فول مونج

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 17 صور
الموسوعة الحرة
فيجنا رادياتا - MHNT
بذور المونج من هضبة الدكن، الهند
بقوليات المونج من الهند

الفاصوليا الخضراء أو الماش ( Vigna radiata ) هي نوع نباتي من عائلة البقوليات . [ 2 ] [ 3 ] تُزرع بشكل رئيسي في شرق وجنوب شرق وجنوب آسيا [ 4 ] وتُستخدم كمكون في كل من الأطباق المالحة والحلوة.

الأسماء

أصل اسمي " مونغ " أو " مونغو " في اللغة الإنجليزية يعود إلى الكلمة الهندية "مونغ " ( मूंग )، المشتقة بدورها من الكلمة السنسكريتية "مودغا " ( मुद्ग ). [ 5 ] ويُعرف أيضاً في اللغة الإنجليزية الفلبينية باسم " فاصوليا مونغو ". [ 6 ] ومن الأسماء الإنجليزية الأخرى الأقل شيوعاً "الحمص الذهبي" و"بازلاء القدس". [ 7 ]

وصف

الماش الأخضر نبات متسلق حولي ذو أزهار صفراء وقرون بنية زغبية. يبلغ ارتفاعه حوالي 15-125 سم (6-49 بوصة) . [ 8 ]  

يتميز نبات الفاصوليا الخضراء بجذور متطورة. جذوره الجانبية كثيرة ورفيعة، وتنمو عليها عُقيدات جذرية. [ 9 ] سيقانه متفرعة بكثرة، وقد تلتف أحيانًا عند أطرافها. السيقان الصغيرة أرجوانية أو خضراء، أما السيقان الناضجة فرمادية مصفرة أو بنية. ويمكن تقسيمها إلى أنواع منتصبة ، وشبه زاحفة، وزاحفة. [ 9 ] تميل الأنواع البرية إلى أن تكون زاحفة، بينما الأنواع المزروعة أكثر انتصابًا. [ 8 ]

الأوراق بيضاوية أو بيضاوية عريضة، وتموت الفلقتان بعد الإنبات، وتتكون الأوراق الثلاثية من ورقتين منفردتين. يبلغ  طول الأوراق من 6 إلى 12 سم  وعرضها من 5 إلى 10 سم. تحمل النورات العنقودية ذات الأزهار الصفراء في آباط وأطراف الأوراق، وتحتوي كل سويقة على 10 إلى 25 زهرة، وهي ذاتية التلقيح. الثمار عبارة عن قرون أسطوانية مستطيلة أو مسطحة، وعادةً ما يتراوح عددها بين 30 و50 قرنًا لكل نبتة. يبلغ  طول القرون من 5 إلى 10 سم  وعرضها من 0.4 إلى 0.6 سم، وتحتوي على 12 إلى 14 بذرة مفصولة بحاجز، وقد تكون أسطوانية أو كروية الشكل، وخضراء أو صفراء أو بنية أو زرقاء اللون. [ 9 ] تُستخدم ألوان البذور ووجود أو عدم وجود طبقة خشنة لتمييز أنواع الفاصوليا المونج المختلفة. [ 8 ]

مراحل النمو

عادةً ما تتم عملية الإنبات خلال 4-5 أيام، ولكن المعدل الفعلي يختلف تبعًا لكمية الرطوبة المُدخلة خلال مرحلة الإنبات. [ 10 ] وهي عملية إنبات سطحية ، حيث يخرج الساق والفلقات من مهد البذور . [ 11 ]

بعد الإنبات، تنقسم البذرة، وينمو جذر طري أبيض اللون. تُحصد براعم الفاصوليا الخضراء خلال هذه المرحلة. إذا لم تُحصد، فإنها تُكوّن نظامًا جذريًا ، ثم ساقًا خضراء تحتوي على ورقتين وتنمو من التربة. بعد ذلك، تبدأ قرون البذور في التكوّن على فروعها ، ويحتوي كل قرن على 10-15 بذرة. [ 10 ]

قد تستغرق عملية النضج ما يصل إلى 60 يومًا. ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 76  سم (30  بوصة)، ولها فروع متعددة تحمل قرون البذور. يصبح لون معظم قرون البذور داكنًا، بينما يبقى بعضها أخضر. [ 10 ]

الأنواع المشابهة

يُخلط أحيانًا بين نبات Vigna radiata ونبات Vigna mungo (الفاصوليا السوداء) نظرًا لتشابههما في الشكل . [ 12 ]

التصنيف

تُعد حبوب المونج واحدة من العديد من الأنواع التي تم نقلها من جنس Phaseolus إلى Vigna في سبعينيات القرن العشرين. [ 13 ] وكانت الأسماء السابقة هي Phaseolus aureus أو P.  radiatus.

وهو نوع من أنواع الفصيلة البقولية ويُعرف أيضاً باسم الماش الأخضر. [ 14 ]

توجد ثلاث مجموعات فرعية، بما في ذلك مجموعة واحدة مزروعة ( V. radiata subsp. radiata ) ومجموعتان بريتان ( V. radiata subsp. sublobata و V. radiata subsp. glabra ). [ 8 ]

علم البيئة

تثبيت النيتروجين والمحاصيل الغطائية

يُعدّ الفاصوليا المُنغ من البقوليات، ويرتبط بعلاقة تكافلية مع بكتيريا الريزوبيا ، مما يُمكّنه من تثبيت النيتروجين الجوي (58-109  كجم/هكتار من الفاصوليا المُنغ). كما يُمكنه توفير كميات كبيرة من الكتلة الحيوية (7.16 طن/هكتار) والنيتروجين للتربة (تتراوح بين 30 و251  كجم/هكتار). [ 12 ] ولا تقتصر فائدة قدرة الفاصوليا المُنغ على تثبيت النيتروجين على تلبية احتياجاتها الخاصة من النيتروجين فحسب، بل تُفيد أيضًا المحاصيل اللاحقة. يُمكن استخدامه كمحصول تغطية قبل أو بعد محاصيل الحبوب في الدورة الزراعية، مما يجعله سمادًا أخضرًا ممتازًا . [ 12 ]

التدجين

فيديو بتقنية التصوير الزمني يُظهر إنبات حبوب المونج على مدى 10 أيام

تم استئناس الفاصوليا المونج في الهند ، حيث يوجد سلفها ( Vigna radiata subspecies sublobata ) بريًا. [ 15 ] [ 16 ]

يشير الكتاب المقدس في الألفية الثانية قبل الميلاد ياجورفيدا في فصله الرابع إلى مودجا (مودج) كواحدة من الحبوب المهمة ويطلب من رودرا أن يبارك بحصادها الجيد (مودجاشاتش ماي خالواوشش ماي) في رودرادهيايا . [ 17 ] [ 18 ] تم إدراج حبة المونج كواحدة من الحبوب التسع الميمونة ( نافدانيا ) في علم التنجيم الفيدي وترتبط بكوكب بوذا (عطارد). [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

عُثر على حبوب مونج متفحمة في العديد من المواقع الأثرية في الهند. [ 22 ] تشمل المناطق التي عُثر فيها على هذه الاكتشافات المبكرة المنطقة الشرقية من حضارة هارابا في باكستان الحالية وغرب وشمال غرب الهند ، حيث يعود تاريخ الاكتشافات إلى حوالي 4500 عام، وجنوب الهند في ولاية كارناتاكا الحالية حيث يعود تاريخ الاكتشافات إلى أكثر من 4000 عام. ولذلك، يستنتج بعض الباحثين حدوث عمليتي تدجين منفصلتين في شمال غرب وجنوب الهند. من ناحية أخرى، أشارت دراسة حديثة إلى أصل جيني واحد يُحتمل أن يكون قد ساهم في فقدان خاصية تفتت القرون، وهي السمة الرئيسية للتدجين في البقوليات. [ 23 ] في جنوب الهند، توجد أدلة على تطور حبوب مونج ذات بذور أكبر حجمًا منذ 3500 إلى 3000 عام. [ 16 ] وبحلول حوالي 3500 عام مضت، كانت حبوب مونج تُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء الهند.

