أصناف الذرة في بوليفيا

تعد أصناف الذرة البوليفية نتاج آلاف السنين من التربية الانتقائية للحصول على سمات زراعية وطهي فائقة .

يُعدّ تنوّع المناخ والتربة سمةً أساسيةً في تضاريس بوليفيا ، وهي دولة تمتدّ بين خطي عرض 9° و22° جنوبًا وخطي طول 57° و69° غربًا. وقد لعبت الثقافات الأصلية دورًا محوريًا في تمايز سلالات الذرة البوليفية ، لا سيما ثقافات الأيمارا في الشمال، والساوسي في وسط بوليفيا، واليامبارا في الجنوب. وعلى وجه الخصوص، كيّف الأيمارا زراعة الذرة مع هضبة بحيرة تيتيكاكا ، التي ترتفع حوالي 3500-3800 متر فوق مستوى سطح البحر، وهي بيئة قاسية باردة وجافة وعاصفة.

تقليدياً، تُزرع الذرة في المناطق التالية:

• المناطق الاستوائية المنخفضة (200-900 متر فوق مستوى سطح البحر )
• المناطق شبه الاستوائية (1000-1600 متر فوق مستوى سطح البحر)
• شاكو شبه الأنديز (200-1500 متر فوق سطح البحر)
• المنحدرات والوديان بين جبال الأنديز (1700-3000 متر فوق مستوى سطح البحر، وصولاً إلى شاطئ بحيرة تيتيكاكا على ارتفاع 3800 متر فوق مستوى سطح البحر)

يتم زراعة معظم الذرة التي يتم حصادها على ارتفاع أقل من 1000 متر فوق مستوى سطح البحر في المزارع التجارية وتستخدم لإطعام الماشية .

يُعدّ الذرة مكونًا أساسيًا في المطبخ البوليفي التقليدي. ويُستخدم في تحضير أطباق نموذجية مثل:

• أبي - مشروب ساخن للفطور،
• حساء تشاكي ولاغوا​​​
• تشيتشا - مشروب كحولي،
• تشوكلو - حبوب الذرة المسلوقة داخل أوراق الكوز،
• كونفيتوراس - حبوب ذرة مطبوخة ومقرمشة ومغطاة بالعسل ،
• هومينتا - حبوب حليب مهروسة، متبلة ومطبوخة داخل أوراق الكوز،
• موتي - حبوب مطبوخة جافة،
• توستادا أو بالوميتاس دي مايز - الفشار .

تُستخدم أنواع مختلفة من الذرة في وصفات طهي محلية متنوعة. على سبيل المثال، يمكن استخدام الذرة الأرجوانية لإعداد مشروب ساخن يُسمى "آبي" في المرتفعات، بينما يمكن استخدام الذرة البيضاء لإعداد مشروب بارد يُسمى "سومو" في الأراضي المنخفضة ^{[ 1 ].}

انتقلت الذرة من جبال بيرو إلى بوليفيا حوالي عام 3000 قبل الميلاد كغذاء ثانوي لشعوب الأنديز. تميزت الذرة البدائية بحبوبها الصغيرة التي تنفجر، وسويداءها الصوانية المرتبة في أربعة صفوف متميزة على الكوز ، ثم تحولت لاحقًا إلى ترتيب متقاطع في ثمانية صفوف. قبل حكم الإنكا لبوليفيا، تنوع اختيار أكواز الذرة البدائية ذات الصفوف الثمانية وخضع لتخصص نوعي (تركيب الحبوب، وقوامها، وشكلها، ولونها)، تلاه زيادة في عدد الصفوف. كانت الأحداث الرئيسية لهذه العملية هي: ^{[ 2 ]}

• زيادة حجم الأذن،
• زيادة عدد الحبوب في كل سنبلة،
• زيادة عدد صفوف الحبوب،
• زيادة حجم النواة،
• التغيير في نسيج النواة.

وفي وقت لاحق، تم توجيه عملية الانتقاء لربط المؤشرات الجزيئية (التصبغ) بالأنواع المختلفة من الأصناف الحالية. على سبيل المثال؛

• أصناف الحبوب شبه الصلبة صفراء اللون،
• أصناف الحبوب النشوية بيضاء اللون،
• تتنوع أصناف الحبوب ذات الملمس الناعم.

لقد عبرت الذرة من أصناف " موروتشو " و " بيرلا" سلسلة جبال الأنديز وتكيفت مع الارتفاع المنخفض والمناخات المختلفة في باراغواي والأرجنتين والأراضي المنخفضة البرازيلية ، قبل وصول الإسبان في القرن السادس عشر.

