النباتية البيئية

النباتية البيئية هي ممارسة نباتية مدفوعة بالرغبة في اتباع نظام غذائي مستدام ، يتجنب الأثر البيئي السلبي لإنتاج اللحوم . وتشير التقديرات إلى أن الثروة الحيوانية مسؤولة عن حوالي 15% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية . ^{[ 2 ] [ أ ]} ونتيجة لذلك، دعت جهات عديدة، من بينها الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ، إلى خفض استهلاك اللحوم بشكل كبير في تقريرها الخاص لعام 2019 ^{[ 3 ]} ، وكجزء من تحذير علماء العالم للبشرية لعام 2017. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

إلى جانب تغير المناخ ، تُعدّ صناعة الثروة الحيوانية المحرك الرئيسي وراء فقدان التنوع البيولوجي وإزالة الغابات ، ولها صلة وثيقة بالمخاوف البيئية مثل استخدام المياه والأراضي والتلوث وعدم الاستدامة . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

أربعة أخماس الانبعاثات الزراعية تنشأ من قطاع الثروة الحيوانية. ^{[ 10 ]}

بحسب تقرير منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) لعام 2006 بعنوان " الأثر البيئي الطويل للثروة الحيوانية "، تُساهم الزراعة الحيوانية على نطاق واسع في ظاهرة الاحتباس الحراري ، وتلوث الهواء، وتدهور الأراضي ، واستهلاك الطاقة، وإزالة الغابات ، وتراجع التنوع البيولوجي . ^{[ 11 ]} ويُقدّر تقرير الفاو أن قطاع الثروة الحيوانية (بما في ذلك الدواجن) (الذي يُوفّر طاقة الجرّ الحيوانية، والجلود، والصوف، والحليب، والبيض، والأسمدة، والمستحضرات الصيدلانية، وغيرها، بالإضافة إلى اللحوم) يُساهم بنحو 18% من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، مُعبّرًا عنها بمكافئ _ثاني أكسيد الكربون على مدى 100 عام . ^{[ ب ]} استند هذا التقدير إلى تحليل دورة الحياة ، بما في ذلك إنتاج الأعلاف، وتغييرات استخدام الأراضي ، وغيرها، واستخدم معامل الاحترار العالمي (GWP ) البالغ 23 للميثان و296 لأكسيد النيتروز ، لتحويل انبعاثات هذه الغازات إلى مكافئ ثاني أكسيد الكربون على مدى 100 _عام . خلص تقرير منظمة الأغذية والزراعة إلى أن "قطاع الثروة الحيوانية يبرز كواحد من أهم اثنين أو ثلاثة مساهمين في أخطر المشكلات البيئية، على جميع المستويات من المحلية إلى العالمية". ^{[ 11 ]} ووجد التقرير أن مساهمة الثروة الحيوانية في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري كانت أكبر من مساهمة قطاع النقل العالمي.

أشارت دراسة أجراها معهد وورلد ووتش عام 2009 إلى أن تقرير منظمة الأغذية والزراعة قد قلل من شأن التأثيرات المتعلقة بالميثان واستخدام الأراضي والتنفس، حيث وضع الثروة الحيوانية في 51% من إجمالي الانبعاثات العالمية. ^{[ 12 ]}

استخدام الأراضي

خلصت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٣ في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، بعد حساب تأثيرات النظام الغذائي القائم على اللحوم على الطاقة والأراضي والمياه، إلى أن هذا النظام يتطلب موارد أكثر وهو أقل استدامة من النظام الغذائي النباتي الذي يعتمد على البيض والحليب . ^{[ ١٥ ]} "يحتاج النظام الغذائي القائم على اللحوم إلى ضعف كمية المياه اللازمة لنظام غذائي نباتي يستهلك ٢٠٠٠ لتر يوميًا". ^{[ ١٦ ]}

على الرغم من تداخل الدوافع في كثير من الأحيان، إلا أنه يمكن التمييز بين النباتيين البيئيين والنباتيين الصرف وبين أولئك الذين تحركهم في المقام الأول مخاوف تتعلق برفاهية الحيوان (أحد أنواع النباتية الأخلاقية )، أو الصحة، أو الذين يتجنبون اللحوم لتوفير المال أو بدافع الضرورة ( النباتية الاقتصادية ). ^{[ 19 ] [ 20 ]} ويعتقد البعض أيضًا أن النباتية ستُحسّن الأمن الغذائي العالمي، أو تُحدّ من المجاعة .

