عشاء عيد الشكر

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 36 صور
الموسوعة الحرة

عشاء عيد الشكر

يُعدّ عشاء عيد الشكر الطبق الرئيسي في الولايات المتحدة وكندا ، وهو عبارة عن وجبة كبيرة تتمحور عادةً حول ديك رومي مشوي ضخم . ويُعتبر عيد الشكر أكبر مناسبة لتناول الطعام في الولايات المتحدة، وذلك استنادًا إلى مبيعات التجزئة للأطعمة والمشروبات وتقديرات استهلاك الأفراد من الطعام. [ 1 ] [ 2 ] وفي استطلاع رأي أجرته مؤسسة هاريس عام 2015 ، كان عيد الشكر ثاني أكثر الأعياد شعبية في الولايات المتحدة (بعد عيد الميلاد )، وكان الديك الرومي الطبق الأكثر شيوعًا في الأعياد، بغض النظر عن المنطقة أو الجيل أو الجنس أو العرق. [ 3 ]

إلى جانب حضور الصلوات في الكنيسة ، ظلّ عشاء عيد الشكر جزءًا أساسيًا من الاحتفالات منذ بدايات هذا العيد في أمريكا الشمالية. [ 4 ] ونظرًا لأن أيام الشكر تتمحور حول تقديم الشكر، فإنّ تلاوة دعاء الشكر قبل عشاء عيد الشكر تُعدّ سمة تقليدية لهذا العيد. [ 5 ] في عشاء عيد الشكر، يُقدّم الديك الرومي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية التي قد تتراوح بين الأطباق التقليدية [ 6 ] وتلك التي تعكس التراث الإقليمي أو الثقافي. [ 7 ]

تُحضّر العديد من أطباق عشاء عيد الشكر التقليدي من مكونات محلية في الأمريكتين ، بما في ذلك الديك الرومي ، والبطاطا ، والبطاطا الحلوة ، والذرة ، والقرع (بما في ذلك اليقطين )، والفاصوليا الخضراء ، والتوت البري . ربما يكون الحجاج قد تعرّفوا على بعض هذه الأطعمة من السكان الأصليين ، لكن بعضها الآخر لم يكن متوفرًا للمستوطنين الأوائل. ولعلّ تقليد تناولها في عيد الشكر يعكس انخفاض تكلفتها بالنسبة للأمريكيين اللاحقين. [ 8 ] صحيح أن المستوطنين الأوائل في أمريكا الشمالية كانوا يتناولون الديك الرومي البري ، إلا أن الولائم الفخمة التي تُنسب عادةً إلى عيد الشكر في القرن السابع عشر كانت من ابتكار كتّاب القرن التاسع عشر الذين سعوا إلى نشر فكرة عيدٍ جامعٍ يُمكن لجميع الأمريكيين المشاركة فيه. [ 9 ]

أصبح عيد الشكر عطلة وطنية في منتصف القرن التاسع عشر، وأصبحت أهمية هذا اليوم ووجبته العائلية الرئيسية تقليدًا أمريكيًا وكنديًا شائعًا، حيث تتكون الوجبة من الديك الرومي المشوي (أو بديله) والعديد من الأطباق الجانبية التي تُعد جزءًا أساسيًا من الاحتفال. وقد انتشر هذا التقليد في مناطق أخرى ناطقة بالإنجليزية مثل المملكة المتحدة، حيث تُقدم تشكيلة أوسع من المأكولات الأمريكية. [ 10 ] وكانت أول وجبة عشاء مجمدة جاهزة للتلفزيون هي وجبة عيد الشكر التي ظهرت نتيجة وفرة الديك الرومي في عام 1953. [ 11 ]

مستعمرة بليموث وعشاء عيد الشكر

طبق عشاء عيد الشكر في ولاية مين. لكل منطقة ولكل طبق اختلافاته الخاصة، ولكن الطبق الرئيسي المكون من لحم مغطى بالصلصة مع العديد من الأطباق الجانبية هو أمر شائع.

لطالما ارتبطت عادة عشاء عيد الشكر في الثقافة الشعبية بمنطقة نيو إنجلاند . فقد أعلن البيوريتانيون في نيو إنجلاند أيامًا للشكر لإحياء ذكرى العديد من الأحداث المحددة. وتميزت هذه الأيام بالطقوس الدينية والصلاة، وأحيانًا الصيام . ولا تذكر سجلات الكنيسة في ذلك الوقت الطعام أو الولائم كجزء من هذه المناسبات. باستثناء واحد، حيث يُذكر أنه بعد القداس في عام 1636، كان هناك "احتفالٌ بهيجٌ للجميع، حيث دُعي الفقراء من قِبل الأغنياء". [ 9 ]

في الحادي عشر من ديسمبر عام ١٦٢١، كتب حاكم مستعمرة بليموث، إدوارد وينسلو، رسالةً أملاً في استقطاب المزيد من المستوطنين. وصف فيها وليمةً استمرت ثلاثة أيام، شارك فيها مستوطنو بليموث وقبيلة وامبانواغ المحلية . أرسل وينسلو أربعة رجالٍ قدّموا أنواعًا مختلفةً من الدواجن، تكفي لإطعام المستعمرة لمدة أسبوع، بينما اصطاد صيادو ماساسويت خمسة غزلان. في القرن التاسع عشر، ارتبط هذا الحدث بفكرة وليمة عيد الشكر. وفي حاشيةٍ عام ١٨٤١، ادّعى ألكسندر يونغ أن هذا الحدث "كان أول عيد شكر، وهو مهرجان الحصاد في نيو إنجلاند". [ ٩ ] كما اقتُرحت جيمستاون، فيرجينيا ، ومواقع أخرى كمواقع "أول عيد شكر". [ ٩ ]

مع ذلك، ووفقًا لبعض المؤرخين، كما ورد في رسالة من إدوارد وينسلو بتاريخ 11 ديسمبر 1621، فإن معظم ما قُدِّم كان من المأكولات البحرية، بما في ذلك الكركند والأسماك وثعابين البحر وبلح البحر والمحار. وكان بلح البحر على وجه الخصوص متوفرًا بكثرة في نيو إنجلاند، وكان من السهل حصاده لأنه يلتصق بالصخور على طول الشاطئ. [ 12 ]

كانت الكاتبة سارة جوزيفا هيل من أشدّ المدافعين عن اعتبار عيد الشكر عطلةً وطنية . [ 9 ] ورغم أنها دعت إلى عيد الشكر في مقالات افتتاحية في مجلة "جودي ليدي بوك" منذ عام 1837، إلا أن هيل لم تربط الحجاج بعيد الشكر إلا في إشارة موجزة عام 1865. ففي قصيدتها "ترنيمة عيد الشكر الأمريكية"، التي نُشرت عام 1872، أشادت هيل بالحجاج واصفةً إياهم بأنهم "أحرار في العمل والصلاة، والاحتفال بفرحٍ رصين بأول عيد شكر لهم". ولم تُشر هيل إلى أن عيد شكر الحجاج كان يتضمن ولائم. [ 13 ]

كان بعض الكتّاب أقل دقةً في هذا الشأن. فقد نشرت جين جي. أوستن روايةً خياليةً عن الحجاج بعنوان " ستانديش من ستانديش " عام ١٨٨٩. وصفت أوستن الحجاج بعد عام من وصولهم بأنهم كانوا يتناولون الديك الرومي المحشو بجوز الزان، وأنواعًا أخرى من الدواجن، ولحم الغزال، ولحم البقر المسلوق، وأنواعًا أخرى من المشويات، والمحار، وحساء البطلينوس، وعصيدة البرقوق، وحلوى البودينغ، وبسكويت البحر، وخبز المانشيه، والزبدة، والدبس، والخردل، واللفت، والسلطة، والعنب، والبرقوق، والفشار، والجعة، ومشروب الروت بير. تجاهلت أوستن في وصفها المُسهب السجل التاريخي وحالات الوفاة الناجمة عن المجاعة وسوء التغذية التي حدثت في مستعمرة بليموث ذلك الشتاء. ومع ذلك، لاقت روايتها رواجًا كبيرًا، إذ أعاد كتّاب آخرون نشرها، وتمّ اقتباسها في مسرحيات وفعاليات عامة، واعتمدتها المناهج الدراسية. ساهمت كتابات أوستن وغيره في ترسيخ الصورة غير الدقيقة لعيد الشكر عند الحجاج في الثقافة الشعبية وجعلها جزءًا من الهوية الوطنية للولايات المتحدة. [ 9 ]