انتشرت زراعة حبوب المونج لاحقًا من الهند إلى الصين وجنوب شرق آسيا. وتشير الأبحاث الأثرية النباتية في موقع خاو سام كايو في جنوب تايلاند إلى أن حبوب المونج وصلت إلى تايلاند منذ 2200 عام على الأقل. [ 24 ]

أظهرت دراسة جينية أن الفاصوليا الخضراء، بعد تدجينها في جنوب آسيا، انتشرت تباعًا إلى جنوب شرق آسيا وشرق آسيا، ثم إلى آسيا الوسطى، على الرغم من قرب جنوب ووسط آسيا جغرافيًا. وتشير الدراسة إلى أن مواسم النمو القصيرة والجافة في المناطق الشمالية من آسيا لم تكن مناسبة للأصناف الجنوبية، التي تم تهجينها لدورات حياة أطول بهدف زيادة الإنتاج إلى أقصى حد. وهذا يُبرز الدور الحاسم للعوامل البيئية، كالمناخ، في تشكيل تطور المحاصيل. [ 25 ]

زراعة

أنواع

تُركز أصناف الفاصوليا المُنغ حاليًا بشكل أساسي على مقاومتها للآفات والأمراض، ولا سيما سوسة الفاصوليا وفيروس موزاييك الفاصوليا الصفراء (MYMV). وتشمل الأصناف الرئيسية حاليًا: سامرات، وIPM2-3، وSML 668، وميها في الهند؛ وكريستال، وجيد-AU، وسيليرا-AU، وساتين II، وريغور في أستراليا؛ وزونغلو رقم 1، وزونغلو رقم 2، وجيلف رقم 2، وجيلف رقم 7، وويلف رقم 4، وجيهونغ 9218، وجيهونغ 8937، وباو 876-16، وباو 8824-17 في الصين. كما تم تحسين خصائص الفاصوليا المُنغ بشكل ملحوظ بفضل جهود المركز العالمي للخضراوات . [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]

يُعدّ "مونج الصيف" محصولًا بقوليًا قصير الأجل من نوع المونج، يُزرع في شمال الهند. وبفضل قصر مدة نموه، يُمكن زراعته بسهولة في العديد من أنظمة الزراعة. ويُزرع بشكل رئيسي في شرق وجنوب شرق آسيا وشبه القارة الهندية . ويُعتبر من أكثر محاصيل البقول تحملاً للظروف المناخية القاسية، ويتطلب مناخًا حارًا للإنبات والنمو.

متطلبات المناخ والتربة

الفاصوليا الخضراء نبات صيفي لا يتحمل الصقيع. وهي مناسبة للزراعة في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية والاستوائية. تتراوح درجة الحرارة المثلى لإنباتها ونموها بين 15 و18 درجة مئوية (59-64 درجة فهرنهايت). تتميز الفاصوليا الخضراء بقدرة عالية على التكيف مع أنواع التربة المختلفة، بينما يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل للتربة بين 6.2 و7.2. الفاصوليا الخضراء نبات يحتاج إلى نهار قصير ، لذا فإن طول النهار يؤخر إزهارها وتكوين قرونها. [ 30 ] [ 31 ]  

محصول

يبلغ متوسط ​​إنتاجية الفاصوليا الخضراء حوالي 2.5 إلى 3.0  طن/هكتار، إلا أنه عادةً ما ينخفض ​​إلى 0.5  طن/هكتار فقط، وذلك بسبب مقاومتها للظروف البيئية القاسية وسوء الإدارة. ونظرًا لطبيعة إزهارها غير المحددة، فقد تحتوي النبتة الواحدة على أزهار وقرون في آنٍ واحد، مما يُصعّب عملية الحصاد، حتى في ظل الظروف البيئية المناسبة. وتُعتبر مرحلة الحصاد المثالية عندما يتحول لون 90% من القرون إلى الأسود. ويمكن حصاد الفاصوليا الخضراء باستخدام آلة حصاد، مع ضرورة ضبط رأس الحصادة لتجنب الإفراط في الدراس . [ 32 ] [ 33 ]

شروط النقل والتخزين

تُعتبر نسبة الرطوبة المثالية للحبوب أثناء النقل 13%. وقبل التخزين، يجب تنظيفها وفرزها. ويُفضّل أن تُحافظ ظروف التخزين المثالية على نسبة رطوبة حبوب المونج عند 12% بالضبط. [ 32 ] [ 33 ]

الآفات والأمراض والإجهاد اللاأحيائي

تتمتع معظم أصناف الفاصوليا الخضراء بإمكانية إنتاجية تتراوح بين 1.8 و2.5 طن/هكتار. مع ذلك، يتراوح متوسط ​​الإنتاجية الفعلية للفاصوليا الخضراء بين 0.5 و0.7 طن/هكتار. وتُحدّ عدة عوامل من إنتاجيتها، بما في ذلك الضغوط الحيوية (الآفات والأمراض) والضغوط غير الحيوية. [ 34 ] لا تُقلّل الضغوط من الإنتاجية فحسب، بل تؤثر أيضًا على الجودة الفيزيائية للبذور، مما يجعلها غير صالحة للاستخدام أو غير مناسبة للاستهلاك البشري. ويمكن أن تؤدي جميع الضغوط مجتمعةً إلى خسائر كبيرة في المحصول تصل إلى 10-100%. [ 34 ]

الآفات

تُهاجم الآفات الحشرية محصول الفاصوليا الخضراء في جميع مراحل نموه، بدءًا من البذر وحتى التخزين، مما يُلحق ضررًا بالغًا بإنتاجية المحصول. بعض هذه الآفات يُلحق الضرر بالمحصول مباشرةً، بينما يعمل البعض الآخر كناقل للأمراض، ناقلًا الفيروسات.

ذبابة الساق (ذبابة الفاصوليا) هي إحدى الآفات الرئيسية التي تصيب الفاصوليا الخضراء. [ 35 ] تصيب هذه الآفة المحصول في غضون أسبوع من الإنبات، وفي حالة تفشيها، يمكن أن تتسبب في خسارة المحصول بالكامل. [ 36 ]

الذبابة البيضاء ، B.  tabaci ، آفة خطيرة تصيب محصول الفاصوليا الخضراء، وتلحق به الضرر إما بشكل مباشر عن طريق التغذي على عصارة اللحاء وإفراز الندوة العسلية على النبات، مما يؤدي إلى تكوّن العفن الأسود السخامي، أو بشكل غير مباشر عن طريق نقل مرض تبرقش الفاصوليا الخضراء الأصفر (MYMD). وتتسبب الذبابة البيضاء في خسائر في المحصول تتراوح بين 17% و71%.

