ديبورا ماديسون

ديبورا ماديسون طاهية وكاتبة وناشطة في مجال الغذاء ومعلمة طهي أمريكية . تُوصف بأنها خبيرة في الطبخ النباتي ، ^{[ 1 ] [ 2 ]} على الرغم من أنها ليست نباتية ملتزمة. ^{[ 3 ] [ 4 ]} يُبرز أسلوبها في الطهي استخدام المنتجات الطازجة من الحدائق. كما تُسلط أعمالها الضوء على حركة الطعام البطيء ، والأطعمة المحلية ، وأسواق المزارعين .

نشأت ماديسون في ديفيس، كاليفورنيا ، ^{[ 5 ]} وحصلت على درجة البكالوريوس مع مرتبة الشرف في علم الاجتماع/تخطيط المدن عام 1968 من كلية كويل بجامعة كاليفورنيا، سانتا كروز . ^{[ 6 ] [ 7 ]} ثم عملت طاهية في مطعم شيز بانيس ^{[ 6 ]} ودرست لمدة ثمانية عشر عامًا في مركز سان فرانسيسكو للزن . ^{[ 8 ]} وكانت الطاهية المؤسسة لمطعم غرينز في سان فرانسيسكو الذي افتُتح عام 1979. ^{[ 9 ]} ثم عملت طاهية لمدة عام في الأكاديمية الأمريكية في روما ، إيطاليا . ^{[ 9 ]}

عادت ماديسون، التي يركز عملها على الأطعمة المحلية وأسواق المزارعين ، إلى منطقة خليج سان فرانسيسكو لتأليف كتاب "The Greens Cookbook" بالاشتراك مع إدوارد إسب براون ، ثم ألفت عشرة كتب أخرى عن الطعام والطبخ، بما في ذلك " Vegetarian Cooking for Everyone" و"This Can't Be Tofu" و" Local Flavors" و"Cooking and Eating From America's Farmers' Market" و" Seasonal Fruit Desserts from Orchard, Farm and Market" ^{[ 9 ]} و "Vegetable Literacy". ^{[ 10 ]}

كتبت في مجلات Gourmet و Saveur و Food and Wine و Kitchen Gardener و Fine Cooking و Orion و Organic Gardening و Eating Well ، بالإضافة إلى سلسلة كتب الطبخ Time-Life . ^{[ 5 ] [ 9 ]} كما كتبت في مجلات Martha Stewart Living و Bon Appetite و Diversions و Kiplingers و Garden Design و Kitchen Garden و Cooks و Vegetarian Times و Metropolitan Home و East-West Journal و Los Angeles Times و Home and Garden و International Slow Food Journal . ^{[ 11 ]}

تعيش ماديسون في غاليستيو، نيو مكسيكو مع زوجها الفنان باتريك مكفارلين، الذي شارك في تأليف ورسم كتابهما " ما نأكله عندما نأكل بمفردنا" . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

عندما انتقلت ماديسون لأول مرة إلى نيو مكسيكو ، أدارت سوق مزارعي سانتا فيه وعملت في مجلس إدارته لعدة سنوات. ^{[ 9 ]} كانت ماديسون ناشطة في حركة الغذاء البطيء ، وأسست فرع سانتا فيه، وشاركت بفعالية في لجنة ARK، وعملت في اللجنة العلمية لمؤسسة الغذاء البطيء للتنوع البيولوجي. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

شغلت منصبًا في مجلس إدارة جمعية تبادل بذور الماشية وجمعية جنوب غرب الولايات المتحدة لتربية الماشية التي تتغذى على العشب، ^{[ 15 ]} كما شاركت في إدارة حديقة المطبخ الصالح للأكل في مدرسة مونتي ديل سول تشارتر في سانتا فيه، نيو مكسيكو . ^{[ 16 ]} وكانت من مؤسسي مقهى إسكالارا في سانتا فيه مع الشيف ديفيد تانيس وصاحب المطعم برايان نوكس. ^{[ 6 ] [ 17 ]}

حصلت ماديسون على جائزة أندريه سيمون التذكارية عام 1987 ^{[ 18 ]} وجائزة إم إف كيه فيشر للمسيرة المهنية المتوسطة عام 1994. ^{[ 19 ]} بالإضافة إلى ذلك، حازت كتب الطبخ الخاصة بها على جوائز من الرابطة الدولية للمحترفين في فنون الطهي (IACP) وجمعية Les Dames d'Escoffie. ^{[ 9 ]} وقد نال كتاباها الأولان جائزة جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ للعام من قبل الرابطة الدولية للمحترفين في فنون الطهي. ^{[ 20 ]}

فازت ماديسون بخمس جوائز من مؤسسة جيمس بيرد ، من بينها جائزتان عن كتابها للطبخ النباتي "الطبخ النباتي للجميع" الصادر عام 1997 (إحداهما عام 1998 - جائزة جيمس بيرد لكتاب الطبخ النباتي ، ^{[ 21 ]} والأخرى عام 2016 - قاعة مشاهير كتب الطبخ لجيمس بيرد ). ^{[ 22 ]} كما رُشِّحت أربع مرات أخرى، ^{[ 23 ]} وأُدرج اسمها في قائمة "أبرز الشخصيات في عالم الطعام والشراب في أمريكا" الصادرة عن مؤسسة جيمس بيرد عام 2005. ^{[ 24 ]}

• ماديسون، ديبورا؛ إدوارد إسب براون (1987). كتاب طبخ الخضراوات . ISBN 978-0553051957.
• ماديسون، ديبورا (1990). الطريقة اللذيذة . ISBN 978-0553057805.
• ماديسون، ديبورا (1996). مائدة النباتيين . دار نشر كرونيكل بوكس. رقم ISBN 978-0811808880.
• ماديسون، ديبورا (1997). الطبخ النباتي للجميع . رقم ISBN 978-0767900140. (الحائز على جائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا (2000). لا يمكن أن يكون هذا توفو! منشورات ناشيونال جيوغرافيك. رقم ISBN 978-0767904193.(مرشح لجائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا (2002). النكهات المحلية: الطبخ وتناول الطعام من أسواق المزارعين الأمريكية . ISBN 978-0767903493.(الحائز على جائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا (2005). وجبات عشاء نباتية من مطبخ ديبورا ماديسون . رقم ISBN 978-0767916271.(مرشح لجائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا (2006). حساء الخضار من مطبخ ديبورا ماديسون . ISBN 978-0767916288.(مرشح لجائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا؛ ماكفارلين، باتريك (2009). ماذا نأكل عندما نأكل بمفردنا . جيبس ​​سميث. ISBN 978-1423604969.
• ماديسون، ديبورا (2010). حلويات الفاكهة الموسمية . ISBN 978-0767916295.
• ماديسون، ديبورا (2013). معرفة الخضراوات . كلاركسون بوتر/تين سبيد. رقم ISBN 978-1607741916.(الحائز على جائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا (2017). في مطبخي . كلاركسون بوتر/تين سبيد. رقم ISBN 978-0-399-57888-5.(مرشح لجائزة جيمس بيرد)
• ماديسون، ديبورا (2020). بصلة في جيبي . دار نشر كنوبف دابلداي. رقم ISBN 978-0525656029.

• الطبخ النباتي مع ديبورا ماديسون - WNYC ، مايو 2025