قوائم الطعام التاريخية

بطاقة بريدية تصف "عشاءً فاخراً بمناسبة عيد الشكر"

يعود استخدام الديك الرومي المشوي في الولايات المتحدة الأمريكية في عيد الشكر إلى ما قبل إعلان أبراهام لينكولن لهذا العيد عيدًا وطنيًا عام 1863. في روايتها "نورثوود؛ أو، حكاية من نيو إنجلاند" الصادرة عام 1827 ، خصصت سارة جوزيفا هيل فصلًا كاملًا لعشاء عيد الشكر، مُسلطةً الضوء على العديد من الأطعمة التي تُعتبر اليوم تقليدية. ورغم ذكر أنواع أخرى من اللحوم، إلا أن "الديك الرومي المشوي كان له الأولوية في هذه المناسبة، حيث وُضع على رأس المائدة؛ وقد استحق مكانته بجدارة، مُفوحًا برائحة حشوه الشهية". يعود تقليد تناول الديك الرومي في عيد الشكر إلى دوره كمصدر غذائي سهل المنال وعملي خلال احتفالات الحصاد المبكرة. [ 14 ] أما بالنسبة للحلوى، فقد "احتلت فطيرة اليقطين الشهيرة المكانة الأبرز" ووُصفت بأنها "جزء لا غنى عنه من عيد شكر أمريكي أصيل ". [ 9 ]

كتاب الطبخ الخاص بالبيت الأبيض ، الذي نشرته فاني ليميرا جيليت عام 1887، تضمن القائمة التالية: محار نصف صدفة، حساء كريمة الدجاج، سمك السلمون المقلي ، صلصة التارتار ، ديك رومي مشوي، صلصة التوت البري ، بطاطا مهروسة ، قرع مخبوز، بصل مسلوق ، فطائر الجزر الأبيض ، زيتون ، سلطة دجاج ، معجنات لحم الغزال ، فطيرة اليقطين ، فطيرة اللحم المفروم ، شارلوت روس ، آيس كريم اللوز، جيلي الليمون، كعكة جوز الهيكوري، جبن ، فواكه ، وقهوة . [ 15 ]

تضمنت مأدبة عشاء عيد الشكر التي قُدمت لفيلق الحفاظ المدني في عام 1935 المخللات والزيتون الأخضر والكرفس والديك الرومي المشوي وحساء المحار وصلصة التوت البري ومرق الأحشاء والحشوة وأطراف الهليون الكريمية وبطاطس الثلج والجزر المخبوز واللفائف الساخنة وسلطة الفواكه وفطيرة اللحم المفروم وكعكة الفواكه والحلويات والعنب والتفاح والمحار والسمك والعديد من الأطعمة الأخرى ، إلى جانب القهوة الفرنسية المقطرة والسيجار والسجائر . [ 16 ]

تم تقنين السكر، إلى جانب سلع غذائية أخرى، من عام ١٩٤٢ إلى عام ١٩٤٦. [ ١٧ ] وفي عام ١٩٤٧، وفي إطار حملة تقنين طوعية، حاولت إدارة ترومان الترويج لـ"خميس بلا دواجن"، بهدف تثبيط الأمريكيين عن تناول الدواجن أو منتجات البيض يوم الخميس. ولأن عيد الشكر يُصادف دائمًا يوم الخميس، فقد كان هذا يعني تثبيط تناول الديك الرومي وفطيرة اليقطين، وهما من الأطباق الرئيسية في عيد الشكر (فطيرة اليقطين لاحتوائها على البيض). ضغط المجلس الوطني للدواجن والبيض بشدة على الرئيس لوقف الترويج لهذه الخطة، وتُوِّج ذلك باتفاق خلال حفل تقديم الديك الرومي الوطني لعيد الشكر قبل عيد الشكر بفترة وجيزة عام ١٩٤٧. لم يعد يُنصح بتثبيط تناول الديك الرومي، لكن "خميس بلا بيض" استمر لبقية العام، مما يعني عدم تقديم فطيرة اليقطين في عشاء البيت الأبيض في ذلك العام. [ ١٨ ]

أدى فائض الديك الرومي من عيد الشكر عام 1953 إلى ابتكار وجبات عشاء الديك الرومي المجمدة الجاهزة لعيد الشكر (أول وجبات عشاء تلفزيونية مجمدة انتشرت في الخمسينيات والستينيات).

يرتبط عشاء عيد الشكر بنشأة أول وجبة عشاء مجمدة جاهزة للتلفزيون في خمسينيات القرن الماضي: ففي عام ١٩٥٣، كان لدى شركة سوانسون مئات الأطنان من الديك الرومي المتبقي بعد عيد الشكر نتيجة لتقديرها المبالغ فيه للطلب. وجاء الحل من خلال تسخير تقنية تجميد اللحوم التي كانت قيد التطوير منذ عشرينيات القرن الماضي، وكان الاقتراح هو استخدام بقايا الديك الرومي في وجبة عشاء مجمدة جاهزة لعيد الشكر. تم تجميد الوجبة مع الطعام في صينية ألومنيوم مقسمة يمكن إعادة تسخينها لاحقًا، وكانت الوجبة تتكون من الديك الرومي مع المرق والحشوة والبطاطا المهروسة والبازلاء. حقق المنتج شعبية هائلة واستفاد من انتشار التلفزيون؛ إذ سهّل التحضير السريع على العائلات تناول الطعام أمام التلفزيون، وأصبح هذا توجهًا اجتماعيًا في الولايات المتحدة. [ ١٩ ] لم تكن الوجبات تُجمد ببساطة، بل استخدمت تقنية التجميد السريع التي تمنع تكوّن بلورات الثلج التي تُغير من قوام اللحم. تم تطوير التجميد السريع في عشرينيات القرن العشرين، مستوحى من ملاحظات الإنويت وهم يضعون السمك على الجليد، واستُخدم في حفظ أغذية شركات الطيران قبل أن تستخدمه شركة سوانسون. [ 20 ]

الأطباق الرئيسية

ديك رومى

طبق ديك رومي منحوت
ديك رومي مشوي لعيد الشكر

يُعدّ الديك الرومي الطبق الرئيسي الأكثر شيوعًا في عشاء عيد الشكر، لدرجة أن عيد الشكر يُطلق عليه أحيانًا اسم "يوم الديك الرومي". في الواقع، أُنفِقَ 983 مليون دولار على الديك الرومي وحده في عام 2024. [ 21 ] وقد أعلن ألكسندر هاميلتون أنه "لا ينبغي لأي مواطن أمريكي أن يمتنع عن تناول الديك الرومي في عيد الشكر"، [ 22 ] [ 23 ] وكان بنجامين فرانكلين يُكنّ تقديرًا كبيرًا للديك الرومي البري باعتباره رمزًا أمريكيًا. [ 24 ] [ 25 ] ومع ازدياد شعبية عيد الشكر خلال القرن التاسع عشر، ازداد الإقبال على الديك الرومي أيضًا. وبحلول عام 1857، أصبح الديك الرومي جزءًا من العشاء التقليدي في نيو إنجلاند. [ 23 ]

يختلف الديك الرومي المستأنس الذي يُستهلك اليوم اختلافًا كبيرًا عن الديك الرومي البري الذي عرفه الحجاج وهاملتون وفرانكلين. موطن الديك الرومي البري الأصلي هو الأمريكتان، وقد تطور منذ حوالي 5 ملايين سنة. لا يزال ما لا يقل عن خمسة أنواع فرعية منه موجودًا في 48 ولاية أمريكية، بالإضافة إلى المكسيك وكندا. [ 26 ] اليوم، يكاد نوع الديك الرومي البري (Meleagris gallopavo gallopavo) الذي يعيش في جنوب المكسيك أن ينقرض، [ 26 ] ولكن في أوائل القرن السادس عشر، نقله الإسبان إلى أوروبا من المكسيك. ثم عادت سلالاته لاحقًا إلى الأمريكتين. [ 23 ] وقد تم استنباط سلالات الديك الرومي التجارية في القرن العشرين من هذه السلالات الأوروبية.

