ساحل الصين

كانت سلسلة مطاعم تشاينا كوست سلسلة مطاعم أمريكية غير رسمية مملوكة لشركة داردن للمطاعم ، متخصصة في المأكولات الصينية الأمريكية .

تأسست سلسلة مطاعم "تشاينا كوست" عام 1990 في أورلاندو، فلوريدا ، ^{[ 1 ]} وكان من المُخطط لها أن تنضم إلى "أوليف جاردن" و "ريد لوبستر" لتصبح من أبرز مطاعم شركة "داردن". ^{[ 2 ]} وتوقع المسؤولون التنفيذيون أن تصبح سلسلة المطاعم الصينية الرائدة في الولايات المتحدة بحلول النصف الثاني من تسعينيات القرن الماضي، إلا أنها أُغلقت فجأة عام 1995 بسبب ضعف الإقبال عليها وتزايد خسائرها المالية. ^{[ 2 ]}

تضمنت قائمة الطعام أطباقًا أمريكية بأسعار منخفضة، مع توفير أدوات مائدة غربية ، وعيدان طعام صينية ، وعيدان طعام تمهيدية للأطفال. ^{[ 3 ]} وكان الطبق المميز هو "خبز ساحل الصين"، وهو خبز مقلي يُقدم مع كريمة اللوز. ^{[ 4 ]} استُلهمت الأطباق الرئيسية من مطابخ سيتشوان ، وكانتون ، وبكين ، وشملت أيضًا أطباقًا تايوانية مثل لحم البقر المنغولي . ^{[ 5 ]} بالإضافة إلى الأطباق الصينية التقليدية مثل حساء حار وحامض ، وتشاجيانغميان ، وحساء ونتون ، تضمنت القائمة أطباقًا أمريكية بأسماء مستوحاة من المطبخ الصيني، مثل طبق أضلاع مشوية مع بطاطا مقلية مُدرج في القائمة باسم "عظام التنين". ^{[ 6 ] [ 5 ]} واقتصرت قائمة الحلويات على الأصناف الأمريكية، بما في ذلك " تشيز كيك السعادة المزدوجة " وبراونيز الشوكولاتة . ^{[ 7 ] [ 5 ]}

بُنيت مطاعم "تشاينا كوست" بتكلفة متوسطة بلغت مليوني دولار أمريكي لكل مطعم، وصُممت على غرار المعابد البوذية ، وتضمنت مطابخ مفتوحة، وعناصر تصميم من الخيزران والحرير، وديكورات مستوردة من الصين. ^{[ 2 ] [ 8 ] [ 9 ]} وبفضل المطابخ المفتوحة والطهي المباشر على الطاولة، تمكن طاقم المطبخ من تعديل كمية التوابل حسب رغبة كل زبون. ^{[ 10 ]} وكان النُدُل يرتدون ملابس صينية مُعدّلة لتناسب الذوق الأمريكي ، بما في ذلك السترات الساتان. ^{[ 7 ]}

بعد نجاحها في إدارة عدة فروع بمنطقة أورلاندو، بدأت سلسلة مطاعم "تشاينا كوست" توسعًا وطنيًا سريعًا وغير موفق عام ١٩٩٣، مما أدى في النهاية إلى إفلاسها. ^{[ ١١ ] [ ١٢ ] [ ٢ ]} توقعت التحليلات الأولية في القطاع نجاح السلسلة نظرًا لإقبال الأمريكيين على الطعام الصيني مع عدم إلمامهم بكيفية طهيه في المنزل. ^{[ ١٣ ]} إلا أن المشاكل سرعان ما تراكمت، بما في ذلك التقييمات السلبية، وسوء الخدمة، وعدم كفاية تدريب الموظفين، وتكاليف التصميم الباهظة، وتعقيد المفهوم والعملية، وهي عوامل أشارت إليها الشركة كأسباب ساهمت في انهيار السلسلة. ^{[ ٢ ]} لاحظ محللو القطاع عدم اتساق السلسلة في جودة الخدمة والطعام، بالإضافة إلى ارتفاع تكاليف البناء والأراضي في المناطق التجارية الراقية. ^{[ ٨ ] [ ١٤ ]} ورغم سعي الشركة لأن تصبح الخيار المفضل للزبائن على حساب المطاعم الصينية المحلية المستقلة، إلا أن "تشاينا كوست" واجهت صعوبة في جذب رواد المطاعم الذين يفضلون الطعام الصيني الأصيل ويلتزمون بالمطاعم الصينية المملوكة محليًا. ^{[ ١٣ ] [ ٧ ] [ ١٥ ]}

في عام ١٩٩٤، توقفت خطط التوسع بعد أن بلغ عدد مطاعم "تشاينا كوست" ذروته عند ٥٢ مطعمًا، بعد أن كان تسعة مطاعم فقط في بداية العام. ^{[ ١٦ ] [ ١٧ ]} عند إغلاق السلسلة في أغسطس ١٩٩٥، كانت تدير ٥١ فرعًا ويعمل بها حوالي ٣٠٠٠ موظف في الولايات المتحدة . ^{[ ١٢ ] [ ١٨ ] [ ١٩ ]} أنفقت شركة "داردن" أكثر من ١٠٠ مليون دولار أمريكي على السلسلة، التي لم تحقق أرباحًا قط، بل كانت تتكبد خسائر تُقدر بنحو ٧ ملايين دولار أمريكي ربع سنويًا عند إغلاقها. ^{[ ٢ ]} كما واجهت السلسلة صعوبة في بيع فروعها الشاغرة، نظرًا لارتفاع تكاليف الأراضي والتحويلات المكلفة اللازمة لتغيير التصميم غير المألوف للمباني. ^{[ ١٤ ]}

• قائمة المطاعم الصينية