تين

فيكوس كاريكا – التين الشائع
أوراق الشجر والفواكه المرسومة في عام 1771 [1]
حالة الحفظ
أقل إثارة للقلق  ( IUCN 3.1 )
التصنيف العلمي
المملكة:	النباتات
الفرع :	نباتات تراكوفيتية
الفرع :	كاسيات البذور
الفرع :	ثنائيات الفلقة
الفرع :	الوردات
طلب:	روزاليس
عائلة:	التوتيات
جنس:	التين
الجنس الفرعي:	ف. فرعي. فيكوس
صِنف:	ف. كاريكا
الاسم الثنائي
فيكوس كاريكا ل.
المرادفات [2]
مرادف Caprificus pestifera شهيق. Caprificus leucocarpa شهيق. Caprificus oblongata شهيق. Caprificus pedunculata ( Miq. ) اللحظات. Caprificus rugosa (Miq.) اللحظات. Caprificus sphaerocarpa شهيق. فيكوس ألبسينس ميق. اللبخ بورديجالنسيس بويت. & توربين فيكوس كابريفيكوس ريسو فيكوس كولشيكا جروسش. فيكوس كولومبرا شهيق. فيكوس كومونيس لام. فيكوس ديليسيوسا شهيق. فيكوس دوتاتا شهي. اللبخ الكروي ميك. 1848 وليس بلوم 1825 فيكوس هيبولوكا شهيق. فيكوس هيركانا جروسش. فيكوس كوبيتاجينسيس باخوم. فيكوس لاتيفوليا ساليسب. فيكوس ليوكوكاربا فيكوس ماكروكاربا فيكوس نابوليتانا ميق. فيكوس باكيكاربا شهي. فيكوس بيدونكولاتا ميق. فيكوس بوليمورفا فيكوس برايكوكس شهيق. فيكوس ريجينا ميق. فيكوس روجوزا ميق. فيكوس سيلفستريس ريسو فيكوس روبيستريس ( Hausskn. ex Boiss. ) عزيزيان

التين هو ثمرة صالحة للأكل من نوع Ficus carica ، وهو نوع من الأشجار الصغيرة في عائلة النباتات المزهرة Moraceae ، موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ، إلى جانب غرب وجنوب آسيا. وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة ويزرع الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ^{[3] [4]} Ficus carica هو النوع النمطي لجنس Ficus ، الذي يحتوي على أكثر من 800 نوع من النباتات الاستوائية وشبه الاستوائية.

نبات التين هو شجرة نفضية صغيرة أو شجيرة كبيرة يصل ارتفاعها إلى 7-10 أمتار (23-33 قدمًا)، ولها لحاء أبيض ناعم. تحتوي أوراقها الكبيرة على ثلاثة إلى خمسة فصوص عميقة . ثمرتها (يشار إليها باسم السيكونيوم ، وهو نوع من الفاكهة المتعددة ) على شكل دمعة، يبلغ طولها 3-5 سم (1-2 بوصة)، بقشرة خضراء قد تنضج نحو اللون الأرجواني أو البني، ولحم أحمر ناعم حلو يحتوي على العديد من البذور المقرمشة. النسغ الحليبي للأجزاء الخضراء مهيج لجلد الإنسان. في نصف الكرة الشمالي، يكون موسم التين الطازج من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. يتحمل التين الصقيع الموسمي المعتدل ويمكن زراعته حتى في مناخات قارية حارة في الصيف.

يمكن تناول التين طازجًا أو مجففًا، أو معالجته وتحويله إلى مربى أو لفائف أو بسكويت أو أنواع أخرى من الحلويات. نظرًا لأن الفاكهة الناضجة لا يتم نقلها وتخزينها جيدًا، فإن معظم الإنتاج التجاري يكون في أشكال مجففة ومعالجة. يحتوي التين الخام على ما يقرب من 80% من الماء و20% من الكربوهيدرات ، مع محتوى ضئيل من البروتين والدهون والمغذيات الدقيقة. إنه مصدر معتدل للألياف الغذائية .

