تشيتشا

تشيتشا دي خورا هي بيرة ذرة تُحضّر عن طريق إنبات الذرة، واستخلاص سكريات الشعير، وغلي نقيع الشعير ، وتخميره في أوعية كبيرة، عادةً ما تكون أحواضًا فخارية ضخمة، لعدة أيام. اسمها الأصلي بلغة الكيتشوا هو aqa ~ aqha (أي أصناف أياكوتشو مقابل أصناف كوسكو-بوليفيا)، ويتم صنعها وبيعها تقليديًا في محلات تشيتشيريا، والتي تُسمى أيضًا aqa wasi أو aqha wasi (وتعني حرفيًا "بيت تشيتشا").

عادةً ما يُحضّر صانع الجعة مشروب "تشيتشا" بكميات كبيرة، ويستخدم في ذلك العديد من هذه الأحواض الطينية. تتلف هذه الأحواض بسهولة، ولا يمكن استخدامها إلا مرات قليلة. لذا، يُمكن لصانعي الجعة ترتيب أوعيتهم في صفوف، مع وضع النار في المنتصف، لتقليل فقدان الحرارة. ^{[ 9 ]}

تُشبه عملية تحضير مشروب "تشيتشا" إلى حد كبير عملية إنتاج بيرة الشعير المُخمّر. ويُصنع تقليديًا من ذرة "جورا"، وهي نوع من الذرة المُخمّرة من جبال الأنديز. ويُشير نوع الذرة أو مزيجها المُستخدم في تحضير " تشيتشا دي جورا" إلى مكان إنتاجه. ^{[ 9 ] [ 10 ]} يُضيف البعض الكينوا أو مكونات أخرى لتحسين قوامه، ثم يُغلى. وخلال عملية الغليان، يُحرّك مشروب "تشيتشا" ويُهوّى لمنع غليه أكثر من اللازم. ^{[ 9 ]} ويُساعد "شانكاكا" ، وهو نوع من السكر الصلب (مثل قصب السكر)، في عملية التخمير.

بعد طحن الذرة وتخمير المشروب، يتم تصفية الشيشا. تقليدياً، يتم تصفيتها من خلال قطعة قماش كبيرة. وذلك لفصل الذرة عن الشيشا المرغوبة. ^{[ 9 ]}

في بعض الثقافات، بدلاً من إنبات الذرة لاستخلاص النشا منها، تُطحن الذرة وتُبلل بلعاب صانع الشيشا، ثم تُشكّل على هيئة كرات صغيرة، تُسطّح بعد ذلك وتُفرد لتجف. ^{[ 11 ]} تعمل إنزيمات البتيالين الموجودة طبيعياً في لعاب الصانع على تحفيز تحلل النشا في الذرة إلى مالتوز . استُخدمت هذه العملية، المتمثلة في مضغ الحبوب أو النشويات الأخرى، في إنتاج المشروبات الكحولية في ثقافات ما قبل الحداثة حول العالم، مثل كوتشيكاميزاكي في اليابان (نوع من الساكي ). تُعرف الشيشا المُحضّرة بهذه الطريقة باسم شيشا دي موكو . ^{[ 12 ]}

تشيتشا مورادا هي مشروب تشيتشا غير مُخمر، يُصنع عادةً من كيزان الذرة الأرجوانية ( مايز مورادو )، التي تُغلى مع قشر الأناناس والقرفة والقرنفل. ينتج عن ذلك سائل قوي ذو لون أرجواني، يُخلط بعد ذلك بالسكر والليمون. يُتناول هذا المشروب عادةً كمنعش. تشيتشا مورادا شائعة في الثقافتين البوليفية والبيروفية، وتُشرب عمومًا كمرافق للطعام.

