البيرة في الصين

كان البيرة المشروب الكحولي السائد في الصين خلال عهد أسرة هان ، ثم تراجعت شعبيتها لصالح نبيذ الأرز . ظهرت صناعة البيرة الحديثة في أواخر القرن التاسع عشر، حيث جلبها الأوروبيون إلى الصين وقاموا بتخمير أنواع البيرة الفاتحة ، مثل تسينغتاو . ازداد إنتاج البيرة واستهلاك العلامات التجارية المحلية والمستوردة شعبيةً في القرن العشرين. في القرن الحادي والعشرين، أصبحت الصين أكبر مستهلك للبيرة في العالم، وتوسعت صناعة البيرة على نطاق تجاري، وبدأت البيرة الحرفية بالانتشار خارج نطاق الجاليات الأجنبية لتشق طريقها بين السكان الصينيين.

يعود تاريخ إنتاج واستهلاك البيرة في الصين إلى حوالي تسعة آلاف عام، حيث تشير الاكتشافات الأثرية الحديثة إلى أن القرويين الصينيين كانوا يصنعون مشروبات كحولية شبيهة بالبيرة منذ عام 7000 قبل الميلاد على نطاق صغير ومحدود. ^{[ 1 ]} ويبدو أن هذه البيرة المبكرة، المصنوعة من الأرز والعسل والعنب وثمار الزعرور، كانت تُنتج بطريقة مشابهة لتلك التي كانت تُصنع في مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين. [2] وكانت البيرة الصينية القديمة ذات أهمية في عبادة الأجداد، والجنائز، وغيرها من الطقوس في عهد أسرات شيا وشانغ ^{وتشو ، وكانت} تُسمى " لاو لي " (醪醴 في كتابة عظام التنبؤ ). إلا أنه بعد عهد أسرة هان ، تراجعت مكانة البيرة الصينية لصالح "هوانغجيو" ، وهو ما استمر طوال الألفي عام التالية.

اكتشف علماء الآثار معدات قديمة لتخمير البيرة في غرفة تحت الأرض بُنيت بين عامي 3400 و2900 قبل الميلاد في الصين . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} وذكر تقرير بحثي نُشر في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية ^{[ 6 ]} أن موقع ميجيايا ^{[ 7 ]} قدّم أقدم دليل على صناعة البيرة في الصين، ^{[ 8 ]} مما يشير إلى أن الناس أتقنوا تقنية تخمير البيرة ^{[ 9 ]} منذ حوالي 5000 عام. ^{[ 10 ]}

تحتوي أنواع البيرة الصينية غالباً على الأرز والذرة الرفيعة ، وأحياناً على الجاودار بالإضافة إلى الشعير . كما تُنتج بعض أنواع البيرة التي تستخدم القرع المر بدلاً من الجنجل كمادة مُرّة .

ذكرت وسائل الإعلام الصينية في عام 2001 أن ما يصل إلى 95% من جميع أنواع البيرة الصينية تحتوي على الفورمالديهايد ، وذلك لمنع الترسبات في الزجاجات والعلب أثناء التخزين. ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

على الرغم من أن التقديرات تشير إلى أن ما بين ثلث إلى نصف سكان شرق آسيا، بمن فيهم الصينيون، يعانون من متلازمة احمرار الوجه الآسيوي ، التي تؤثر على قدرتهم على معالجة الكحول، ^{[ 21 ] [ 22 ]} إلا أن الصين تُعتبر أكبر سوق للبيرة في العالم من حيث الاستهلاك العالمي، تليها الولايات المتحدة والبرازيل. ^{[ 23 ] [ 24 ]}

تُعدّ بيرة سنو ، التي تنتجها شركة سي آر سنو، البيرة الأكثر مبيعًا في الصين، بحصة سوقية تبلغ 21.7%، ^{[ 25 ]} وقد تفوقت مؤخرًا على بيرة تسينغتاو، التي تنتجها شركة تسينغتاو للمشروبات ، وهي العلامة التجارية الأكثر تصديرًا إلى دول أخرى. تُصنع بيرة تسينغتاو في مدينة تشينغداو (التي كانت تُكتب سابقًا تسينغتاو في النسخة الصينية EFEO )، والتي كانت قاعدة ألمانية خلال فترة المعاهدات غير المتكافئة والنفوذ الغربي في أواخر الحقبة الاستعمارية في الصين. احتاج الألمان إلى البيرة لبحارتهم وجنودهم وتجارهم، واستمر الإنتاج حتى بعد خسارتهم المدينة لصالح اليابانيين في الحرب العالمية الأولى .

إلى جانب تسينغتاو، تشمل مجموعات التخمير الصينية الرئيسية الأخرى تشاينا بابست بلو ريبون ، ^{[ 26 ]} ويانجينغ، وسي-تانغ ليو، وتشوجيانغ بير . ولدى العديد من شركات التخمير العالمية الكبرى الآن استثمارات في مصانع الجعة الصينية، أو مشاريع مشتركة معها، كما تُنتج علامات تجارية عالمية شهيرة مثل كارلسبيرغ في الصين. يُتيح هذا لهم الوصول إلى السوق الصينية، مع توفير رأس المال والخبرة اللازمين للمساهمة في رفع معايير التخمير المحلية، وإن كان ذلك على حساب التنوع.