تم تطوير سلالة ديك الرومي الأبيض الصغير من بيلتسفيل بواسطة وزارة الزراعة الأمريكية في مركز بيلتسفيل للأبحاث الزراعية بولاية ماريلاند ، استجابةً لطلب المستهلكين على ديك رومي صغير الحجم (8-15 رطلاً) ذي لحم أبيض أكثر وخالٍ من الريش الداكن. طُرح هذا النوع تجاريًا عام 1947، وهيمن على السوق لما يقرب من 20 عامًا. [ 27 ] [ 28 ] ثم حل محله ديك الرومي الأبيض عريض الصدر ، الذي تم تطويره خصيصًا للمناسبات الكبيرة كعيد الشكر. يمكن أن يصل وزن هذه الديوك إلى أكثر من 40 رطلاً، ولكن يجب تربية هذا النوع صناعيًا ، كما أنها تعاني من مشاكل صحية بسبب حجمها. [ 29 ] تشير التقديرات إلى أن أكثر من 99% من الديوك الرومية الأمريكية المستهلكة هي من سلالة عريض الصدر الأبيض. [ 30 ] في عام 2006، كان من المتوقع أن يقوم مربو الديك الرومي الأمريكيون بتربية 270 مليون ديك رومي، ليتم تصنيعها إلى خمسة مليارات رطل من لحم الديك الرومي بقيمة تقارب 8 مليارات دولار، مع استهلاك ثلث إجمالي استهلاك الديك الرومي في موسم عيد الشكر وعيد الميلاد (وخُمس الإجمالي يأتي من عيد الشكر وحده)، [ 31 ] واستهلاك للفرد الواحد يبلغ حوالي 18 رطلاً (8.2 كجم) . [ 32 ] 

يُحشى ديك الرومي في عيد الشكر أحيانًا بحشوة بودنغ الخبز التقليدية اللذيذة ويُشوى. يُعدّ الميرمية العشبة الأساسية المُضافة إلى الحشوة، إلى جانب البصل والكرفس المفرومين. [ 33 ] [ 34 ] يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل الكستناء المفروم أو أنواع أخرى من المكسرات، أو قطع السجق أو لحم الخنزير المقدد، أو الجزر، أو التوت البري، أو الزبيب، أو التفاح. إذا طُهي المزيج خارج الديك، يُضاف إليه مرق اللحم عادةً لمنعه من الجفاف. [ 34 ] تؤثر عدة عوامل ثقافية وإقليمية على تسمية هذه الحشوة بـ"الحشوة" أو "التتبيلة". [ 35 ] [ 36 ]

يُحضّر الديك الرومي تقليديًا كطبق رئيسي في وجبة عيد الشكر مشويًا ، مع أن بعض الطهاة والتفضيلات الإقليمية قد تُفضّل تقديمه مشويًا أو مدخنًا ، أو مطهوًا ببطء في الماء أو بتقنية السو-فيد . في السنوات الأخيرة، ازداد الإقبال على الديك الرومي المقلي بشكل ملحوظ، نظرًا لسرعة تحضيره وإنتاجه ديكًا طريًا من الداخل وقشرة خارجية مقرمشة. ورغم شيوعه، إلا أن هذه الطريقة تنطوي على مخاطر صحية أكبر من غيرها. [ 37 ]

يُعدّ تناول الديك الرومي في عيد الشكر جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الأمريكية، لدرجة أن الاتحاد الوطني للديك الرومي (ومزارعي الديك الرومي التجاريين منذ عام 1873) يُقدّمون ديكًا روميًا حيًا لرئيس الولايات المتحدة قبل كل عيد شكر. [ 38 ] في البداية، كان يتم ذبح هذه الديوك الرومية وتناولها في عشاء عيد الشكر الرئاسي؛ ومنذ عام 1989، يُمنح الديك الرومي المُقدّم عادةً عفوًا رمزيًا وسط احتفال كبير، ثم يُرسل إلى حديقة عامة ليقضي ما تبقى من حياته الطبيعية القصيرة عادةً. [ 39 ] مع ذلك، فإن أول "عفو" مُنح لديك رومي كان من قِبل الرئيس أبراهام لينكولن عام 1863، ويوجد نصب تذكاري في هارتفورد، كونيتيكت ، يُخلّد هذه الذكرى؛ [ 40 ] قد تكون هذه القصة غير موثقة، إذ ظهرت لأول مرة في الطباعة بعد عامين من وقوعها المزعوم، أي بعد اغتيال لينكولن . [ 41 ]

مرق الأحشاء

يُسكب المرق من إناء خاص فوق الديك الرومي والبطاطا المهروسة، وما إلى ذلك. أو يمكن سكبه من وعاء باستخدام مغرفة.

يمكن تحضير طبق جانبي تقليدي يُسمى مرق الأحشاء من الديك الرومي. الأحشاء ليست عضوًا محددًا من أعضاء الطائر، بل هي مجموعة من أجزاء الديك الرومي التي يضيفها الجزار عادةً إلى كيس صغير من قطع الديك الرومي، مثل الكبد والكلى والقانصة والقلب والرقبة. يمكن طهي هذه الأجزاء لتحضير المرق. [ 42 ] كما يمكن تحضير المرق باستخدام مرق الدجاج ومكونات أخرى كأساس، أو من الديك الرومي نفسه، ولكن ليس من الأحشاء. [ 43 ] يمكن تحضير المرق مسبقًا، ثم إعادة تسخينه في يوم التقديم. [ 43 ] بالإضافة إلى أحشاء الديك الرومي، يمكن استخدام عصارة طهي الديك الرومي كمكون، وكلاهما يتميز بنكهة الديك الرومي. [ 44 ] عادةً ما يكون مرق عيد الشكر متوازنًا بين كونه "كثيفًا وسهل السكب" بقوام ناعم ونكهة غنية. [ 44 ] يمكن أيضًا استخدام الأحشاء لتحضير مرق اللحم أو كجزء من الحشوة. [ 45 ]

بدائل للديك الرومي

قائمة طعام عشاء عيد الشكر لعام 1943 من حاملة الطائرات الأمريكية ويك آيلاند (CVE-65) . لاحظ مرق الأحشاء، الذي يُصنع عادةً من بقايا أحشاء الديك الرومي.

تُقدّم أطباق أخرى غير الديك الرومي أحيانًا في عشاء عيد الشكر، إما بجانبه أو كطبق رئيسي، حسب الرغبة أو التوافر. ويُقدّم لحم الخنزير المخبوز في عيد الشكر في العديد من المنازل. [ 46 ] كما يُقدّم الإوز أو البط أو الدجاج المشوي ، وهي أطعمة كانت تُشكّل الطبق الرئيسي التقليدي لعشاء عيد الميلاد في أوروبا ، أحيانًا بدلًا من ديك الرومي في عيد الشكر. [ 47 ] وقد يُقدّم الأمريكيون والكنديون من أصل إيطالي الديك الرومي المخصي كطبق رئيسي في وجبة عيد الشكر. [ 48 ] أما الأمريكيون والكنديون من أصل إيرلندي ، فقد يُقدّمون لحم الضلع كطبق رئيسي؛ فبما أن لحم البقر كان نادرًا في أيرلندا، كانت العائلات تدّخر المال من أجل هذا الطبق رمزًا للرخاء والأمل الجديدين.

أحيانًا، تُستخدم أنواع الطيور المحلية في المنطقة التي يُقام فيها الطعام؛ فعلى سبيل المثال، اقترحت مجلة "تكساس مونثلي" السمان كطبق رئيسي. [ 49 ] وفي بعض مناطق الساحل الغربي ، يُعد سرطان البحر "دانجينيس" طبقًا رئيسيًا بديلًا شائعًا، إذ يبدأ موسم صيد سرطان البحر في أوائل نوفمبر. [ 50 ] وبالمثل، يقع عيد الشكر ضمن موسم صيد الغزلان في شمال شرق الولايات المتحدة ، لذا يُعد لحم الغزال طبقًا رئيسيًا دائمًا. [ 51 ] وفي قرى ألاسكا و "إنويت نونانغات" ، يُؤكل لحم الحوت أحيانًا. [ 52 ]

جون مادن ، المعلق المخضرم على مباريات عيد الشكر في دوري كرة القدم الأمريكية ، كان من مؤيدي طبق "توردكن" : وهو عبارة عن ديك رومي وبط ودجاج منزوعة العظم، توضع داخل بعضها البعض ثم تُطهى. [ 53 ] [ 54 ]