في عام 2018 ، بلغ الإنتاج العالمي من التين الخام 1.14 مليون طن ، بقيادة تركيا ودول شمال إفريقيا ( مصر والمغرب والجزائر ) كأكبر المنتجين، حيث شكلوا مجتمعين 64٪ من الإجمالي. ^[5]

كلمة fig ، التي سُجلت لأول مرة بالإنجليزية في القرن الثالث عشر، مشتقة من كلمة figue الفرنسية (القديمة) ، وهي نفسها مشتقة من كلمة figa الأوكيتانية (البروفنسالية)، من كلمة *fica الرومانسية ، من الكلمة اللاتينية الكلاسيكية ficus (تين أو شجرة تين). ^[6] أما الكلمة الإيطالية fico ، فهي مشتقة مباشرة من الكلمة اللاتينية ficus . اسم شجرة التين ، Ficus caprificus Risso، مشتق من الكلمة اللاتينية caper ، وهي حالة النصب capri ( ماعز ) وكلمة fig الإنجليزية . ^[7]

التين الشوكي هو شجرة نفضية أو شجيرة كبيرة تنمو حتى ارتفاع 7-10 أمتار (23-33 قدمًا)، ولها لحاء أبيض ناعم . يبلغ طول أوراقها العطرة 12-25 سم ( 4+يبلغ طولها 1 ⁄ 2 –10 بوصة وعرضها 10–18 سم (4–7 بوصة)، وهي مفصصة بعمق (ثلاثة أو خمسة فصوص).

تنمو ثمرة التين على هيئة بنية مجوفة لحمية تسمى السيكونيوم ، وهي مبطنة داخليًا بالعديد من الأزهار أحادية الجنس . تتفتح الأزهار الصغيرة داخل هذه البنية التي تشبه الكأس. وعلى الرغم من تسميتها عادةً بالفاكهة، فإن السيكونيوم نباتيًا هو نوع من الفاكهة المتعددة . تبطن أزهار التين الصغيرة والثمار الصغيرة ذات البذرة الواحدة (الحقيقية) لاحقًا سطحها الداخلي. فتحة صغيرة أو فصوص ، مرئية في منتصف الثمرة، هي ممر ضيق يسمح لدبور التين المتخصص ، Blastophaga psenes ، بدخول النورة وتلقيح الأزهار، وبعد ذلك تتطور كل بويضة مخصبة (واحدة لكل زهرة، في مبيضها ) إلى بذرة. عند النضج، تبطن هذه "البذور" (الثمار ذات البذرة الواحدة في الواقع) الجزء الداخلي من كل ثمرة تين.

يتطور السيكونيوم الناضج الصالح للأكل إلى ثمرة زائفة لحمية تحمل العديد من الثمار ذات البذرة الواحدة، والتي هي تقنيًا دروبيلات . ^[8] يبلغ طول ثمرة التين الكاملة 3-5 سم (1-2 بوصة)، بقشرة خضراء تنضج أحيانًا نحو اللون الأرجواني أو البني. يحتوي نبات التين على عصارة حليبية تنتجها خلايا اللاتيسيفر . عصارة الأجزاء الخضراء مهيجة لجلد الإنسان. ^[9]

تُزرع شجرة التين الشائعة منذ العصور القديمة وتنمو بريًا في الأماكن الجافة والمشمسة ذات التربة العميقة والطازجة، وفي المواقع الصخرية التي يصل ارتفاعها إلى مستوى سطح البحر إلى 1700 متر. تفضل التربة المسامية نسبيًا والتي تستنزف المياه بحرية، ويمكن أن تنمو في تربة فقيرة من الناحية الغذائية. على عكس أنواع التين الأخرى، لا تتطلب شجرة التين كاريكا دائمًا التلقيح بواسطة دبور أو من شجرة أخرى، ^{[10] [11]} ولكن يمكن تلقيحها بواسطة دبور التين ، Blastophaga psenes لإنتاج البذور. لا توجد دبابير التين للتلقيح في المناطق الأكثر برودة مثل الجزر البريطانية. ^[12]

أصبح هذا النوع متوطنًا في أماكن متفرقة في آسيا وأمريكا الشمالية. ^{[13] [14]}

يتحمل النبات الجفاف الموسمي، ومناخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​مناسب له بشكل خاص. يمكن للعينات الناضجة التي تقع في بيئة مواتية أن تنمو إلى حجم كبير كأشجار ظليلة كبيرة وكثيفة. يمنع نظامها الجذري العدواني زراعتها في العديد من المواقع الحضرية، ومع ذلك في الطبيعة تساعد هذه الخاصية النبات على التجذر في أكثر الأماكن غير المضيافة. نظرًا لحاجتها الكبيرة إلى الماء، فهي في الغالب نبات مائي يستخرج الماء المطلوب من مصادر في الأرض أو عليها. وبالتالي، فإنها تنمو غالبًا في أماكن بها مياه راكدة أو جارية، مثل وديان الأنهار والوديان التي تجمع المياه. يبحث النبات ذو الجذور العميقة عن المياه الجوفية في طبقات المياه الجوفية ^أو الوديان أو الشقوق في ^الصخور . مع الوصول إلى هذه المياه، تعمل الشجرة على تبريد البيئات الحارة التي تنمو فيها، وبالتالي تنتج موطنًا منعشًا وممتعًا للعديد من الحيوانات التي تلجأ إلى ظلها خلال فترات الحرارة الشديدة ^.

