المطبخ الأسترالي

اعتمد السكان الأصليون لأستراليا على النباتات والحيوانات المحلية في الأدغال الأسترالية لأكثر من 60,000 عام. ^{[ 5 ]} وفي العصر الحديث، عُرفت هذه المجموعة من الأطعمة والعادات باسم "طعام الأدغال". [6] ومن المعروف أن السكان الأصليين لأستراليا كانوا يتناولون ما يصل إلى 5,000 نوع من النباتات والحيوانات الأسترالية. [7] وكان صيد الكنغر والولب والإيمو شائعًا ^{، [ 8} ] ^{إلى جانب أطعمة} أخرى واسعة الانتشار ، بما ^{في ذلك عث} بوغونغ ، ويرقات ويتشيتي ، والسحالي، والثعابين. ^{[ 9 ]} كما استُخدمت ثمار الأدغال والفواكه والمكسرات، بما في ذلك جوز المكاديميا الذي يُزرع على نطاق واسع الآن ، واستُغل العسل البري أيضًا. ^{[ 1 ]} وكان يتم صيد الأسماك باستخدام أدوات مثل الرماح والخطافات والفخاخ؛ وفي بعض المناطق، سمح بناء أنظمة السدود المعقدة بتطوير أشكال من الاستزراع المائي. ^{[ 10 ]}

تفاوتت وفرة الموارد وتكوين النظام الغذائي بين المناطق، وقد ظهرت مؤخرًا نظريات علمية تشير إلى أن نباتات الطعام البرية كانت تُنشر يدويًا. ^{[ 11 ]} كما تنوعت أساليب تحضير الطعام؛ إلا أن إحدى أساليب الطهي الشائعة كانت وضع الذبيحة مباشرة على نار المخيم لشويها. ^{[ 12 ]} استُخدمت مصادر الغذاء المحلية لتكملة النظام الغذائي للمستوطنين بعد وصول الأسطول الأول إلى خليج بوتاني عام 1788. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

بعد فترة ما قبل الاستعمار ، بدأ المستعمرون الأوروبيون بالوصول مع الأسطول الأول إلى ميناء سيدني عام ١٧٨٨. ^{[ ١٥ ]} كان النظام الغذائي يتألف من "الخبز واللحم المملح والشاي مع كميات وفيرة من الروم (الذي كان في البداية من جزر الهند الغربية ، ثم صُنع لاحقًا من مخلفات قصب السكر في كوينزلاند )." ^{[ ١٦ ]} وجد البريطانيون طرائد مألوفة في أستراليا، بما في ذلك البجع والإوز والحمام والأسماك، لكن المستوطنين الجدد واجهوا صعوبة في التأقلم مع فكرة اعتماد الحيوانات المحلية كغذاء أساسي. ^{[ ١ ]} شكلت اللحوم نسبة كبيرة من النظام الغذائي الأسترالي خلال الحقبة الاستعمارية وحتى القرن العشرين. ^{[ ١٧ ]}

بعد صعوبات أولية، أصبحت الزراعة الأسترالية منتجًا عالميًا رئيسيًا، حيث وفرت منتجات طازجة للسوق المحلية. وتنتشر تربية الماشية (معظمها من الأغنام والأبقار) في جميع أنحاء القارة. وأصبحت ولايتا كوينزلاند ونيو ساوث ويلز المنتجين الرئيسيين للحوم الأبقار في أستراليا، بينما تتركز تربية الأبقار الحلوب في الولايات الجنوبية، وخاصة في ولاية فيكتوريا. وتنتشر زراعة القمح والحبوب الأخرى بشكل متساوٍ تقريبًا في جميع أنحاء الولايات الرئيسية. كما يُعد قصب السكر محصولًا رئيسيًا في كوينزلاند ونيو ساوث ويلز. وتُزرع الفاكهة والخضراوات في جميع أنحاء أستراليا ^{[ 18 ]} ، ويُعد القمح مكونًا أساسيًا في النظام الغذائي الأسترالي. ^{[ 19 ]} ويوجد اليوم أكثر من 85,681 مشروعًا زراعيًا في أستراليا، 99% منها مملوكة ومدارة محليًا. ^{[ 20 ]} ويُعد اللحم المشوي مرادفًا تقريبًا للمطبخ الأسترالي، على الرغم من أنه يُقدر أن أكثر من 10% من الأستراليين نباتيون الآن. ^{[ 21 ] [ 22 ]}

