بوديغا

البوديغا ( تُلفظ : بوديغا ) هي متجر صغير يديره مالكه، يقدم وجبات ساخنة وجاهزة، وغالبًا ما يفتح أبوابه حتى ساعات متأخرة، ويتأثر عادةً بالأسواق العرقية. [ 1 ] [ ^{2 ] [ 3 ] تُعرّف إدارة الصحة في} مدينة نيويورك البوديغا بأنها أي متجر ذي حجم مناسب "يبيع الحليب أو اللحوم أو البيض، ولكنه ليس متجرًا متخصصًا (مخبز، جزار، محل شوكولاتة، إلخ) ولا يحتوي على أكثر من صندوقي دفع نقديين". ^{[ 4 ]} تشتهر البوديغا بموقعها في زوايا شوارع مدينة نيويورك، وترتبط بالجاليات المهاجرة، بالإضافة إلى الجالية البورتوريكية ، وتُضفي عليها طابعًا رومانسيًا بفضل ثقافتها الودية وطابعها المميز. ^{[ 5 ]} في عام 2020، قُدّر عدد البوديغا في مدينة نيويورك بحوالي 13,000 بوديغا. ^{[ 6 ]}

في اللغة الإسبانية، كلمة " بوديغا " تعني "مخزن" أو "قبو نبيذ" أو "مستودع"، وهي مشتقة من كلمتي " بوتيك " و" صيدلية ". يختلف المعنى الدقيق للكلمة باختلاف المناطق في اللغة الإسبانية ، وقد تطور مصطلح مدينة نيويورك اللاحق من الاستخدام البورتوريكي والكوبي للدلالة على "بقالة صغيرة". (في كوبا المعاصرة، يشير المصطلح الآن عادةً إلى متجر حكومي للحصص التموينية ).

في اللغة الإنجليزية، يعود أول ظهور مطبوع لكلمة "بوديغا" إلى رحلة إلى إسبانيا عام 1846، حيث وُصفت أقبية النبيذ. ^{[ 1 ] [ 7 ]} وذكرت صحيفة "ذا صن" افتتاح أول "بوديغا" في مدينة نيويورك عام 1902؛ ووُصفت بأنها "حانة" إسبانية، ^{[ 8 ]} أشبه بـ" كانتينا" . أما المعنى الأكثر تحديدًا لنوع من المتاجر الصغيرة البورتوريكية في مدينة نيويورك فلم يتبلور إلا في منتصف القرن العشرين، مع أول ظهور مطبوع لها في مجلة " تايم" عام 1956؛ ^{[ 9 ]} على الرغم من أن المصطلح استُخدم أيضًا بأثر رجعي لوصف مثل هذه المؤسسات منذ عشرينيات القرن الماضي. ^{[ 1 ]}

يشبه مفهوم "البقالة" في مدينة نيويورك، وقد يتداخل مع، محلات بيع الأطعمة الجاهزة ، وأكشاك بيع الصحف ، والمتاجر الصغيرة ، ومحلات البقالة ، أو محلات بيع الحلوى . ^{[ 2 ] [ 10 ] [ 11 ]}

تشير مجلة "ذا أتلانتيك " إلى أن "نموذج أعمال البقالات الصغيرة (البوديغا) يميل إلى بيع الأطعمة غير القابلة للتلف والتي غالبًا ما تكون غير صحية". في عام 2005، أطلقت إدارة الصحة في مدينة نيويورك مبادرة "البوديغا الصحية" لمساعدة هذه البقالات على توفير أغذية صحية. ^{[ 12 ]} ومع ذلك، فإن المناطق التي تعتمد على البقالات الصغيرة، مثل برونكس - التي كان بها 25 بوديغا لكل سوبر ماركت اعتبارًا من عام 2019 - تعاني من نقص في هذه الأطعمة.—لا تزال تُصنف على أنها مناطق تعاني من نقص الغذاء . ^{[ 13 ] [ 14 ]}

في عام 2026، اقترح رئيس بلدية هارلم ، زهران مامداني، افتتاح متجر بقالة تديره البلدية في شرق هارلم، مع خطط لافتتاحه بحلول عام 2029. وقد لاقت هذه الخطة، التي كانت أحد وعود مامداني الانتخابية ، انتقادات من العديد من أصحاب متاجر البقالة الصغيرة (البوديغا) باعتبارها منافسة غير عادلة محتملة مع متاجر البقالة الصغيرة. ^{[ 15 ] [ 16 ]} وردًا على ذلك، جادل مامداني بأن متاجر البقالة الصغيرة والمتاجر التي تديرها البلدية لن تتنافس على جميع المنتجات، مشيرًا إلى أن "بعض مصادر الدخل الرئيسية لمتاجر البقالة الصغيرة هي منتجات التبغ ومنتجات اليانصيب"، والتي لن تُباع في المتاجر التي تديرها البلدية. ^{[ 16 ]}

