Homarus gammarus

يُعرف جراد البحر الأوروبي (Homarus gammarus) أو جراد البحر الشائع ، بأنه نوع من أنواع جراد البحر ذي المخالب، ويعيش في شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​وأجزاء من البحر الأسود . وهو وثيق الصلة بجراد البحر الأمريكي ( H.  americanus ). قد يصل طوله إلى 60 سم (24 بوصة) ووزنه إلى 6 كيلوغرامات (13 رطلاً) ، ويتميز بزوج واضح من المخالب . يكون لونه أزرق في الطبيعة، ولا يتحول إلى اللون الأحمر المميز لجراد البحر إلا عند طهيه. يحدث التزاوج في فصل الصيف، حيث تضع الإناث بيضًا تحمله لمدة تصل إلى عام قبل أن يفقس ويتحول إلى يرقات عائمة . يُعد جراد البحر الأوروبي مصدرًا قيّمًا للغذاء، ويُصطاد على نطاق واسع باستخدام مصائد جراد البحر ، وخاصةً حول الجزر البريطانية .   

يُعدّ جراد البحر (Homarus gammarus) من القشريات الكبيرة ، إذ يصل طول جسمه إلى 60 سنتيمترًا (24 بوصة) ووزنه إلى 5-6 كيلوغرامات (11-13 رطلًا) ، مع العلم أن جراد البحر الذي يُصطاد في مصائد جراد البحر عادةً ما يتراوح طوله بين 23 و38 سنتيمترًا (9-15 بوصة) ووزنه بين 0.7 و2.2 كيلوغرام (1.5-4.9 رطلًا) . ^{[ 3 ]} وكغيره من القشريات، يمتلك جراد البحر هيكلًا خارجيًا صلبًا يجب عليه التخلص منه لينمو، في عملية تُسمى الانسلاخ (الانسلاخ). وقد يحدث هذا عدة مرات في السنة لصغار جراد البحر، ولكنه يقل إلى مرة واحدة كل 1-2 سنة للحيوانات الأكبر حجمًا. ^{[ 4 ]}      

يُجهز الزوج الأول من الأرجل الصدرية بزوج كبير من الأقدام غير المتناظرة . ^{[ 2 ]} يُعدّ الأكبر منها "الساحق"، ويحتوي على نتوءات مستديرة تُستخدم لسحق الفريسة؛ أما الآخر فهو "القاطع"، وله حواف داخلية حادة، ويُستخدم للإمساك بالفريسة أو تمزيقها. ^{[ 4 ]} عادةً، يكون المخلب الأيسر هو الساحق، والأيمن هو القاطع. ^{[ 5 ]}

يكون الهيكل الخارجي أزرق اللون في الجزء العلوي، مع بقع تتحد معًا، وأصفر في الجزء السفلي. ^{[ 6 ]} أما اللون الأحمر المميز للكركند فلا يظهر إلا بعد الطهي. ^{[ 7 ]} ويعود ذلك إلى أن صبغة الأستازانتين الحمراء، في الحياة، تكون مرتبطة بمركب بروتيني ، ولكن حرارة الطهي تُفكك هذا المركب، مما يؤدي إلى إطلاق الصبغة الحمراء. ^{[ 8 ]}

أقرب الأنواع صلةً بـ H.  gammarus هو جراد البحر الأمريكي ، Homarus americanus . يتشابه النوعان تشابهًا كبيرًا، ويمكن تهجينهما صناعيًا، على الرغم من أن الهجائن نادرة الحدوث في البرية نظرًا لعدم تداخل نطاقات انتشارهما. ^{[ 9 ]} ويمكن تمييز النوعين من خلال عدد من الخصائص: ^{[ 4 ]}

• يحمل منقار H. americanus شوكة واحدة أو أكثر على الجانب السفلي، وهي غير موجودة في H.  gammarus  .
• تكون الأشواك الموجودة على مخالب H.  americanus حمراء أو ذات أطراف حمراء، بينما تكون الأشواك الموجودة على مخالب H.  gammarus بيضاء أو ذات أطراف بيضاء.
• الجانب السفلي من مخلب H.  americanus برتقالي أو أحمر، بينما الجانب السفلي من مخلب H.  gammarus أبيض كريمي أو أحمر باهت للغاية.