على النقيض تمامًا، قد يختار النباتيون أو النباتيون الصرف بدائل نباتية مثل التوفو أو السيتان أو العدس، مثل "توفوركي" [ 55 ] ، أو يقدمون أطباقًا نباتية مثل الكوسا المحشوة، والتي تُعتبر في الغالب أطباقًا جانبية. [ 56 ] يعود تاريخ قوائم الطعام النباتية لعيد الشكر إلى عام 1897 على الأقل، عندما ناقشها نادي النباتيين بجامعة شيكاغو . [ 57 ]

نتيجةً لتأثيرات الهجرة في الولايات المتحدة وكندا، أصبح الاحتفال بعيد الشكر بنهج عالمي شائعًا. إذ يمكن إضفاء لمسة مميزة على أطباق عيد الشكر الأساسية باستخدام نكهات وتقنيات وتقاليد من مطابخ المهاجرين أنفسهم. ويحتفل آخرون بالعيد بمجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية والمتعددة الثقافات، خاصةً عند وجود عدد كبير من الضيوف، نظرًا لاختلاف أذواقهم. [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]

أُرسلت راكون حية من ولاية ميسيسيبي إلى البيت الأبيض لتقديمها في وليمة عيد الشكر عام 1926. لكن كالفن وغريس كوليدج قررا الاحتفاظ بها كحيوان أليف وأطلقا عليها اسم ريبيكا . [ 61 ]

عندما يتم الاستغناء عن الديك الرومي تمامًا، وكذلك عن البديل، يُطلق على هذا أحيانًا اسم " الوجبة الجانبية" . [ 62 ]

طبق جانبي

تُقدّم العديد من الأطباق الجانبية عادةً مع الطبق الرئيسي. كما يُعدّ وجود كميات كبيرة من بقايا الطعام أمرًا شائعًا بعد انتهاء الوجبة. وتكون أطعمة عيد الشكر التقليدية أحيانًا خاصة بهذا اليوم، وعلى الرغم من إمكانية رؤية بعض الأطباق في أي وجبة شبه رسمية في الولايات المتحدة وكندا، إلا أن عشاء عيد الشكر غالبًا ما يحمل طابعًا طقسيًا أو تقليديًا. [ 63 ] يُطلق على عشاء عيد الشكر الذي يتكون بالكامل من أطباق جانبية دون لحم رئيسي كالديك الرومي اسم "عشاء جانبي" أو "عيد شكر بدون ديك رومي". [ 62 ] لا يُشترط أن يكون العشاء الجانبي نباتيًا، ولكنه قد يكون كذلك. [ 64 ]

يعتبر العديد من الأمريكيين والكنديين عشاء عيد الشكر غير مكتمل بدون الحشوة ، والبطاطا المهروسة مع المرق ، وصلصة التوت البري . [ 65 ] ذُكرت صلصة التوت البري لأول مرة كطبق جانبي مع الديك الرومي في أول كتاب طبخ أمريكي، " الطبخ الأمريكي " (1796) لأميليا سيمونز، ولكن لم تُقدم وصفة محددة لتحضيرها. [ 66 ] [ 67 ] يُعدّ مخلل التوت البري بديلاً شهياً لصلصة التوت البري، وهو مزيج أكثر ملوحة يُشبه لون " بيبتو بيسمول الوردي"، ابتكره كريج كلايبورن عام 1959، ويحتوي على مكونات مثل الكريمة الحامضة والفجل والبصل؛ وقد ساهمت سوزان ستامبرغ في نشر هذا المخلل كتقليد سنوي من خلال برامجها على إذاعة NPR . [ 67 ] تشمل أطباق الخضار الشائعة القرع الشتوي المهروس ، واللفت ، والبطاطا الحلوة ، والتي تُحضّر غالباً بمحليات مثل السكر البني ، أو دبس السكر ، أو المارشميلو . يمكن تقديم الأنواع الثلاثة مهروسة أو مشوية. [ 68 ] تشمل الخضراوات الأخرى التي قد تُقدم الجزر أو الجزر الأبيض ، والبنجر ، والفجل ، والهليون ، والكرنب ، والقرنبيط ، والذرة الكريمية . [ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] [ 65 ]

تُقدم الفاصوليا الخضراء بكثرة، وغالباً ما تكون على شكل طاجن . ابتكرت دوركاس رايلي هذه الوصفة عام ١٩٥٥ لشركة كامبل سوب لتشجيع استخدام حساء كريمة الفطر المعلب . ومنذ ذلك الحين، أصبحت طبقاً أساسياً في عيد الشكر. [ ٧٢ ] [ ٧٣ ]

قد تُقدم سلطة طازجة، خاصةً على الساحل الغربي . [ 74 ] [ 75 ] غالبًا ما يُقدم طبق من اللحوم الباردة أو طبق من المقبلات ، يحتوي على أنواع مختلفة من الجبن واللحوم المُعالجة والبسكويت والمخللات والزيتون والبصل والفلفل ، إما مع الوجبة نفسها أو كمقبلات قبلها . [ 76 ] كما يُمكن تقديم لفائف الخبز أو البسكويت أو خبز الذرة ، وخاصةً في الجنوب وأجزاء من نيو إنجلاند . [ 65 ] ويُعد طبق المعكرونة بالجبن طبقًا جانبيًا شائعًا في بعض المناطق الساحلية الجنوبية. [ 65 ]

قد تُقدّم الشوربات أيضاً في عشاء عيد الشكر، خاصةً كمقبلات، ومن أمثلتها شوربة الكستناء ، [ 77 ] وشوربة الروبيان الكريمية، أو شوربة الجزر، أو شوربة القرع العسلي. [ 78 ] تشمل المقبلات الأخرى في عشاء عيد الشكر سلطة خفيفة أو مقبلات أكثر تعقيداً مثل فطيرة الفطر. [ 78 ]

قد تعتز العائلات بوصفات الطعام العائلية لما تحمله من نكهة مميزة، وحتى الاختلافات الطفيفة قد تكون سبباً للخلافات، وقد تصبح وصفات الطعام ساحةً للمنافسات العائلية. [ 79 ]

الحلويات

عادةً ما تُقدّم أنواع مختلفة من الفطائر كحلوى . وصفت هارييت بيتشر ستو الفطيرة بأنها "تقليد إنجليزي، ما إن انتقل إلى الأراضي الأمريكية حتى انتشر بسرعة وتطور إلى أنواع وأجناس لا حصر لها". [ 66 ] تُعتبر فطيرة اليقطين الأكثر شعبية والأكثر تقليدية، لكن فطيرة التفاح وفطيرة البقان تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. [ 80 ] كما تُقدّم فطيرة البطاطا الحلوة ، وفطيرة اللحم المفروم ، وفطيرة الكرز ، وفطيرة كريمة الشوكولاتة . [ 66 ] [ 33 ] من الشائع تقديم شريحة الفطيرة مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ، أو بديل نباتي. [ 81 ] تشمل أنواع البسكويت بنكهات الخريف أنواعًا مختلفة من اليقطين، والتفاح بالكراميل، والزنجبيل، والشوفان والتوت البري. [ 82 ]

المشروبات

يُعد عصير التفاح مشروبًا شائعًا في فصل الخريف في الولايات المتحدة، ويُقدم أحيانًا في عيد الشكر.

تتنوع المشروبات في عيد الشكر بقدر تنوع الأطباق الجانبية، وغالبًا ما يعتمد ذلك على الحضور على المائدة وأذواقهم. في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر، كان من المعتاد لدى الأمريكيين تناول عصير التفاح المخمر والمشروبات الكحولية المُحلاة . وقد قيّد الحظر المفروض على الكحول في عشرينيات القرن العشرين الخيارات القانونية في عيد الشكر لتقتصر على المشروبات غير الكحولية مثل الحليب والماء وعصير الليمون. [ 66 ] : 57 وكانت أباريق الشاي المُحلى تُوجد بكثرة على موائد الجنوب حتى قبل الحظر، ولا تزال تحظى بشعبية. [ 83 ] كما يُقدّم القهوة أو الشوكولاتة الساخنة عادةً في نهاية عشاء عيد الشكر.

