نبيذ دنماركي

النبيذ الدنماركي هو نبيذ يُنتج في الدنمارك . تُعدّ الدنمارك من كبار مستهلكي النبيذ، على الرغم من أنها لا تزرع وتنتج كميات كبيرة منه. لا يُعدّ المناخ مثاليًا لزراعة العنب ، إلا أن تغير المناخ وإنتاج نبيذ الفاكهة قد ساهما في ازدهار صناعة النبيذ.

يُباع معظم النبيذ الدنماركي محلياً؛ ففي عام 2023، لم تتجاوز الصادرات 7% من مبيعات النبيذ. ^{[ 1 ]} ورغم بعض الآراء الإيجابية من الخبراء ، إلا أن النبيذ الدنماركي يستهدف شريحة محددة من المستهلكين ، ولا يُعدّ عنصراً أساسياً في المطبخ الدنماركي . ويُستهلك النبيذ بشكل شائع في الدنمارك، إلا أن النقاد يشيرون إلى أن النبيذ الدنماركي أغلى ثمناً وأقل جودة من العديد من أنواع النبيذ المستورد، كما أنه لا يروق للمستهلك العادي. ^{[ 2 ]}

يُنتج النبيذ في الدنمارك منذ القرن الثالث عشر، حيث كان يُصنع في الأديرة . لم يكن هذا النبيذ صالحًا للبيع، وكان يُستهلك فقط من قِبل الرهبان الذين صنعوه. مع ذلك، لم يبدأ الإنتاج التجاري للنبيذ على نطاق واسع إلا في القرن الحادي والعشرين. ^{[ 3 ]} كان الاتحاد الأوروبي قد حظر إنتاج النبيذ في الدنمارك سابقًا، بسبب الإفراط في إنتاجه في أوروبا. رُفع الحظر عام 1999، مما سمح باستخدام ما يصل إلى 99 هكتارًا لزراعة العنب في الدنمارك. بعد تقنين إنتاج النبيذ، كان محصول عام 2001 أول عام يُباع فيه النبيذ الدنماركي بشكل قانوني. ^{[ 4 ]}

على الرغم من موقعها الشمالي، تُولي الدنمارك اهتمامًا كبيرًا بصناعة النبيذ المتنامية منذ مطلع القرن الحادي والعشرين، وقد استفادت من تغير المناخ في زراعة العنب. ^{[ 5 ] [ 4 ]} في عام 2006، أنتجت مزارع الكروم العشرين في البلاد مجتمعةً حوالي 40,000 زجاجة نبيذ. ^{[ 6 ]} وفي عام 2007، اكتسب النبيذ الدنماركي شهرةً واسعةً عندما فاز نبيذ Dons Cuvée الفوار من إنتاج Skæresøgård Vin بالميدالية الفضية في مسابقة Effervescents du Monde للنبيذ لعام 2007. ^{[ 7 ]}

بين عامي 2016 و2022، تضاعف إنتاج النبيذ في الدنمارك ثلاث مرات. ^{[ 1 ]} في عام 2016، بلغ إجمالي عدد مزارع العنب في الدنمارك 71 مزرعة، تغطي مساحة 75 هكتارًا، وبلغت مبيعاتها من النبيذ حوالي 13 مليون كرونة دنماركية . وبحلول عام 2022، ارتفع هذا العدد إلى 146 مزرعة، تغطي مساحة 173 هكتارًا، وأنتجت 249 طنًا من العنب، وبلغت مبيعاتها من النبيذ 34 مليون كرونة دنماركية بحلول عام 2023. [ ^{1 ] [ 8 ] على} الرغم من الزيادة الكبيرة في إنتاج النبيذ منذ تقنينه عام 1999، إلا أن الدنمارك لا تزال منتجًا ثانويًا. فالدنمارك، إلى جانب بلجيكا وإستونيا وأيرلندا ولاتفيا وليتوانيا ومالطا وهولندا وبولندا وفنلندا والسويد ، لم تنتج كميات كافية من النبيذ ليتم إدراجها في تقرير الاتحاد الأوروبي لعام 2022 حول مزارع العنب في أوروبا ^. [ ^{9 ]}

تُزرع العنب في الدنمارك أساسًا لإنتاج النبيذ، نظرًا لحموضته العالية التي تجعله غير صالح للأكل كعنب مائدة . ^{[ 1 ]} ورغم أن إنتاج النبيذ لم يزدهر إلا في القرن الحادي والعشرين، فقد بدأت اختبارات أنواع العنب المختلفة من حيث قدرتها على تحمل الظروف المناخية وملاءمتها للمنطقة في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي. ^{[ 3 ]}

في أوائل العقد الأول من الألفية الثانية، زرعت العديد من مزارع الكروم الناشئة أصناف العنب الأحمر، إلا أن المناخ غير ملائم إلى حد كبير لإنتاج النبيذ الأحمر، إذ يتطلب نضج العنب خريفًا دافئًا وطويلًا. في المقابل، أثبتت أصناف النبيذ الأبيض سهولة زراعتها، لأنها تحتاج إلى أيام أقل للنضج وتتحمل فصول الخريف الرطبة والباردة. وعلى وجه الخصوص، اكتسب النبيذ الفوار شعبية واسعة بين المزارعين رغم تعقيد عملية التخمير، لأن العنب لا يحتاج إلى النضج الكامل قبل الحصاد. ^{[ 8 ]}

اعتبارًا من عام 2024، تقع غالبية مزارع الكروم شرق الحزام الكبير ، وخاصة في شمال زيلاند ؛ حيث يوجد أكثر من نصف مزارع الكروم في زيلاند وبورنهولم . ^{[ 1 ] [ 5 ]} كما توجد مزارع كروم صغيرة في يوتلاند ولولاند وفونين تُزرع فيها أصناف مختلفة من العنب . يُعدّ عنب سولاريس وروندو أكثر الأصناف شيوعًا في الدنمارك؛ وتشمل الأصناف الأخرى بوليرو، وريجنت، وليون ميلو ، وموسكاري ، وكابيرنيه كورتيس ، وسوفينييه غري ، وأوريون . ^{[ 8 ]}

تُعدّ الدنمارك من الدول المنتجة لنبيذ الفاكهة منذ سنوات عديدة، ولا سيما نبيذ الكرز (بالدنماركية: kirsebærvin )، ونبيذ التفاح (بالدنماركية: æblevin )، ونبيذ البرقوق. ^{[ 10 ]} يتميز مناخ الدنمارك بملاءمته لزراعة هذه الفاكهة، كما تزخر البلاد بتنوع كبير من الأصناف الفريدة . ومنذ عام 2006، بدأ منتجون جدد في قصر فريدريكسدال في لولاند بتجربة إنتاج نبيذ الكرز، وحققوا نجاحًا ملحوظًا. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

تشير التقديرات إلى أنه تم تصدير حوالي 40 ألف زجاجة من نبيذ الفاكهة في عام 2015، بشكل أساسي إلى النرويج وتايلاند وألمانيا والصين . ^{[ 10 ]}

• صناعة النبيذ
• الزراعة في الدنمارك
• المطبخ الدنماركي