بقايا الطعام

بقايا الطعام هي فائض الطعام المتبقي بعد الوجبة ، والذي يُحفظ في علبٍ لتناوله لاحقًا. أما البقايا غير الصالحة للأكل، كالعظام، فتُعتبر نفايات وليست بقايا طعام. وبحسب الظروف، وكمية الطعام ونوعه، قد تُحفظ بقايا الطعام أو تُرمى . ويعتمد استخدامها على مكان تناول الوجبة، وتفضيلات الشخص، والعادات المحلية . غالبًا ما تُؤكل بقايا الطعام في المنزل لاحقًا، وذلك بفضل خصوصية المنزل وسهولة استخدام العلب المحكمة الإغلاق والتبريد . يمكن تناولها مباشرةً من الثلاجة، أو تسخينها، أو استخدامها كمكونات لإعداد طبق جديد. وفي المطاعم، يأخذ بعض الزبائن بقايا الطعام لتناولها لاحقًا.

تُعدّ الأطباق الجديدة المُحضّرة من بقايا الطعام شائعة في مطابخ العالم. وقد ابتكر الناس العديد من هذه الأطباق قبل وجود التبريد والحاويات المحكمة الإغلاق. فإلى جانب استخلاص العناصر الغذائية من العظام التي لا تُؤكل عادةً، تُوفّر المرق قاعدةً لبقايا الطعام الصغيرة التي لا تُشكّل وجبةً بحدّ ذاتها. كما ^{يُمكن استخدام} الطواجن [ ^{1 ]} والبايا والأرز المقلي ^[ 2 ^] وفطائر الراعي ^{[ 3 ] [ 4 ]} والبيتزا لهذا الغرض، بل ربما ابتُكرت كوسيلة لإعادة استخدام بقايا الطعام. وقد اكتسبت البيتزا المتبقية أهميةً خاصةً بين طلاب الجامعات الأمريكية، لدرجة أن خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية تُقدّم، كأول نصيحة ضمن كتاب "نصائح سلامة الأغذية لطلاب الجامعات" للويزا غراهام ^{[ 5 ]} ، نقاشًا حول المخاطر الكبيرة لتناول البيتزا غير المُبرّدة. ^{[ 6 ]}

في بعض وجبات الأعياد، كعيد الميلاد وعيد الشكر في الولايات المتحدة، جرت العادة على تحضير كميات من الطعام تفوق الحاجة، تحديدًا ليتمكن المضيف من إرسال ما تبقى منه مع الضيوف. ويُعدّ الديك الرومي البارد مثالًا نموذجيًا على بقايا عيد الشكر في الولايات المتحدة، حيث يُستخدم لحم الديك الرومي غالبًا في السندويشات والحساء والطواجن لعدة أيام بعد الوليمة.

أثرت بقايا الطعام بشكل كبير على استهلاك الطعام، وخاصةً حجم الحصص. فقد زادت أحجام الحصص بشكل ملحوظ. ^{[ 7 ]} وبشكل عام، يكون لبقايا الطعام تأثيرات إيجابية وسلبية، وذلك بحسب عادات الشخص الغذائية المرتبطة بها. فمع زيادة حجم الحصة، يتغير إدراك الشخص لكمية الطعام التي يتناولها. فعلى سبيل المثال، تؤدي الحصة الأصغر عادةً إلى استهلاك أقل، مما يجعل الشخص يعتقد أنه لم يأكل كفاية، ويؤثر سلبًا على عاداته الغذائية. ^{[ 7 ]} في المقابل، تؤدي الحصة الأكبر إلى كمية أكبر من البقايا، بينما تؤدي الحصة الأصغر إلى كمية أقل. ومن خلال أبحاث مستفيضة، تبين أن بقايا الطعام وزيادة استهلاكها من أهم العوامل المؤثرة في زيادة الوزن. ^{[ 7 ]}

يُترجم اسم طبق تشوب سوي الصيني الأمريكي أحيانًا إلى "بقايا متنوعة"، على الرغم من أنه من غير المرجح أن يتم تقديم بقايا الطعام الفعلية في مطاعم تشوب سوي.

قد يترك رواد المطاعم طعامهم المتبقي ليتخلص منه المطعم، أو يأخذونه معهم لتناوله لاحقًا. ولأخذ الطعام، قد يطلب الزبون علبةً، أو يطلب من النادل تغليفه. في أواخر القرن العشرين في الولايات المتحدة، كانت هذه العلبة تُسمى " حقيبة طعام الكلاب" . وقد اندثر هذا المصطلح تقريبًا ولم يعد يُستخدم. يُرجح أن يكون أصل التسمية من افتراض أن الزبون ينوي إطعام حيوانه الأليف بدلًا من تناوله بنفسه، ولذا قد يكون كنايةً . ظهرت "حقيبة طعام الكلاب" الحديثة في أربعينيات القرن العشرين. ويتكهن البعض أيضًا بأن الاسم ظهر خلال الحرب العالمية الثانية عندما شجع نقص الغذاء الناس على الحد من الهدر، وكان طعام الحيوانات الأليفة نادرًا. ^{[ 8 ]} في عام 1943، قدمت مقاهي سان فرانسيسكو ، في مبادرة لمنع القسوة على الحيوانات، لزبائنها " حقائب الحيوانات الأليفة" ، وهي عبارة عن علب كرتونية يمكن للزبائن طلبها بسهولة لحمل بقايا الطعام إلى منازلهم. ^{[ 9 ]} شاع استخدام مصطلح "حقيبة الطعام" في أعمدة آداب السلوك في العديد من الصحف في سبعينيات القرن الماضي. ^{[ 10 ]}

تُعدّ حاويات الطعام المتبقي شائعةً في المطاعم التي تُقدّم خدمة الوجبات الجاهزة بالإضافة إلى خدمة تناول الطعام في المطعم، ويختلف مدى شيوعها كعادة اجتماعية مقبولة اختلافًا كبيرًا باختلاف المناطق. ففي بعض البلدان، قد يُنظر إلى طلب الزبون لحاوية طعام جاهز بعين الاستهجان. في المملكة المتحدة، في عام 2010، كان طلب "كيس الطعام المتبقي" يُعتبر مصطلحًا أمريكيًا وطلبًا غير شائع، [ ^{11 ] ولكن} هذه الممارسة أصبحت أكثر قبولًا بعد حملات الحدّ من النفايات وأزمة غلاء المعيشة ، وتُلزم بعض الدول الآن المطاعم بتوفير خيارات الوجبات الجاهزة. ^{[ 12 ]}

تقوم بعض المطاعم بتغليف بقايا الطعام بورق الألمنيوم ، مما يخلق أشكالاً مثل البجع أو فرس البحر . ^{[ 13 ]}

• حاوية طعام رغوية
• دلو المحار
• نفايات الطعام
• باجباغ
• تيريت
• بيبيمباب