تصل إناث جراد البحر H.  gammarus إلى النضج الجنسي عندما يبلغ طول درعها 80-85 مليمترًا (3.1-3.3 بوصة) ، بينما ينضج الذكور عند حجم أصغر قليلًا. يحدث التزاوج عادةً في فصل الصيف بين أنثى حديثة الانسلاخ، وبالتالي يكون درعها لينًا، وذكر ذي درع صلب. تحمل الأنثى البيض ملتصقًا بأرجلها البطنية لمدة تصل إلى 12 شهرًا، وذلك تبعًا لدرجة الحرارة. ^{[ 4 ]} يُطلق على الإناث الحاملة للبيض اسم "المُبَيِّضة"، ويمكن العثور عليها على مدار العام. ^{[ 2 ]} 

تفقس البيوض ليلاً، وتسبح اليرقات إلى سطح الماء حيث تنجرف مع تيارات المحيط ، متغذيةً على العوالق الحيوانية . تتضمن هذه المرحلة ثلاث انسلاخات وتستمر من 15 إلى 35 يومًا. بعد الانسلاخ الثالث، تتخذ اليرقة شكلاً أقرب إلى البالغة، وتعتمد نمط حياة قاعيًا . نادرًا ما تُشاهد اليرقات في بيئتها الطبيعية، وهي غير معروفة جيدًا، على الرغم من قدرتها على حفر جحور واسعة . ^{[ 4 ]} يُقدّر أن يرقة واحدة فقط من بين كل 20,000 يرقة تنجو حتى مرحلة الحياة القاعية. عندما يصل طول درعها إلى 15 ملم (0.59 بوصة) ، تغادر اليرقات جحورها وتبدأ حياتها كبالغة. ^{[ 10 ]}  

يتواجد جراد البحر (Homarus gammarus) في شمال شرق المحيط الأطلسي، من شمال النرويج إلى جزر الأزور والمغرب ، باستثناء بحر البلطيق . كما يتواجد في معظم أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، باستثناء الجزء الواقع شرق جزيرة كريت ، وعلى طول الساحل الجنوبي الغربي للبحر الأسود فقط . ^{[ 2 ]} وتوجد أقصى تجمعاته شمالاً في المضايق النرويجية تيسفيوردن ونوردفولدا ، داخل الدائرة القطبية الشمالية . ^{[ 11 ]}

يمكن تقسيم هذا النوع إلى أربعة تجمعات متميزة وراثيًا ، تجمع واحد واسع الانتشار، وثلاثة تجمعات تباينت نتيجة صغر حجم التجمعات الفعالة ، ربما بسبب التكيف مع البيئة المحلية. ^{[ 12 ]} أول هذه التجمعات هو تجمع جراد البحر من شمال النرويج، والذي يُشار إليه باسم "جراد بحر شمس منتصف الليل". ^{[ 11 ]} وتختلف التجمعات في البحر الأبيض المتوسط ​​عن تلك الموجودة في المحيط الأطلسي. أما التجمع المتميز الأخير فيوجد في جزء من هولندا: حيث كانت العينات المأخوذة من أوسترسخيلده مختلفة عن تلك التي جُمعت من بحر الشمال أو القناة الإنجليزية . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

بُذلت محاولات لإدخال جراد البحر H.  gammarus إلى نيوزيلندا، إلى جانب أنواع أوروبية أخرى مثل سرطان البحر الصالح للأكل، Cancer pagurus . بين عامي 1904 و1914، أُطلق مليون يرقة جراد بحر من مفرخات في دنيدن ، لكن هذا النوع لم يستوطن هناك. ^{[ 14 ]}

تعيش جراد البحر البالغة (H.  gammarus) على الجرف القاري على أعماق تتراوح بين 0 و150 مترًا (0-492 قدمًا) ، على الرغم من أنها لا تعيش عادةً على أعماق تتجاوز 50 مترًا (160 قدمًا) . وهي تفضل الركائز الصلبة ، مثل الصخور أو الطين الصلب، وتعيش في الجحور أو الشقوق، وتخرج ليلًا للتغذية. ^{[ 2 ]}   

يتكون النظام الغذائي لـ ^H. gammarus  في الغالب من اللافقاريات القاعية الأخرى . وتشمل هذه اللافقاريات السرطانات والرخويات وقنافذ البحر ونجم البحر والديدان الحلقية . [ ^{10 ]}

تُعد أنواع جراد البحر الثلاثة ذات المخالب ، وهي Homarus gammarus و H.  americanus و Nephrops norvegicus، عوائل للأنواع الثلاثة المعروفة من شعبة الحيوانات Cycliophora ؛ ولم يتم وصف النوع الموجود على H.  gammarus . ^{[ 15 ]}

يُعدّ جراد البحر (Homarus gammarus) عرضةً لمرض داء غافكيميا ، الذي تسببه بكتيريا Aerococcus viridans . على الرغم من شيوع هذا المرض في جراد البحر الأمريكي ، إلا أنه لم يُرصد إلا في جراد البحر الأمريكي  المُستأنس، حيث لم يُستبعد وجود جراد البحر الأمريكي ( H.  americanus) في الأحواض سابقًا. ^{[ 4 ]}