ترتبط النساء ارتباطًا وثيقًا بإنتاج مشروب "تشيتشا". لا يزال الرجال والأطفال يشاركون في عملية صنعه، لكن النساء هنّ من يسيطرن على الإنتاج والتوزيع. ^{[ 13 ]} بالنسبة للعديد من النساء في مجتمع الأنديز، يُعدّ صنع وبيع "تشيتشا" جزءًا أساسيًا من هويتهنّ، لأنه يمنحهنّ قدرًا كبيرًا من النفوذ السياسي. ^{[ 13 ]}

يُحضّر مشروب "تشيتشا دي خورا" ويُستهلك في المجتمعات المنتشرة في جبال الأنديز منذ آلاف السنين. استخدم الإنكا هذا المشروب لأغراض طقوسية، واستهلكوه بكميات هائلة خلال المهرجانات الدينية. وقد عُثر على طواحين يُرجّح أنها كانت تُستخدم في تحضيره في ماتشو بيتشو .

خلال فترة إمبراطورية الإنكا، كانت النساء يتعلمن تقنيات تخمير مشروب "تشيتشا" في "عقلا واسي" (المدارس النسائية). ^{[ 14 ]}

كانت حانات "تشيتشيريا" ( حانات تشيتشا ) أماكن لتناول مشروب تشيتشا . وقد كان العديد منها تاريخياً عبارة عن مشاريع منزلية غير مرخصة تقوم بإنتاج تشيتشا في الموقع. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

يُباع مشروب الشيشا عادةً في أكواب كبيرة (نصف لتر) للشرب في المكان، أو باللتر إذا أُخذ إلى المنزل، ويُباع عمومًا مباشرةً من وعاء التخمير الفخاري ( تشومبا ). على الساحل الشمالي لبيرو، يُقدّم غالبًا في قرع مجفف يُعرف باسم "بوتو"، بينما في جبال الأنديز البيروفية يُقدّم غالبًا في كوب "كيرو". تُصنع أكواب "كيرو" تقليديًا من الخشب بنقوش معقدة محفورة على سطحها الخارجي. في العصر الاستعماري، تحوّلت أكواب "كيرو" إلى الرسم عليها برسومات تصويرية بدلًا من النحت. كما صُنعت بعض أكواب "كيرو" من المعادن، والعديد منها مصنوع الآن من الزجاج. استخدم قادة الإنكا أزواجًا متطابقة من أكواب "كيرو" لتوجيه الدعوات للشرب، والتي كانت تُمثّل امتنانًا للمدعو. وبهذه الطريقة، عزّز شرب الشيشا عبر أكواب "كيرو" علاقات القوة والتحالفات بين الأفراد والجماعات. ^{[ 17 ]}

يمكن خلط مشروب تشيتشا مع كوكا سيك ، وهو مشروب كولومبي مصنوع من أوراق الكوكا.

في جميع أنحاء حوض الأمازون (بما في ذلك المناطق الداخلية من الإكوادور وبيرو وكولومبيا والبرازيل)، يُصنع مشروب "تشيتشا" عادةً من الكسافا، ولكن من المعروف أيضًا استخدام موز الجنة المستخدم في الطهي. ^{[ 18 ] [ 19 ]} تقليديًا، تمضغ النساء الكسافا المغسولة والمقشرة ويبصقن العصير في وعاء. جذر الكسافا غني بالنشا، ولذلك تقوم الإنزيمات الموجودة في لعاب من تُحضّر المشروب بتحويل النشا بسرعة إلى سكر بسيط، والذي يُحوّل بدوره بواسطة الخميرة البرية أو البكتيريا إلى كحول. بعد تخمير العصير في الوعاء لبضع ساعات، تكون النتيجة مشروب "تشيتشا" حلو وحامض قليلاً، يشبه في مظهره الحليب منزوع الدسم. في منطقة الأمازون الكولومبية، يُطلق على هذا المشروب اسم " ماساتو" .

من التقاليد أن تقدم العائلات مشروب "تشيتشا" للضيوف القادمين. يُقدم للأطفال مشروب "تشيتشا" جديد غير مخمر، بينما يُقدم للبالغين مشروب "تشيتشا" مخمر؛ أما مشروب "تشيتشا" الأكثر تخميراً، ذو المحتوى الكحولي العالي، فهو مخصص للرجال.