منذ منتصف سبعينيات القرن الماضي، قام مركز بايروماني للأبحاث النباتية وعلم الوراثة البيئية في كوتشابامبا بجمع وتوصيف أكثر من 1500 عينة من الذرة. ودُرست هذه العينات من خلال تحليل البيئة، والشكل ، والتحليل الخلوي للكروموسومات ، مما أسفر عن تصنيف 7 مجموعات عرقية، و45 سلالة ، ومئات الأنماط الزراعية البيئية . وتُحفظ هذه العينات حاليًا في بنك بايروماني للبلازما الجرثومية.

استنادًا إلى هذه الدراسات والدراسات السابقة، ^{[ 3 ]} حدد أوريليانو براندوليني وزملاؤه المجموعات العرقية والسلالات التالية من الذرة المحلية؛ ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

• أ. بيسانكالا (الفشار)

حبوب الفشار صغيرة جدًا وصلبة. تُزرع في كل مكان. لا يوجد تغيير في دورة الإزهار والنضج عند زراعتها في المناطق المعتدلة .

• باسانكالا
  • باسانكالا
  • باسانكالا بوكا
• بيسانكالا ديل فالي
  • بيريكيتو
  • بيريكويتو روخو
  • بيسانكالا
• بورا
  • بورا
• بوريتو
  • بوريتو
  • ذرة بوريتو
• ب. فالي ألتو (الوادي العالي)

نباتات قصيرة وغنية بالأنثوسيانين ذات سنابل منخفضة جداً. تنمو على ارتفاع يتراوح بين 3000 و 3700 متر فوق مستوى سطح البحر، في هضبة بحيرة تيتيكاكا.

• هواكا سونغو
  • هوانتا سونغو
• جامبي تونغو
  • جامبي تونغو
  • جامبي تونغو
• بارو
  • بيرو
  • بينتادو أيكيلينيو
  • نيناالا
  • بينتادو
• C. Harinoso del valle (زهرة من الوادي)

نباتات متوسطة إلى طويلة ذات ساق حمراء في الغالب. يختلف حجم وشكل (كبير عادةً) ولون اللب بشكل كبير. تُزرع في الوديان المعتدلة، على ارتفاع 1500-3000 متر فوق مستوى سطح البحر.

• أشوشيما
  • أشوشيما
• أيسوما
  • أيسوما
  • أريان
  • أزولينو
• أماريلو هارينوسو دي 8 هيراس
  • أماريلو كليسينو
  • موروتشو كورينتي
  • أوتشو راياس
• Blanco yungueño
  • Blanco yungueño
  • بلانكو دي توستار
  • يونكوينو
• Checchi o gris de tostar
  • Gris de tostar
  • جانكا سارا
  • Jancka sara tuero
  • بوكا تشيتشي
• تشوسبيلو
  • تشولبي
  • تشولبي أماريلو
  • تشولبي بلانكو
  • تشولبيلو
• كونسيبيدينيو
  • كونسيبيدينيو
  • Huillcaparu breve
  • موروتشو يامبارايز
• كولورادو
  • كولورادو
  • كولي إنتري ريوس
  • كولي مونتيغودو
• هوالتاكو
  • بلانكو أيكيلينيو
  • بلانكو دي مونتيغودو
  • بلانكو بوجو
  • يوراج سارا
• هويلكابارو
  • Huillcaparu
• كجبية
  • كجبية
  • كاجبيا هواتا
  • كاجبيا تويرو
• كيلو هيلكابارو
  • Kellu huillcaparu
  • أماريلو
  • هيلكابارو باتيلو
• كولي
  • كولي
  • كولبا كولي
  • بوتوسينو كولورادو
  • كولي
  • Kulli chojnocollo
  • تيمورو
• حسناً
  • حسناً
• دي. موروخو (داكن)

حبوب شبه صلبة أو شبه مسننة، صفراء أو برتقالية اللون، ذات طبقة نشوية خارجية رقيقة وصلبة وطبقة داخلية دقيقية. تُزرع في الوديان المعتدلة والمناطق شبه الاستوائية، على ارتفاع يتراوح بين 1000 و3000 متر فوق مستوى سطح البحر.