انتشرت متاجر البقالة الصغيرة (البوديغا) في مدينة نيويورك في منتصف القرن العشرين بفضل البورتوريكيين . ^{[ 3 ] [ 17 ] [ 18 ]} سُميت بعض المتاجر بأسماء أماكن في بورتوريكو. ^{[ 19 ]} على الرغم من توثيقها لأول مرة في ثلاثينيات القرن العشرين - حيث احتُفل بالذكرى الخمسين لتأسيسها على إذاعة WADO الناطقة بالإسبانية عام 1986 - إلا أن أول متجر بقالة صغير ربما افتُتح قبل ذلك. ^{[ 20 ]} من الأمثلة المبكرة على ذلك، محلات كانت تخدم عمال المصانع في غرينبوينت، بروكلين ، ولا ماركيتا في شرق هارلم ، حيث أصبحت الأكشاك التي تقدم المواد الغذائية البورتوريكية الأساسية (التي كانت في البداية من بين البضائع التي يبيعها التجار اليهود المحليون) مملوكة بشكل متزايد للبورتوريكيين في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين. ^{[ 21 ]} كما تبنت مجموعات لاتينية أخرى في المدينة مفهوم البوديغا، وقدمت مجموعة أوسع من المأكولات اللاتينية الأمريكية . ^{[ 22 ]} يمتلك مركز الدراسات البورتوريكية في كلية هانتر مجموعة من الصور الفوتوغرافية التاريخية للبقالات. ^{[ 23 ]} على الرغم من أصولهم اللاتينية، بحلول أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كان ما يقرب من نصف جميع البقالات في نيويورك تُدار من قبل مهاجرين يمنيين أمريكيين . قاد أصحاب الأعمال اليمنيون حملة لإغلاق البقالات في فبراير 2017 احتجاجًا على الأمر التنفيذي رقم 13769 ، وهو حظر سفر أصدره الرئيس الأمريكي دونالد ترامب . ^{[ 24 ]}

كان متجر "جيم سبا " الشهير ملتقى لشعراء جيل بيت في قرية غرينتش بنيويورك خلال ستينيات القرن الماضي. ويعتقد البعض أيضاً أن "جيم سبا" هو مهد مشروب " إيغ كريم" . ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]}

تدور أحداث المسرحية الموسيقية "In the Heights" التي ألفها لين مانويل ميراندا عام 2005 حول شخصية أوسنافي، صاحب متجر بقالة محلي في واشنطن هايتس، مانهاتن . ^{[ 31 ]}

شهدت منطقة برونكس زيادة ملحوظة في عدد المتاجر والمكتبات التي تُبرز الهوية الثقافية المحلية. فعلى سبيل المثال، يحتفي متجر برونكس نيتيف ومجموعته "أحلام البوديكا" بهذه الجذور المجتمعية ويحافظ عليها عن قصد. ^{[ 32 ]}

• قطة بوديغا
• منتجات الألبان (نيوزيلندا)
• عربة حلال
• اضافات للطعام تجعله شهياً
• سوبر ماركت آسيوي
• ميلك بار
• متجر (سبازا)
• توكو (متجر)
• بوتانيكا
• شراء مشتريات
• كوبيني

• جانر، زيلكيا. ألبالا، كين (2008). ثقافة الطعام اللاتينية . الثقافات الغذائية في أمريكا / كين ألبالا، الطبعة العامة. ويستبورت، كونيتيكت: مطبعة غرينوود. رقم ISBN 978-0-313-34027-7.
• فوستر، ميليسا (2021). الكاريبيون على المائدة: كيف تتقاطع الهجرة والصحة والعرق في مدينة نيويورك . تشابل هيل (كارولاينا الشمالية): مطبعة جامعة كارولاينا الشمالية. ISBN 978-1-4696-6456-9.
• ميلتزر، راشيل؛ شوتز، جيني (2012). "البقالات أم محلات بيع الخبز؟ اختلافات الأحياء في خدمات البيع بالتجزئة والخدمات المنزلية" . مجلة التنمية الاقتصادية الفصلية . 26 (1): 73-94 . doi : 10.1177/0891242411430328 . ISSN 0891-2424 .