طبق (طعام)

الطبق في فن الطهي هو تحضير طعام محدد، "صنف أو نوع مميز من الطعام"، ^{[ 1 ]} جاهز للأكل أو للتقديم.

يمكن تقديم الطبق في أطباق أو أدوات مائدة ، أو يمكن تناوله باليد.

تُعتبر تعليمات تحضير طبق ما، بما في ذلك المكونات، وصفات .

بعض الأطباق، على سبيل المثال الهوت دوغ مع الكاتشب ، نادراً ما تحتوي على وصفات خاصة بها مطبوعة في كتب الطبخ لأنها تُصنع عن طريق الجمع بين نوعين من الطعام.

تتضمن الوجبة طبقًا واحدًا أو أكثر، يتم تقديمها دفعة واحدة أو على مراحل .

تحمل العديد من الأطباق أسماءً محددة، مثل ساوربراتن ، بينما تحمل أطباق أخرى أسماءً وصفية، مثل "شريحة لحم الضلوع المشوية". ويُطلق على العديد منها أسماء أماكن معينة، أحيانًا بسبب ارتباطها المحدد بذلك المكان، مثل فاصوليا بوسطن المخبوزة أو بيستيكا ألا فيورنتينا .

في المطبخ الفرنسي الراقي ، تحمل العديد من تركيبات المكون الأساسي والصلصة والتزيين أسماءً فردية مُفهرسة في المراجع مثل " دليل المطبخ" ، مع وجود اصطلاحات تسمية مثل "فلورنتين" التي تعني "مصنوع من السبانخ" وليس بالضرورة من فلورنسا. ^{[ 2 ]}

بعضها يحمل أسماء أفراد معينين:

• تكريماً لهم : على سبيل المثال، جبنة بريلات سافارين ، التي سميت على اسم الذواق الفرنسي والشخصية السياسية جان أنثيلم بريلات سافارين من القرن الثامن عشر ؛ ^{[ 3 ]}
• نسبةً إلى أول شخص تم إعداد الطبق له: على سبيل المثال، شريحة لحم شاليابين، التي تم إعدادها بناءً على طلب مغني الأوبرا الروسي فيودور إيفانوفيتش شاليابين في عام 1934 في اليابان؛ ^{[ 4 ] [ 5 ]}
• نسبةً إلى المخترع، إما أن يكون قد أُطلق عليه الاسم من قبل ذلك الشخص أو لأن الطبق تم ابتكاره في مطبخ المخترع .

العديد من القصص المتعلقة بابتكار الأطباق هي قصص ملفقة.

• المقبلات – طبق يُقدم قبل الطبق الرئيسي
• فن تقديم الطعام – فن تعديل الطعام أو معالجته أو ترتيبه أو تزيينه لتعزيز جاذبيته الجمالية
• الزينة – زينة تُضاف إلى الطعام أو الشراب