تُصيب حشرات التربس نبات الفاصوليا الخضراء في مرحلتي الإنبات والإزهار. ففي مرحلة الإنبات، تُصيب التربس نقطة نمو الشتلة عند خروجها من التربة، وفي حالة الإصابة الشديدة، تتوقف الشتلات عن النمو. أما في مرحلة الإزهار، فتُسبب التربس أضرارًا بالغة وتُهاجم النبات أثناء الإزهار وتكوين القرون، حيث تتغذى على أعناق الأزهار ومياسمها. وفي حالة الإصابة الشديدة، تتساقط الأزهار ولا تتكون القرون. [ 34 ]

تُعدّ دودة قرون الفاصوليا المرقطة ( Maruca vitrata ) آفة حشرية رئيسية تصيب الفاصوليا الخضراء في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. [ 37 ] تُسبب هذه الآفة خسائر في محصول الفاصوليا الخضراء تتراوح بين 2 و84%، أي ما يُعادل 30 مليون دولار أمريكي. تُلحق اليرقات الضرر بجميع مراحل نمو المحصول، بما في ذلك الأزهار والسيقان والأعناق والقرون؛ إلا أن الضرر الأكبر يحدث في مرحلة الإزهار، حيث تُشكّل اليرقات شبكات تربط الأزهار بالأوراق.

يمتص منّ اللوبيا عصارة النبات، مما يُسبب ضعفه وقد يؤدي إلى اصفرار أجزائه أو تقزّمها أو تشوّهها. كما يُفرز المنّ مادة عسلية (عصارة غير مستخدمة) تُؤدي إلى نموّ العفن الأسود على أجزاء النبات. ويمكن أن يكون منّ اللوبيا ناقلاً لفيروس موزاييك الفاصولياء الشائعة.

تُعدّ خنفساء البقوليات أخطر الآفات التي تُصيب بذور البقوليات المخزنة على مستوى العالم، إذ تصل نسبة التلف إلى 100% خلال 3-6 أشهر في حال عدم مكافحتها. [ 38 ] يؤدي غزو خنفساء البقوليات لبذور الماش إلى فقدان الوزن، وانخفاض نسبة الإنبات، وتغيرات في القيمة الغذائية للبذور، مما يُقلل من قيمتها الغذائية والتسويقية، ويجعلها غير صالحة للاستهلاك البشري، وللاستخدامات الزراعية والتجارية. [ 35 ]

الأمراض

مرض تبرقش الفاصوليا الصفراء (MYMD) هو مرض فيروسي خطير يصيب الفاصوليا الخضراء، [ 39 ] [ 35 ] ويتسبب في خسائر فادحة في المحصول سنويًا. وينتج هذا المرض عن ثلاثة فيروسات بيجوموفيروسية مختلفة، تنتقل عن طريق الذبابة البيضاء . [ 34 ] وتصل الخسائر الاقتصادية الناجمة عن هذا المرض إلى 85% من انخفاض المحصول في الهند. [ 40 ]

تشمل الأمراض الفطرية الرئيسية بقعة أوراق سركوسبورا ، وتعفن الجذور الجاف ، والبياض الدقيقي ، والأنثراكنوز . يُعدّ تعفن الجذور الجاف ( Macrophomina phaseolina ) مرضًا ناشئًا يصيب الماش، ويتسبب في خسائر في المحصول تتراوح بين 10 و44% في الهند وباكستان. [ 41 ] [ 35 ] يؤثر هذا الممرض على الجهاز الليفي الوعائي للجذور والعُقد القاعدية للنبات المضيف، مما يعيق نقل الماء والمغذيات إلى الأجزاء العلوية من النبات. [ 42 ]

يُعدّ كل من مرض هالة الأوراق ، وبقعة الأوراق البكتيرية ، وبقعة التان من الأمراض البكتيرية الهامة.

الإجهاد اللاأحيائي

تؤثر الضغوطات غير الحيوية سلبًا على نمو النباتات وإنتاجيتها، وهي السبب الرئيسي للخسائر الزراعية الفادحة في جميع أنحاء العالم. وقد ازداد انخفاض غلة المحاصيل بسبب التغيرات البيئية بشكل مطرد على مدى العقود الماضية. [ 34 ]

تؤثر الملوحة على نمو المحاصيل وإنتاجيتها من خلال الإجهاد الأسموزي، وسمية الأيونات، وانخفاض تكوين العقد الجذرية، مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض قدرة النبات على تثبيت النيتروجين. [ 43 ] كما يؤدي فرط الملوحة إلى تلف الأوراق، وبالتالي انخفاض عملية التمثيل الضوئي. [ 44 ]

يؤثر الإجهاد الناتج عن ارتفاع درجة الحرارة سلبًا على النمو التكاثري في نبات الفاصوليا الخضراء، ويؤثر على جميع الصفات التكاثرية مثل بدء الإزهار، وحيوية حبوب اللقاح ، والإخصاب، وتكوين القرون، وجودة البذور، وما إلى ذلك. [ 45 ] وتؤدي درجات الحرارة المرتفعة التي تتجاوز 42  درجة مئوية خلال فصل الصيف إلى تصلب البذور نتيجة عدم اكتمال نمو الأنسجة المحيطة بها. [ 46 ]

يحتاج الفاصوليا الماش إلى رطوبة خفيفة في التربة خلال فترة نموها، بينما تتطلب جفافًا تامًا عند الحصاد. ونظرًا لزراعتها في الغالب تحت أمطار الأمطار، فهي أكثر عرضة لنقص المياه مقارنةً بالعديد من البقوليات الغذائية الأخرى. [ 47 ] يؤثر الجفاف سلبًا على نموها وتطورها من خلال التأثير على النمو الخضري، وبدء الإزهار، وسلوك حبوب اللقاح غير الطبيعي، وتكوين القرون. ومع ذلك، فإن زيادة الرطوبة أو تشبع التربة بالماء، حتى لفترة قصيرة، وخاصة في المراحل المبكرة من النمو الخضري، قد يكون ضارًا بالمحصول. [ 48 ]

قد يتأثر محصول الفاصوليا الخضراء أيضاً بزيادة رطوبة التربة والهواء خلال موسم الأمطار، مما قد يؤدي إلى إنبات البذور قبل الحصاد في القرون الناضجة. [ 35 ] وهذا يُؤدي إلى تدهور جودة البذور/الحبوب المنتجة.