التين الجبلي أو الصخري ( بالفارسية : انجیر کوهی ، بالرومانية :  أنجير كوهي ) هو صنف بري يتحمل المناخات الجافة الباردة، وينمو في المناطق الجبلية الصخرية شبه القاحلة في إيران، وخاصة في جبال كوهستان في خراسان . ^[9]

تنتشر أشجار التين عن طريق الطيور والثدييات التي تنثر بذورها في فضلاتها. تعد ثمار التين مصدرًا غذائيًا مهمًا لمعظم الحيوانات في بعض المناطق، ويرجع الفضل في نمو هذه الشجرة إلى أولئك الذين يتغذون على ثمارها. تنبت شجرة التين الشائعة أيضًا من أنسجة الجذور والرئتين. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

التين الصالح للأكل هو أحد أوائل النباتات التي زرعها البشر. تم العثور على تسعة حفريات فرعية من التين من النوع البارثينوكاربي (وبالتالي العقيم) يعود تاريخها إلى حوالي 9400-9200 قبل الميلاد في قرية الجلجال الأولى من العصر الحجري الحديث المبكر (في وادي الأردن ، على بعد 13 كم شمال أريحا). سبق الاكتشاف تدجين القمح والشعير والبقوليات ، وبالتالي قد يكون أول مثال معروف للزراعة. يقترح أن هذا النوع العقيم ولكن المرغوب فيه قد تم زراعته عمدًا، قبل ألف عام من تدجين المحاصيل التالية (القمح والجاودار ) . ^{[15] [16] [17]} في فلسطين القديمة ، غالبًا ما كانت تُنتج كعكات التين من التين الناضج المختار. ^[18]

كان التين منتشرًا على نطاق واسع في اليونان القديمة ، ووصف كل من أرسطو وثيوفراستوس زراعته. لاحظ أرسطو أنه كما هو الحال في أجناس الحيوانات، فإن التين له أفراد من نوعين، أحدهما (التين المزروع ) يحمل الثمار، والآخر (التين البري) يساعد الآخر على حمل الثمار. علاوة على ذلك، سجل أرسطو أن ثمار التين البري تحتوي على psenes ( دبابير التين )؛ تبدأ هذه الحياة كيرقات، وتشق الدبابير البالغة "جلدها" (عذراء) وتطير خارج التين للعثور على التين المزروع والدخول إليه، مما ينقذه من السقوط. لاحظ ثيوفراستوس أنه تمامًا كما تحتوي أشجار النخيل على أزهار مذكر ومؤنث، وأن المزارعين (من الشرق) يساعدون عن طريق نثر "الغبار" من الذكر على الأنثى، وكما يطلق الذكر منيه على بيض الأنثى، فإن المزارعين اليونانيين يربطون التين البري بالأشجار المزروعة. ومع ذلك، فإنهم لا يقولون بشكل مباشر أن التين يتكاثر جنسيًا. ^[19]

كان التين أيضًا مصدرًا غذائيًا شائعًا للرومان . يذكر كاتو الأكبر ، في كتابه De Agri Cultura الذي يعود تاريخه إلى عام 160 قبل الميلاد تقريبًا، العديد من سلالات التين المزروعة في الوقت الذي كتب فيه كتيبه: التين الماريسكاني، والأفريقي، والهيركولاني، والساغونتي، والتين الأسود التيلاني. ^[20] تم استخدام الثمار، من بين أمور أخرى، لتسمين الأوز لإنتاج مقدمة لفطائر كبد الإوز . يُقال إن أول إمبراطور روماني ، أوغسطس ، قد تسمم بالتين من حديقته الملطخة بالسم من قبل زوجته ليفيا . ^{[21] [22]} لهذا السبب، أو ربما بسبب خبرتها البستانية، تمت زراعة مجموعة متنوعة من التين تُعرف باسم ليفيانا في الحدائق الرومانية. ^[23]

تم زراعته من أفغانستان إلى البرتغال ، كما تم زراعته أيضًا في بيثوراجاره في تلال كومون في الهند . ومنذ القرن الخامس عشر فصاعدًا، تم زراعته في مناطق بما في ذلك شمال أوروبا والعالم الجديد . ^[3] في القرن السادس عشر، أدخل الكاردينال ريجينالد بول أشجار التين إلى قصر لامبيث في لندن. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