في بوليفيا، يُصنع مشروب "تشيتشا" غالبًا من الذرة، وخاصة في المرتفعات، ^{[ 20 ]} ولكن "تشيتشا" المصنوع من نبات القطيفة يُعدّ أيضًا مشروبًا تقليديًا وشائعًا. كما يُعدّ "تشيتشا" المصنوع من الكسافا الحلوة أو الموز أو الموز شائعًا في الأراضي المنخفضة. ^{[ 21 ]} غالبًا ما يحتوي "تشيتشا" البوليفي على الكحول. يمكن الاطلاع على وصف جيد لطريقة تحضير "تشيتشا" البوليفية في كتاب كتلر، هيو، ومارتن كارديناس، "تشيتشا: بيرة أصلية من أمريكا الجنوبية". ^{[ 22 ]}

يوجد في تشيلي نوعان رئيسيان من مشروب "تشيتشا": تشيتشا التفاح، التي تُنتج في جنوب تشيلي، وتشيتشا العنب، التي تُنتج في وسط تشيلي. وكلاهما مشروبان كحوليان لا يخضعان للتقطير، بل للتخمير فقط. يُستهلك مشروب "تشيتشا" في الغالب في الريف وخلال الاحتفالات، مثل "فييستاس باترياس" في 18 سبتمبر. وعادةً لا يتوفر مشروب "تشيتشا" في المتاجر الكبرى إلا قرب 18 سبتمبر. ^{[ 23 ]}

كانت مواقع مثل مافيل في جنوب تشيلي مراكز تقليدية لإنتاج مشروب "تشيتشا" المصنوع من التفاح، والذي كان يُباع في مدينة فالديفيا المجاورة . ^{[ 24 ]} ومع دخول البيرة على يد المستوطنين الألمان الذين وصلوا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، تراجع إنتاج "تشيتشا" في مافيل، وأصبح الآن يُنتجه عدد قليل من الناس، ومعظمهم للاستهلاك داخل الأسرة. ^{[ 24 ]}

في بوغوتا، عاصمة كولومبيا الحالية، تُحضّر وصفة بسيطة؛ يُطحن الذرة المطبوخ مع البانيلا السوداء في قدر كبير. يُترك المزيج ليتخمر لمدة سبعة إلى ثمانية أيام حسب درجة تركيز الكحول المطلوبة. ^{[ 25 ] [ 26 ]} حُظر مشروب تشيتشا في كولومبيا عام 1949، ولا يزال غير قانوني رسميًا، لكن استمر تخميره سرًا، وهو متوفر علنًا في بعض المناطق. ^{[ 27 ]}

يُقام مهرجان يامور ، وهو مهرجان رئيسي لشراب الشيشا، في أوائل شهر سبتمبر في أوتفالو . تعود جذوره إلى سبعينيات القرن الماضي، عندما قرر السكان المحليون إحياء تقليد قديم للاحتفال بحصاد الذرة قبل الاعتدال الربيعي في سبتمبر. كان هؤلاء السكان يتحدثون لغة الكيتشوا، وكان "يامور" هو اسم الشيشا. يتضمن المهرجان فرقًا موسيقية، ومسيرات، وألعابًا نارية، وتذوقًا لشراب الشيشا. ^{[ 28 ]}

في السلفادور، يُشير مصطلح "تشيتشا" عادةً إلى مشروب كحولي مصنوع من الذرة والبانيلا والأناناس. ^{[ 29 ]} يُستخدم كمشروب، كما يُستخدم كمكون في العديد من الأطباق التقليدية، مثل "غالو إن تشيتشا" ، وهو نسخة محلية من طبق "كوك أو فان" . أما النسخة غير الكحولية، والتي تُسمى عادةً "فريسكو دي تشيتشا " (مشروب تشيتشا غازي)، فتُصنع من نفس المكونات، ولكن دون تخميرها.

في هندوراس، كان شعب بيتش يمارسون طقوسًا تُسمى كيش، حيث يتواصل الشامان مع العالم الروحي. وكانت طقوس كيش تُقام لأسبابٍ عديدة، منها تهدئة الأرواح الغاضبة أو مساعدة أحد أفراد المجتمع المتوفين في رحلته بعد الموت. وخلال هذه الطقوس، كانوا يشربون مشروب تشيتشا المصنوع من اليوكا والمنيا وتاماليس اليوكا. لم تعد هذه الطقوس تُمارس، لكن المشروب لا يزال يُخصص للمناسبات الخاصة مع العائلة فقط. ^{[ 30 ]}

في ماناغوا وغرناطة ، يُعدّ "تشيتشا دي مايز " مشروبًا تقليديًا، غير مُخمّر ويُقدّم باردًا جدًا. غالبًا ما يُنكّه بنكهة الموز أو الفانيليا، ويمكن سماع بائعاته ينادين "تشيتشا، قهوة وعصير بارد!" في الساحات.

