النباتية الاقتصادية

النباتي الاقتصادي هو الشخص الذي يمارس النباتية إما انطلاقاً من وجهة نظر فلسفية مفادها أن استهلاك اللحوم مكلف للغاية، أو كجزء من استراتيجية واعية لعيش حياة بسيطة . في الدول النامية، قد لا يمانع الفقراء تناول اللحوم، لكنهم يعجزون عن ذلك لأنها قد تُعتبر من الكماليات. ^{[ 1 ]}

يعتقد النباتيون الاقتصاديون أن التغذية يمكن الحصول عليها من النباتات بنفس كفاءة، بل وأكثر، من اللحوم، وبتكلفة أقل. ويجادلون بأن النظام الغذائي النباتي غني بالفيتامينات والألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة، وينطوي على مخاطر أقل (مثل أمراض القلب والسمنة والعدوى البكتيرية ) مقارنةً باستهلاك المنتجات الثانوية للحيوانات . ونتيجةً لذلك ، يعتبرون إنتاج اللحوم غير مجدٍ اقتصاديًا. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

بعض النباتيين مدفوعون برغبة في نمط حياة بسيط، أو يتبنون النباتية بدافع الضرورة. ففي المملكة المتحدة ، على سبيل المثال، غيّرت الضرورة العادات الغذائية خلال فترة الحرب العالمية الثانية وبداية الخمسينيات، حيث كانت المنتجات الحيوانية تخضع لتقنين صارم، بينما كانت الفاكهة والخضراوات المزروعة منزليًا أو في الحدائق المنزلية متوفرة بكثرة. ^{[ 4 ]} وخلال الحرب العالمية الأولى، شُجّع الأمريكيون على الامتناع عن تناول اللحوم يومًا واحدًا في الأسبوع لتوفير حصص اللحوم للجنود، مما أدى إلى ظهور ما يُعرف بـ"الاثنين بلا لحوم". ^{[ 5 ]} وفي الدول النامية، يتبع الناس أحيانًا نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب نظرًا لندرة اللحوم أو ارتفاع أسعارها مقارنةً بمصادر الغذاء البديلة. ويمكن أن يكون هذا المبدأ نفسه عاملًا حاسمًا في التأثير على النظام الغذائي للأسر ذات الدخل المنخفض في العالم الغربي. ففي عام 1985، كان سعر اللحم المفروم 1.28 دولارًا للرطل، وارتفع في عام 2016 إلى 3.98 دولارًا للرطل، أي بزيادة قدرها 39% بالقيمة الحقيقية خلال السنوات الـ31 الماضية. حدثت معظم الزيادة في الأسعار بين عامي 2004 و2016، حيث ارتفعت بمقدار 1.72 دولار أمريكي خلال فترة الاثني عشر عامًا. ^{[ 6 ]} هذه الزيادات في الأسعار تجعل من الصعب على الأسر ذات الدخل المنخفض الاستمرار في إدراج اللحوم ضمن نظامها الغذائي.

يروج العديد من النباتيين ذوي التوجه الاقتصادي لفكرة أن التقنيات الزراعية المتقدمة جعلت إنتاج اللحوم قديماً وغير فعال. ويدعم البعض فكرة اللحوم المصنعة ^{[ 7 ]} والمستنسخة .

يشير منتقدو النظام النباتي إلى أن العديد من الأطعمة النباتية تفتقر إلى عناصر غذائية مثل فيتامين ب12 وفيتامين د والحديد. ^{[ 8 ]} وبدون تعديل مصادر هذه العناصر الغذائية وكيفية الحصول عليها، قد يؤدي ذلك إلى تدهور الصحة.

• نظام غذائي متوازن
• النباتية البيئية
• العيش البسيط
• نظام غذائي مستدام
• الحياة المستدامة
• النباتية
• الأمراض الحيوانية المنشأ