في عام 1769، جلب المبشرون الإسبان بقيادة جونيبيرو سيرا أول تين إلى كاليفورنيا. ولا يزال صنف الميشن الذي زرعوه شائعًا. ^[24] وحقيقة أنه تلقيح ذاتي جعله صنفًا مثاليًا للتقديم. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

يعتبر صنف كادوتا أقدم من ذلك، حيث ذكره عالم الطبيعة الروماني بليني الأكبر في القرن الأول الميلادي ^[25]، وسجل بليني ثلاثين نوعًا من التين. ^[26]

لم يكن اسم كادوتا موجودًا في عصر بليني الأكبر ولا يُذكر في أعمال بليني. كما تم تسجيل 29 تينًا فقط في عمله؛ بليني الأكبر، التاريخ الطبيعي، ترجمة إنجليزية لجون بوستوك و إتش تي رايلي، الكتاب الخامس عشر، الفصل التاسع عشر. (18) - تسعة وعشرون نوعًا من التين.

تم إنشاء اسم كادوتا في أوائل القرن العشرين في كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية، لتسمية "رياضة" أو انحراف وراثي من شجرة تين دوتاتو كما هو موثق في كتاب تين كادوتا: أطروحة حول أصله وزراعته ورعايته بقلم دبليو سام كلارك.

يُزرع التين الشائع من أجل ثماره الصالحة للأكل في جميع أنحاء العالم المعتدل . كما يُزرع أيضًا كشجرة زينة، وفي المملكة المتحدة، نال الصنفان ' Brown Turkey' ^[27] و'Ice Crystal' (المزروعان بشكل أساسي من أجل أوراقهما غير العادية) [ ^28] جائزة الاستحقاق البستاني من الجمعية البستانية الملكية . ^[29]

كما يُزرع التين في ألمانيا ، وخاصة في الحدائق الخاصة داخل المناطق المبنية. ولا توجد زراعة تجارية للتين. ^[30] ويُقدر عدد أشجار التين في منطقة بالاتين في جنوب غرب ألمانيا بنحو 80 ألف شجرة. ويُعتبر الصنف Brown Turkey هو الأكثر انتشارًا في المنطقة. [ 31 ^] وهناك حوالي اثني عشر نوعًا منتشرًا للغاية يتمتع بالقدر الكافي من القوة للبقاء على قيد الحياة في الهواء الطلق في فصل الشتاء دون حماية خاصة في الغالب. وهناك حتى نوعان محليان، " Martinsfeige " و" Lussheim "، وقد يكونان أكثر الأصناف صلابة في المنطقة. ^[32]

مع نمو عدد سكان كاليفورنيا ، وخاصة بعد حمى الذهب ، تم جلب عدد من الأصناف الأخرى إلى هناك من قبل أشخاص ومشاتل من الساحل الشرقي للولايات المتحدة ومن فرنسا وإنجلترا. وبحلول نهاية القرن التاسع عشر، أصبح من الواضح أن كاليفورنيا لديها القدرة على أن تكون ولاية مثالية لإنتاج التين بسبب مناخها المماثل لمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​وخط عرض 38 درجة، مما يجعل سان فرانسيسكو تقع على خط واحد مع إزمير ، تركيا. جلب جي بي ريكسفورد لأول مرة تين سميرنا الحقيقي إلى كاليفورنيا في عام 1880. الصنف الأكثر شعبية من تين سميرنا هوCalimyrna ، وهو اسم يجمع بين "كاليفورنيا" و"سميرنا". ومع ذلك، فإن هذا الصنف ليس من إنتاج برنامج تربية، بل هو من إحدى القطع التي تم جلبها إلى كاليفورنيا في الجزء الأخير من القرن التاسع عشر. وهو مطابق للصنفLob Injirالذي تم زراعته في تركيا لعدة قرون.^[25]

يمكن العثور على التين في المناخات القارية ذات الصيف الحار في أقصى الشمال مثل المجر ومورافيا . تم تطوير آلاف الأصناف، ومعظمها مذكورة، حيث جلبت الهجرة البشرية التين إلى العديد من الأماكن خارج نطاقه الطبيعي. يمكن إكثار نباتات التين بالبذور أو بالطرق الخضرية . التكاثر الخضري أسرع وأكثر موثوقية، لأنه لا ينتج ثمار التين غير الصالحة للأكل. تنبت البذور بسهولة في الظروف الرطبة وتنمو بسرعة بمجرد إنشائها. للتكاثر الخضري، يمكن زراعة البراعم ذات البراعم في تربة جيدة الري في الربيع أو الصيف، أو يمكن خدش أحد الفروع لفضح اللحاء الداخلي وتثبيته في الأرض للسماح للجذور بالنمو. ^[33]