قد تُقدّم المشروبات الروحية أو الكوكتيلات قبل الوجبة الرئيسية. [ 84 ] على مائدة العشاء، يُقدّم عادةً عصير التفاح غير المخمّر (عادي أو فوار) أو النبيذ . [ 85 ] يُقدّم أحيانًا نبيذ بوجوليه نوفو ؛ وقد تم تسويقه كمشروب خاص بعيد الشكر منذ أن حدّد منتجو هذا النبيذ (المتوفر لفترة قصيرة فقط كل عام) تاريخ إصداره السنوي قبل أسبوع من عيد الشكر بدءًا من عام 1985، ويُقال إنه يتناسب جيدًا مع تشكيلة واسعة من الأطعمة التي تُقدّم على مائدة عشاء عيد الشكر. [ 86 ] يُمثّل عيد الشكر ذروة الاستهلاك الموسمي لمشروب البيض ، والتي تليها ذروة أكبر في عيد الميلاد . [ 87 ]

الاختلافات الإقليمية

وجبة عيد الشكر التي تشمل الأطباق التقليدية والأطباق الإقليمية مثل ليتشي فلان .

تتعدد الاختلافات الإقليمية في موائد عيد الشكر. فلكل ولاية ومنطقة تفضيلاتها الخاصة، [ 75 ] [ 65 ] [ 88 ] بدءًا من الحشوة أو التتبيلة التي تُقدم تقليديًا مع الديك الرومي. والنسخة الشائعة هي مزيج من مكعبات الخبز الأبيض ، والمريمية ، والبصل ، والكرفس ، والبقدونس . [ 33 ] ويُعدّ سكان الجنوب حشوتهم عادةً من خبز الذرة ، بينما قد يختار سكان المناطق الأخرى خبز القمح ، أو الجاودار ، أو العجين المخمر كقاعدة. [ 34 ] [ 35 ] كما أن إضافة مكونات مثل المحار ، والتفاح ، والكستناء ، والزبيب ، والنقانق ، أو أحشاء الديك الرومي قد تعكس اختلافات إقليمية وتاريخية. [ 33 ]

"بوبي"، شطيرة فرعية بنكهة عيد الشكر من مطعم في ديلاوير

تعكس أطباق أخرى أيضاً الخلفيات الإقليمية والثقافية والعرقية لمن اجتمعوا لتناول الطعام. يقدم العديد من الأمريكيين من أصول أفريقية والكنديين السود وسكان الجنوب الأمريكي معكرونة بالجبن مخبوزة مع الكرنب الأخضر ، إلى جانب أمعاء الخنزير وفطيرة البطاطا الحلوة . [ 89 ] يُقدم مخلل الملفوف أحياناً في منطقة وسط المحيط الأطلسي، وخاصة من قبل سكان بالتيمور من أصول ألمانية وشرق أوروبية. [ 90 ] يضع العديد من سكان الغرب الأوسط (مثل سكان مينيسوتا ) وسكان شمال غرب المحيط الهادئ من أصول نرويجية أو إسكندنافية خبز الليفسا على المائدة . [ 91 ] غالباً ما يضيف الأمريكيون من أصول إيطالية المقبلات والمعكرونة واللازانيا إلى قائمة طعامهم . [ 92 ] [ 93 ]

قد يُقدّم الأمريكيون من أصل مكسيكي الديك الرومي مع صلصة المول والذرة المشوية . [ 94 ] يقوم أحد الطهاة الأمريكيين من أصل مكسيكي المشهورين بفرك الديك الرومي بأوراق الموز ومعجون حار من يوكاتان ، ويُحضّر حشوة من الكوريزو والجوز والتفاح وخبز الذرة. [ 95 ] في بورتوريكو ، تُستكمل وجبة عيد الشكر بأرز مع البازلاء ، ومعجنات التاماليس ، وسلطة البطاطس . غالبًا ما يُحشى الديك الرومي في بورتوريكو بالموفونغو . [ 96 ] [ 97 ] يُقدّم الأمريكيون من أصل كوبي الديك الرومي تقليديًا مع قطعة صغيرة من لحم الخنزير المشوي، ويُضاف إليه الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء أو الفاصوليا الحمراء. [ ٩٨ ] في هاواي، يرتبط هذا اليوم بفترة ماكاهيكي التقليدية الممتدة من نوفمبر إلى يناير، والتي كانت ، على غرار عيد الشكر، فترة شكر لله على "النعمة" والسلام والمحاصيل الوفيرة، وكان من أهم مظاهرها الولائم التي تضم لحم الخنزير المشوي والسمك والبطاطا الحلوة والمكسرات والخضراوات الأخرى. [ ٩٩ ] أما التشابه مع عيد الشكر الأمريكي في نيو إنجلاند الاستعمارية فيعود إلى أصول مماثلة، حيث كان السكان يعيشون على خيرات الأرض ويفرحون بالمحاصيل الوفيرة والسلام. ورغم أن الاحتفال بعشاء عيد الشكر الأمريكي بدأ في القرن التاسع عشر في الجزر، إلا أن مهرجانات ألوها أصبحت رسمية في عام ١٩٤٦، وأصبح بالإمكان الاحتفال بعشاء عيد الشكر مرتين خلال هذه الفترة. [ ٩٩ ]

التحضير والتوقيت

عشاء عيد الشكر "عملية ألوها" هو عشاء مجتمعي بمناسبة عيد الشكر/مهرجان ألوها في هاواي، ترعاه جمعية وايالوا المجتمعية كل عام

نظراً لكمية الطعام، قد يبدأ التحضير لوجبة عيد الشكر في وقت مبكر من اليوم أو خلال الأيام السابقة. يستغرق تحضير الديك الرومي وطهيه وتركه ليرتاح ساعات قبل التقديم. يمكن تحضير العديد من الأطباق الجانبية مسبقاً، وقد تكون الفطائر من الحلويات الشائعة، ويعود ذلك جزئياً إلى إمكانية خبزها قبل أيام أو أسابيع وتخزينها. [ 66 ] [ 100 ] [ 101 ] [ 102 ] من الشائع أن يحضر أفراد العائلة والأصدقاء من منازل مختلفة أطباقاً إلى وجبة مشتركة. [ 103 ]

بوفيه عيد الشكر في مطعم عصري
طبق عشاء عيد الشكر. بدءًا من الديك الرومي في أسفل اليمين باتجاه عقارب الساعة: خبز العشاء، الذرة، البطاطا المهروسة مع المرق، الحشوة، البصل المطهو ​​بالكريمة، هريس القرع العسلي، الكرفس، الزيتون والمخلل، والفاصوليا المطهوة بالكريمة، وفي المنتصف صلصة التوت البري. قد يعني العدد الكبير من المكونات تحضيرًا معقدًا.

غالباً ما تُقدّم هذه الوجبة في وقت مبكر أو منتصف فترة ما بعد الظهر. [ 63 ] حذّرت ماريا بارلوا ، وهي عالمة تدبير منزلي من أوائل علماء نيو إنجلاند [ 104 ] من تناول الطعام في وقت مبكر جداً من اليوم، بسبب زيادة الضغط على الطاهي: [ 105 ]

خلال الأسبوع الذي يسبق عيد الشكر، تكون مدبرة المنزل في نيو إنجلاند امرأةً مشغولة. في جميع أنحاء البلاد، وخاصة في نيو إنجلاند، يتطلع الرجال والنساء إلى هذا العيد كفرصة لزيارة بيوت الأجداد، وقضاء يوم عائلي... تذكر أن الهدف الأساسي هو نشر السعادة، وأن الكثير من الضيوف لن يكونوا سعداء تمامًا إذا اضطرت ربة المنزل لقضاء جزء كبير من اليوم في المطبخ. لهذا السبب، كلما كانت الاستعدادات المسبقة أكبر، كان ذلك أفضل، لتخفيف العبء عن مدبرة المنزل قدر الإمكان من واجبات العيد وقلقها. [ 105 ]

العطاء الخيري

وزّع هذا الحدث الخيري للديك الرومي 10000 ديك رومي و40000 رطل من البطاطا الحلوة في عام 2021

من الشائع خلال هذه الفترة زيادة التبرعات وحملات التبرع الخيرية لدعم توفير وجبة عيد الشكر للمحتاجين، كالمشردين وسكان الملاجئ. [ 106 ] تُنظم منظمات غير ربحية، مثل جيش الخلاص، حملات لجمع المواد الغذائية الأساسية لعشاء عيد الشكر، كالأطعمة المعلبة، وخليط الحشو، والزبدة، والبيض، والديك الرومي أو الدجاج. [ 106 ] [ 107 ] تُوزع بعض بنوك الطعام الديك الرومي مجانًا لمساعدة الناس على تحضير عشاء عيد الشكر؛ [ 108 ] فعلى سبيل المثال، وزّع بنك طعام سان دييغو 14000 ديك رومي في عام 2024. كما قد يتطوع البعض لمساعدة الآخرين في تناول عشاء عيد الشكر في ذلك اليوم. [ 109 ]