• كارابامبا
  • كارابامبا تشيكو
• Kellu o amarillo 8 surcos
  • تشوتشوكيلا
  • أماريلو 8 سوركوس
  • موروخو أيكويل
  • موروتشو دي تشوكيساكا
  • موروتشو 8 سوركوس
  • تاريجينو
  • Tojmac kellu
• موروشيلو دي تاريجا
  • كاجينيو
  • ليكوينينو
  • موروخو دي تاريجا
• موروتشو تشاكينيو
  • أماريلو دورو
  • موروتشو كولورادو
• موروتشو تشيكو
  • أماريلو 8 راياس
  • موروتشو بانتي بامبا
  • موروتشو تاريجينيتو
  • باتيلو
  • بيرلا أماريلو
• موروتشو غراندي
  • موروتشو غراندي
  • أماريلو هوانكاني
  • موروتشو إنتري ريوس
• موروتشو 8 هيلراس
  • أماريلو بوجو
  • كارا بامبا بينتادو
  • موروخو
  • موروتشو كريولو
  • موروتشو غوادالوبي
  • جسر موروتشو
  • موروخو تومينا
  • سوريشا
  • تورارينا
  • موروخو تريغال
• إي. أمازونيكو (الأمازوني)

نباتات طويلة ذات دورة نمو طويلة، ذات سنابل عريضة (باستثناء صنف إينانو)، وحبوب مفصلية دقيقية أو شبه صلبة، ومحور كبير وهش. تُزرع في منطقة الأمازون وجزئياً في سهول تشاكو، على ارتفاع يتراوح بين 150 و1000 متر فوق مستوى سطح البحر.

• بايو
  • بايو
  • أماريلو بلاندو أيكيلينيو
  • بايتو
• بلاندو أمازونيكو
  • بلاندو أماريلو
• بلاندو كروسينيو
  • أماريلو كروسينيو
  • أماريلو بلاندو
  • بلانكو بلاندو
  • بلاندو
• كناريو
  • صلصة أبيرلادو
• دورو أمازونيكو
  • بلانكو أبيرلادو
  • بلانكو دورو
  • دورو بنيانو
  • دورو روبوري
• إنانو
  • إنانو
• بيرلا باندينو
  • بيرلا باندينو
• إف. بيرلا (اللؤلؤة)

نبات ذو دورة نمو قصيرة في الغالب، يتميز بحبوب بيضاء مستديرة. يزرع في الوديان والسهول.

• أبيرلادوس
  • أماريلو تاكاكوما
  • أبيرلادو
  • أبيرلادو تومينا
  • بلانكو روزا
• تشاكي سارة
  • تشاكي سارة
  • كجاتشيتشي
• بيرلا
  • بيرلا
  • أروكيلو بيرليتا
  • غراندي
  • بيرلا بلانكو
  • بيرلا تشوكي
• لآلئ الياقات
  • بلانكو بيرلا
  • دورو بلانكو
• لآلئ الوديان
  • أروسيلو
  • أوتشوكيلا
  • أوتشوكيلا دي كيلاكولو
  • Uchuquilla potosino
• بيرولا
  • بيرولا
  • أروكيلو دورو
  • بلانكو كروسينيو
  • بلانكو روبوري
  • بلانكو سان خوسيه
• بيرلا أماريلو
  • أزوكاريلو
  • هويرتينيو
  • بيرلا موجو تورو
  • سانتا إيلينا
• سلسلة جبال كورديليرا

يزرع في المنطقة الانتقالية بين تشاكو وأودية الأنديز ذات الحرارة المتوسطة.

• Blanco mojo y Blanco camba
  • بلانكو موجو
  • بلانكو كامبا
• كورديليرا
  • كورديليرا
  • أرجنتيني
  • توكومانو
• موروشوس دي 14 ميلا أو موروتشو كامبا
  • كورديليرا كولورادو
  • دورو
  • موروتشو كامبا
  • موروتشو كروسينيو
• H. Razas de reciente introducción (السباقات التي تم تقديمها مؤخرًا)

وتشمل هذه الأنواع أصنافاً مثل الكوبي الأصفر ، المهجنة مع سلالات محلية. وتزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، على ارتفاع يتراوح بين 250 و1500 متر فوق مستوى سطح البحر.

• التسمية الثنائية
• أصناف الذرة في الإكوادور
• جغرافية بوليفيا
• المركز الدولي لتحسين الذرة والقمح
• تحطيم (الزراعة)
• الأنواع الفرعية

• الموقع الرسمي للمركز الدولي لتحسين الذرة والقمح
• (بالإسبانية) Fundación Simón I. Patiño