طبق مميز

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة
طبق خاص نموذجي من مطعم ريد آرو داينر في مانشستر، نيو هامبشاير

وجبة "الطبق الأزرق الخاص" هي وجبة مخفضة السعر تتغير يوميًا. كانت هذه الممارسة شائعة في المطاعم الأمريكية والكندية منذ عشرينيات القرن الماضي وحتى خمسينياته، وخاصة في المطاعم الشعبية . اعتبارًا من عام 2026لا تزال هناك بعض المطاعم والمقاهي التي تقدم أطباقًا خاصة تحمل اسم "الأطباق الزرقاء"، وأحيانًا على أطباق زرقاء، لكنها عادة آخذة في التلاشي.

تقدم مجموعة من النثر من ثلاثينيات القرن العشرين هذا التعريف: "الطبق الأزرق الخاص هو طبق يومي منخفض السعر  - طبق رئيسي مع جميع الإضافات ، وجبة كومبو يومية، مربع مقابل قطعتين ." [ 1 ]

تاريخ

أصل العبارة وتفسيرها غير واضحين.

بعض الأطباق الخاصة ذات الطبق الأزرق تُقدم في أطباق مقسمة.

يستشهد عالم أصول الكلمات مايكل كوينون بمدخل قاموسي يشير إلى أن الأطباق الزرقاء كانت، على وجه التحديد، أطباقًا مقسمة رخيصة الثمن مزينة بنقش " صفصاف أزرق " أو نقش أزرق مشابه، مثل تلك التي اشتهرت بها علامتا سبود وودجوود الأكثر تكلفة . ويقول أحد مراسليه إن أول استخدام معروف للمصطلح كان في قائمة طعام مطعم فريد هارفي كومباني بتاريخ 22 أكتوبر 1892، مما يوحي بأن الأطباق الزرقاء الخاصة كانت من السمات المميزة لمطاعم هارفي هاوس في أواخر القرن التاسع عشر. [ 2 ] في المقابل، يقول كيفن ريد إنه "خلال فترة الكساد الكبير ، بدأ أحد المصنّعين في إنتاج أطباق ذات أقسام منفصلة لكل جزء من الوجبة - مثل صينية وجبات التلفزيون الجاهزة - ويبدو أنها كانت متوفرة باللون الأزرق فقط، لأي سبب كان."  

شاع استخدام هذا المصطلح بدءًا من أواخر عشرينيات القرن العشرين. ففي 27 مايو/أيار 1926، نشر إعلان في صحيفة نيويورك تايمز لمطعم "ذا فيموس أولد سي جريل لوبستر آند تشوب هاوس" الكائن في 141 غرب شارع 45، وعد بتقديم "قائمة طعام انتقائية على مدار الساعة"، و"أسعار معقولة"، و"أطباق مميزة". وفي 2 ديسمبر/كانون الأول 1928، نُشر مقالٌ ينتقد ارتفاع الأسعار الذي جعل من الصعب "تناول الطعام بعشرة سنتات"، وأشاد بمطعم في شارع آن حيث لا يزال بإمكان المرء الحصول على "شطيرة لحم مع الكثير من البصل مقابل عشرة سنتات"، و"طبق مميز كبير، يتكون من طبق لحم وثلاثة أنواع من الخضار، يمكن شراؤه مقابل ربع دولار، كما كان الحال طوال السنوات العشر الماضية". وكان أول نشر لقصة دامون رونيون ، " ليتل ميس ماركر "، في كتاب عام 1934 ضمن مجموعة قصصية بعنوان " دامون رونيون: أطباق مميزة " . [ 3 ] كتب أحد كُتّاب الأعمدة في هوليوود عام 1940: "في كل مرة يدخل فيها سبنسر تريسي إلى مطعم مترو، يرفع المديرون التنفيذيون والعباقرة الصغار أعينهم عن أطباقهم المميزة لينظروا إلى الممثل ويتعجبوا منه." [ 4 ]

كانت سياسة "ممنوع الاستبدال" شائعة في وجبات "بلو بليت سبيشل". في إحدى حلقات برنامج "كانديد مايكروفون" عام ١٩٤٧، يطلب ألين فانت وجبة "بلو بليت سبيشل" ويحاول إقناع النادل بإجراء تغييرات مختلفة، مثل استبدال حساء الخضار بحساء الكونسوميه ، بينما يحاول النادل المهذب، لكن المتضايق باطراد، عبثًا شرح معنى "ممنوع الاستبدال" لفانت. في فيلم " فايف إيزي بيسز " (١٩٧٠)، يدخل جاك نيكلسون بشخصية بوبي دوبيا في جدال مع النادلة حول سياسة "ممنوع الاستبدال". وفي رواية " رجلنا في هافانا " (١٩٥٨) لغراهام غرين ، يدور الحوار التالي حول "غداء بلو بليت أمريكي":

"بالتأكيد تعرف ما هو الطبق الأزرق يا رجل؟ يضعون الوجبة كاملة أمامك، جاهزة في طبقك  – ديك رومي مشوي، صلصة التوت البري ، نقانق وجزر وبطاطا مقلية. لا أطيق البطاطا المقلية، لكن لا مجال للاختيار مع الطبق الأزرق." "لا مجال للاختيار؟" "تأكل ما يُقدم لك. هذه هي الديمقراطية يا رجل."

