نبيذ حيوي

تُصنع أنواع النبيذ الحيوي باستخدام أساليب شبه علمية تُعرف بالزراعة الحيوية ، وذلك في زراعة العنب وفي عمليات ما بعد الحصاد. يعتمد إنتاج النبيذ الحيوي على أساليب الزراعة العضوية ( مثل استخدام السماد العضوي وتجنب معظم المبيدات الحشرية )، بالإضافة إلى استخدام مكملات التربة المُحضّرة وفقًا لوصفات رودولف شتاينر ، واتباع تقويم زراعي يعتمد على التكوينات الفلكية، ^{[ 1 ]} والتعامل مع الأرض على أنها " كائن حي متفاعل ". ^{[ 2 ]}

تُستخدم أساليب الزراعة الحيوية في زراعة العنب في العديد من البلدان، بما في ذلك فرنسا وسويسرا وإيطاليا وإسبانيا والنمسا وألمانيا وأستراليا والأرجنتين وتشيلي وبيرو وجنوب إفريقيا وكندا والولايات المتحدة. ^{[ 3 ]} في عام 2013، حصل أكثر من 700 كرمة عنب حول العالم، بمساحة إجمالية تزيد عن 10,000 هكتار/24,710 فدان، على شهادة الزراعة الحيوية. ^{[ 4 ]} وقد تحوّل عدد من كبار مزارعي العنب التجاريين مؤخرًا إلى ممارسات الزراعة الحيوية. ووفقًا لمقال في مجلة فورتشن ، فإن العديد من أفضل مزارع العنب في فرنسا، "بما في ذلك دومين ليروي في بورغوندي ، وشاتو دو لا روش أو موين في لوار ، وميزون شابوتيه في وادي الرون ، ودومين زيند هومبرشت في الألزاس "، تتبع أساليب الزراعة الحيوية. ^{[ 5 ]} لكي يتم تصنيف النبيذ على أنه "بيوديناميكي"، يجب أن يستوفي المعايير التي وضعتها جمعية ديميتر، ^{[ 6 ]} وهي هيئة اعتماد معترف بها دوليًا.

الزراعة الحيوية الديناميكية هي شكل من أشكال الزراعة البديلة القائمة على مفاهيم شبه علمية وباطنية طورها رودولف شتاينر (1861-1925)، الذي قدم دورة في الزراعة عام 1924، أي قبل ظهور معظم الحركة العضوية. ^{[ 7 ] [ 8 ]} وهي تتضمن مبادئ بيئية، مع التركيز على المنظورات الروحية والصوفية . تهدف الزراعة الحيوية الديناميكية إلى تحقيق الاكتفاء الذاتي البيئي للمزارع باعتبارها أنظمة حية متماسكة ومترابطة. ^{[ 9 ]}

يدّعي بعض مزارعي العنب الذين تبنوا أساليب الزراعة الحيوية الديناميكية تحقيق تحسينات في صحة كرومهم ، لا سيما في مجالات التنوع البيولوجي ، وخصوبة التربة ، وتغذية المحاصيل، ومكافحة الآفات والأعشاب الضارة والأمراض. فعلى سبيل المثال، زعمت الراحلة آن كلود ليفليف، صاحبة مزرعة دومين ليفليف في بورغوندي، أن استخدام أساليب الزراعة الحيوية الديناميكية أنقذ كرمًا كان يعاني من مرض شديد، لدرجة أنه ينتج الآن بعضًا من أفخر أنواع النبيذ لديها. ^{[ 5 ]} في المقابل، وجدت دراسة طويلة الأمد أجريت على إحدى مزارع العنب في كاليفورنيا أنه لا يمكن تفسير تحسن الجودة في كل من الزراعة الحيوية الديناميكية والزراعة العضوية. فقد وجدت هذه الدراسة، التي أجريت على أجزاء مختلفة من مزارع العنب في مزرعة تجارية في أوكياه، كاليفورنيا، عدم وجود فرق بين أساليب الزراعة الحيوية الديناميكية وأساليب الزراعة العضوية العامة فيما يتعلق بجودة التربة ، ولا في إنتاجية الكرمة، أو عدد العناقيد في الكرمة، أو وزن العنقود والحبة. ومع ذلك، فقد طرح أحد المؤلفين، ليو ماكلوسكي، فكرة أن درجات جودة المستهلك، وهي درجات من 100 نقطة، من المتوقع أن تكون أعلى بالنسبة للزراعة الحيوية والعضوية مقارنة بالزراعة التقليدية. ^{[ 10 ]}