بعد الحرب العالمية الثانية ، أثرت موجات الهجرة المتعددة الثقافات اللاحقة ، والتي كان معظمها من آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وما جلبته هذه المجتمعات العرقية من ثقافات غذائية غنية ومتطورة، على تطور المطبخ الأسترالي. وقد عُرف هذا المزيج من "التقنيات الأوروبية والنكهات الآسيوية" باسم المطبخ الأسترالي الحديث. ^{[ 23 ]}

يُمكن القول إن أول مطعم أسترالي حديث هو مطعم بايزووتر براسيري في سيدني (الذي تأسس عام 1982)، والذي قدم أطباقًا متوسطية بلمسات آسيوية وشرق أوسطية، وأظهر لسيدني أن الطعام يمكن أن يكون مبتكرًا دون أن يكون باهظ الثمن. ^{[ 24 ]} استُخدم المصطلح لأول مرة في دليل سيدني مورنينغ هيرالد للطعام الجيد لعام 1993 ، ^{[ 24 ] [ 25 ]} والذي ضم 34 مطعمًا تحت هذا التصنيف، وسرعان ما تم اعتماده لوصف مشهد الطعام المزدهر في سيدني في التسعينيات. ^{[ 26 ]} من أبرز رواد هذا النمط تيتسويا واكودا ، ونيل بيري، وبيتر جيلمور . ^{[ 27 ]} وبحلول عام 2014، أصبح المصطلح يُعتبر قديمًا نوعًا ما، حيث فضّلت العديد من المطاعم تسمية أسلوبها بـ"المطبخ الأسترالي المعاصر". ^{[ 28 ]}

تزخر أستراليا بالعديد من أنواع الفاكهة المحلية، مثل الكواندونغ (الخوخ المحلي)، وبذور الأكاسيا ، وتوت المونتري /المونثاري، وخوخ إيلاوارا ، وتوت الريبيري ، والتوت البري المحلي، والليلي بيلي ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحمضيات المحلية، بما في ذلك الليمون الصحراوي وليمون الأصابع. ^{[ 29 ]} وتندرج هذه الفاكهة عادةً ضمن فئة الأطعمة البرية، والتي تُستخدم في بعض المطاعم وفي صناعة المربى والمخللات التجارية، ولكنها غير معروفة على نطاق واسع بين الأستراليين نظرًا لقلة توفرها.

تضم أستراليا أيضاً مناطق واسعة لزراعة الفاكهة في معظم ولاياتها، حيث تُزرع الفواكه الاستوائية في الشمال، والفواكه ذات النواة والفواكه المعتدلة في الجنوب، الذي يتمتع بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​أو المناخ المعتدل. نشأ صنف التفاح " جراني سميث" في سيدني عام 1868. ^{[ 30 ]} ومن أصناف التفاح الأخرى المعروفة في غرب أستراليا صنف "كريبس بينك "، المعروف محلياً وعالمياً باسم "بينك ليدي"، والذي زُرع لأول مرة عام 1973. ^{[ 31 ]}

تشمل الفواكه التي تُزرع وتُستهلك في أستراليا التفاح والموز والكيوي والبرتقال والحمضيات الأخرى والمانجو (موسمياً) واليوسفي والفواكه ذات النواة والأفوكادو والبطيخ والشمام والليتشي والكمثرى والنكتارين والخوخ والمشمش والعنب والبطيخ والبابايا والأناناس وفاكهة العاطفة والتوت (الفراولة والتوت الأحمر، إلخ). ^{[ 32 ]}

في المناطق المعتدلة من أستراليا، تُستهلك الخضراوات تقليديًا موسميًا، لا سيما في المناطق الريفية، بينما في المناطق الحضرية، تستورد محلات السوبر ماركت وتجار الجملة كميات كبيرة من المنتجات الطازجة من جميع أنحاء العالم لتلبية الطلب على توفرها على مدار العام. تشمل خضراوات الربيع الخرشوف، والهليون، وبراعم الفاصوليا، والشمندر، والبروكلي، والملفوف، والقرنبيط، والخيار، والكراث، والخس، والفطر، والبازلاء، والراوند، والسبانخ؛ أما خضراوات الصيف فتشمل الفلفل الحلو ، والخيار، والباذنجان ، والكوسا، والطماطم، والكوسا الخضراء . ^{[ 33 ] [ 34 ]}

يتوفر لحم الكنغر كغذاء للطرائد في أستراليا، مع أنه ليس من بين اللحوم الأكثر استهلاكًا. في وصفات الحقبة الاستعمارية، كان يُعامل لحم الكنغر معاملة ذيل الثور ، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا، مُكوّنًا مرقًا غنيًا. وهو متوفر اليوم بأشكال مختلفة من القطع والنقانق. ^{[ 41 ] [ 42 ]} مع ذلك، يُعد لحم الكنغر غذاءً تجاريًا شائعًا للكلاب في أستراليا. ومن أنواع الطرائد الأخرى الأقل استهلاكًا لحم الإيمو والتمساح .

على مدار معظم تاريخ أستراليا، وبعد وصول المستوطنين البريطانيين، كان الشاي الأسود المشروب الساخن الأكثر شيوعًا؛ إلا أنه في ثمانينيات القرن العشرين، تفوقت القهوة على الشاي في شعبيتها. ^{[ 49 ] [ 50 ]} في القرن التاسع عشر، كان شاي "بيلي" مشروبًا أساسيًا لسكان المناطق الريفية الأسترالية ، كالعاملين في الزراعة أو المسافرين برًا. ولا يزال غلي الماء في إبريق "بيلي" على نار المخيم وإضافة ورقة من شجرة الكينا لإضفاء النكهة طريقة أسترالية تقليدية شهيرة لتحضير الشاي. ^{[ 1 ]} ومن أشهر الأمثلة على ذلك، تحضيره على يد المتجول التعيس في الأغنية الشعبية الأسترالية " والتزنج ماتيلدا ". ويُعد الشاي مع البسكويت أو الكعكات الإسفنجية الطازجة من الأطباق الشائعة في جلسات شاي ما بعد الظهيرة بين الأصدقاء والعائلة.

تتمتع أستراليا اليوم بثقافة قهوة مميزة . فقد نمت صناعة القهوة من المقاهي المستقلة منذ أوائل القرن العشرين. واكتسبت قهوة "فلات وايت" شعبية في أستراليا بعد عام ١٩٨٥، ويُنسب ابتكارها إلى أحد سكان سيدني (مع أن هذا الادعاء محل خلاف من قبل باريستا مقيم في نيوزيلندا). ^{[ ٥١ ] [ ٥٢ ]} وكانت المقاهي اليونانية الشهيرة في سيدني وملبورن أول من قدم القهوة المحمصة محليًا عام ١٩١٠. وساهم أفراد الجيش الأمريكي المتمركزون في أستراليا خلال الحرب العالمية الثانية في نشر عادة شرب القهوة، في البداية على شكل قهوة سريعة التحضير . ^{[ ٥٣ ]}

في عام ١٩٥٢، بدأت آلات الإسبريسو بالظهور في أستراليا، وبرزت العديد من المقاهي الإيطالية الراقية في ملبورن وسيدني. ويُعتبر مقهى بيليغريني للإسبريسو ومقهى ليجند من أوائل مقاهي الإسبريسو "الحقيقية" في ملبورن، حيث افتتحا أبوابهما في عامي ١٩٥٤ و١٩٥٦ على التوالي. وشهد هذا العقد أيضًا تأسيس إحدى أشهر علامات القهوة التجارية في أستراليا، وهي فيتوريا ، التي لا تزال أكبر شركة مصنعة وموزعة للقهوة في البلاد. وتتواجد هذه العلامة التجارية في أستراليا منذ عام ١٩٥٨، أي قبل انتقالها إلى الولايات المتحدة بفترة طويلة. ^{[ ٥٤ ]}

حتى يومنا هذا، لا تزال سلاسل المقاهي العالمية مثل ستاربكس تتمتع بحصة سوقية ضئيلة للغاية في أستراليا، حيث تتواجد المقاهي المستقلة العريقة جنباً إلى جنب مع العلامات التجارية المحلية مثل ذا كوفي كلوب ، وميشيلز باتيسيري ، ودوم في غرب أستراليا، وزارافاس كوفي في كوينزلاند. ويُعزى ذلك جزئياً إلى أن أستراليا، على عكس الولايات المتحدة وآسيا، كانت تتمتع بثقافة راسخة للمقاهي المستقلة لعقود طويلة قبل أن تحاول سلاسل المقاهي دخول السوق. ^{[ 55 ]}

مسحوق الشوكولاتة والشعير "ميلو" ، الذي ابتكره توماس ماين في سيدني عام 1934 استجابةً للكساد الكبير ، يُخلط مع الحليب البارد أو الساخن لإنتاج مشروب شائع. في السنوات الأخيرة، تم تصدير "ميلو" وأصبح يُستهلك بكثرة في جنوب شرق آسيا، حتى أنه أصبح مكونًا رئيسيًا في بعض الحلويات المنتجة في المنطقة. ^{[ 56 ]}

لطالما حظيت البيرة بشعبية واسعة في أستراليا منذ الحقبة الاستعمارية. ويُعتقد أن جيمس سكواير هو مؤسس أول مصنع جعة تجاري في أستراليا عام ١٧٩٨، ويعمل مصنع كاسكيد للجعة في هوبارت ، تسمانيا ، منذ أوائل القرن التاسع عشر. ومنذ سبعينيات القرن العشرين، ازدادت شعبية البيرة الأسترالية عالميًا، حيث تُعدّ بيرة فوسترز لاغر علامة تجارية تصديرية شهيرة. مع ذلك، لا تُباع فوسترز بكميات كبيرة في السوق المحلية، إذ تتفوق عليها بدائل أخرى مثل فيكتوريا بيتر وكارلتون درافت . وتحظى البيرة الحرفية بشعبية كبيرة، بالإضافة إلى منتجات مميزة من مصانع جعة أصغر مثل كوبرز وليتل كريتشرز . ^{[ ٥٧ ]}

تُعدّ صناعة النبيذ الأسترالية خامس أكبر مُصدّر للنبيذ في العالم، حيث تُصدّر 760 مليون لتر سنويًا إلى سوق تصدير دولية واسعة، وتُساهم بمبلغ 5.5 مليار دولار أسترالي سنويًا في اقتصاد البلاد. يستهلك الأستراليون أكثر من 530  مليون لتر سنويًا، بمعدل استهلاك للفرد يبلغ حوالي 30 لترًا - 50% منها نبيذ أبيض، و35% نبيذ أحمر. ^{[ 58 ]} يُنتج النبيذ في جميع الولايات، مع وجود أكثر من 60 منطقة نبيذ مُخصصة، بمساحة إجمالية تُقارب 160,000 هكتار. تقع مناطق النبيذ الأسترالية بشكل رئيسي في الأجزاء الجنوبية الأكثر برودة من البلاد، في نيو ساوث ويلز ، وجنوب أستراليا ، وفيكتوريا ، وغرب أستراليا . من بين أشهر مناطق النبيذ وادي باروسا ، ووادي هنتر ، ونهر مارغريت ، ووادي يارا ، ومن بين أشهر مُنتجي النبيذ ليندمانز ، وبينفولدز ، وروزماونت إستيت ، ووينز كوناوارا إستيت . ^{[ 59 ]} في المناطق الاستوائية في أستراليا، يُنتج النبيذ من الفواكه الاستوائية مثل المانجو وفاكهة الباشن فروت والليتشي. ^{[ 60 ]}