يتم تخمير البيرة في هونغ كونغ ، التي تضم مصنع جعة كبير مملوك لشركة سان ميغيل الفلبينية، بالإضافة إلى مصنع جعة صغير ينتج العديد من أنواع البيرة للسوق المحلية.

تكتسب حانات البيرة شعبية متزايدة في الصين، لا سيما في المدن الكبرى التي تضم جالية غربية كبيرة، مع وجود بعض الاستثناءات في مناطق نائية مثل مصنع "باد مونكي" للبيرة في مدينة دالي القديمة بمقاطعة يونان . وتُعدّ مصانع "شنغهاي بريويري"، و"بوكسينغ كات بريويري"، و"ذا برو"، و"دكتور بير" من أبرز مصانع البيرة الحرفية في شنغهاي. أما في بكين، فقد أصبحت العديد من مصانع البيرة الحرفية، مثل " غريت ليب بروينغ" ، و"جينغ-آ بروينغ"، و"باندا برو باب"، و" سلو بوت بريويري"، من المعالم البارزة في الحياة الليلية المحلية. ومن الحانات الشهيرة الأخرى "كايوي بير هاوس"، وهي سلسلة حانات مقرها ووهان . وقد انتشرت مهرجانات البيرة الحرفية منذ أوائل العقد الثاني من الألفية في بكين وشنغهاي. وانطلق مهرجانان شهيران للبيرة في شنغهاي، هما مهرجان شنغهاي الدولي للبيرة وأسبوع شنغهاي للبيرة، في عام 2012.

في عام 2015، بلغت حصة سوق البيرة المستوردة 1.14%، وزاد حجمها بنسبة 58.9% ليصل إلى 538.5 مليون لتر. ^{[ 27 ]}

ملاحظة: هذه قائمة جزئية لأهم مصانع الجعة في الصين. معظم مصانع الجعة في الصين تخدم فقط المناطق المحيطة بها.

• جليكيس بير (格力森啤酒)-北京格力森酒业有限公司
• Hangzhou Qiandaohu (杭州千岛湖啤酒有限公司) - منتج Cheerday Beer
• بيرة هاربين (哈尔滨啤酒)
• ريب (力波啤酒)
• بيرة الثلج (雪花啤酒)
• بيرة تسينجتاو (青岛啤酒)
• بيرة بكين يانجينغ (燕京啤酒)
• بيرة تشوجيانغ (珠江啤酒)
• الصين بابست الشريط الأزرق (蓝带啤酒)
• ووسو بير (乌苏啤酒) شينجيانغ
• بيرة كينغواي (金威啤酒)
• بيرة لوشان (庐山啤酒)
• شانغريلا بير (香格里拉啤酒)

يتزايد إقبال المستهلكين في الصين على البيرة الخفيفة، حيث يبحث الأفراد المهتمون بصحتهم عن خيارات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية، ويُلاحظ أن معظم المستهلكين الراغبين في مشروبات منخفضة الكحول وصحية هم من الشابات. ^{[ 28 ]} ووفقًا لدراسة أجرتها وكالة مينتل لأبحاث السوق ، سجلت الصين أعلى معدل لإطلاق منتجات البيرة منخفضة الكحول أو الخالية منه (أقل من 3.5%) في منطقة آسيا والمحيط الهادئ عام 2016، حيث شكلت البيرة منخفضة الكحول أو الخالية منه أكثر من ربع (29%) أنواع البيرة التي طُرحت في الصين في ذلك العام. وكانت شركة تسينغتاو بيرز أول من أطلق بيرة خالية من الكحول في الصين عام 2012، وهي بيرة "تشينغداو 0.00" المصنوعة من الشعير التشيكي والشعير الأسترالي. ^{[ 29 ] [ 30 ]}

صرح جوني فورسيث، محلل المشروبات العالمي في شركة مينتل، قائلاً: "تشير الأبحاث إلى أن المستهلكين الصينيين، بشكل عام، يفضلون البيرة الأقل تركيزاً من حيث نسبة الكحول، مقارنةً بالسوق العالمية". ويميل المستهلكون في الصين إلى اختيار العلامات التجارية المجربة والموثوقة عند شراء البيرة قليلة الكحول أو الخالية منه، حيث تحظى شركات كبرى مثل هاينكن وتسنجتاو بدعم هائل من المستهلكين استناداً إلى مبيعاتها وأرباحها السنوية. ^{[ 31 ]}

• قائمة أنواع البيرة ومصانعها حسب المنطقة
• شانغريلا بير

• المشروبات المخمرة في الصين ما قبل التاريخ والعصور البدائية
• آداب شرب البيرة في الصين (نسخة مؤرشفة)
• كشف الإذاعة الوطنية العامة عن وصفة بيرة صينية عمرها 5000 عام