يُحضّر مشروب "تشيتشا دي مايز" النيكاراغوي بنقع الذرة في الماء طوال الليل. في اليوم التالي، تُطحن الذرة وتُضاف إلى الماء، ثم يُضاف إليها ملون طعام أحمر، ويُطهى المزيج. بعد أن يبرد، يُضاف إليه السكر ومزيد من الماء. في اليوم التالي، تُضاف كمية إضافية من الماء والسكر والمنكهات. على الرغم من توفر أنواع مُخمّرة من التشيتشا، إلا أن النوع غير المُخمّر هو الأكثر شيوعًا.

في بنما، قد تعني كلمة " تشيتشا " ببساطة "مشروب فواكه". أما التشيتشا غير المخمرة فتُعرف غالبًا باسم "باتيدو " ، وهو اسم آخر لأي مشروب يحتوي على هريس فواكه. محليًا، بين شعب غونا أو غونديتولي في سلسلة جزر سان بلاس، يُشير مصطلح "تشيتشا فويرتي" إلى مزيج الذرة المخمرة ولعاب الجدة، والذي يُستمتع به في المناسبات الخاصة أو الأعياد. في حين أن "تشيتشا فويرتي" تُشير تقليديًا إلى التشيتشا المصنوعة من الذرة المنبتة (حيث يُساعد الإنبات على تحويل النشا إلى سكر)، إلا أنه يُمكن تخمير أي عدد من الفواكه لصنع نسخ منزلية فريدة من هذا المشروب. في المناطق الريفية، تُعد "تشيتشا فويرتي" المشروب المُفضل أثناء وبعد حفلات العمل الجماعي ( خونتاس )، وكذلك أثناء الرقصات الجماعية ( تامبوريتوس ).

تتجلى أهمية مشروب تشيتشا في العالم الاجتماعي والديني لأمريكا اللاتينية بوضوح من خلال التركيز على دوره المحوري في بيرو القديمة. ^{[ 9 ]} كان الذرة يُعتبر محصولًا مقدسًا، لكن تشيتشا، على وجه الخصوص، حظي بمكانة رفيعة. كان يُستهلك تشيتشا بكميات كبيرة أثناء وبعد الحصاد، مما خلق أجواءً احتفالية من الغناء والرقص والمرح. كان يُقدم تشيتشا للآلهة والأسلاف، تمامًا كما هو الحال مع المشروبات المخمرة الأخرى حول العالم. على سبيل المثال، في عاصمة الإنكا، كوسكو، كان الملك يسكب تشيتشا في وعاء ذهبي في "سرة الكون"، وهو عبارة عن منصة حجرية مزخرفة عليها عرش وعمود، في الساحة المركزية. كان تشيتشا يتدفق عبر "بلعوم إله الشمس" إلى معبد الشمس، بينما يشاهد المتفرجون المذهولون الإله وهو يحتسي هذا المشروب الثمين. في معظم المهرجانات، كان عامة الناس يشاركون في أيام من الشرب المفرط بعد الوليمة الرئيسية، بينما كان الإسبان ينظرون بذهول إلى حالة السكر.