الإدارة المتكاملة للأمراض

يمكن أن تساعد أدوات تحليل المناخ المتاحة عبر الإنترنت المزارعين في المقام الأول على دراسة سجلات المناخ لطرح أسئلة تتعلق بهطول الأمطار ودرجة الحرارة والإشعاع والمتغيرات المشتقة منها، وذلك لتجنب بعض الضغوطات غير الحيوية. ويُعدّ استخدام الأصناف ذات المقاومة الجينية الطريقة الأكثر فعالية واستدامة للإدارة المتكاملة للأمراض، مع التركيز في الوقت نفسه على المحصول والطول وجودة الحبوب وفرص التسويق وتوافر البذور. [ 34 ] أما بالنسبة للإنبات قبل الحصاد، فإن تطوير أصناف من الفاصوليا الخضراء ذات فترة سكون قصيرة (10-15 يومًا) للبذور الطازجة يُعدّ أمرًا بالغ الأهمية للحد من الخسائر الناجمة عن الإنبات قبل الحصاد. [ 49 ]

سوق

تتمتع نباتات الفاصوليا الخضراء بتاريخ طويل من الاستهلاك البشري. وتُعدّ البذور والبراعم الأجزاء الرئيسية المستهلكة منها. تُوفّر البذور الناضجة مصدرًا غنيًا بالبروتين سهل الهضم ، خاصةً في المناطق التي يندر فيها تناول اللحوم أو التي يغلب عليها النظام الغذائي النباتي . [ 50 ] تحظى الفاصوليا الخضراء بسوق واسعة في آسيا (الهند وجنوب شرق آسيا وشرق آسيا)، كما تُستهلك أيضًا في جنوب أوروبا وجنوب الولايات المتحدة. [ 12 ] يُعتبر بروتين الفاصوليا الخضراء آمنًا كغذاء جديد (NF) وفقًا للائحة (الاتحاد الأوروبي) 2015/2283. [ 51 ] يختلف استهلاك الفاصوليا الخضراء باختلاف المنطقة الجغرافية. ففي الهند، على سبيل المثال، تُستخدم في الحلويات والوجبات الخفيفة والأطباق المالحة. [ 52 ] وفي أجزاء أخرى من آسيا، تُستخدم في الكعك والبراعم والمعكرونة والحساء. أما في أوروبا وأمريكا، فتُستخدم بشكل أساسي كبراعم طازجة. يبلغ استهلاك حبوب المونج في الولايات المتحدة حوالي 22-29  غرامًا للفرد سنويًا، [ 53 ] بينما قد يصل الاستهلاك في بعض مناطق آسيا إلى 2  كيلوغرام للفرد سنويًا. [ 54 ]

يُعتبر الفاصوليا الخضراء محصولًا بديلًا في العديد من المناطق، ويُفضّل عمومًا توقيع عقد لزراعتها قبل البدء في زراعتها. في الولايات المتحدة، يبلغ متوسط ​​سعر الفاصوليا الخضراء حوالي 0.20 دولارًا أمريكيًا للرطل، أي ضعف سعر فول الصويا . ويعود اختلاف تكاليف إنتاج الفاصوليا الخضراء وفول الصويا إلى تكاليف التنظيف بعد الحصاد والنقل. وبشكل عام، تتمتع الفاصوليا الخضراء بإمكانات تسويقية واعدة نظرًا لتحملها للجفاف ، وهي محصول غذائي وليست علفية، مما يُساعد المزارعين على التخفيف من المخاطر الاقتصادية الناجمة عن تقلبات أسعار المحاصيل الأساسية. [ 53 ]

الاستخدامات

القيمة الغذائية

يُعرف الفاصوليا الخضراء بقيمتها الغذائية العالية. تحتوي حبة الفاصوليا الخضراء على ما يقارب 55-65% من الكربوهيدرات (ما يعادل 630  غ/كغ من الوزن الجاف)، وهي غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن . [ 57 ] تتكون من حوالي 20-50% من البروتين من إجمالي وزنها الجاف، ومن بينها الغلوبولين (60%) والألبومين (25%) وهما بروتينات التخزين الأساسية (انظر الجدول). تُعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا هامًا للبروتينات الغذائية . ويزداد التحلل البروتيني لهذه البروتينات أثناء الإنبات. تتميز كربوهيدرات الفاصوليا الخضراء بسهولة هضمها، مما يقلل من انتفاخ البطن لدى الإنسان مقارنةً بأنواع البقوليات الأخرى. تحتوي كل من بذور وبراعم الفاصوليا الخضراء على سعرات حرارية أقل مقارنةً بالحبوب الأخرى، مما يجعلها خيارًا جذابًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري . [ 14 ]

فنون الطهي

تُحضّر حبوب المونج الكاملة المطبوخة عادةً من حبوب مجففة عن طريق غليها حتى تصبح طرية. يكون لون حبوب المونج أصفر فاتحًا عند إزالة قشرتها. [ 2 ] يمكن صنع معجون حبوب المونج عن طريق تقشير الحبوب وطهيها وطحنها حتى تصبح معجونًا جافًا. [ 2 ]

جنوب آسيا

على الرغم من استخدام حبوب المونج الكاملة أحيانًا في المطبخ الهندي، إلا أن الحبوب المقشرة هي الأكثر شيوعًا. في ولايات كارناتاكا ، وماهاراشترا ، وأوديشا ، وغوجارات ، وكيرالا ، وتاميل نادو ، تُسلق حبوب المونج الكاملة عادةً لتحضير طبق جاف يُقدم غالبًا مع عصيدة الأرز (الكونجي) . كما يمكن استخدام حبوب المونج المقشرة بنفس طريقة استخدام الحبوب الكاملة لتحضير أنواع من الحساء الحلو.

في ولايتي ماديا براديش وراجستان، يتم هرس حبوب المونج جزئيًا وتخميرها وتحويلها إلى فطائر تسمى مانغودي، والتي تقدم كوجبة خفيفة شائعة مع الشاي تشبه الباكورا .

في غوا ، يتم طهي حبوب المونج المنبتة في كاري خفيف يعتمد على حليب جوز الهند يسمى مونغا غاثي .

في بعض المطابخ الإقليمية في الهند، تُقشّر حبوب المونج من قشرتها الخارجية لصنع حساء المونج دال . وفي أوديشا والبنغال الغربية وبنغلاديش ، تُستخدم حبوب المونج المقشّرة والمفصولة لصنع حساء دال يُعرف باسم موغ دال ( মুগ ডাল ).

في جنوب الهند، وتحديدًا في ولايات كارناتاكا وتاميل نادو وتيلانجانا وأندرا براديش ، بالإضافة إلى ولاية ماهاراشترا، تُطهى حبوب المونج الكاملة على البخار وتُتبل بالتوابل وجوز الهند المبشور الطازج. وفي جنوب الهند، وخاصةً في أندرا براديش، يُستخدم عجين مصنوع من حبوب المونج الكاملة المطحونة (بما في ذلك القشرة) لصنع نوع شائع من الدوسا يُسمى بيساراتو ( పెసరట్టు ) أو بيسارا-دوسا.

في الهند وباكستان ، غالباً ما يتم تقديم العدس المطبوخ مع أرز بسمتي أبيض مسلوق في طبق مشترك يسمى "دال تشاول".

في سريلانكا ، يُؤكل الفاصوليا المونج المسلوقة عادةً مع جوز الهند المبشور و "لونو ميريس"، وهو نوع من السامبول الحار المكون من الفلفل الحار والبصل ، ويُعدّ هذا الطبق شائعًا على وجبة الإفطار. كما تُضاف الفاصوليا المونج إلى "كيريباث" ، فيُطلق عليه حينها اسم "مونج-كيريباث". وخلال احتفالات رأس السنة التقليدية (التي تُقام في أبريل)، تُستخدم الفاصوليا المونج في صنع حلوى مقلية تقليدية تُسمى "مونج-كافوم".