في إعلانه بمناسبة عيد الشكر عام 1955، شجع الرئيس دوايت د. أيزنهاور الأمريكيين على استغلال عيد الشكر لمساعدة المحتاجين. وفي عام 1945، في أول عيد شكر بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية، أدلى بشهادته أمام الكونغرس مطالباً بزيادة المساعدات الغذائية لأوروبا. [ 110 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "ما الذي يملأ به الأمريكيون عربات التسوق الخاصة بهم لعيد الشكر؟" . نيلسن . ١٦ نوفمبر ٢٠١٧. مؤرشف من الأصل في ٢٤ أكتوبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ١٧ ديسمبر ٢٠٢٠ .
  2. ↑ هيون، يوستاسيا (30 نوفمبر 2016). "أكثر 10 أعياد تسبب السمنة في أمريكا" . فوربس . تم الاطلاع عليه في 17 ديسمبر 2020 .
  3. ↑ شانون-ميسال، لاري (19 نوفمبر 2015). "الأمريكيون يُدلون بآرائهم حول عطلتهم المفضلة، وأطعمتهم الأكثر ترقبًا، وكيفية تناولها" . استطلاع هاريس . مؤرشف من الأصل في 28 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 17 ديسمبر 2020 .
  4. ↑ فوربس، بروس ديفيد (27 أكتوبر 2015). أعياد أمريكا المفضلة: تاريخ صريح . مطبعة جامعة كاليفورنيا . ص 155. ISBN  978-0-520-28472-2مع ذلك ، شارك البيوريتانيون في أيام صيام وأيام شكر بين الحين والآخر، كانت تُعلنها أحيانًا كنيسة إنجلترا، لكن البيوريتانيين طوروها بشكل أكبر. ... قد يُعلن يوم شكر للاحتفال بنصر عسكري معين، أو لتمتع الناس بصحة جيدة بعد موجة من الأمراض، أو لحصاد وفير أنقذهم من المجاعة. ... كانت أيام الشكر السنوية تتألف أساسًا من صلوات ووجبات عائلية، وتكرر هذا الأمر على مر السنين.
  5. ↑ نيولاند، ماري ريد (15 يونيو 2007). العام وأطفالنا . مطبعة معهد صوفيا. ص 325. ISBN  978-1-62282-093-1.
  6. ↑ فريق موقع History.com (2009)، "تاريخ عيد الشكر" ، قناة History ، شبكة A+E، مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2018 ، تم الاطلاع عليه في 12 نوفمبر 2017
  7. ↑ سيفون، سام (15 نوفمبر 2016)، "عيد الشكر الأمريكي" ، نيويورك تايمز ، تم الاطلاع عليه في 12 نوفمبر 2017
  8. ↑ تريكس، إيثان (25 نوفمبر 2013). "لماذا نأكل ما نأكله في عيد الشكر؟" . مينتال فلوس . تم الاطلاع عليه في 17 ديسمبر 2020 .
  9. 1 2 3 4 5 6 7 سميث، أندرو ف. (1 نوفمبر 2003). "عيد الشكر الأول". غاسترونوميكا . 3 (4): 79-85 . doi : 10.1525/gfc.2003.3.4.79 .
  10. ↑ مارش، سارة (1 نوفمبر 2025). "ارتفاع الإقبال على أعياد الشكر في المملكة المتحدة مدفوع بتزايد الإقبال على الأطعمة الأمريكية، بحسب تجار التجزئة" . صحيفة الغارديان . ISSN 0261-3077 . تاريخ الاطلاع: 2 نوفمبر 2025 . 
  11. ↑ إدواردز، أوين. "كيف أدت 260 طنًا من بقايا طعام عيد الشكر إلى نشأة صناعة" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 نوفمبر 2025 .
  12. ↑ "ماذا أُكل في أول عيد شكر؟" . التاريخ . ١٩ نوفمبر ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه في ٢٣ نوفمبر ٢٠٢٤ .
  13. ↑ «مقالات سارة جوزيفا هالي بمناسبة عيد الشكر من صفحات كتاب جودي للسيدات» (ملف PDF) . متحف قاعة الحجاج . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 ديسمبر 2020 .
  14. ↑ "كيف تطورت وليمة عيد الشكر التقليدية عبر القرون" . التاريخ . 29 نوفمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 29 نوفمبر 2024 .
  15. ↑ "كتاب الطبخ الإلكتروني لمشروع غوتنبرغ لكتاب طبخ البيت الأبيض، من تأليف السيدة إف إل جيلت وهوغو زيمان" . Gutenberg.org. 2 نوفمبر 2004. تم الاطلاع عليه في 13 فبراير 2014 .
  16. ↑ سميث، كاثي م. (2001). الميدالية الذهبية لشركة CCC رقم 1538: فيلم وثائقي . بادوكا، كنتاكي: شركة تيرنر للنشر. ص 98. ISBN  978-1-56311-642-1.
  17. ↑ الغذاء: خارج عن السيطرة . مجلة تايم (23 يونيو 1947). تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2018.
  18. ↑ هيومز، ميشيل (23 نوفمبر 2009). "كيف كنا نأكل: العام الذي رفض فيه هاري ترومان فطيرة اليقطين" . مجلة داينرز جورنال . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 17 نوفمبر 2017 .
  19. ↑ مجلة سميثسونيان؛ بياكولو، كورتني سيكستون، كوفي. "تاريخ موجز لوجبة العشاء التلفزيونية" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2024 .{{cite web}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  20. ↑ فارلي، جانين (23 نوفمبر 2024). "بسبب كثرة رؤيتها في شوارع مدننا، ساهمت الديوك الرومية البرية أيضاً في انتشار وجبات التلفزيون الجاهزة في مجمداتنا" . كامبريدج داي . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2024 .
  21. ↑ «سيتم إنفاق 983.3 مليون دولار على الديك الرومي لعيد الشكر 2024» . Finder.com . Finder. 3 نوفمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2024 .
  22. ↑ شورجر، أ. و. (أرلي ويليام) (1966). الديك الرومي البري؛ تاريخه وتدجينه . نورمان: مطبعة جامعة أوكلاهوما. ص 369. 
  23. 1 2 3 ديفيس، كارين (2001). أكثر من مجرد وجبة: الديك الرومي في التاريخ والأسطورة والطقوس والواقع (ملف PDF) . نيويورك: دار لانترن للنشر. ص 53. ISBN  978-1-930051-88-1.
  24. ↑ ديكسون ، جيمس ج. (1992). الديك الرومي البري: علم الأحياء والإدارة . الاتحاد الوطني للديك الرومي البري. هاريسبرج، بنسلفانيا: ستاكبول بوكس. ص 10. ISBN  978-0-8117-1859-2.
  25. ↑ لوند، نيكولاس (21 نوفمبر 2013). "هل قال بنجامين فرانكلين حقًا أن يكون الرمز الوطني هو الديك الرومي؟" . سلات . مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2014. تم الاطلاع عليه في 22 نوفمبر 2013 .
  26. 1 2 ميتون، جيف (24 نوفمبر 2018). "كنا على وشك القضاء على الديك الرومي للمرة الثانية" . مجلة كولورادو للفنون والعلوم . جامعة كولورادو بولدر . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  27. ↑ إيكاريوس، كارول (2007). دليل ستوري المصور لسلالات الدواجن . دار نشر ستوري . رقم ISBN 978-1-58017-667-5.
  28. ↑ إليوت، سكوت (27 نوفمبر 2019). "تقديم الشكر على وجبة عيد الشكر التقليدية" . وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه في 18 ديسمبر 2020 .
  29. ↑ جابات، آدم (21 نوفمبر 2017). "مذاق أعياد الشكر الماضية: لماذا تعود الديوك الرومية الأصيلة إلى الظهور" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه في 18 ديسمبر 2020 .
  30. ↑ بومرانز، مايك (25 نوفمبر 2014). "كيف أصبحنا جميعًا نأكل نوعًا واحدًا من الديك الرومي في عيد الشكر" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  31. ↑ «العفو الأمريكي عن الديك الرومي هو تكريم سخيف للزراعة الكبرى» . جريد نيوز . ١٨ نوفمبر ٢٠٢٢. مؤرشف من الأصل في ٢١ نوفمبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢١ نوفمبر ٢٠٢٢ .
  32. ↑ بريغز، مايك (17 يوليو 2006). "جلسة استماع ميدانية حول قانون المزارع الإقليمي: كيب جيراردو، ميزوري" . لجنة مجلس الشيوخ الأمريكي للزراعة والتغذية والغابات.
  33. 1 2 3 4 رومباور، آر إم إيه إس؛ بيكر، ماريون رومباور (1975). متعة الطبخ . سيمون وشوستر. ص 370. ISBN  9780026045704تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  34. 1 2 3 ويلر، كيت. "حشوة الخبز التقليدية بالمريمية" . الجبهة المنزلية . تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2020 .
