مأكولات تيمور الشرقية

يتألف مطبخ تيمور الشرقية من أطعمة شعبية محلية مثل لحم الخنزير ، والسمك ، والريحان ، والتمر الهندي ، والبقوليات ، والذرة ، والأرز ، والخضراوات الجذرية ، والفواكه الاستوائية . ^{[ 1 ]} يتأثر مطبخ تيمور الشرقية بالأطباق الماليزية والبرتغالية نتيجةً للاستعمار البرتغالي . ويمكن ملاحظة نكهات ومكونات من مستعمرات برتغالية سابقة أخرى بسبب وجود جنود برتغاليين من تلك المستعمرات في تيمور الشرقية.

بما أن الزراعة هي المهنة الرئيسية في تيمور الشرقية، فإن الغذاء الأساسي هو الأرز، الذي يُزرع على نطاق واسع في البلاد. وإلى جانب الأرز، تشمل المحاصيل الغذائية الأساسية الأخرى التي تُزرع في تيمور الشرقية البطاطا الحلوة والذرة والكسافا والقلقاس. وتُكمّل هذه المحاصيل الأساسية بالفاصوليا والملفوف والسبانخ والبصل واللوبيا.

تتألف الفئة الثانية من الغذاء من الدواجن والخنازير والماعز. تربي معظم الأسر في تيمور الشرقية حيواناتها الخاصة للحصول على اللحوم. كما يُعدّ السمك مصدراً للبروتين الحيواني في هذا البلد، إذ تُعتبر مهنة صيد الأسماك من المهن المهمة بعد الزراعة.

• باتار دان - طبق شعبي يتكون من الذرة والفاصوليا الخضراء واليقطين .
• بودو - صلصة من الطماطم والنعناع والليمون والبصل الإسباني .
• Fuuntaul tong and gailong - طبق حساء شهير، يتكون من الفاصوليا الحمراء ولحم البقر والخس والبيض مع الأرز.

• إيكان سابوكو - سمك ماكريل إسباني متبل بصلصة التمر الهندي مع الريحان والفلفل الحلو .
• تاباي - طبق من الأرز المخمر. وهو حلو وحامض ويحتوي على نسبة قليلة من الكحول.
• كاريل - كاري دجاج خفيف مع فلفل رومي مشوي ومعجون جوز الهند .
• فيجوادا - طبق شائع في المستعمرات البرتغالية السابقة، وهو مصنوع من لحم الخنزير والفاصوليا البيضاء والكوريزو .

تعتمد محاصيل تيمور الشرقية على الأمطار التي تهطل بعد موسم الجفاف السنوي. ويؤدي هذا إلى فترة من انعدام الأمن الغذائي تُعرف باسم "موسم الجوع" تمتد من نوفمبر إلى فبراير، وذلك بسبب تقلبات المناخ . وتعتمد العديد من الأسر على إنتاجها الغذائي الخاص نظرًا لتقلبات المناخ، كالجفاف .

تعتمد العديد من العائلات على العكار ، وهو مصدر غذائي متوفر بكثرة للفقراء. وهو عبارة عن لحاء شجرة النخيل المجفف ، يُطحن حتى يصبح مسحوقًا، ثم يُخلط بالماء ليُصبح هلاميًا ، ويُطهى على النار. ويؤدي هذا إلى حالات يعاني فيها ما يقرب من 58% من الأطفال دون سن الخامسة من سوء التغذية المزمن . ^{[ 2 ]}

• بيبينكا - كعكة جوز الهند المشوية والمكونة من طبقات
• تورتة برتغالية (باستيل دي ناتا) - معجنات تورتة البيض

يُعد البن محصولاً نقدياً رئيسياً للدولة الجزيرة، حيث يمثل 90 بالمائة من صادراتها غير النفطية، بينما يعتمد 46 بالمائة من الأسر التيمورية الشرقية كلياً على البن كمصدر دخل لها.

لقد زُرع هذا المحصول في البلاد لقرون. وشكّل نصف تجارة البلاد عندما كانت مستعمرة برتغالية في أواخر القرن التاسع عشر، ولكن خلال 24 عامًا من الاحتلال الإندونيسي، أُهملت هذه التجارة المزدهرة عندما تولى الجيش السلطة - تذبذبت الأسعار وتحولت العديد من مزارع البن إلى ساحات معارك، مما أدى إلى تدهور جودة حبوب البن.

مع نهاية الحرب، قدّر خبراء الزراعة ضياع خبرة زراعية تعود لجيلين، وهجر بعض المزارع. ولكن نظرًا لقلة الاهتمام الذي حظيت به أشجار البن، أصبحت البساتين الخالية من المبيدات والأسمدة تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق البن العضوي. يُعرف البن اليوم باسم "الأمير الذهبي" للزراعة في تيمور الشرقية، حيث تبلغ قيمته 10 ملايين دولار سنويًا، وتوظف 46 ألف مزرعة بن خُمس سكان تيمور الشرقية، إلا أن تشجيع المزارعين على تحسين جودة الزراعة في البلاد يُمثل تحديًا كبيرًا. ^{[ 3 ]}

• المطبخ الأسترالي
• المطبخ الإندونيسي

وسائط متعلقة بمطبخ تيمور الشرقية على ويكيميديا ​​كومنز