شرق آسيا

في مطبخ جنوب الصين، تُستخدم حبوب المونج الكاملة لتحضير حلوى تُسمى "لودو تانغشوي" ، تُقدم ساخنة أو باردة. كما تُطهى غالبًا مع الأرز لتحضير عصيدة الأرز. على عكس جنوب آسيا ، نادرًا ما تُستخدم حبوب المونج الكاملة في الأطباق المالحة.

في هونغ كونغ ، يُصنع من حبوب المونج المقشورة ومعجونها المثلجات أو المصاصات المثلجة . [ 2 ] ويُستخدم معجون المونج كحشوة شائعة لكعك القمر الصيني في شرق الصين وتايوان . [ 2 ] وخلال مهرجان قوارب التنين ، تُستخدم حبوب المونج المسلوقة والمقشرة كحشوة في الزونغزي المُعدّ للأكل. [ 2 ] كما يمكن طهي الحبوب حتى تصبح طرية، ثم هرسها وتحويلها إلى سائل، وتحليتها، وتقديمها كمشروب شائع في أجزاء كثيرة من الصين. وفي جنوب الصين وفيتنام ، يُخلط معجون المونج مع السكر والدهون والفواكه أو التوابل لصنع المعجنات، مثل بان داو زان .

في كوريا، تُنقع حبوب المونج المقشرة وتُطحن مع قليل من الماء لصنع عجينة سميكة. تُستخدم هذه العجينة كأساس للفطائر الكورية المعروفة باسم "بينداي-تيوك" . كما تُستخدم أيضاً بشكل شائع في "هوباك-تيوك" .

جنوب شرق آسيا

في الفلبين، يُعرف طبق جينيسانغ مونغو/مونغو (يخنة الفاصوليا الخضراء المقلية)، أو مونغو/مونغو غيسادو أو بالاتونغ ، بأنه يخنة لذيذة من حبوب المونغ الكاملة مع الروبيان أو السمك. ويُقدم تقليديًا أيام الجمعة خلال الصوم الكبير ، حيث يمتنع معظم الكاثوليك الفلبينيين عن تناول اللحوم. كما يمكن تحضير أنواع أخرى من جينيسانغ مونغو/مونغو بالدجاج أو لحم الخنزير. [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] وتُستخدم حبوب المونغ أيضًا في حلوى جيناتانغ مونغو الفلبينية (المعروفة أيضًا باسم بالاتونغ )، وهي عبارة عن عصيدة أرز مع حليب جوز الهند والسكر ، مُنكّهة بأوراق الباندان أو الفانيليا . [ 61 ] [ 62 ]

تُعدّ عجينة الفاصوليا الخضراء حشوة شائعة للمعجنات المعروفة باسم "أوندي-أوندي" و "باكبيا" في إندونيسيا، و "هوبيا " في الفلبين، وحتى في غيانا (حيث تُعرف باسم "كعكة العين السوداء"). كما تُستخدم كحشوة لخبز "بان دي مونغو " ، وهو خبز فلبيني. [ 63 ] في إندونيسيا، تُصنع من الفاصوليا الخضراء حلوى شهيرة تُسمى "إس كاكانغ هيجاو" ، وهي حلوى ذات قوام يشبه العصيدة . تُطهى الفاصوليا مع السكر وحليب جوز الهند وقليل من الزنجبيل.

الشرق الأوسط

يُعدّ الأرز والفاصوليا الخضراء من الأطعمة الأساسية في بعض مناطق الشرق الأوسط. ويُطهى كلاهما معًا في طبق أرز يشبه البلاف يُسمى "ماش وروز" ، أي الأرز والفاصوليا الخضراء.

براعم الفاصوليا

نُقلت هذه البراعم من مصفاة مماثلة الشكل كانت قد زُرعت فيها مع توفير الرطوبة. وهي الآن جاهزة للطهي.

تُنبت بذور الفاصوليا الخضراء بنقعها في الماء لمدة أربع ساعات من ضوء النهار، ثم تُترك في الظلام بقية اليوم. ويمكن إنباتها تحت إضاءة اصطناعية لمدة أربع ساعات أسبوعيًا. وعادةً ما تُسمى ببساطة "براعم الفاصوليا". ولكن عندما تُذكر براعم الفاصوليا في الوصفات، فإنها تُشير غالبًا إلى براعم الفاصوليا الخضراء أو براعم فول الصويا.

تُقلى براعم الفاصوليا الخضراء كطبق جانبي من الخضراوات الصينية ، وعادةً ما تُضاف إليها الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر أو ​​قطع من السمك المجفف المملح لإضفاء نكهة مميزة. تُستخدم براعم الفاصوليا النيئة في حشو لفائف الربيع الفيتنامية ، كما تُستخدم لتزيين حساء الفو . وهي مكون رئيسي في العديد من أطباق المطبخ الماليزي والبيراناكاني ، بما في ذلك تشار كواي تيو ، وهوكين مي ، ومي ريبوس ، وباسيمبور .

في كوريا، تُقدّم براعم الفاصوليا الخضراء المطبوخة قليلاً، والتي تُسمى سوكجونامول ( بالكورية : 숙주나물 )، كطبق جانبي في كثير من الأحيان. تُسلق هذه البراعم (تُوضع في الماء المغلي لمدة تقل عن دقيقة)، ثم تُبرّد فوراً في الماء البارد، وتُخلط مع زيت السمسم والثوم والملح، وغالباً ما تُضاف إليها مكونات أخرى. 

في الفلبين ، تُسمى براعم الفاصوليا الخضراء "توجي" وتُستخدم بشكل شائع في لفائف اللومبيا التي تُسمى "لومبيانج توجي" . [ 64 ] [ 65 ]

في الهند، تُطهى براعم الفاصوليا الخضراء مع الفلفل الأخضر الحار والثوم والتوابل الأخرى.

في إندونيسيا، غالباً ما تُستخدم الأطعمة كحشوات مثل تاهو إيسي (التوفو المحشو) ومكونات تكميلية في العديد من الأطباق مثل راوون وسوتو .

في اليابان ، تُسمى البراعم موياشي .

النشا

ليانغفن حار على طريقة سيتشوان

يُستخدم نشا الفاصوليا الخضراء ، المستخرج من حبوب الفاصوليا الخضراء المطحونة، في صناعة نودلز السيلوفان الشفافة (المعروفة أيضًا باسم نودلز الشعيرية، أو نودلز الفاصوليا، أو نودلز الزجاج، أو فينسي (粉絲)، أو تونغ هون (冬粉)، أو ميين ، أو بون تاو ، أو بون تاو ). تصبح نودلز السيلوفان طرية وزلقة عند نقعها في الماء الساخن. كما يتوفر نوع آخر من نودلز السيلوفان يُسمى رقائق الفاصوليا الخضراء.

في كوريا، يتم صنع جيلي يسمى نوكدوموك ( بالكورية : 녹두묵 ؛ ويسمى أيضًا تشيونغبوموك ، 청포묵 ) من نشا الفاصوليا المونج؛ ويسمى جيلي مشابه، ملون باللون الأصفر بإضافة صبغة الغاردينيا ، هوانغبوموك ( 황포묵 ). 