يُعتبر سرطان البحر الأوروبي (Homarus gammarus) من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، وقد ذُكر في أغنية " سرطان البحر " الشعبية الإنجليزية من القرن السابع عشر . ^{[ 16 ]} ويُباع بأسعار مرتفعة، سواءً طازجًا أو مجمدًا أو معلبًا أو مسحوقًا. ^{[ 2 ]} تحتوي مخالب وبطن سرطان البحر الأوروبي على لحم أبيض ممتاز ، ومعظم محتويات الرأس الصدري صالحة للأكل، باستثناء الطاحونة المعدية والأمعاء . ^{[ 17 ]} يصل سعر سرطان البحر الأوروبي إلى ثلاثة أضعاف سعر سرطان البحر الأمريكي ( H. americanus )، ويُعتبر النوع الأوروبي أكثر نكهة. ^{[ 18 ]}   

يُصطاد جراد البحر في الغالب باستخدام مصائد خاصة ، مع أن استخدام طُعم من الأخطبوط أو الحبار قد ينجح أحيانًا في استدراجها، مما يسمح بصيدها بالشباك أو باليد. ^{[ 2 ]} في عام 2008، تم صيد 4386 طنًا من جراد البحر (H. gammarus) في جميع أنحاء أوروبا وشمال إفريقيا، منها 3462 طنًا (79%) في الجزر البريطانية (بما في ذلك جزر القنال ). ^{[ 19 ]} الحد الأدنى لحجم جراد البحر المسموح بصيده هو طول درع يبلغ 87 ملم (3.4 بوصة) . ^{[ 20 ]} لحماية الإناث المعروفة بتكاثرها، يُوضع شق على ذيل جراد البحر الذي يحمل بيضًا، وهو الجزء الداخلي من ذيل أنثى جراد البحر البالغة من العمر التناسلي (عادةً ما يكون طول درعها أكبر من الحد الأدنى لحجم الصيد وهو 87 ملم). بعد ذلك، يُحظر الاحتفاظ بالأنثى أو بيعها، ويُشار إلى هذا الشق عادةً باسم "شق على شكل حرف V". يبقى هذا الشق لمدة ثلاث انسلاخات للهيكل الخارجي لجراد البحر، مما يوفر الحماية أثناء الصيد ويضمن استمرار التكاثر لمدة تتراوح بين 3 و5 سنوات. ^{[ 21 ]}      

لا تزال أنظمة الاستزراع المائي لـ H.  gammarus قيد التطوير، ومعدلات الإنتاج منخفضة للغاية. ^{[ 12 ]}

أُطلق على نوع Homarus gammarus اسم ثنائي لأول مرة من قبل كارل لينيوس في الطبعة العاشرة من كتابه Systema Naturae ، الذي نُشر عام 1758. وكان هذا الاسم Cancer gammarus ، لأن مفهوم لينيوس لجنس Cancer في ذلك الوقت كان يشمل جميع القشريات الكبيرة. ^{[ 22 ]}

 يُعدّ H. gammarus النوع النمطي لجنس Homarus Weber، 1795 ، وفقًا للتوجيه رقم 51 الصادر عن اللجنة الدولية للتسمية الحيوانية . ^{[ 23 ]} قبل هذا التوجيه، نشأ التباسٌ نظرًا لتعدد الأسماء التي أُشير بها إلى هذا النوع، بما في ذلك Astacus marinus Fabricius، 1775 و Homarus vulgaris H.  Milne-Edwards، 1837 ، فضلًا عن تجاهل وصف فريدريك ويبر للجنس حتى أعادت ماري جيه. راثبون اكتشافه ، مما جعل أي تعيينات سابقة للنوع النمطي (لـ Homarus H.  Milne-Edwards، 1837 ) غير صالحة لـ Homarus Weber، 1795. ^{[ 24 ]}

كانت العينة النموذجية لـ Homarus gammarus نموذجًا مختارًا تم اختياره بواسطة Lipke Holthuis في عام 1974. وقد أتت من 57°53′ شمالًا 11°32′ شرقًا / 57.883° شمالًا 11.533° شرقًا / 57.883؛ 11.533 ، بالقرب من مارستراند ، السويد ( 48 كيلومترًا أو 30 ميلًا شمال غرب غوتنبرغ )، ولكن كلًا من هذه العينة والنماذج الموازية لها قد فُقدت منذ ذلك الحين. ^{[ 2 ]}

الاسم الشائع لـ H.  gammarus الذي تفضله منظمة الأغذية والزراعة هو "جراد البحر الأوروبي"، ^{[ 2 ]} ولكن هذا النوع معروف أيضًا على نطاق واسع باسم "جراد البحر الشائع". ^{[ 6 ] [ 25 ]}

• الوسائط المتعلقة بـ Homarus gammarus في ويكيميديا ​​​​كومنز
• صور لسمكة الجمبري (Homarus gammarus) في مجموعة سي لايف