يمكن إنتاج محصولين من التين كل عام. ^[34] ينمو المحصول الأول أو البريبا في الربيع على نمو براعم العام الماضي. ينمو محصول التين الرئيسي على نمو براعم العام الحالي وينضج في أواخر الصيف أو الخريف. المحصول الرئيسي متفوق بشكل عام في الكمية والجودة، ولكن بعض الأصناف مثل 'بلاك ميشن' و'كرويسيك' و'فينتورا' تنتج محاصيل بريبا جيدة. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

هناك ثلاثة أنواع من التين الصالح للأكل: ^[35]

• التين الدائم (أو الشائع) له أزهار أنثوية بالكامل لا تحتاج إلى تلقيح حتى تثمر؛ ويمكن أن تتطور الثمرة من خلال عملية الإثمار العذري . هذا التين شائع الاستخدام في البستنة المنزلية. دوتاتو (كادوتا)، بلاك ميشن، براون تيركي، برونزويك، وسيليست هي بعض الأصناف النموذجية.
• تتطلب أشجار التين المتساقطة (أو تين سميرنا) التلقيح المتبادل بواسطة دبور التين مع حبوب اللقاح من ثمار التين المتساقط حتى تنضج الثمار. وإذا لم يتم التلقيح فإن الثمار غير الناضجة تسقط. ومن بين الأصناف المارابوث، وإنتشاريو، وزيدي.
• تنتج أشجار التين المتوسطة (أو سان بيدرو) محصول بريبا غير ملقح ولكنها تحتاج إلى التلقيح للمحصول الرئيسي اللاحق. ومن الأمثلة على ذلك تين لامبيرا وكينج وسان بيدرو.

هناك العشرات من أصناف التين، بما في ذلك أصناف المحصول الرئيسي وأصناف بريبا، وأصناف التين الصالحة للأكل (التين الكرواسي). غالبًا ما تكون الأصناف محلية، وتوجد في منطقة واحدة من بلد واحد. ^{[34] [36]}

اعتاد أهل الشتات الإيطالي الذين يعيشون في مناخات الشتاء البارد دفن أشجار التين المستوردة لفصل الشتاء وحماية الخشب الصلب المثمر من البرد. ^{[37] قدم المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا} في القرن التاسع عشر هذه الممارسة الشائعة في مدن مثل نيويورك وفيلادلفيا وبوسطن وتورنتو ، حيث تكون فصول الشتاء باردة جدًا بحيث لا يمكن ترك الشجرة مكشوفة. ^[38] تتكون هذه الممارسة من حفر خندق مناسب لحجم العينة، بعضها يزيد ارتفاعه عن 10 أقدام، وقطع جزء من نظام الجذر، وثني العينة في الخندق. غالبًا ما يتم تغليف العينات بمادة مقاومة للماء لمنع نمو العفن والفطريات ، ثم تغطيتها بطبقة ثقيلة من التربة والأوراق. في بعض الأحيان يتم وضع الخشب الرقائقي أو المعدن المموج في الأعلى لتأمين الشجرة. ^{[39] في المناخات الحدودية مثل مدينة نيويورك، لم تعد هناك حاجة لدفن الأشجار} لأن درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء قد زادت. غالبًا ما يتم تغليف العينات ببساطة بالبلاستيك ومواد عازلة أخرى، أو لا يتم حمايتها إذا تم زراعتها في موقع محمي بجوار جدار يمتص ضوء الشمس. ^[38]

في حين أن التين يحتوي على أصناف طبيعية أكثر من أي محصول شجري آخر، لم يتم تطوير برنامج تربية رسمي حتى بداية القرن العشرين. ^[40] اختبر إيرا كونديت، "الكاهن الأعظم للتين"، وويليام ستوري بضعة آلاف من شتلات التين في أوائل القرن العشرين في جامعة كاليفورنيا، ريفرسايد . ^[36] ثم استمر في جامعة كاليفورنيا، ديفيس . ومع ذلك، تم إغلاق برنامج تربية التين في النهاية في الثمانينيات. ^[40]

وبسبب الضغط الناجم عن الحشرات والأمراض الفطرية في كل من التين المجفف والطازج، تم إحياء برنامج التربية في عام 1989 بواسطة جيمس دويل ولويز فيرجسون باستخدام البلازما الجرثومية التي أنشأها إيرا كونديت وويليام ستوري في جامعة كاليفورنيا ريفرسايد. وتم إجراء عمليات التهجين وهناك الآن نوعان جديدان قيد الإنتاج في كاليفورنيا: الصنف العام "سييرا"، والصنف الحاصل على براءة اختراع "سيكويا". ^[41]