  35. 1 2 أوكونا، نيكا م. (26 أكتوبر 2020). "الحشو مقابل التتبيلة: ما تسميه قد يكشف عن أصلك" . هافينغتون بوست . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  36. ↑ "النقاش الكبير حول عيد الشكر: الحشو مقابل التزيين" . ذا هانغري لوبييست . 16 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  37. ↑ "ديك رومي مقلي" . عشاء في حديقة الحيوان . 16 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  38. ↑ هيس، مونيكا (21 نوفمبر 2007). "عفو عن الديك الرومي: حشو الأسطورة التاريخية" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  39. ↑ مونكمان، بيتي سي. "العفو عن ديك الرومي في عيد الشكر" . جمعية البيت الأبيض التاريخية . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  40. ↑ جاك، أول عفو رئاسي عن تركيا
  41. ↑ لوركي، جانيت. "عفواً؟ لماذا يعفو الرؤساء عن الديك الرومي؟ نشرح ذلك" . يو إس إيه توداي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2025 .
  42. ↑ "أحشاء الديك الرومي: ما هي وكيف تُستخدم؟" . ماي ستاتلاين | أخبار وأحوال الطقس والرياضة على قناة WTVO . ١١ نوفمبر ٢٠٢٤. تاريخ الاطلاع: ٣ ديسمبر ٢٠٢٤ .
  43. 1 2 مكارثي، آمي (19 نوفمبر 2024). "حضّر صلصة عيد الشكر مسبقًا" . إيتر . تم الاسترجاع في 3 ديسمبر 2024 .
  44. ١ ٢ فريق عمل A. OL (٢٠ أكتوبر ٢٠٢٣). "جربتُ وصفاتنا الخمس الأكثر شيوعًا لصلصة عيد الشكر، ووجدتُ وصفةً رائعةً يمكن تحضيرها مسبقًا" . www.aol.com . تم الاطلاع عليه في ٣ ديسمبر ٢٠٢٤ .
  45. ↑ "ما هي الأحشاء - وكيف يجب استخدامها؟" . مجلة بيتر هومز آند جاردنز . تم الاطلاع عليه في 9 ديسمبر 2024 .
  46. ↑ ليونز، شارلوت (2004). "موعد مع طبق: بدائل الديك الرومي لعيد الشكر" . إيبوني . 60 (1): 142-150 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  47. ↑ سميث، أندرو ف. (1 مايو 2007). موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات الأمريكية . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 9780199885763تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  48. ↑ ميللو، جوديث ليبوما (26 أبريل 2019). 66 شارع ساوث كلينتون: وصفات وذكريات عن نشأتي في عائلة إيطالية . بلومنجتون، إنديانا: دار المؤلف. رقم ISBN 9781546254232تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  49. ↑ شارب، باتريشيا (نوفمبر 2008). "طائرك هنا" . مجلة تكساس الشهرية . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  50. ↑ إيدر، ميشيل لونغو (2008). ملح في دمنا: مذكرات زوجة صياد . نيوبورت، أوريغون: دار دانسينغ مون للنشر. ص 187. ISBN  9781892076441تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  51. ↑ هوبر، سام (19 نوفمبر 2018). "الديك الرومي ممل: 3 طرق لتقديم لحم الغزال في عيد الشكر" . مساحات مفتوحة واسعة . تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2020 .
  52. ↑ دورو، راشيل (17 نوفمبر 2006). "وليمة عيد الشكر في ألاسكا: لحم الحوت" . أسوشيتد برس . مؤرشف من الأصل في 28 يناير 2018. تم الاطلاع عليه في 28 يناير 2018 .
  53. ↑ دويتش، جوناثان (25 مايو 2018). ماذا نأكل؟ موسوعة ثقافية للأطعمة غير المألوفة في الولايات المتحدة . ABC-CLIO. الصفحات 307-308 . ISBN  9781440841125تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  54. ↑ هارت، جاي (21 نوفمبر 2012). "بوم! لقاء مع جون مادن للحديث عن كل ما يتعلق بـ... توردوكن | ركن الإغلاق - ياهو سبورتس كندا" . Ca.sports.yahoo.com . تم الاطلاع عليه في 13 فبراير 2014 .
  55. ↑ ليمكول، فانس (1 يوليو 2016). V for Veg: The Best of Philly's Vegan Food Column . دار نشر سوليفان ستريت. ISBN 9780996349161تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  56. ↑ لوند، لوريل (2003). "شكرًا على الرحلة" . مجلة تايمز النباتية . العدد نوفمبر. ص 6. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .  
  57. ↑ "قائمة طعام النباتيين" . شيكاغو تريبيون . شيكاغو، إلينوي. 21 نوفمبر 1897. ص 46. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 . 
  58. ↑ دافي، جيليان (4 نوفمبر 2007). "عيد شكر العولمي" . مجلة نيويورك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 نوفمبر 2010 .
  59. ↑ وانغ، فرانسيس كاي-هوا (22 نوفمبر 2009). "ابتكار تقاليدنا الخاصة بعيد الشكر متعددة الثقافات" . AnnArbor.com . تم الاطلاع عليه في 24 نوفمبر 2010 .
  60. ↑ بو (19 نوفمبر 2007). "اليوم الذي اكتشف فيه آل لي عيد الشكر" . 8Asians.com . تم الاطلاع عليه في 24 نوفمبر 2010 .
  61. ↑ كوستيلو، ماثيو (8 يونيو 2018). "حيوانات الراكون في البيت الأبيض" . جمعية البيت الأبيض التاريخية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 فبراير 2023 .
  62. 1 2 "دفاعًا عن عشاء بدون أطباق جانبية من الديك الرومي" . شبكة الطعام . تم الاطلاع عليه في 16 ديسمبر 2024 .
  63. 1 2 فالندورف، ميلاني؛ أرنولد، إريك ج. (1991). ""نجتمع معًا": طقوس الاستهلاك في عيد الشكر . مجلة أبحاث المستهلك . 18 (1): 13-31 . doi : 10.1086/209237 . JSTOR 2489481 . 
  64. ↑ "امزج وطابق الأطباق الجانبية المثالية لوجبة العشاء" - صحيفة نيويورك تايمز https://www.nytimes.com › 2021/11/11 › dining › vege... sidesgiving من www.nytimes.com 11 نوفمبر 2021 —" . 11 نوفمبر 2021.   {{cite news}}: رابط خارجي في |title=( المساعدة )
  65. 1 2 3 4 5 فانشموس، إميلي (12 نوفمبر 2020). "الطبق الجانبي الأكثر شعبية في عيد الشكر في كل ولاية" . بيتر هومز آند جاردنز . تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2020 .
  66. 1 2 3 4 5 بيكر، جيمس و. (30 سبتمبر 2010). عيد الشكر: سيرة عيد أمريكي . مطبعة جامعة نيو إنجلاند. الصفحات 52-55 . ISBN  9781584658740تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  67. 1 2 ستامبرغ، سوزان (18 نوفمبر 2022). "عندما التقى الديك الرومي بالتوت البري - موعد عشاء من القرن الثامن عشر" . NPR . تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2025 .
  68. ↑ "طاجن القرع العسلي والبطاطا الحلوة الصحي" . مقهى سوكر فارين . 6 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  69. ↑ "خضراوات شتوية مشوية سهلة" . مطبخ بسيط وصحي . 16 نوفمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  70. ↑ "الخضراوات الجذرية المشوية في الفرن" . توري آفي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  71. ↑ ويج، أرييل (16 أكتوبر 2017). "6 طرق لاستخدام براعم بروكسل والقرنبيط في عيد الشكر هذا" . مجلة الطبخ الخفيف . مؤرشف من الأصل في 3 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  72. ↑ زرايك، كارين (24 أكتوبر 2018). "وفاة دوركاس رايلي، مبتكرة طبق الفاصوليا الخضراء الأمريكي الكلاسيكي، عن عمر يناهز 92 عامًا (نُشر عام 2018)" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تاريخ الاطلاع: 27 نوفمبر 2020 . 
  73. ↑ كاتز، بريجيت (26 أكتوبر 2018). "المرأة التي ابتكرت طاجن الفاصوليا الخضراء" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2020 .
