانية : shurbā [ ʃuːɹˈbɒː ]

مراجع

  1. ↑ "ما هو الشوربة ولماذا هي مفيدة لك في الشتاء؟" . صحيفة إنترتينمنت تايمز . الهند. 27 ديسمبر 2019. تاريخ الاطلاع: 25 مايو 2021 .
  2. ↑ رودن، كلوديا (1974). كتاب عن طعام الشرق الأوسط . الولايات المتحدة: دار راندوم هاوس، نيويورك. ص 109. ISBN  0394-71948-4.
  3. ↑ "قاموس شامل فارسي-إنجليزي، يتضمن الكلمات والعبارات العربية التي تُصادف في الأدب الفارسي" . dsal.uchicago.ed . 23 يناير 2023. تاريخ الاطلاع: 23 يناير 2023 .
  4. ↑ "قاموس شامل فارسي-إنجليزي، يتضمن الكلمات والعبارات العربية التي تُصادف في الأدب الفارسي" . dsal.uchicago.ed . 23 يناير 2023. تاريخ الاطلاع: 23 يناير 2023 .
  5. ↑ برادنوك، روبرت و. (1994). دليل جنوب آسيا . منشورات التجارة والسفر. رقم ISBN 9780844299808.
  6. ↑ "شوروة التركاري (شوربة اللحم والخضار)" . وصفات المطبخ .
  7. ↑ "شوروة تركاري (شوربة اللحم والخضار) | وصفات المطبخ الأفغاني" .