إنتاج التين – 2020
دولة	(طن)
ديك رومى	320,000
مصر	201,212
المغرب	144,246
الجزائر	116,143
إيران	107,791
إسبانيا	59,900
سوريا	46,502
الولايات المتحدة	27,084
ألبانيا	21,889
اليونان	19,840
البرازيل	19,601
عالم	1,264,943
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [5]

في عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي من التين الخام 1.26 مليون طن، بقيادة تركيا (بنسبة 25% من الإجمالي العالمي)، ومصر ، والمغرب ، والجزائر كأكبر المنتجين حيث يمثلون مجتمعين 62% من الإجمالي. ^[5]

يمكن تناول التين طازجًا أو مجففًا، كما يُستخدم في صناعة المربى . ويتم إنتاج معظم التين تجاريًا في صورة مجففة أو معالجة بطريقة أخرى، نظرًا لأن الثمار الناضجة لا يتم نقلها بشكل جيد، وبمجرد قطفها لا يتم حفظها جيدًا. تُنتج لفائف التين على نطاق واسع (" Fig Newton " علامة تجارية لشركة Nabisco) وهي عبارة عن بسكويت (أو كعكة) بحشوة مصنوعة من التين.

في نصف الكرة الشمالي، يكون موسم التين الطازج من أغسطس إلى أوائل أكتوبر. يجب أن يكون التين الطازج المستخدم في الطهي ممتلئًا وناعمًا، وخاليًا من الكدمات أو الشقوق. إذا كانت رائحته حامضة، فهذا يعني أن التين أصبح ناضجًا أكثر من اللازم. يمكن الاحتفاظ بالتين غير الناضج قليلاً في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 يوم حتى ينضج قبل التقديم. يكون التين أكثر نكهة في درجة حرارة الغرفة. ^[42]

يخضع التين المحصود حديثًا لطريقتين مختلفتين للتجفيف من أجل الحفظ. الطريقة الأولى كانت التجفيف الطبيعي بأشعة الشمس، حيث تعرض التين لدفء وضوء الشمس. الطريقة الثانية تضمنت التجفيف بالفرن، حيث وضع التين في بيئة ذات درجة حرارة متحكم فيها داخل الفرن. ^[43] كل عملية لها تأثيرها الفريد على ملمس ونكهة التين المجفف. ^[43]

التين الخام

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة	310 كيلوجول (74 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات	19.2 جرام
السكريات	16.3 جرام
الألياف الغذائية	3 جرام
سمين	0.3 جرام
بروتين	0.8 جرام
الفيتامينات والمعادن الفيتامينات كمية %القيمة اليومية † فيتامين أ المكافئ 1% 7 ميكروجرام الثيامين (ب 1 ) 5% 0.06 ملغ الريبوفلافين (ب 2 ) 4% 0.05 ملغ النياسين (ب 3 ) 3% 0.4 ملغ حمض البانتوثنيك (ب 5 ) 6% 0.3 ملغ فيتامين ب 6 6% 0.1 ملغ حمض الفوليك (ب 9 ) 2% 6 ميكروجرام فيتامين سي 2% 2 ملغ فيتامين هـ 1% 0.11 ملغ فيتامين ك 4% 4.7 ميكروجرام المعادن كمية %القيمة اليومية † الكالسيوم 3% 35 ملغ حديد 2% 0.4 ملغ المغنيسيوم 4% 17 ملغ المنغنيز 6% 0.13 ملغ الفوسفور 1% 14 ملغ البوتاسيوم 8% 232 ملغ الصوديوم 0% 1 ملغ الزنك 1% 0.15 ملغ
المكونات الأخرى	كمية
ماء	79 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [44] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [45]

