إكلير

إكلير ( الإنجليزية : / ɪˈklɛər /​​​​^ⓘ إي- كلير [1] أو /eɪˈklɛər / ^{أي - كلير} [ 2 ] هي معجنات مصنوعة من عجينة ^{الشو المحشوة} بالكريمةوالمغطاةبطبقةمنالتزيين بنكهة معينة. تُشكل العجينة، وهي نفسها المستخدمة في البروفيتيرول ، ^{عادةً على شكل} مستطيل باستخدامكيس الحلوياتوتُخبز حتى تصبح مقرمشة ومجوفة من الداخل. بعد أن تبرد، تُحشى المعجناتبالكاسترد(كريمة باتيسيير)، أوالكريمة المخفوقة،أوكريمة الشيبوست، ثم تُغطى بطبقةمن عجينة السكر. ^{[ 3 ]} تشمل الحشوات الأخرىالكاسترد بنكهةالفستقوالرمالفاكهةأوالكستناء. عندما تكون طبقة التزيينبالكراميل، يُطلق على الحلوى اسم باتون دو جاكوب ^{[ 4 ]} (أي"عصا يعقوب"). يُطلق على نوع مماثل من المعجنات ذات الشكل الدائري، بدلاً من الشكل المستطيل، اسم "ريليجيوز".

الكلمة مشتقة من الكلمة الفرنسية éclair [ eklɛːʁ ]^ⓘ ، وتعني "وميضالبرق"، وقد سميت بذلك لأنها تؤكل بسرعة (في ومضة)؛ ^{[ 5 ]} ومع ذلك يعتقد البعض أن الاسم يعود إلى لمعان طبقة التزيين الذي يشبه البرق. ^{[ 6 ]}

نشأت حلوى الإكلير خلال القرن التاسع عشر في ليون ، ^{[ 7 ]} فرنسا، حيث كانت تُسمى "pain à la Duchesse" ^{[ 8 ]} ("خبز على طريقة الدوقة") أو "petite duchesse " ("الدوقة الصغيرة") حتى عام 1850. ^{[ 9 ]} وقد وردت الكلمة لأول مرة في كل من الإنجليزية والفرنسية في ستينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

تسوّق سلسلة مطاعم دانكن دونتس دوناتس لونغ جون تحت اسم إكلير في الولايات المتحدة. ^{[ 12 ]} ويُحتفل باليوم الوطني للإكلير في 22 يونيو في الولايات المتحدة. ^{[ 13 ]}

في البرازيل، تُعرف الحلوى التي تشبه الإكلير المصغر باسم كارولينا .

• 
  Éclairs في فوشون في باريس .
• 
  خبازون في بلجيكا يستخدمون آلة لصنع الإكلير
• 
  إكلير كلاسيكي
• 
  إكلير بولندي من بوزنان .
• 
  تم تحضير الإكلير بمناسبة اليوم الوطني للإكلير بالشوكولاتة في 22 يونيو
• 
  إكلير بالفراولة

• المطبخ الفرنسي
• قائمة أطباق معجنات الشو
• قائمة حلويات الكاسترد
• قائمة الحلويات الفرنسية

• نبذة تاريخية عن الإكلير