بيرة لاغر أمريكية

البيرة الأمريكية أو بيرة أمريكا الشمالية هي نوع من البيرة الشاحبة تُنتج في الولايات المتحدة وكندا. نشأت البيرة الشاحبة في أوروبا في منتصف القرن التاسع عشر، وجلبها المهاجرون الألمان إلى أمريكا الشمالية . وبينما قد تكون النسخ البافارية والتشيكية من هذا النوع غنية بالقفزات ، فقد تطورت البيرة الشاحبة لتصبح بيرة ذات نكهة قفزات معتدلة في بقية أنحاء العالم، وتُستخدم فيها أحيانًا إضافات مثل الأرز أو الذرة - وهذا ينطبق أيضًا على الولايات المتحدة وكندا.

أشهر أنواع البيرة الأمريكية على مستوى العالم هي بيرة بادوايزر وباد لايت من إنتاج شركة أنهويزر-بوش إنبيف ، على الرغم من وجود العديد من العلامات التجارية البارزة الأخرى التي تنتجها شركة ميلر كورز ، ومنها كورز لايت ، وكورز بانكيت، وميلر لايت ، وميلر هاي لايف. وتُعدّ بيرة لاغر الشاحبة الخيار السائد لدى أكبر شركات التخمير في الولايات المتحدة الأمريكية، على الرغم من أنها ليست شائعة في مصانع الجعة الصغيرة الأمريكية . وبالمثل، في كندا، تُعدّ أنواع البيرة التجارية الأكثر مبيعًا، بما في ذلك الأنواع المحلية مثل مولسون الكندية ، ولابات بلو ، وكوكاني ، وكارلينغ بلاك ليبل ، وأولد ستايل بيلسنر ، والأنواع المستوردة مثل بادوايزر وكورز، من أنواع لاغر الشاحبة قليلة التخمير. وهذا هو النمط الأكثر مبيعًا في كندا. ^{[ 1 ]} وكما هو الحال في الولايات المتحدة، لا تُنتج مصانع الجعة الصغيرة الكندية عادةً بيرة لاغر الشاحبة على الطريقة الأمريكية الشمالية.

تشمل المصطلحات الأخرى لهذا النوع من البيرة، أو الفئات الفرعية داخله، "بيرة لاغر إضافية"، و"بيرة لاغر خفيفة على الطراز الأمريكي"، و"بيرة لاغر خفيفة منخفضة الكربوهيدرات على الطراز الأمريكي"، و"بيرة لاغر على الطراز الأمريكي"، و"بيرة لاغر ممتازة على الطراز الأمريكي" (مصطلح يستخدم في كأس العالم للبيرة )، و"بيرة لاغر على طراز أمريكا الشمالية" و"بيرة لاغر ممتازة على طراز أمريكا الشمالية" (مصطلحات تستخدم في جوائز البيرة الكندية ).

كانت الولايات المتحدة وكندا ^{[ 2 ]} منطقتين تقليديتين تستهلكان البيرة (والويسكي) وفقًا للتقاليد البريطانية قبل أواخر القرن التاسع عشر. ثم أدخل المهاجرون الألمان البيرة الشاحبة (البيرة الخفيفة ). وقد طوّر هؤلاء المصنّعون الألمان أنواع البيرة الخاصة بهم باستخدام الشعير الأمريكي سداسي الصفوف ، الذي يتميز بمحتوى أعلى من حمض التانيك والبروتين، ونسبة أعلى من القشرة لكل وزن، مقارنةً بالشعير ثنائي الصفوف الشائع في أوروبا القارية. إضافةً إلى ذلك، لم تكن أنواع الجنجل الأوروبية (تيتنانجر وساز ) متوفرة آنذاك. لذا، ولتحقيق توازن في المذاق وتخفيف نسبة البروتين الزائدة، تم تعديل خليط الحبوب بإضافة ما يصل إلى 30% من الذرة إلى هريس الشعير . ومع ذلك، كانت البيرة تُصنع بنفس قوة البيرة الأوروبية وبطريقة البيرة الشاحبة التقليدية . لاحقًا، اكتسب الأرز شعبية في سوق التخمير المحلي خلال الحرب العالمية الثانية، بسبب تقنين الحبوب في الداخل. لم تتمكن معظم مصانع الجعة من توفير كميات الشعير اللازمة للإنتاج، فبدأت باستخدام الأرز كمادة مالئة. وبعد الحرب، لم تتغير هذه العملية .

شهدت كندا تجربة مماثلة أقصر مع الحظر، أدت إلى إفلاس العديد من مصانع الجعة (ومصانع التقطير)، ومع صعود التسويق عبر وسائل الإعلام الجماهيرية وسلاسل التوريد على المستوى الوطني، اندمجت مصانع الجعة الكبرى لتشكل احتكارًا ثلاثيًا تقريبًا هيمنت عليه شركات مولسون ، ولابات ، وكارلينغ أوكيف بعد الحرب العالمية الثانية. وقد استجابت هذه الشركات المصنعة للجعة لرغبة الجمهور المتزايدة في المشروبات الحلوة، بعد أن تحول إلى المشروبات الغازية المحلاة و" الجعة شبه المحلاة " خلال فترة الحظر. ^{[ 2 ]}

من أبرز الشركات الأمريكية التي تُعيد إنتاج نمط البيرة التقليدية (لاغر) قبل فترة الحظر: شركة دي جي يونغلينغ آند سون (DG Yuengling & Son) ببيرتها التقليدية، وشركة جينيسي بروينغ (Genesee Brewing Company) ببيرتها جينيسي (Genesee beer)، وشركة أوغست شيل بروينغ (August Schell Brewing Company) ببيرتها الأصلية (Original). كما أعادت بعض مصانع الجعة الأمريكية الصغيرة إنتاج هذا النمط، مثل شركة فيكتوري بروينغ (Victory Brewing Company) ببيرتها هيدواترز بيل أيل (Headwaters Pale Ale)، وشركة نورث كوست بروينغ (North Coast Brewing Company) ببيرتها سكريمشو بيلسنر (Scrimshaw Pilsner)، وشركة فول سيل بروينغ (Full Sail Brewing Company) ببيرتها سيشن لاغر (Session Lager).

• البيرة في الولايات المتحدة
• البيرة في كندا
• بيرة خفيفة

• إحياء بيرة بيلسنر الأمريكية الكلاسيكية
• هوب هيفن - مقال في صحيفة فيلادلفيا سيتي بيبر حول قيام شركة فيكتوري بروينغ بتطوير بيرة لاغر على طراز ما قبل الحظر (أرشيف 29 أبريل 2005)
• وصفة بيرة لاغر أمريكية على طراز ما قبل الحظر باستخدام الذرة كمادة مساعدة (تمت أرشفة بتاريخ 3 فبراير 2007)