الاستخدام المعاصر

عرض خاص على طبق أزرق في مولان، أيداهو

في الاستخدام المعاصر، يمكن أن يكون "الطبق الأزرق الخاص" أي وجبة كاملة غير مكلفة، أو طبقًا يوميًا خاصًا، أو مجرد عبارة غريبة الأطوار [ 5 ] لوجبة منزلية تتكون من بقايا الطعام أو بقايا الطعام.

في السينما والتلفزيون

في فيلم "اللدغة" (The Sting) عام 1973 ، يطلب جوني "كيلي" هوكر، الذي يؤدي دوره روبرت ريدفورد، وجبة "الطبق الأزرق الخاص" في المطعم. وفي فيلم " الصفحة الأولى" (The Front Page) عام 1974 ، يُقال إن القاتل المحكوم عليه بالإعدام إيرل ويليامز سيتناول "وجبة الطبق الأزرق الخاص" مقابل 95 سنتًا من المطعم الشعبي المقابل كوجبته الأخيرة. وفي فيلم " ويل هانتينغ الطيب" (Good Will Hunting) عام 1997 ، يشير مات ديمون، الذي يؤدي دوره، إلى "الطبق الأزرق الخاص" في أحد أشهر مونولوجات الفيلم عندما يشرح سبب رفضه العمل لدى الحكومة. وفي المسلسل التلفزيوني "التحدي المزدوج" (Double Dare )، يُطلق على إحدى العقبات في المرحلة الأخيرة اسم "الطبق الأزرق الخاص". وفي فيلم "الشيطان طوال الوقت" ( The Devil All The Time ) [ 6 ] (متوفر على نتفليكس)، تُقدم النادلة في مطعم "الملعقة الخشبية" (Wooden Spoon Diner) في ميد، أوهايو، رغيف اللحم "الطبق الأزرق الخاص" لويلارد، لكنه يختار بدلاً من ذلك القهوة والدونات. في الحلقة الثالثة من الموسم الثالث من مسلسل The X-Files بعنوان " Piper Maru "، يطلب سكينر "طبقًا خاصًا أزرق" في مطعم، قبل أن يتم إطلاق النار عليه مباشرة.

مطبوع

في رواية غراهام غرين " رجلنا في هافانا " (التي نُشرت لأول مرة عام 1958)، يكاد بطل الرواية، السيد وورمولد، أن يُسمم على يد منافس له أثناء تناوله غداءً في اجتماع لرابطة التجار الأوروبيين. [ 7 ]

في شريط بلوندي الهزلي بتاريخ 8 يوليو 1964، يتساءل داغود عن الطبق الأزرق الخاص الذي يُقدم في طبق أبيض، والتفسير هو أنه سُمي على اسم الطاهي، أوسكار بلو بليت. [ 8 ]

عنون ريتشارد بيرنشتاين مراجعته لكتاب أندرو هيرلي " المطاعم، وصالات البولينج، ومواقف المقطورات " (2001) في صحيفة نيويورك تايمز ، [ 9 ] بـ "الطبق الأحمر والأبيض والأزرق الخاص". [ 10 ]

أطلق خبيرا الطعام على الطرق ، جين ومايكل ستيرن، على كتابهما الإرشادي عنوان " أطباق مميزة وطهاة ذوو جوائز: جوهر وروح مطاعم الطرق الأمريكية الرائعة " (2001). [ 11 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ وايت، سارة (2001). "مختارات من نثر الثلاثينيات" . مشروع الثلاثينيات . جامعة فرجينيا. مؤرشف من الأصل في 23 أكتوبر 2019. تم الاطلاع عليه في 7 فبراير 2012 .
  2. ↑ كوينلون، مايكل كوينون. "طبق مميز" . كلمات عالمية .
  3. ↑ دامون رونيون (1934). دامون رونيون: الطبق الأزرق الخاص . إف إيه ستوكس.
  4. ↑ جين براون (1984). موسوعة نيويورك تايمز للأفلام: 1964-1968 . تايمز بوكس. ISBN 978-0-8129-1059-9.
  5. ↑ كورتيس، واين (2 يوليو 2000). "ماذا يجري في بورتلاند، مين؟" . صحيفة نيويورك تايمز .
  6. ↑ "الشيطان طوال الوقت" . IMDb .
  7. ↑ غرين، غراهام (2019). رجلنا في هافانا . لندن: دار فينتج للنشر. ص 175. ISBN  9780099286080.
  8. ↑ "بلوندي". غلوب آند ميل . تورنتو. 8 يوليو 1964. ص 37. 
  9. ↑ هيرلي، أندرو. المطاعم، صالات البولينج ومواقف المقطورات: مطاردة الحلم الأمريكي في ثقافة الاستهلاك ما بعد الحرب .
  10. ↑ بيرنشتاين، ريتشارد (14 مارس 2001). "كتب العصر؛ الطبق الأحمر والأبيض والأزرق الخاص" . صحيفة نيويورك تايمز .
  11. ↑ ستيرن، جين وستيرن، مايكل (أغسطس 2001). أطباق مميزة وطهاة حائزون على جوائز: جوهر مطاعم الطرق الأمريكية العظيمة . ليبار-فريدمان. ISBN 0867308400.
  • هل يرغب أحدكم في تجربة طبق بلو بليت سبيشال؟ مقال كيفن ريد
  • عرض بلو بليت سبيشال: تفسير منافس بقلم مايكل كوينون
  • عرض بلو بليت الخاص "مربع مقابل قطعتين نقديتين"
  • برنامج WREK Sound Blocks (إذاعة WREK التابعة لجامعة جورجيا تك)