كان يُطلب من الضحايا البشريين أولاً دهن جثثهم ببقايا مشروب "تشيتشا"، ثم إطعامهم عبر أنبوب بكمية أكبر منه لأيام وهم مدفونون أحياء في المقابر. أما الأماكن المقدسة الخاصة، المنتشرة في أرجاء الإمبراطورية، ومومياوات الملوك والأجداد السابقين، فكانت تُغسل طقسياً بدقيق الذرة وتُقدم لها قرابين من "تشيتشا"، على أنغام الرقص وموسيقى الناي. وحتى اليوم، يرش البيروفيون بعضاً من "تشيتشا" على "الأرض الأم" من الكأس المشتركة عندما يجلسون معاً للشرب؛ ثم ينتقل الكأس بالتناوب حسب المكانة الاجتماعية لكل شارب، في سلسلة متواصلة من التهاني. ^{[ 31 ]}

توجد عدة أنواع من مشروب "تشيتشا" الذي يُشرب في بيرو في الوقت الحاضر:

• تشيتشا دي خورا : مشروب مُخمّر من ذرة الأنديز الصفراء المنبتة. كلمة "خورا" في الإسبانية تعني "منبت". تُغلى الذرة المنبتة، ثم توضع في وعاء (عادةً ما يكون من الفخار) ويُترك السائل ليتخمر لعدة أيام. وتعتمد كمية الكحول الناتجة على مدة التخمر. ^{[ 32 ]}

• تشيتشا فروتيادا : ضمن مشروب تشيتشا دي خورا، توجد أنواع أخرى مثل "تشيتشا فروتيادا"، وهو نوع يُضاف إليه السكر والفراولة أثناء التحضير. يضيف بعض البائعين القليل من الشمندر لتغميق اللون قليلاً. عادةً ما يُحضّر هذا النوع من التشيتشا ويُستهلك خلال الفترة من نوفمبر إلى يناير. ^{[ 33 ] [ 34 ] [ 35 ]}

• تشيتشا مورادا : مشروب تشيتشا مصنوع من ذرة الأنديز الأرجوانية . هذا النوع من التشيتشا غير مُخمر، ويُستخدم كعصير، يُطهى مع السكر والتوابل والفواكه. من التوابل الشائعة المستخدمة في تشيتشا مورادا: الأناناس، والقرنفل، وأعواد القرفة، والليمون/الليمون الأخضر. ^{[ 35 ]}

• تشيتشا دي غينيابو: نوع من أنواع تشيتشا مورادا المخمرة. لا يُوجد هذا النوع من التشيتشا إلا في مطاعم (بيكانيترياس) أريكيبا . ويستخدم هذا النوع من التشيتشا ذرة أريكيبا الأرجوانية بدلاً من الذرة الأرجوانية الأكثر شيوعاً في الأسواق. ^{[ 36 ]}

في فنزويلا، يُصنع مشروب "تشيتشا" أو "تشيتشا دي أروز" من الأرز المسلوق والحليب والسكر؛ وهو عادةً ما يكون أبيض اللون وله قوام يشبه مشروب البيض. يُقدّم عادةً كمشروب حلو ومنعش مع القرفة المطحونة أو الحليب المكثف . لا يحتوي هذا النوع من "تشيتشا دي أروز" على الكحول لأنه غير مُخمّر. أحيانًا يُصنع من المعكرونة أو السميد بدلًا من الأرز، ويُطلق عليه عادةً اسم "تشيتشا دي باستا" . ^{[ 37 ]}

في معظم المدن الكبرى، يُباع مشروب "تشيتشا" من قِبل الباعة المتجولين، المعروفين باسم " تشيتشيروس ". يستخدم هؤلاء الباعة عادةً مزيجًا شبيهًا بالدقيق ويضيفون إليه الماء فقط، ويقدمونه عادةً مع الثلج المجروش وقشة، وقد يطلبون إضافة القرفة أو رقائق الشوكولاتة أو الحليب المكثف المحلى. كما يُباع أيضًا في عبوات تجارية مثل الحليب والعصائر. تُحضّر مناطق الأنديز الفنزويلية (مثل ميريدا ) نسخةً مختلفةً منه، بإضافة الأناناس المخمر، مما يمنحه نكهةً أقوى. يُعرف هذا النوع باسم "تشيتشا أندينا" ، وهو مشروبٌ تقليديٌّ في موسم عيد الميلاد.