يُزعم أن العنب المزروع بتقنية الزراعة الحيوية يتميز بنكهات أقوى وأكثر وضوحًا وحيوية، بالإضافة إلى نبيذ يدوم لفترة أطول . ويُقال إن نبيذ الزراعة الحيوية أكثر "زهرية"، وفقًا لصانع النبيذ الإسباني بيريز بالاسيوس. ^{[ 11 ]} كما يدّعي منتجو الزراعة الحيوية أن أساليبهم تُسهم في تحقيق توازن أفضل في نمو العنب، حيث يتزامن إنتاج السكر فيه مع نضجه الفسيولوجي ، مما ينتج عنه نبيذ يتمتع بتوازن مثالي بين النكهة ومحتوى الكحول ، حتى مع تغير الظروف المناخية. ^{[ 12 ]}

في اختبار تذوق أعمى لعشرة أزواج من النبيذ المُنتج بطريقة الزراعة الحيوية والنبيذ التقليدي، أجرته مجلة فورتشن وقام بتقييمه سبعة خبراء نبيذ، من بينهم خبير نبيذ معتمد وكبير السقاة ، تبين أن تسعة من أنواع النبيذ المُنتج بطريقة الزراعة الحيوية تتفوق على نظيراتها التقليدية. ^{[ 13 ]} وقد وُجد أن النبيذ المُنتج بطريقة الزراعة الحيوية "يُظهر خصائص التربة بشكل أفضل ، أي الطريقة التي يُمكن للنبيذ من خلالها أن يُمثل مكان منشئه المحدد في رائحته ونكهته وقوامه". ^{[ 14 ]} ويحذر النقاد من أن مثل هذه المقارنات بين أنواع النبيذ المتشابهة تحتاج إلى ضبطها وفقًا لاختلافات التربة والتربة التحتية ، وتقنيات الزراعة والتصنيع المُستخدمة. ^{[ 15 ]}

يُقرّ النقاد بالجودة العالية للنبيذ الحيوي، لكنهم يتساءلون عما إذا كانت العديد من التحسينات في صحة الكروم ومذاق النبيذ ستحدث على أي حال لو تم استخدام الزراعة العضوية ، دون الغموض والجهد المتزايد المصاحب للزراعة الحيوية. ^{[ 15 ] [ 16 ]} ويعزو نقاد آخرون نجاح زراعة الكروم الحيوية إلى براعة صانعي النبيذ العالية واهتمامهم الدقيق بالتفاصيل. ^{[ 14 ]} يقول راي آيل، المدير المسؤول عن تحرير مجلة Wine & Spirit : "وماذا لو اعتقدوا أيضًا أن دفن قرون الأبقار المليئة بالسماد سيساعدهم على استمداد قوى حياة جديدة من الكون؟" ^{[ 14 ]}

• كيارا كونديلو
• نيكولاس جولي
• لالو بيز-ليروي
• أريانا أوتشيبينتي
• باسكال مارشان
• نبيذ طبيعي
• نبيذ عضوي

• نيكولاس جولي (2005) النبيذ من السماء إلى الأرض: زراعة وتقدير النبيذ الحيوي ، Acres USA ISBN 0911311602
• نيكولاس جولي (2008)، تبسيط فهم النبيذ الحيوي ، دار نشر بورد آند بنش، رقم ISBN 1934259020
• بير وبريت كارلسون (2014) صناعة النبيذ الحيوي والعضوي والطبيعي: زراعة الكروم المستدامة وزراعة العنب، دار فلوريس للنشر، رقم ISBN 1782501134
• إيزابيل ليجيرون (2017)، النبيذ الطبيعي: مقدمة عن النبيذ العضوي والحيوي المصنوع بطريقة طبيعية ، منشورات سيكو، رقم ISBN 1782494839