إناء بوسني

الموسوعة الحرة

حساء البوسنية ( Bosanski lonac ) هو يخنة بوسنية ، [ 1 ] [ 2 ] تُعتبر من الأطباق المميزة، [ 3 ] وتُشتهر بمذاقها الغني وتعدد استخداماتها. تختلف وصفات حساء البوسنية اختلافًا كبيرًا حسب التفضيلات الشخصية والإقليمية، ولكن المكونات الرئيسية تشمل عمومًا قطع اللحم والخضراوات. [ 4 ] يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم في هذا الطبق. [ 5 ] وقد وُصف بأنه الطبق الوطني للبوسنة والهرسك . [ 6 ]

يُعدّ طبق "بوسانسكي لوناك" من الأطباق الشعبية التي تُقدّم على موائد الأغنياء والفقراء على حدّ سواء منذ مئات السنين. كان الأغنياء يُحضّرونه بكميات أكبر من اللحم ومكونات أخرى باهظة الثمن، بينما كان الفقراء يستخدمون ما هو متوفر لديهم. تشمل المكونات الأساسية لحم البقر ، ولحم الضأن ، والملفوف ، والبطاطا ، والطماطم ، والجزر ، والبقدونس ، والثوم ، وحبوب الفلفل الأسود (كاملة وليست مطحونة). يمكن استخدام أنواع مختلفة من الخضراوات أو اللحوم. يُحضّر "بوسانسكي لوناك" بوضع طبقات من اللحم والخضراوات (بالتناوب حتى يمتلئ القدر) في قدر عميق ، ثم إضافة 1-2 ديسيلتر من الماء. عادةً ما تُقطّع المكونات إلى قطع كبيرة بدلاً من تقطيعها ناعماً أو فرمها.

في الأصل، كان يُحضّر طبق "بوسانسكي لوناك" في أوانٍ خزفية [ 3 ] ويُطهى في موقد أو حفرة في الأرض. أما اليوم، ومع تراجع توفر المواقد للطهي، يستخدم العديد من الطهاة قدرًا عاديًا وموقدًا للمطبخ.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ألبلا، ك. (2011). موسوعة ثقافات الطعام في العالم . غرينوود. ص  53. ISBN 978-0-313-37626-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  2. ↑ رايت، سي. (2012). أفضل أنواع اليخنات في العالم: 300 وجبة عشاء مُرضية من طبق واحد، من الفلفل الحار والجمبو إلى الكاري والكاسوليه . مطبعة هارفارد كومون. ص 360. ISBN  978-1-55832-747-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  3. 1 2 البوسنة والهرسك: دليل ممارسة الأعمال للجميع - معلومات عملية وجهات اتصال . منشورات الأعمال الدولية، الولايات المتحدة الأمريكية. 2012. ص 221. ISBN  978-1-4387-7171-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  4. ↑ ديل، ر. (2000). قاموس ووردزورث لمصطلحات الطهي وقوائم الطعام . مكتبة المراجع. ووردزورث. ص 55. ISBN  978-1-84022-300-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  5. ↑ ووكر، ف. أ. (2006). الجزيرة السوداء: ذكريات من البحر الأدرياتيكي . فانجارد. ص 140. ISBN  978-1-84386-288-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  6. ↑ لونغ، إل إم (2015). الطعام الأمريكي العرقي اليوم: موسوعة ثقافية . دار نشر روومان وليتلفيلد. ص 79. ISBN  978-1-4422-2731-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .