المطبخ المكاني

يتأثر المطبخ الماكاني ( بالصينية :澳門土生葡菜، بالبرتغالية : culinária macaense ) بشكل رئيسي بالمطبخ الصيني ، وخاصة المطبخ الكانتوني ، والمطبخ الأوروبي ، وخاصة المطبخ البرتغالي ، بالإضافة إلى تأثيرات من جنوب شرق آسيا والعالم الناطق بالبرتغالية، وذلك بسبب ماضي ماكاو كمستعمرة برتغالية وتاريخها الطويل كمركز دولي للمقامرة السياحية.

وهو مثال مبكر على المطبخ المدمج ويعود تاريخه إلى القرن السادس عشر. ^{[ 1 ]}

تُعدّ المينشي ، وفطائر البيض ، وخبز شرائح لحم الخنزير، وحليب الزنجبيل، وكعك اللوز من أشهر الأطباق في المنطقة. وتعتمد طرق الطهي الشائعة على استخدام توابل متنوعة مثل الكركم ، وحليب جوز الهند ، والقرفة لإضفاء نكهة مميزة على الأطباق وتعزيز مذاقها. وينتمي العديد من الأطباق التي تُستهلك بشكل روتيني في ماكاو إلى فرع ( هيونغشان ) من المطبخ الكانتوني. وقد نشأت العديد من أطباق ماكاو من خلطات التوابل التي استخدمتها زوجات البحارة البرتغاليين في محاولة لتقليد الأطباق الأوروبية باستخدام المكونات والتوابل الصينية المحلية.

عادةً ما تُتبّل أطباق مكانا بمجموعة متنوعة من التوابل، بما في ذلك الكركم وحليب جوز الهند والقرفة ، بالإضافة إلى سمك القد المجفف ( باكالهاو )، مما يمنحها نكهات وروائح مميزة. ومن الأطباق الشهيرة: جالينيا آ بورتوغيزا ، جالينيا آ أفريكانا (دجاج أفريقي)، باكالهاو (سمك القد المملح البرتغالي التقليدي)، باتو دي كابيديلا ، روبيان مكانا الحار، مينشي ، ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} سلطعون الكاري المقلي، سلطة أذن الخنزير والبابايا، وأرنب مطهو ببطء في النبيذ والقرفة واليانسون النجمي.

يُعدّ " تشا غوردو " (وتعني حرفيًا "الشاي الدسم" ^{) تقليدًا} طهويًا شائعًا بين أبناء الجالية الماكاوية في ماكاو، ^{ويُشبه شاي ما بعد الظهيرة. [5} ] تاريخيًا ، ^{كانت العائلات ذات} الأصول البرتغالية في ماكاو تُقيم " تشا غوردو" في مناسبات عديدة، منها الأعياد الكاثوليكية ، وحفلات التعميد ، وأعياد الميلاد، ولكن يُمكن إقامته لأي سبب. ^{[ 6 ]} بل إن بعض العائلات كانت تُقيمه أسبوعيًا. ^{[ 5 ]} ويُقام "تشا غوردو" عادةً بعد حفلات الزفاف الماكاوية، بدلًا من المآدب الفخمةالتي تُقام في حفلات الزفاف الصينية. ^{[ 7 ]}

• المطبخ الكانتوني
• تاريخ ماكاو
• المطبخ الهونغ كونغي
• قائمة الأطباق الصينية