التين المجفف غير المطبوخ

القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة	1,041 كيلوجول (249 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات	63.9 جرام
السكريات	47.9 جرام
الألياف الغذائية	9.8 جرام
سمين	0.93 جرام
بروتين	3.3 جرام
الفيتامينات والمعادن الفيتامينات كمية %القيمة اليومية † فيتامين أ المكافئ 0% 0 ميكروجرام الثيامين (ب 1 ) 7% 0.085 ملغ الريبوفلافين (ب 2 ) 6% 0.082 ملغ النياسين (ب 3 ) 4% 0.62 ملغ حمض البانتوثنيك (ب 5 ) 9% 0.43 ملغ فيتامين ب 6 6% 0.11 ملغ حمض الفوليك (ب 9 ) 2% 9 ميكروجرام فيتامين سي 1% 1 ملغ فيتامين هـ 2% 0.35 ملغ فيتامين ك 13% 15.6 ميكروجرام المعادن كمية %القيمة اليومية † الكالسيوم 12% 162 ملغ حديد 11% 2 ملغ المغنيسيوم 16% 68 ملغ المنغنيز 22% 0.51 ملغ الفوسفور 5% 67 ملغ البوتاسيوم 23% 680 ملغ الصوديوم 0% 10 ملغ الزنك 5% 0.55 ملغ
المكونات الأخرى	كمية
ماء	30 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [44] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [45]

التين الخام يحتوي على 79% ماء، و19% كربوهيدرات ، و1% بروتين ، ويحتوي على دهون ضئيلة (الجدول). وهو مصدر معتدل (14% من القيمة اليومية ) للألياف الغذائية و310 كيلو جول (74 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية لكل 100 جرام، ولا يوفر المغذيات الدقيقة الأساسية بكميات كبيرة (الجدول).

عند تجفيفه إلى 30% ماء، يحتوي التين على نسبة كربوهيدرات 64% ومحتوى بروتين 3% ومحتوى دهون 1%. ^[46] في حصة 100 جرام، توفر 1041 كيلو جول (249 كيلو كالوري) من الطاقة الغذائية، يعتبر التين المجفف مصدرًا غنيًا (أكثر من 20% من القيمة اليومية) للألياف الغذائية والمعادن الأساسية المنغنيز ( 26% من القيمة اليومية)، بينما الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ك بكميات معتدلة. ^[46]

في ثمار التين، تكون مستويات الجلوكوز والفركتوز متطابقة تقريبًا، حيث يكون الجلوكوز أكثر انتشارًا بشكل عام، في حين يكون وجود السكروز ضئيلًا. ^{[47] [48] [49]} ومع ذلك، في بعض أنواع التين، يمكن أن يتجاوز محتوى الفركتوز أحيانًا محتوى الجلوكوز قليلاً. ^[47]

يحتوي التين على مواد كيميائية نباتية متنوعة تخضع لبحوث أساسية لخصائصها البيولوجية المحتملة، بما في ذلك البوليفينول ، مثل حمض الغاليك ، وحمض الكلوروجينيك ، وحمض السيرنجيك ، و(+)- كاتشين ، و(-)- إبيكاتشين، والروتين . ^{[50] [51]} قد يختلف لون التين بين الأصناف بسبب تركيزات مختلفة من الأنثوسيانين ، مع وجود نسبة عالية بشكل خاص من السيانيدين-3-O-روتينوسيد . ^[52]

في بعض الممارسات الشعبية القديمة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، كان يتم استخدام النسغ اللبني لنبات التين لتليين النسيج المتصلب ، وإزالة الثآليل ، وردع الطفيليات . ^[53]

منذ أواخر القرن التاسع عشر، أصبح شراب التين الممزوج بالسنا متاحًا كملين.

مثل الأنواع النباتية الأخرى في عائلة Moraceae ، فإن ملامسة النسغ اللبني لنبات Ficus carica متبوعًا بالتعرض للأشعة فوق البنفسجية يمكن أن يسبب التهاب الجلد الضوئي النباتي ، ^{[54] [55]} وهو التهاب جلدي خطير محتمل. على الرغم من أن النبات ليس سامًا في حد ذاته، إلا أن نبات F. carica مدرج في قاعدة بيانات إدارة الغذاء والدواء للنباتات السامة. ^[56]

من المعروف أن المركبات الكيميائية العضوية المسماة فورانوكومارين تسبب التهاب الجلد الضوئي النباتي لدى البشر. ^[57] يحتوي التين الشائع على كميات كبيرة من اثنين من الفورانوكومارين، السورالين والبرغابتين . ^[58] يحتوي الزيت العطري لأوراق التين على أكثر من 10٪ من السورالين، وهو أعلى تركيز لأي مركب عضوي معزول من أوراق التين. ^[59] يبدو أن السورالين هو مركب الفورانوكومارين الأساسي المسؤول عن التهاب الجلد الضوئي النباتي الناجم عن أوراق التين. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

تم العثور على السورالين والبرغابتن بشكل رئيسي في النسغ اللبني لأوراق وبراعم نبات F. carica ولكن ليس في الثمار. ^[58] لم يتم الكشف عن السورالين أو البرغابتن في الزيت العطري لثمار التين. ^[59] وبالتالي لا يوجد دليل قاطع على أن ثمار التين تسبب التهاب الجلد الضوئي النباتي. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