صحة

أكد تقرير نُشر عام 2018 في مجلة PNAS أن المزارعين في الولايات المتحدة يمكنهم إعالة أكثر من ضعف عدد السكان الذين يعيلونهم حاليًا إذا تخلوا عن تربية حيوانات المزرعة للاستهلاك البشري وركزوا بدلاً من ذلك على زراعة النباتات. ^{[ 21 ]}

بالنسبة للدول المتقدمة، يُقدّر تقرير صادر عن مركز دراسات العلوم والتكنولوجيا (CAST) متوسط ​​استهلاك علف الحبوب بـ 2.6 رطل لكل رطل من لحم الذبيحة البقري المُنتَج. أما بالنسبة للدول النامية، فيُقدّر هذا المتوسط ​​بـ 0.3 رطل لكل رطل. (تُلاحظ أحيانًا أرقام متباينة للغاية؛ ويناقش تقرير CAST مصادر الخطأ الشائعة والاختلافات بين هذه الأرقام). ^{[ 22 ]} في عام 2007، بلغ متوسط ​​استهلاك الفرد من لحم البقر في الولايات المتحدة 62.2 رطل سنويًا، وبلغ إجمالي استهلاك الفرد من اللحوم (اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن) 200.7 رطل (على أساس الوزن بعد إزالة العظم والتقليم). ^{[ 23 ]}

أدت العولمة والتحديث إلى انتشار ثقافات الاستهلاك الغربية في دول مثل الصين والهند، بما في ذلك الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم التي تحل محل الأنظمة الغذائية النباتية التقليدية . ويستهلك سكان العالم، البالغ عددهم أكثر من 7 مليارات نسمة، ما بين 166 إلى أكثر من 200 مليار حيوان بري ومائي سنويًا، وهو ما يصفه الفيلسوف والناشط في مجال حقوق الحيوان ستيفن بيست بأنه "غير مستدام على الإطلاق". ^{[ 25 ] [ 26 ]} وتشير دراسة نُشرت عام 2018 في مجلة ساينس إلى أن استهلاك اللحوم سيرتفع بنحو 76% بحلول عام 2050 نتيجة لنمو السكان وارتفاع مستوى المعيشة، مما سيزيد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ويقلل من التنوع البيولوجي . ^{[ 27 ] [ 28 ]}

أشار تقرير نُشر في مجلة Nature عام 2018 إلى ضرورة خفض استهلاك اللحوم بشكل كبير للتخفيف من آثار تغير المناخ ، لا سيما مع ازدياد عدد السكان إلى 10 مليارات نسمة متوقعة في العقود القادمة. ^{[ 29 ]} ووفقًا لتقرير نُشر في مجلة The Lancet عام 2019 ، يجب خفض استهلاك اللحوم عالميًا بنسبة 50% للتخفيف من آثار تغير المناخ. ^{[ 30 ]}

في نوفمبر 2017، وقّع 15364 عالماً من مختلف أنحاء العالم على تحذير للبشرية يدعو، من بين أمور أخرى، إلى خفض استهلاكنا للحوم للفرد بشكل كبير. ^{[ 31 ]}

في نوفمبر 2019، حذر أكثر من 11000 عالم من أكثر من 100 دولة من "حالة الطوارئ المناخية"، مشيرين إلى أن "اتباع نظام غذائي نباتي في معظمه، مع تقليل الاستهلاك العالمي للمنتجات الحيوانية، وخاصة المجترات، من شأنه تحسين صحة الإنسان وخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بشكل ملحوظ (بما في ذلك غاز الميثان في فئة "الملوثات قصيرة الأجل")." كما أشار التحذير إلى أن ذلك "سيُتيح استخدام الأراضي الزراعية لزراعة الغذاء النباتي الضروري للإنسان بدلاً من علف الماشية، مع توفير بعض المراعي لدعم الحلول المناخية الطبيعية." ^{[ 32 ] [ 33 ]}

أكدت دراسة أجراها باحثون من جامعة ميشيغان وجامعة تولين عام 2020 ، بتكليف من مركز التنوع البيولوجي ، أنه إذا خفضت الولايات المتحدة استهلاكها من اللحوم إلى النصف، فقد يؤدي ذلك إلى خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المرتبطة بالنظام الغذائي بنسبة 35%، أي ما يعادل انخفاضاً قدره 1.6 مليار طن. ^{[ 34 ]}

أظهر تصحيحٌ أُجري عام 2019 لدراسةٍ رئيسيةٍ نُشرت عام 2018 في مجلة "ساينس " حول تأثير الغذاء على البيئة، أنه بعد احتساب الانبعاثات السلبية الناتجة عن تغيير استخدام الأراضي، فإن استبعاد المنتجات الحيوانية من النظام الغذائي من شأنه أن يقلل إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية من جميع القطاعات بنسبة 28%. ^{[ 7 ] [ 35 ]}