في شمال الصين، يُطلق على جيلي الفاصوليا الخضراء اسم ليانغفن (涼粉؛ أي " جيلي الفاصوليا الباردة " )، وهو طعام شائع جدًا خلال فصل الصيف. ويضيف سكان هوكين السكر إلى جيلي الفاصوليا الخضراء ليصنعوا منه حلوى تُسمى ليوك تاو هون كوي (綠豆粉粿؛ أي " كعكة دقيق الفاصوليا الخضراء " ).

البروتين النباتي

بديل نباتي للبيض مصنوع من بروتين الفاصوليا المونج

تُستخدم حبوب المونج بشكل متزايد في بدائل اللحوم والبيض النباتية مثل Beyond Meat و Just Egg من Eat Just. [ 66 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "قائمة النباتات: قائمة عمل لجميع أنواع النباتات" . تم الاطلاع عليها بتاريخ 13 يناير 2015 .
  2. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ مقدمة موجزة عن الفاصوليا المونج. مستخلص فيجنا رادياتا، مسحوق مستخلص الفاصوليا المونج الخضراء، فاسيولوس أوريوس روكسب، فيجنا رادياتا إل آر ويلكزك. إم دي آيديا - مستخلصات احترافية. ص ٥٤. http://www.mdidea.com/products/proper/proper05402.html مؤرشف في ١٢ يونيو ٢٠١٨، في أرشيف الإنترنت
  3. ↑ "أسرع قاموس في العالم" . Vocabulary.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 يونيو 2011 .
  4. ↑ "الطلب المتزايد بسرعة على حبوب المونج الأوزبكية" . تريج . 6 يناير 2020. تم الاطلاع عليه في 21 فبراير 2020 .
  5. ↑ "فاصوليا مونج | تعريف فاصوليا مونج على موقع Dictionary.com" . Dictionary.reference.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أغسطس 2012 .
  6. ↑ بوليستيكو، إدجي (2017). قاموس الطعام والطبخ وتناول الطعام الفلبيني . دار أنفيل للنشر. رقم ISBN 978-621-420-087-0.
  7. ↑ وينش، توني (2007). زراعة الغذاء: دليل لإنتاج الغذاء . سبرينغر. ص 177. ISBN  978-1-4020-6624-5.
  8. 1 2 3 4 لامبريدس، سي جيه؛ جودوين، آي دي (2007)، "الفاصوليا المونج"، في كول، تشيتارانجان (محرر)، البقوليات، محاصيل السكر والدرنات ، رسم الخرائط الجينومية والتربية الجزيئية في النباتات، المجلد 3، برلين، هايدلبرغ: سبرينغر، الصفحات 69-90 ، doi : 10.1007/978-3-540-34516-9_4 ، ISBN   978-3-540-34516-9
  9. 1 2 3 دام، باتريك فان (أبريل 2007). "الموارد النباتية في أفريقيا الاستوائية 1. الحبوب والبقوليات" . علم النبات الاقتصادي . 61 (1): 108. doi : 10.1663/0013-0001(2007)61 [ 108a :PROTAC ] 2.0.CO ; 2. ISSN 0013-0001 . S2CID 198156564 .  
  10. 1 2 3 ماكليلاند، جوناثان (4 ديسمبر 2021). "مراحل نمو الفاصوليا المونج" . هانكر . تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2021 .
  11. ^ سيكروس، تيريزا. أوتشينج، جوستوس؛ شراينماشرز، بيبين؛ بيناجوا، بابياس ه.؛ هويلجاس، زينايدا م.؛ هابساري، راتري تري؛ جمعة، موريس أوجادا؛ كانجيلي، جوزيف رجبو؛ كريمي، رائيل؛ خريرياتون، نور؛ مبياجالا ، إيمانويل ك. (2021-01-21). "Mungbean في جنوب شرق آسيا وشرق أفريقيا: الأصناف والممارسات والقيود" . الزراعة والأمن الغذائي . 10 (1): 2. بيب كود : 2021AgFS...10....2S . دوى : 10.1186/s40066-020-00273-7 . ISSN 2048-7010 . S2CID 231668060 .  
  12. 1 2 3 4 "فاصوليا مونج (Vigna radiata) | فيديبيديا" . www.feedipedia.org . تاريخ الاسترجاع: 5 ديسمبر 2021 .
  13. ↑ سمارت، ج. (1990). البقوليات الحبية: التطور والموارد الوراثية . كامبريدج: مطبعة جامعة كامبريدج. ص 142. ISBN  0-521-30797-X. OCLC 19552979 . 
  14. 1 2 غانيسان، كومار؛ شو، باوجون (2018-03-01). "مراجعة نقدية للتركيب الكيميائي النباتي والفوائد الصحية للفاصوليا المونج (Vigna radiata)" . علوم الأغذية وصحة الإنسان . 7 (1): 11-33 . doi : 10.1016/j.fshw.2017.11.002 . ISSN 2213-4530 . S2CID 90156426 .  
  15. ^ توموكا، ن.؛ فوغان، دا. موس، ه.؛ مختلط، ن. (2003). The Asian Vigna: جنس Vigna subgenus Ceratotropis الموارد الوراثية . نيويورك: كلوير.
  16. 1 2 فولر، د. كيو. (2007). "أنماط متباينة في استئناس المحاصيل ومعدلات الاستئناس: رؤى أثرية نباتية حديثة من العالم القديم" . حوليات علم النبات . 100 (5): 903-924 . doi : 10.1093/aob/mcm048 . PMC 2759199. PMID 17495986 .  
  17. ↑ "سري رودرام - كلمات كاملة - نامكام وشامكام بالمعاني" . TemplePurohit - وجهتك الروحية | بهاكتي، شرادها أور أشيرواد . 2020-12-10 . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-07-01 .
  18. ↑ آريا، راج كومار. "Yajurveda/18/12 | بوابة Ved - ابحث واقرأ" . xn--j2b3a4c.com . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-07-01 .
  19. ↑ "13 طريقة لزيادة قوة عطارد في علم التنجيم" . wikiHow . تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 يوليو 2024 .
  20. ↑ "الأسماء التسعة المقدسة - أسماء بلغات متعددة" . www.vedadhara.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 يوليو 2024 .
  21. ↑ كريشنا، نانديثا (2017). الهندوسية والطبيعة . دار بنجوين راندوم هاوس الهند. رقم ISBN 978-9-387-32654-5.
  22. ↑ فولر، د. كيو؛ هارفي، إي. (2006). "علم النباتات الأثرية للبقوليات الهندية: تحديدها ومعالجتها وأدلة زراعتها". علم الآثار البيئية . 11 (2): 219-246 . Bibcode : 2006EnvAr..11..219F . doi : 10.1179/174963106x123232 . S2CID 59135495 . 
  23. ↑ لين واي بي، تشين إتش دبليو، ييه بي إم، أناند إس إس، لين جيه، لي جيه، نوبل تي، ناير آر، شافلايتنر آر، سامسونوفا إم، بيشوب فون ويتبرغ إي، نوزهدين إس، تينغ سي تي، لون آر جيه، لي سي آر (أكتوبر 2023). "التاريخ الديموغرافي وبصمات الانتقاء المتميزة لجينين من جينات التدجين في الفاصوليا المونج" . علم وظائف النبات . 193 (2): 1197-1212 . doi : 10.1093/plphys/kiad356 . PMID 37335936 . 
