مطبخ جزر القنال

يُعد مطبخ جزر القنال عبارة عن أساليب الطهي والتقاليد والوصفات الخاصة بالتبعيات التابعة للتاج البريطاني في جزر القنال ، وتحديداً جزر غيرنسي وجيرسي .

ومن بين الأطباق المميزة للجزر المأكولات البحرية التي يتم صيدها محلياً، وحليب جزر القنال الغني ، وعلبة فاصوليا غيرنسي ، ورغيف كرنب جيرسي.

لطالما شكلت المأكولات البحرية المحلية جزءًا أساسيًا من مطبخي غيرنسي وجيرسي ، وتشمل : بلح البحر (المعروف محليًا باسم "مول ")، والاسكالوب ، والمحار ، وجراد البحر ، وسرطان البحر - وخاصة سرطان البحر العنكبوتي الذي يُعتبر من أشهى المأكولات البحرية. يُحافظ على سمك الأورمر ويُقيّد صيده، وكان يُستخدم في تحضير طاجن الأورمر. ^{[ 1 ] [ 2 ]} ومن الأطباق المميزة حساء ثعبان البحر الكونجر . ^{[ 3 ]}

نظراً لغناه الشديد بالدهون والبروتين مقارنةً بحليب أبقار هولشتاين فريزيان ، فقد لعبت القشدة والزبدة دوراً كبيراً في الطبخ الجزري. ^{[ 4 ]}

تُعتبر جزر غيرنسي وجيرسي وسارك ^من أبرز الوجهات السياحية ^{في عالم} الطهي ، حيث تضم 16 مطعماً مدرجاً في دليل الطعام الجيد. ^{[ 5 ]} ويحمل مطعم بوهيميا في جيرسي نجمة ميشلان وخمس جوائز AA Rosettes . ^{[ 5 ]}

تشمل الأطباق التقليدية في مطبخ غيرنسي خبز غيرنسي غاش ، وهو خبز غني بالفاكهة، ^{[ 1 ]} وكعكة غاش ميلاي ، وهي كعكة تفاح كثيفة، ^{[ 1 ]} وطبق غيرنسي بين جار ، وهو نوع من الكاسوليه المصنوع من لحم الخنزير والفاصوليا. ^{[ 1 ]}

يمكن وصف طبق "بين كروك" ( les pais au fou ) بأنه نوع من أنواع الكاسوليه النورماندي . وهو عبارة عن يخنة من لحم الخنزير والفاصوليا تُطهى ببطء، وتحتوي في الأصل على قدم خنزير وماء وبصل. ^{[ 6 ]}

خبز الكرنب هو الخبز التقليدي في جيرسي الذي يُخبز بين ورقتين من الكرنب ، بينما تُعتبر حلوى جيرسي وندرز نوعًا من الدونات، وهي غير محشوة بالمربى. ^{[ 1 ]}

تُعتبر بطاطس جيرسي رويال من الأصناف المحلية للبطاطس الجديدة ، وتشتهر الجزيرة بمحصولها المبكر من البطاطس الصغيرة التي تُزرع في الحقول المواجهة للجنوب (الحقول شديدة الانحدار). ^{[ 1 ]}