يُمكن أن يكشف تعاطي مشروب "تشيتشا" عن كيفية إدراك الأفراد لهويتهم الثقافية والتعبير عن أفكارهم حول النوع الاجتماعي والعرق والجنسية والمجتمع . [ 13 ] يُسهم تعاطي " ^{تشيتشا " في} بناء المجتمع والهوية الجماعية للحفاظ على الشبكات الاجتماعية . وغالبًا ما يُستهلك في سياق الولائم والمهرجانات ، التي تُعدّ سياقات قيّمة لتعزيز الروابط الاجتماعية والثقافية. يُسهم إنتاج واستهلاك "تشيتشا " في التنظيم الاجتماعي، وقد يؤثر على المكانة الاجتماعية. ^{[ 38 ]}

كان استهلاك مشروب "تشيتشا" جزءًا من طقوس البلوغ لدى الشعوب الأصلية ، كالإنكا . وكان "تشيتشا" مشروبًا مهمًا في احتفالات بلوغ سن الرشد للفتيان، وخاصة أبناء طبقة النبلاء من الإنكا . ^{[ 39 ]} وكان الشبان يحصلون على أسمائهم في احتفالات تُقام باستخدام "تشيتشا". ^{[ 39 ]} ومن بين ما كان يفعله هؤلاء الفتيان القيام برحلة حج إلى جبال مثل هواناكوري، لما لها من دلالة خاصة. ^{[ 39 ]} وكان الفتيان يقومون بهذه الرحلة قبل شهر تقريبًا من احتفال تكريم بلوغهم سن الرشد. ^{[ 39 ]} وبعد الحج، كان الفتيان يمضغون الذرة لصنع "تشيتشا" التي يشربونها في نهاية الاحتفال الذي يستمر شهرًا. ^{[ 39 ]} ومن بين الأنشطة التي كانوا يقومون بها الركض على سفح الجبل للحصول على " كيرو " من "تشيتشا" تقدمه لهم الشابات تشجيعًا لهم. ^{[ 39 ]}

يمكن ملاحظة استخدام مشروب "تشيتشا" أيضًا عند النظر إلى النساء اللواتي عشن خلال عهد الإنكا قبل وصول الإسبان. كانت النساء ذوات أهمية بالغة في مجتمع الإنكا. كانت هناك مجموعة مختارة من النساء يتلقين تعليمًا رسميًا، وهنّ " أكلا "، أو ما يُعرف أيضًا باسم "النساء المختارات". ^{[ 40 ]} كانت هذه المجموعة من النساء تُنتزع من منازل عائلاتهن وتُؤخذ إلى " أكلاهواسي " أو "بيت النساء المختارات". ^{[ 40 ]} كرّست هؤلاء النساء أنفسهن لديانة الإنكا ، من خلال الحياكة والطبخ وصنع "تشيتشا" . [ ^{40 ] كان} جزء كبير من "تشيتشا" التي يصنعنها يُستخدم في الاحتفالات، أو عندما يجتمع المجتمع لعبادة إلههم. كنّ يبدأن عملية صنع "تشيتشا" بمضغ الذرة للحصول على قوام طري يُخمر . [ ^{40 ] كان} منتج "أكلا" يُعتبر مقدسًا نظرًا للنساء اللواتي ينتجنه. كان هذا امتيازًا خاصًا لم تتمتع به العديد من النساء باستثناء "أجمل النساء". ^{[ 40 ]}