  24. ↑ كاستيلو، كريستينا؛ فولر، دوريان كيو. (2010). "هل ما زالت مجزأة للغاية وتعتمد على الصدفة؟ تطورات في دراسة علم النباتات الأثرية في جنوب شرق آسيا المبكر". في: بيلينيا، ب.؛ باكوس، إي. أ.؛ برايس، أ.؛ وآخرون (محررون). 50 عامًا من علم الآثار في جنوب شرق آسيا: مقالات تكريمًا لإيان غلوفر . بانكوك/ لندن: ريفر بوكس. ص 91-111 . ISBN   978-616-7339-02-3.
  25. ↑ أونغ، ب. و.، لين، ي. ب.، تشين، هـ. و.، لو، س. ي.، بورليايفا، م.، نوبل، ت.، ناير، ر. م.، شافلايتنر، ر.، فيشنياكوفا، م.، بيشوب-فون-ويتبرغ، إ.، سامسونوفا، م.، نوزهدين، س.، تينغ، س. ت.، لي، س. ر. (مايو 2023). " البيئة كعامل مُحدد للانتشار العالمي التاريخي للفاصوليا المُنغية" . eLife . 12 e85725. doi : 10.7554/eLife.85725 . PMC 10299821. PMID 37204293 .  
  26. ↑ "فاصوليا أزوكي [Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi]. الموارد الوراثية، وهندسة الكروموسومات، وتحسين المحاصيل . مطبعة CRC. 2005. الصفحات 361-374 . doi : 10.1201/9780203489284-15 . ISBN  978-0-429-20547-7.
  27. ↑ "الاعتماد على الفاصوليا: تحسين الفاصوليا المونج في آسيا" (PDF) .
  28. ↑ "الأصناف" . www.mungbean.org.au . مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 ديسمبر 2021 .
  29. ↑ "زراعة الفاصوليا المونج الصيفية في الهند" .
  30. ↑ "الفاصوليا الخضراء" . hort.purdue.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-12-05 .
  31. ↑ براتاب، أديتيا؛ غوبتا، سانجيف (2020). الفاصوليا والبازلاء: من محاصيل مهملة إلى محاصيل رئيسية . أكسفورد. ISBN 978-0-12-821444-2. OCLC 1225367370 . {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  32. ١ ٢ "الحصاد" . www.mungbean.org.au . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٠٢١-١١-٢٧ . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٠٢١-١٢-٠٥ .
  33. ١ ٢ "الزراعة البديلة - جامعة ولاية آيوا" . www.extension.iastate.edu . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٧ أغسطس ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٥ ديسمبر ٢٠٢١ .
  34. 1 2 3 4 5 6 ناير، راماكريشنان م.؛ باندي، أبهاي ك.؛ حرب، عبد ر. هانومانثاراو، بيندومادهافا؛ شوي، تون؛ علم، أكم؛ براتاب، أديتيا؛ مالك شهيد ر. كريمي، رائيل؛ مبياجالا، إيمانويل ك.؛ دوغلاس، كولن أ. (2019). "القيود الحيوية واللاأحيائية في إنتاج نبات المونج - التقدم في التحسين الوراثي" . الحدود في علوم النبات . 10 1340. بيب كود : 2019FrPS...10.1340N . دوى : 10.3389/fpls.2019.01340 . ISSN 1664-462X . بمك 6829579 . بميد 31736995 .    تم نسخ النص من هذا المصدر، وهو متاح بموجب ترخيص Creative Commons Attribution 4.0 International License .
  35. 1 2 3 4 5 https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19926785567 .{{cite web}}: مفقود أو فارغ |title=( مساعدة )
  36. ↑ تشيانغ، إتش إس؛ تاليكار، إن إس (1980-04-01). "تحديد مصادر مقاومة ذبابة الفاصوليا ونوعين آخرين من ذباب أغروميزيد في فول الصويا والفاصوليا الخضراء". مجلة علم الحشرات الاقتصادية . 73 (2): 197-199 . doi : 10.1093/jee/73.2.197 . ISSN 0022-0493 . 
  37. ↑ زاهد، ماجستير؛ إسلام، ماجستير؛ بيجوم، ماجستير، محرران. (2008). "تحديد مستويات الضرر الاقتصادي لنبات ماروكا فيتراتا في الماش" . مجلة الزراعة والتنمية الريفية .
  38. ^ سومتا، براكيت. أمارانان، شانيدا؛ أوي، بيتر أ.-C؛ سرينيفيس ، بيراساك (2007-05-01). "وراثة مقاومة البذور للبروكيدات في فاصوليا المونج المزروعة (Vigna radiata, L. Wilczek)". يوفيتيكا . 155 (1): 47– 55. بيب كود : 2007Euphy.155...47S . دوى : 10.1007/s10681-006-9299-9 . ISSN 1573-5060 . S2CID 44202251 .  
  39. ↑ نوبل، توماس جيه؛ يونغ، أنتوني جيه؛ دوغلاس، كولين أ؛ ويليامز، بريت؛ موندري، ساغاديفان (18 مارس 2019). "تشخيص وعلاج مرض اللفحة الهالية في الفاصوليا المونج الأسترالية: مراجعة" . مجلة علوم المحاصيل والمراعي . 70 (3): 195-203 . doi : 10.1071/CP18541 . ISSN 1836-5795 . S2CID 92433869 .  
  40. ^ كارثيكيان، أ. شوبهانا، VG. سودها، م.؛ رافيندران، م. سينثيل، ن.؛ بانديان، م.؛ ناجاراجان، ب. (2014/10/02). “فيروس الفسيفساء الأصفر Mungbean (MYMV): تهديد لإنتاج الجرام الأخضر (Vigna radiata) في آسيا”. المجلة الدولية لإدارة الآفات . 60 (4): 314-324 . دوى : 10.1080 / 09670874.2014.982230 . ISSN 0967-0874 . S2CID 84876240 .  
  41. ↑ بشير، محمد؛ مالك، بشير أحمد (1988-01-01). "أمراض محاصيل البقوليات الرئيسية في باكستان - مراجعة". إدارة الآفات الاستوائية . 34 (3): 309-314 . doi : 10.1080/09670878809371262 . ISSN 0143-6147 . 
  42. ↑ "عفن الفحم (Macrophomina phaseolina) على الفاصوليا المونج" . علم أمراض النبات . 1979. ISSN 0032-0862 . مؤرشف من الأصل في 2021-12-01 . تم الاسترجاع في 2021-12-05 . 
  43. ^ براتاب، أديتيا؛ غوبتا، سانجيف؛ باسو، ملاحظة؛ تومار، راخي؛ دوبي، سونالي؛ راثور، مينال. براجاباتي، أوما شانكار؛ سينغ، باريكشيت؛ كوماري، جيتا (2019)، “نحو تطوير مناخ ذكي منغبين: التحديات والفرص”، في كول، شيتارانجان (محرر)، التصميم الجينومي للمحاصيل النبضية الذكية مناخيا، شام: سبرينغر إنترناشيونال للنشر، الصفحات من 235 إلى 264، دوى : 10.1007/978-3-319-96932-9_5 ، رقم ISBN  978-3-319-96932-9، S2CID 190239083 