في العصر الحديث، اشتهرت جنوب أستراليا أيضاً بتزايد عدد منتجي المشروبات الروحية الفاخرة فيها، حيث برزت صناعة المشروبات الروحية في جنوب أستراليا سريعاً كإحدى الصناعات الرائدة عالمياً، وحظي منتجوها باعتراف دولي، مثل شركة سيبيلتسفيلد رود ديستيلرز، وشركة نيفر نيفر ديستيلينغ، وشركة أديلايد هيلز ديستيلينغ، وغيرها الكثير. ^{[ 61 ] [ 62 ]} وقد استُخدم الروم كعملة خلال أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر في أستراليا عندما كان المعروض من العملات المعدنية شحيحاً. ^{[ 63 ]}

يُعدّ السوشي من الأطعمة الجاهزة الشائعة في أستراليا، ويُباع عادةً في مراكز التسوق، ومطاعم الوجبات السريعة، ومتاجر السوشي المتخصصة. ومن أبرز أنواع السوشي المحلية لفائف السوشي الكبيرة غير المقطعة، والتي تُلفّ عادةً بورق النوري وتُحشى بمكونات مثل دجاج الترياكي، والتونة، والسلمون، والأفوكادو. ويختلف هذا النوع عن السوشي الياباني التقليدي في حجم الحصة ومزيج النكهات، مما يعكس ملاءمته للأذواق الأسترالية. ^{[ 73 ]}

ساهم التوسع السريع لمطاعم السوشي منذ تسعينيات القرن الماضي في انتشارها الواسع كخيار غداء ميسور التكلفة. ولعبت سلاسل الامتياز التجاري، مثل "سوشي سوشي"، دورًا هامًا في توحيد نموذج الوجبات السريعة ونشره على مستوى البلاد. ^{[ 74 ]}

البان مي هو شطيرة فيتنامية أصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الوجبات السريعة متعددة الثقافات في أستراليا. وقد أدخلها المهاجرون الفيتناميون مع ازدياد الهجرة منذ سبعينيات القرن الماضي، وانتشر البان مي في الضواحي التي تضم جاليات فيتنامية كبيرة، وخاصة في سيدني وملبورن. تشمل الحشوات التقليدية اللحوم الباردة، والباتيه، والخضراوات المخللة، والكزبرة، والفلفل الحار في خبز باغيت مقرمش، بينما تتميز النسخ الأسترالية المعاصرة غالبًا بلحم بطن الخنزير المشوي وإضافات أخرى. ^{[ 75 ]} يتوفر البان مي على نطاق واسع خارج نطاق الجاليات الفيتنامية، ويُعتبر خيارًا اقتصاديًا وسهل الحمل لتناول الغداء في المدن الأسترالية الكبرى. ^{[ 76 ]}

يُعدّ محار ساكوستريا غلوميراتا ، المعروف في أستراليا باسم محار سيدني الصخري، ^{[ 84 ]} أو مؤخرًا باسم المحار الصخري فقط، ^{[ 85 ]} من الأطعمة الشهية في سيدني. ^{[ 86 ]} كما يحظى المحار الصخري بشعبية في مناطق أخرى من ولاية نيو ساوث ويلز مثل ميريمبولا ؛ ^{[ 87 ]} وفي عام 2025، أفادت هيئة السياحة في نيو ساوث ويلز بأن مسارات المحار والجولات السياحية وجلسات التذوق تدعم الطلب المتزايد على السياحة الزراعية في تلك الولاية. ^{[ 88 ]} تستوطن محار الصخور أستراليا ونيوزيلندا ، [ ^{89 ] [ 90 ] وتعيش} في مصبات الأنهار والخلجان المحمية بين خليج هيرفي في كوينزلاند وخليج وينجان في فيكتوريا (من بين أماكن أخرى في أستراليا)، ^{[ 84 ] [ 89 ] [ 90 ]} كما تُزرع تجاريًا، بشكل رئيسي على ساحل نيو ساوث ويلز الذي يبلغ طوله 2000 كيلومتر (1200 ميل) . ^{[ 85 ]}  