  74. ↑ هيكي، والت (21 نوفمبر 2018). "بجدية، من يأكل السلطة في عيد الشكر؟" . موقع Insider . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  75. 1 2 هيكي، والت؛ غولد، سكاي (21 نوفمبر 2018). "كيف يبدو عشاء عيد الشكر في منطقتك؟" . موقع Insider . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  76. ↑ ليندز، هايلي (12 نوفمبر 2020). "32 طبقًا من المقبلات الشهية لعيد الشكر ستعشقها من أول لقمة" . بوب شوغر فود . تم الاطلاع عليه في 23 سبتمبر 2022 .
  77. ↑ براون، إيلين (30 سبتمبر 2014). حساء اليوم: 150 وصفة لذيذة ومريحة من مطاعمنا المفضلة . دار رانينغ برس. رقم ISBN 978-0-7624-5542-3.
  78. ١ ٢ محررو ويليامز-سونوما (٢٧ أكتوبر ٢٠١٥). أفضل ما في عيد الشكر: وصفات وإلهام لوجبة احتفالية مميزة . ويلدون أوين إنترناشونال. ISBN 978-1-68188-070-9.
  79. ↑ «امرأة لا تتبع وصفة حماتها لطبق البطاطا الحلوة - والعائلة غاضبة الآن» . People.com . تم الاطلاع عليه في 3 ديسمبر 2024 .
  80. ↑ بومرانز، مايك (20 نوفمبر 2018). "أشهر فطيرة عيد الشكر في كل أنحاء البلاد: هل يفضل جيرانك فطيرة اليقطين، أم التفاح، أم الجوز؟" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  81. ↑ دينين -، آني (18 نوفمبر 2021). "ترتيب حلويات عيد الشكر التقليدية" . بايب دريم . تم الاسترجاع في 3 ديسمبر 2024 .
  82. ↑ "ستكون هذه الكعكات الحلوى المفضلة لدى الجميع في عيد الشكر" . مجلة ذا بايونير وومان . ١٣ نوفمبر ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٣ ديسمبر ٢٠٢٤ .
  83. ↑ "ثمانية أشياء لا يعرفها إلا أهل الجنوب عن الشاي" . شبكة الطعام . مؤرشف من الأصل في 20 نوفمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  84. ↑ ماتيرن، جيسيكا لي؛ ألدريتش، جينيفر (9 نوفمبر 2020). "60 كوكتيلًا لعيد الشكر تتيح لك الاحتفال بالعيد بأناقة" . مجلة كانتري ليفينغ . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  85. ↑ "ما هي المشروبات التي تتناسب مع الديك الرومي؟" . موقع ذا سبروس إيتس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  86. ↑ سيفون، سام (23 أكتوبر 2012). عيد الشكر: كيف تطبخه جيدًا: كتاب طبخ . دار راندوم هاوس للنشر. رقم ISBN 9780679605140تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  87. ↑ شوارتز، ماثيو س. (22 ديسمبر 2011). "لماذا لا يُباع مشروب البيض طوال العام؟ الناس يشترونه فقط عندما يكون الجو باردًا في الخارج" . سلات . تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2020 .
  88. ↑ فيرميليون، ستيفاني (15 نوفمبر 2019). "11 وصفة إقليمية لعيد الشكر يُقسم بها مدونو الطعام" . هافينغتون بوست . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  89. ↑ ويليامز الرابع، جون جون (8 نوفمبر 2016). "طعام عيد الشكر الجنوبي يُتيح نافذة على التراث الأمريكي الأفريقي" . صحيفة بالتيمور صن . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  90. ↑ تكاسيك، كريستينا (25 نوفمبر 2019). "مخلل الملفوف تقليدٌ من تقاليد عيد الشكر في بالتيمور، وهو مفيدٌ لك أيضاً" . صحيفة بالتيمور صن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 ديسمبر 2020 .
  91. ↑ أوربان، كيلي (19 ديسمبر 2018). "نكهات الأعياد : ليفسا طبق شهير في الغرب الأوسط" . صحيفة تريبيون-ديموكرات . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 . 
  92. ↑ "عيد شكر إيطالي-أمريكي" . بايسانا . 20 نوفمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  93. ↑ نيرو، دوم (21 نوفمبر 2018). "نصيحة من إيطالي: اللازانيا هي أفضل طبق جانبي لعيد الشكر" . مجلة إسكواير . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  94. ↑ غوادالوبي، باتريشيا (21 نوفمبر 2018). "ديك رومي وصلصة مول؟ في جميع أنحاء الولايات المتحدة، تمزج العائلات اللاتينية تقاليد الطعام في عيد الشكر" . nbcnews . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  95. ↑ جينيتش، باتي (2013). مائدة باتي المكسيكية: أسرار الطبخ المكسيكي المنزلي الأصيل . هوتون ميفلين هاركورت. ISBN 978-0-547-63647-4.
  96. ↑ داوي، كاتارينا (16 نوفمبر 2018). "كيفية الاحتفال بعيد الشكر في بورتوريكو ومنطقة البحر الكاريبي" . بيتش . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  97. ^ "أروز كون جاندولز (الأرز والبازلاء)" . ببليكس . تم الاسترجاع في 19 ديسمبر 2020 .
  98. ↑ روميرو، بيانكا (30 نوفمبر 2020). "كيف يبدو عيد الشكر الكوبي الأمريكي: عيد شكر على الطريقة الكوبية" . جامعة سبون . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  99. 1 2 "ماكاهيكي: عيد الشكر الذي يجهله معظم الناس" . دار نشر أوفركاب . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 ديسمبر 2024 .
  100. ↑ دولين، هانا (8 ديسمبر 2020). "إليكِ التوقيت الدقيق لطهي كل طبق لعشاء عيد الشكر، بدءًا من يوم الديك الرومي وصولًا إلى الدقيقة" . ديليش . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  101. ↑ دايموند، مادلين (22 نوفمبر 2020). "إليك متى يجب أن تبدأ في طهي كل طبق لعيد الشكر" . موقع Insider . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  102. ↑ ماتيسون، ليندسي د. (27 سبتمبر 2019). "كيفية تحضير وجبة عيد الشكر كاملة مسبقًا" . مجلة "Taste of Home ". تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 .
  103. ↑ "هل تستضيف أول عيد شكر لك؟ إليك دليلك الخالي من التوتر" . ريل سيمبل . ١١ نوفمبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٩ ديسمبر ٢٠٢٠ .
  104. ↑ موني-جيتوف، ماري (2013). موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات في أمريكا . مطبعة جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 434-435 . ISBN  9780199734962.
  105. 1 2 بارلوا، ماريا ( 1887). رفيقة مطبخ الآنسة بارلوا: دليل لكل من يرغب في أن يكون مدبر منزل جيد . بوسطن: إستس ولوريات. الصفحات 917-918 . تم الاطلاع عليه في 19 ديسمبر 2020 . 
  106. 1 2 فيتاتو، آرون (25 نوفمبر 2024). "منظمة غير ربحية في كولورادو سبرينغز تسعى لجمع تبرعات لمأوى دافئ في عيد الشكر" . www.kktv.com . تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2024 .
  107. ↑ جيش الخلاص يطلب تبرعات من الكعك والفطائر لعيد الشكر . 27 نوفمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2024 – عبر www.fox10tv.com.
  108. ^ غفوزدين ، ريبيكا (25 نوفمبر 2024). "«نفدت جميع الديوك الرومية في مدينة بويبلو»: بنك الطعام «كير آند شير» يوزع ما يقارب 3000 ديك رومي على العائلات المحتاجة لوجبة عيد الشكر . www.kktv.com . تاريخ الاطلاع: 27 نوفمبر 2024 .
  109. ↑ «لم يفت الأوان بعد للتبرع أو التطوع في عيد الشكر أو موسم الأعياد في سان دييغو» . cbs8.com . ٢٦ نوفمبر ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٧ نوفمبر ٢٠٢٤ .
  110. ↑ كاتب عمود، ضيف في صحيفة ستار ليدجر (27 نوفمبر 2024). "اجعلوا عيد الشكر يومًا للعمل ضد الجوع | رأي" . nj . تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2024 .