على سبيل المثال، اتخذت عشتار البابلية شكل شجرة التين الإلهية شيكوم، "الأم البدائية في المكان المركزي للأرض"، حامية المخلص تموز . وعلاوة على ذلك، ارتبط التين وشجرة التين ارتباطًا وثيقًا بالجنس الأنثوي. ووفقًا لموسوعة باربرا ووكر حول رموز الإلهة، "قد يفسر هذا الاستخدام الشائع لشجرة التين كرمز لتنوير الإنسان، الذي كان من المفترض سابقًا أن يأتي من خلال ارتباطه بالمبدأ الأنثوي". ^[60]

بلغ غوتاما بوذا التنوير ( بودي ) بعد التأمل تحت شجرة فيكوس ريليجيوزا ، المعروفة باسم شجرة بودي ، لمدة سبعة أسابيع (49 يومًا) حوالي عام 500 قبل الميلاد. يقع موقع التنوير في بود جايا الحالية وتم استبدال شجرة بودي الخاصة بها عدة مرات. ^[61]

في سفر التكوين التوراتي ، لبس آدم وحواء أوراق التين (سفر التكوين 3: 7) بعد تناول الفاكهة المحرمة من شجرة معرفة الخير والشر . وعلى نحو مماثل، استُخدمت أوراق التين، أو تصوير أوراق التين، منذ فترة طويلة لتغطية الأعضاء التناسلية للشخصيات العارية في الرسم والنحت، على سبيل المثال في طرد مازاسيو من جنة عدن . وعلاوة على ذلك، وفقًا لرأي واحد في التلمود والتعليق التوراتي اليهودي، فإن الفاكهة المحرمة لشجرة المعرفة في جنة عدن ربما كانت تينًا. ^[62] هناك أيضًا تقليد مسيحي مفاده أن شجرة المعرفة كانت نفس شجرة التين التي ذبلها المسيح في الأناجيل. ^[63]

يصف سفر التثنية التين بأنه أحد الأنواع السبعة (تثنية 8: 7-8)، ويصف خصوبة أرض كنعان . وهي مجموعة من سبعة نباتات أصلية في الشرق الأوسط يمكنها معًا توفير الغذاء طوال العام. يتم تنظيم القائمة حسب تاريخ الحصاد، حيث يأتي التين في المرتبة الرابعة بسبب نضج محصوله الرئيسي خلال الصيف. ^{[ بحاجة لمصدر ]}

لقد تم استخدام الاقتباس التوراتي "كل واحد تحت كرمته وتينته" (ميخا 4: 4) للإشارة إلى السلام والازدهار. وقد تم اقتباسه بشكل شائع للإشارة إلى الحياة التي سيعيشها المستوطنون في الغرب الأمريكي ، ^[64] واستخدمه ثيودور هرتزل في تصويره للوطن اليهودي المستقبلي : "نحن دولة مشتركة. في الشكل، إنها جديدة، ولكن في الغرض قديمة جدًا. هدفنا مذكور في سفر الملوك الأول: "يسكن يهوذا وإسرائيل آمنين، كل واحد تحت كرمته وتينته، ​​من دان إلى بئر سبع". [ 65 ] ^وقد قام الرئيس الأمريكي جورج واشنطن ، في عام 1790 ، بتوسيع الاستعارة للإشارة إلى المساواة بين جميع الأمريكيين بغض النظر عن العقيدة. ^[66]

السورة 95 من القرآن الكريم تسمى سورة التين ، حيث تبدأ بالقسم " والتين والزيتون " . ^[67]

الأحاديث المنسوبة خطأً إلى محمد والتي تقول أن التين نزل من الجنة وأنه يعالج البواسير هي أحاديث ضعيفة عند المتخصصين. ^[68]

تم العثور على 10 حفريات لقشرة داخلية من شجرة Ficus potentilloides من أوائل العصر الميوسيني ، في منجم كريستينا في هراديك ناد نيسو في شمال بوهيميا ، جمهورية التشيك . هذه الحفريات تشبه القشرة الداخلية لشجرة F. carica . ^[69]

• لعنة شجرة التين
• Ficus racemosa ("التين العنقودي")، وهو نوع أصلي في أستراليا وماليزيا وجنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية
• شجرة التين الجميزي ( Ficus sycomorus ) وهي نوع أصلي في أفريقيا ولبنان
• كعكة التين
• علامة التين
• حكة البقال
• قائمة الأطعمة ذات الرمزية الدينية