يُظهر الإنكا أنفسهم أهمية مشروب "تشيتشا". فمن المرجح أن النبلاء أو أفراد العائلة المالكة كانوا يشربون "تشيتشا" من أكواب فضية وذهبية تُعرف باسم " كيروس" . ^{[ 41 ]} كما كان حكام الإنكا، بعد هزيمة عدو، يحوّلون رؤوس الأعداء المهزومين إلى أكواب لشرب "تشيتشا". ^{[ 42 ]} ومثال على ذلك شرب أتاهوالبا "تشيتشا" من جمجمة عدو. ^{[ 42 ]} وقد أظهر هذا الفعل تفوق الإنكا، إذ قادوا جيشهم إلى النصر، وكانت "تشيتشا" في طليعة احتفالاتهم. فبعد الانتصارات العسكرية الكبرى، كان الإنكا يحتفلون بشرب "تشيتشا". وعندما التقى الإنكا بالغزاة الإسبان ، لم يُدرك الغزاة أهمية "تشيتشا". ويشرح تيتو كوسي كيف كان رد فعل عمه، أتاهوالبا، عندما لم يُظهر الغزاة احترامًا لـ"تشيتشا". ^{[ 43 ]} يقول كوسي: "عندما استلم الإسباني الشراب، سكبه، مما أغضب عمي بشدة. وبعد ذلك، أظهر الإسبانيان لعمي رسالة، أو كتابًا، أو شيئًا من هذا القبيل، قائلين إنها نقشٌ لله والملك. شعر عمي بالإهانة من سكب الشيتشا، فأخذ الرسالة وضربها على الأرض قائلًا: لا أعرف ما الذي أعطيتموني إياه. اذهبوا وانصرفوا." ^{[ 44 ]} وحدث موقفٌ مماثل بين أتاوالبا والإسبان، وانتهى الأمر بأتاوالبا يقول: "بما أنكم لا تحترمونني، فلن أحترمكم أيضًا." ^{[ 44 ]} تُظهر هذه القصة التي سجلها تيتو كوسي العلاقة الوثيقة التي كانت تربط الإنكا بالشيتشا. فإذا أهان أحدهم هذا المشروب، كانوا يعتبرونه إهانةً شخصيةً لأنه يمس معتقداتهم ومجتمعهم.

لم يكن هناك تبادل للعملات في اقتصاد الإنكا . بل كان الاقتصاد يعتمد على تجارة المنتجات والخدمات، وتوزيع الإنكا للسلع على العاملين لديه. كان الرجال على طول الساحل ينتجون مشروب "تشيتشا" للمقايضة أو لتقديمه كهدية للإنكا. ^{[ 14 ]} ويختلف هذا عن إنتاج النساء للتشيتشا في المناطق الداخلية، حيث كنّ ينتجنها للتجمعات المجتمعية والاحتفالات المهمة الأخرى. ^{[ 45 ]} كانت العلاقات مهمة في مجتمع الإنكا، والعلاقات الجيدة مع الإنكا تُمكّن الأسرة من الحصول على سلع إضافية لم تكن متاحة للجميع. ^{[ 46 ]} وكان الإنكا يُقدّمون التشيتشا للعائلات وللرجال الذين يُساهمون في "ميتا" . ^{[ 47 ]}

كان من المهم في اقتصاد الإنكا ضمان تدفق مستمر لمشروب "تشيتشا"، إلى جانب سلع أخرى ضرورية للحياة اليومية. ^{[ 48 ]} في حقول جبال الأنديز، كان يُولى اهتمام خاص لمواقع زراعة الذرة، وكان يُؤخذ موقع هذه الحقول على محمل الجد. ^{[ 49 ]} ربطت الطقوس الزراعية إنتاج الذرة بانتقال السلطة في المجتمع عبر مشروب "تشيتشا". ^{[ 50 ]} دلّت القدرة على زراعة الذرة على دور اجتماعي هام للفرد في مجتمعه. ونظرًا لأهمية زراعة الذرة، يُرجّح أن تكون الدولة مسؤولة عن هذه المزارع. ^{[ 51 ]} كان شرب "تشيتشا" معًا كمجتمع جانبًا مهمًا آخر من جوانب حياة الإنكا اليومية، حيث كان جزءًا لا يتجزأ من وجباتهم.

كان إنتاج مشروب "تشيتشا" ضرورةً للجميع، لأنه كان يُعتبر مقدسًا لدى شعب الإنكا. "كان الذرة عند الإنكا هبةً إلهيةً للبشرية، وكان تناوله كمشروب مُخمّر في الاجتماعات السياسية يُشكّل صلةً بين شاربيه والأجداد والأرض وعالم الإنكا الكوني برمّته." ^{[ 52 ]} سمح هذا المشروب للشعب بالعودة إلى قصة الخلق والتذكير بالإله الخالق ويراكوتشا . ^{[ 53 ]} نظر الإنكا إلى هذا المشروب نظرةً جنسيةً نظرًا لما تُنتجه الأرض لهم. فقد اعتبروا "تشيتشا" بمثابة مني، وعندما كانوا يُلقونه على الأرض، كانوا يعتقدون أنهم يُغذّونها. ^{[ 53 ]}