أصبح طبق " شريحة لحم كاربت باغ " طبقًا مرتبطًا به ، وقد اشتهر في سيدني حوالي عام 1950. يتكون هذا الطبق، كما يُؤكل في تلك المدينة، من قطعة سميكة من لحم البقر مع شق عميق محشو بمحار الصخور، ويُغمس عادةً في صلصة ورشسترشاير . أحيانًا تُضاف إلى الحشوة الزبدة أو عصير الليمون أو البقدونس أو فتات الخبز أو الجبن المبشور. ثم تُقلى شريحة اللحم المحشوة في المقلاة أو تُشوى في الفرن، وغالبًا ما تُقدم غير ناضجة تمامًا. ^{[ 91 ]}

شريحة لحم كاربت باغ ليست ابتكارًا أستراليًا؛ إذ يعود أصلها إلى مامبلز ، وهي قرية لصيد المحار في سوانزي ، جنوب ويلز ، المملكة المتحدة. ^{[ 92 ]} ولكن بعد أن لاقت رواجًا في سيدني، انتشرت شعبيتها، مع اختلافات محلية، إلى المملكة المتحدة وجنوب إفريقيا وأماكن أخرى. ^{[ 91 ]} في الولايات المتحدة، ربطت البرامج الإذاعية التي بُثت في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي هذا الطبق بأستراليا، ^{[ 93 ]} كما فعلت المقالات الإخبارية المنشورة في السبعينيات، ^{[ 94 ]} والثمانينيات، ^{[ 95 ]} والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ^{[ 91 ]} في الوقت نفسه، شهدت شريحة لحم كاربت باغ في أستراليا ككل "عصرًا ذهبيًا" في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي، ^{[ 93 ]} وكانت "طبقًا مميزًا" في قوائم الطعام حتى التسعينيات. ^{[ 96 ]} اعتبارًا من عام 2025[ ⁹⁷ ]​^​​

تشتهر كوينزلاند بمتجر "وايز فروت بار" وبحلوى اللامينغتون الشهيرة . ^{[ 98 ]} يستمد مطبخ بريسبان إلهامه من المطبخ الأسترالي السائد، بالإضافة إلى العديد من المطابخ العالمية. تشمل الأطعمة المحلية الرئيسية في منطقة بريسبان، والتي تُستخدم بكثرة في المطبخ المحلي ، المكاديميا ، والآس ذو الرائحة الليمونية ، والليمون الأسترالي ، وجوز البونيا ، وحشرة خليج موريتون . غالبًا ما يُوصف أسلوب تناول الطعام في المدينة بأنه غير رسمي، مع التركيز على تناول الطعام في الهواء الطلق. ^{[ 99 ]} أصبح تناول الطعام على أسطح المباني جزءًا لا يتجزأ من المشهد الغذائي، بالإضافة إلى مشهد واسع لأطعمة الشوارع ، حيث تنتشر عربات الطعام والحانات المؤقتة. ^{[ 100 ]} كما تشتهر بريسبان بالعديد من الأطعمة، بما في ذلك "الأفوكادو المهروس" . ^{[ 101 ]} على الرغم من أن الأفوكادو المهروس انتشر في سيدني في التسعينيات، إلا أنه كان طبقًا شائعًا في بريسبان وكوينزلاند منذ عشرينيات القرن الماضي. ^{[ 102 ]}

تتميز جنوب أستراليا بـ FruChocs و King George whiteing ومجموعة من الأطعمة ذات الأصل الألماني بما في ذلك mettwurst و Bienenstich (beesting) و streuselkuchen (الكعكة الألمانية) ^{[ 103 ]} و fritz .

