تشاتشا (براندي)

تشاتشا ( بالجورجية : ჭაჭა ، بالحروف اللاتينية : ch'ach'a ؛ [ tʃʼatʃʼa ] ) هو براندي جورجي مصنوع من ثفل العنب ، وهو صافٍ وقوي (تتراوح نسبة الكحول فيه بين 40% للمنتجات التجارية و85% للتخمير المنزلي)، ويطلق عليه أحيانًا اسم " فودكا النبيذ " أو " فودكا العنب " أو " الفودكا / الغرابا الجورجية ".

يُصنع هذا المشروب من ثفل العنب (بقايا العنب المتبقية بعد صناعة النبيذ). ويُستخدم مصطلح "تشاتشا" في جورجيا للإشارة إلى مُقطّر العنب. كما يُمكن إنتاجه من العنب غير الناضج أو البري. ومن الفواكه أو الأعشاب الشائعة الأخرى المُستخدمة: التين ، واليوسفي ، والبرتقال، والتوت ، والطرخون .

تمثل منطقة كاخيتي ، التي تقع في أقصى شرق البلاد، 75% من جميع مزارع الكروم (حوالي 33000 هكتار) في جورجيا. ^{[ 1 ]}

كان مشروب الشاتشا تقليديًا مشروبًا يُقطّر منزليًا في جورجيا فقط ، ولكنه اليوم يُنتج على نطاق واسع من قِبل مصانع التقطير المحترفة ومعظم مصانع النبيذ التي تُدرجه ضمن منتجاتها. يختلف نوع ونكهة أنواع الشاتشا المحلية باختلاف المنطقة التي تُنتج فيها. على سبيل المثال، تميل الشاتشا التي يُنتجها المنتجون في منطقة كاخيتي إلى أن تكون بنكهة بلوط أقوى من الشاتشا التي تُنتج في العاصمة تبليسي . من بين الشركات الكبرى، نذكر بعضًا من أشهرها: شاتو موخارني، ووادي تلياني، وقبو نبيذ تيلافي، وفازي+. وقد عززت هذه المصانع النكهة والرائحة التقليدية للشاتشا بإضافة مكونات طبيعية. على سبيل المثال، يُقطّر وادي تلياني أربعة أنواع مميزة من الشاتشا: الذهبي، المُصنع في براميل بلوط قديمة؛ والفضي، المُصنع فقط من ثفل عنب ركاتسيتيلي؛ والعسلي، حيث تُقطّر الشاتشا مع أقراص العسل؛ والثلجي، وهو نوع ذو نسبة كحول أعلى. قامت شركة فازي+ بتسويق ثلاثة أنواع من الشاي تحت علامتها التجارية "بينخي"، وقد لاقت جميعها رواجاً كبيراً. يتم تقطير الأنواع الثلاثة مرتين، ويحتوي النوع الأغلى ثمناً - بينخي إستراغون - على إضافة نبات الطرخون الطبيعي . ^{[ 1 ]}

يُعدّ نبيذ "بينيخي إستراغون" من أشهر أنواع "التشاتشا "، وقد حاز على الميدالية الفضية في جوائز "موندوس فيني" عام 2007. ^{[ 2 ]} وفي منافسةٍ مع أكثر من 5000 نوع آخر من النبيذ والمشروبات الروحية، فاز نبيذ "شاتو موخراني" بالميدالية الذهبية في مسابقة هونغ كونغ الدولية للنبيذ والمشروبات الروحية عام 2011. وفي مسابقة كيشيناو للنبيذ والمشروبات الروحية عام 2012 في جمهورية مولدوفا، فاز مصنع "كاخيتي" التقليدي للنبيذ بخمس ميداليات فضية عن نبيذ "التشاتشا" الذي ينتجه. ^{[ 1 ]}

في عام ٢٠٠٥، سنّت حكومة جورجيا تشريعًا جديدًا للملكية الفكرية يُعرف باسم "قانون تسميات المنشأ والمؤشرات الجغرافية للسلع" (قانون AOGI). يسمح هذا القانون بشكل أساسي بتسجيل تسميات المنشأ (AO) والمؤشرات الجغرافية (GI) للخمور والمشروبات الروحية والمياه المعدنية المنتجة في جورجيا. وقد سُجّلت العديد من أنواع النبيذ الجورجي الشهيرة، التي تُصنع من ثفل العنب، كتسميات منشأ دولية من خلال نظام لشبونة للتسجيل الدولي لتسميات المنشأ . وفي ١٣ ديسمبر ٢٠١١، سجّلت وزارة الزراعة في حكومة جورجيا نبيذ "تشاتشا" كأول مؤشر جغرافي في البلاد. ^{[ ١ ]}

نفّذت مدينة باتومي ، ثاني أكبر مدن جورجيا، حملةً فريدةً من نوعها ترتكز على قوة علامة "تشاتشا" التجارية. ففي وسط المدينة، شُيّد برجٌ بارتفاع 25 متراً عام 2012، يضمّ منصة مراقبة، وساعة، وبرك سباحة، ومركزاً للمعلومات السياحية. وخارج البرج، توجد نافورةٌ مزخرفةٌ تتدفق منها مياه "تشاتشا" المُقطّرة محلياً لمدة 10 إلى 15 دقيقة مرةً واحدةً أسبوعياً، بدلاً من الماء. وقد هُدم البرج عام 2024.

• من أجل
• فودكا

• "أخبار هفينو" - أخبار النبيذ من جمهورية جورجيا
• خمور ومشروبات روحية من جورجيا
• تشاتشا الجورجية (بالروسية)