بوسنبرجيا روتوندا

Boesenbergia rotunda ( بالتايلاندية : กระชาย، بالحروف اللاتينية :  krachai ، بالخميرية : ខ្ជាយ ، بالحروف اللاتينية :  k'jeay ، بالإندونيسية : temu kunci ، بالبورمية : ဆိတ္ဖူး ، بالحروف اللاتينية :  Hsei' Hpu )، والمعروفة باسم "المفاتيح الصينية " ^{[ 2 ]} أو " جذر الإصبع " أو "الخولنجان الصغير" أو "الزنجبيل الصيني "، هي عشبة طبية وغذائية موطنها الصين وجنوب شرق آسيا . ويُطلق على جذرها في اللغة الإنجليزية اسم "جذر الإصبع" لأن شكل الجذمور يشبه أصابعًا تنمو من قطعة مركزية.

الزنجبيل الإصبعي نوع من أنواع الزنجبيل ( من الفصيلة الزنجبيلية ). وهو محصول حولي موطنه الأصلي جنوب مقاطعة يونان في الصين، ويمتد إلى غرب ماليزيا ، حيث ينمو في الغابات الاستوائية المطيرة. ^{[ 3 ]} له ساق تحت الأرض تُعرف بالجذمور، ينتشر على شكل عناقيد عديدة كما هو الحال في الموز والزنجبيل والخولنجان والكركم . تتراكم العناصر الغذائية في هذه العناقيد، ويكون الجزء الأوسط منها أكثر انتفاخًا من الرأس والجزء السفلي. يتميز الجزء الداخلي بتنوع ألوانه وروائحه تبعًا لنوع الزنجبيل الإصبعي. أما الجزء العلوي فيتكون من ساق ورقية مغطاة بغلاف. أغلفة الأوراق حمراء اللون، وشفراتها بيضاوية الشكل، وقممها حادة. ^{[ 4 ]} الزنجبيل الصيني نبات عشبي يتراوح ارتفاعه بين 61 و91 سنتيمترًا (2-3 أقدام) . يبلغ طول الورقة حوالي 50 سنتيمترًا (20 بوصة) وعرضها 12 سنتيمترًا (4.7 بوصة) . ^{[ 3 ]} يكون منتصف أعناق الأوراق ذا أخاديد عميقة. تظهر الزهرة بين أغماد الأوراق في أسفل الجذع. بتلاتها بيضاء أو وردية فاتحة. تتفتح الأزهار واحدة تلو الأخرى. ^{[ 4 ]}     

• الخمير: kcheay (ខ្ជាយ)
• الإندونيسية: temu kunci
• الجاوية: كونسي
• ميتي : ياي ماشا
• ميانمار: هسي هبو (ဆိတ်ဖူး)
• السنهالية: هاران كاها (හරං කහ)
• التايلاندية: كراتشاي (กระชาย)
• الفيتنامية: ngải bún، nga truật

يُعرف نبات "فينجرروت" باسم "تيمو كونسي" في اللغة الإندونيسية ، ويُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الجاوي في إندونيسيا .

إضافةً إلى استخداماتها في الطهي، تُستخدم هذه النبتة أيضاً كبهار، أو كمنكهات، أو أصباغ، أو حتى في الطب التقليدي. بعد اكتشافها، استُخدمت نبتة B. rotunda كمادة بحثية في دراسات على الفئران ودراسات ميكروبيولوجية.

في المطبخ التايلاندي ، يُطلق على نبات "فينجرروت" اسم "كراشاي" ( بالتايلاندية : กระชาย ؛ يُنطق [ krà.tɕʰāːj ] )، وهو أحد مكونات أطباق مثل "كينغ تاي بلا" . يُستخدم أيضًا في بعض معاجين "كروينغ" في المطبخ الكمبودي ، ويُعرف باسم "كشاي" ( بالخميرية : ខ្ជាយ ). في الغرب، يُباع عادةً مخللًا أو مجمدًا. تُستخدم جذوره عادةً كخضراوات في الأطباق الرئيسية، أو تُؤكل نيئةً وهي صغيرة. كما يُستخدم في تحضير كعكة فول الصويا المخمرة، المعروفة أيضًا باسم "تمبيه" ، وهي طعام إندونيسي تقليدي. تُزرع جذوره في إندونيسيا والهند الصينية والهند في منازل صغيرة، ويُستخدم بكثرة في أطباق الكاري اللذيذة. ^{[ 5 ]} يُضاف "فينجرروت" أيضًا إلى خلطات التونيك، مثل تونيك " جامو" الإندونيسي الشهير .

يتم الخلط بينها أحيانًا وبين نبات Alpinia officinarum ، وهو نبات آخر من عائلة Zingiberaceae يُعرف أيضًا باسم الخولنجان الصغير.

• 
  زهرة نبات الإصبع الجذري (منظر أمامي)
• 
  زهرة نبات الإصبع الجذري (منظر جانبي)
• 
  جذمور الإصبع

• ألبينيا جالانجا
• النباتات والحيوانات المستأنسة في أسترونيزيا
• هيديكيوم سبيكاتوم
• زنجبيل رائع

• صفحات التوابل لجيرنوت كاتزر – Fingerroot