تتميز الولاية أيضاً بعلاماتها التجارية الشهيرة، مثل قهوة فارمرز يونيون المثلجة ، وبسكويت يويو ، وكعكات بالفورز على شكل ضفادع . وتُعد كعكة اليوبيل من أطباق جنوب أستراليا المميزة، وكذلك كعكة كيتشنر . ^{[ 104 ]} وفي أديلايد، يُقدم نوع من فطيرة اللحم يُسمى فطيرة عائمة ، وهي عبارة عن فطيرة لحم تُقدم في وعاء من حساء البازلاء.

تشتهر تسمانيا بفطيرة الإسكالوب، وعسل ليذروود، وأذن البحر ، ^{[ 105 ]} والخبز المحمص المالح . ^{[ 106 ]}

يعود الفضل في شهرة فطيرة اللحم الأسترالية إلى حد كبير لشركة "فور إن توينتي " التي تأسست في بينديغو عام 1947، والتي كانت تنتج كميات كبيرة من الفطائر بحجم يسهل تناوله وقوفًا بيد واحدة، وتبيعها من أسطولها الخاص من الشاحنات في مباريات كرة القدم الأسترالية أو في أكشاك ملاعب كرة القدم. ثم انتشرت فطائر اللحم الساخنة بسرعة خلال خمسينيات القرن الماضي في ملبورن ، حيث أصبحت وجبة دافئة ومحبوبة في مباريات كرة القدم خلال أيام الشتاء الباردة والممطرة والعاصفة التي تشهدها المدينة بكثرة.

تشتهر ولاية فيكتوريا أيضاً باختراعها المحلي في ملبورن، وهو طبق الديم سيم ، الذي يعود تاريخه إلى أربعينيات القرن العشرين، واختراع آخر من بينديغو، وهو لفائف تشيكو ، التي ظهرت لأول مرة في عام 1951. ^{[ 107 ]} كما أن ملبورن هي موطن كعكة الدونات الساخنة بالمربى . ^{[ 108 ]}

في غرب أستراليا، تُعدّ لفائف الكونتي ، أو اللفائف القارية، من أشهر أنواع الساندويتشات. ^{[ 109 ] [ 110 ] [ 111 ] [ 112 ]} وقد وُصفت بأنها "ابتكار فريد من نوعه في غرب أستراليا" ^{[ 109 ]} و"أقرب ما يكون إلى الساندويتش الإقليمي لسكان غرب أستراليا". ^{[ 113 ]} يُرجّح أن تكون لفائف الكونتي قد نشأت، بل وتطوّرت، في منطقة نورثبريدج، إحدى ضواحي مدينة بيرث . ^{[ 113 ]}

ومن بين المشروبات المميزة الأخرى في غرب أستراليا الحليب الأخضر بنكهة النعناع . ^{[ 114 ]} في سبعينيات القرن الماضي، ابتكر بيتر كايليس، المؤسس المشارك لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة "ريد روستر" التي انطلقت من غرب أستراليا وأصبحت الآن سلسلة وطنية، وجبة "هاواييان باك" المكونة من دجاج مشوي ، وموزة مقلية، وشريحة أناناس. ^{[ 114 ]} اعتبارًا من عام 2025لم يعد مطعم ريد روستر يبيع وجبة هاواي باك. ^{[ 115 ]} ومع ذلك، تضمنت قائمة "وجبات الصندوق" الخاصة به وجبة "تروب بوكس" مع حلقات أناناس ولكن بدون موز، ^{[ 115 ]} وكان منافسه تشيكن تريت، ومقره في ولاية غرب أستراليا ، يقدم وجبة "هاواي كوارتر" مع "فطيرة أناناس وموز مقلي". ^{[ 116 ]} ومن بين مطاعم الوجبات السريعة الأخرى ذات الأصول الأسترالية في ولاية غرب أستراليا: هانغري جاكس ، ^{[ 114 ]} وناندوز ، ^{[ 117 ]} وشوكس فريش آند تيستي الذي أغلق أبوابه الآن . ^{[ 118 ]}