  44. ↑ حسين، محمد أنور؛ فوجيتا، ماسايوكي (2010-01-01). "دليل على دور الجليسين بيتايين والبرولين الخارجيين في الدفاع المضاد للأكسدة وأنظمة إزالة سمية ميثيل جليوكسال في بادرات الفاصوليا المونج تحت الإجهاد الملحي" . علم وظائف الأعضاء والبيولوجيا الجزيئية للنباتات . 16 (1): 19-29 . Bibcode : 2010PMBP...16...19H . doi : 10.1007/ s12298-010-0003-0 . ISSN 0974-0430 . PMC 3550627. PMID 23572951 .   
  45. ↑ هانومانثا راو، بيندومادهافا؛ ناير، راماكريشنان م.؛ نايار، هارش (2016). "تحمل الملوحة ودرجات الحرارة العالية في الماش [ Vigna radiata (L.) Wilczek ] من منظور فسيولوجي" . مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس . 7 : 957. Bibcode : 2016FrPS....7..957H . doi : 10.3389/fpls.2016.00957 . ISSN 1664-462X . PMC 4925713. PMID 27446183 .   
  46. ↑ دوغلاس، كول؛ براتاب، أديتيا؛ راو، بيندومادهافا هانومانثا؛ مانو، ب.؛ دوبي، سونالي؛ سينغ، باريكشيت؛ تومار، راخي (2020)، "التقدم في التربية والتحديات المستقبلية: الضغوط اللاأحيائية"، في ناير، راماكريشنان م.؛ شافلايتنر، رولاند؛ لي، سوك-ها (محررون)، جينوم المونج ، موسوعة جينومات النباتات، تشام: دار نشر سبرينغر الدولية، ص 81-96 ، doi : 10.1007/978-3-030-20008-4_6 ، ISBN  978-3-030-20008-4، S2CID 214254024 
  47. ↑ باندي، آر كيه؛ هيريرا، دبليو إيه تي؛ بندلتون، جيه دبليو (1984). "استجابة البقوليات للجفاف تحت تأثير تدرج الري: 1. المحصول ومكوناته" . مجلة علم الزراعة . 76 (4): 549-553 . Bibcode : 1984AgrJ...76..549P . doi : 10.2134/agronj1984.00021962007600040009x . ISSN 1435-0645 . 
  48. ↑ تيكو، ساتيش ك.؛ دي بيرالتا-فينتورينا، ماريزا ن.؛ هاريك، لارا ر.؛ وورسيستر، هيث د.؛ سلامة، محمد إ.؛ يونغ، أندرو ن.؛ موش، هولجر؛ أمين، ماهول ب. (فبراير 2006). "طيف الأورام الظهارية في مرض الكلى في مراحله النهائية: تجربة من 66 كلية مصابة بالأورام مع التركيز على الأنماط النسيجية المتميزة عن تلك الموجودة في أورام الكلى المتفرقة لدى البالغين" . المجلة الأمريكية لعلم الأمراض الجراحية . 30 (2): 141-153 . doi : 10.1097/01.pas.0000185382.80844.b1 . ISSN 0147-5185 . PMID 16434887 . S2CID 19412401 .   
  49. ↑ لاميتشاني، أمريت؛ كاتيار، براديب كومار؛ لاكشمي، فيجاي؛ براتاب، أديتيا (أكتوبر 2018). "التفاوت في تحمل الإنبات قبل الحصاد وإنبات البذور الطازجة في أنماط وراثية من الفاصوليا المونج (Vigna radiata L.)" . موارد وراثية نباتية . 16 (5): 437-445 . Bibcode : 2018PGRCU..16..437L . doi : 10.1017/S1479262117000296 . ISSN 1479-2621 . S2CID 90708468 .  
  50. ↑ الكرنب. "الصفحة الرئيسية" . المركز العالمي للخضراوات . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-12-05 .
  51. ↑ تورك، دومينيك؛ بون، تورستن؛ كاستنميلر، جاكلين؛ هيناو، ستيفان دي؛ هيرش-إرنست، كارين إلديكو؛ ماسيوك، ألكسندر؛ مانجلسدورف، إنجي؛ مكاردل، هاري جيه؛ ناسكا، أندرونيكي؛ بيلايز، كارمن؛ بنتيفا، كريستينا (2021). " سلامة بروتين الفاصوليا المونج كغذاء جديد وفقًا للائحة (الاتحاد الأوروبي) 2015/2283" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 19 (10): e06846. doi : 10.2903/j.efsa.2021.6846 . ISSN 1831-4732 . PMC 8527371. PMID 34707717 .   
  52. ↑ أدسول، ر.ن.؛ كادام، س.س.؛ سالونكي، د.ك.؛ لوه، ب.س. (1986-01-01). "كيمياء وتكنولوجيا الماش (Vigna radiata [L.] Wilczek)". مراجعات CRC النقدية في علوم وتغذية الأغذية . 25 (1): 73-105 . doi : 10.1080/10408398609527446 . ISSN 0099-0248 . PMID 3539530 .  
  53. ١ ٢ "المنشورات | Treesearch" . www.fs.usda.gov . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٩ أغسطس ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٥ ديسمبر ٢٠٢١ .
  54. ↑ فيجايالاكشمي، ب (2003). تعزيز التوافر الحيوي للحديد من الفاصوليا المونج وتأثيره على صحة أطفال المدارس . تايوان: مركز AVRDC العالمي للخضراوات. ISBN 978-92-9058-128-4. OCLC 54813614 . 
  55. ١ ٢ ٣ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (٢٠٢٤). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٧ مارس ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٨ مارس ٢٠٢٤ .
  56. 1 2 3 "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  57. ↑ تونغ، لي تاو (2020-01-01)، "الفصل 7 - نودلز خالية من الغلوتين" ، في هو، غاري ج. (محرر)، صناعة النودلز الآسيوية ، دار وود هيد للنشر، الصفحات 125-149 ، ISBN  978-0-12-812873-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-12-05
  58. ^ "جينيسانج مونجو" . تشاو الفلبينية . 2018-04-07 . تم الاسترجاع في 19 أبريل 2019 .
  59. ^ "جينيسانج مونجو (فاصوليا مونج سوتيه) ومجموعة من الجوائز" .
  60. ^ "جينيسانج مونجو في تينابا" . كوالينج بينوي . 2017-06-26 . تم الاسترجاع في 19 أبريل 2019 .
  61. ^ "جيناتانج مونجو" . كوالينج بينوي . 9 أبريل 2019 . تم الاسترجاع في 19 أبريل 2019 .
  62. ^ "ليلوت بالاتونج" . أنج ساراب . 22 مايو 2013 . تم الاسترجاع في 21 أبريل 2019 .
  63. ↑ "خبز مونغو" . فيلكان بايتس . 20 يناير 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أغسطس 2022 .
  64. ↑ فينيراسيون، كوني (26 يوليو 2012). "لفائف الربيع ببراعم الفاصوليا" . كاسا فينيراسيون . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يناير 2019 .
  65. ^ "وصفة لومبيانج توج (سبرينغ رول)" . باجكاينجبينوي تي في . 18 أبريل 2016 مؤرشفة من الأصلي في 13 يناير 2019 . تم الاسترجاع في 13 يناير 2019 .
  66. ↑ زيمبيروف، لاريسا (16 مايو 2019). "سباق بمليارات الدولارات لاستبدال بيضة الدجاج" . بلومبيرغ . تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2020 .