أظهرت دراسة أجريت عام 2018 أن تبني الأنظمة الغذائية النباتية على مستوى العالم من شأنه أن يقلل من استخدام الأراضي الزراعية بنسبة 76% (3.1  مليار هكتار، أي ما يعادل مساحة أفريقيا) ويخفض إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية بنسبة 28%. وجاء نصف هذا الانخفاض في الانبعاثات من تجنب انبعاثات الإنتاج الحيواني، بما في ذلك غاز الميثان وأكسيد النيتروز ، والنصف الآخر من إعادة نمو الأشجار في الأراضي الزراعية المهجورة، والتي تعمل على امتصاص ثاني أكسيد الكربون من الهواء. ^{[ 36 ] [ 37 ]} وخلص الباحثون إلى أن تجنب اللحوم ومنتجات الألبان هو "الوسيلة الأهم" لتقليل تأثير الفرد على كوكب الأرض. ^{[ 38 ]}

خلص تقرير التقييم العالمي للهيئة الحكومية الدولية المعنية بالتنوع البيولوجي وخدمات النظم الإيكولوجية لعام 2019 إلى أن الزراعة الصناعية والصيد الجائر هما المحركان الرئيسيان لأزمة الانقراض، مع تأثير كبير لصناعات اللحوم والألبان. ^{[ 39 ] [ 40 ]} وفي 8 أغسطس/آب 2019، أصدرت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ملخصًا للتقرير الخاص لعام 2019، والذي أكد أن التحول نحو الأنظمة الغذائية النباتية من شأنه أن يساعد في التخفيف من آثار تغير المناخ والتكيف معه. ^{[ 41 ]}

أظهرت دراسة أجريت عام 2022 أنه في الدول ذات الدخل المرتفع وحدها، يمكن إزالة 100 مليار طن من ثاني أكسيد الكربون من الهواء بحلول نهاية القرن من خلال التحول إلى أنظمة غذائية نباتية وإعادة تأهيل الأراضي الزراعية. وقد صاغ الباحثون مصطلح " العائد المناخي المزدوج" لوصف الأثر الذي يمكن أن تُحدثه إعادة التأهيل بعد تغيير النظام الغذائي. ^{[ 42 ] [ 43 ]} لكنهم أشاروا إلى: "لا داعي للتشدد في هذا الأمر، فمجرد تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية سيكون مفيدًا. إذا قلل نصف سكان المناطق الغنية استهلاكهم للمنتجات الحيوانية إلى النصف، فإننا نتحدث عن فرصة هائلة لتحسين النتائج البيئية والصحة العامة". ^{[ 44 ]}

وجدت دراسة أجريت عام 2023 ونُشرت في مجلة Nature Food أن النظام الغذائي النباتي يقلل بشكل كبير من تأثير إنتاج الغذاء على البيئة، مثل تقليل الانبعاثات وتلوث المياه واستخدام الأراضي بنسبة 75٪، وتقليل تدمير الحياة البرية بنسبة 66٪، وتقليل استخدام المياه بنسبة 54٪. ^{[ 45 ]}

في عام ٢٠١٥، ادعى باحثون من جامعة كارنيجي ميلون أن النباتية البيئية تبدو أكثر ضررًا من نفعها على البيئة. في الواقع، تُكبّد النباتية البيئية تكاليف بيئية ومالية أكبر، مما يُؤدي إلى نتائج عكسية. قام بول فيشبيك، وميشيل توم، وكريس هندريكسون ، باحثون في الهندسة المدنية والبيئية بجامعة كارنيجي ميلون ، بدراسة تأثير أزمة السمنة في أمريكا على البيئة من خلال تحليل استخدام الموارد في سلسلة الإمداد الغذائي. تُقدم الدراسة استكشافًا دقيقًا للأثر البيئي للخيارات الغذائية، وتحديدًا تُقارن بين الفوائد المُتوقعة للأنظمة الغذائية النباتية والأنظمة الغذائية "الأكثر صحة" التي تُوصي بها وزارة الزراعة الأمريكية، وبين بصمتها البيئية. يُؤكد البحث أنه في حين أن تقليل إجمالي السعرات الحرارية المُتناولة يُمكن أن يُقلل العبء البيئي بنحو ٩٪، فإن اختيار أنظمة غذائية غنية بالفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية يزيد بشكل كبير من الطلب على الموارد، مما يُؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة بنسبة ٣٨٪، وزيادة استخدام المياه بنسبة ١٠٪، وارتفاع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بنسبة ٦٪. ^{[ ٤٦ ]}

في عام ٢٠١٩، نشرت كلية الصحة العامة بجامعة لوما ليندا بحثًا أوضح أن النظام الغذائي النباتي، عمومًا، أكثر استدامة بيئيًا من النظام الغذائي المتنوع، إلا أن فوائده البيئية تعتمد بشكل كبير على أنواع الأطعمة المحددة التي يتضمنها. ^{[ ٤٧ ]} فعلى سبيل المثال، إذا استُبدل لحم البقر بكمية أكبر من منتجات الألبان ، فقد تكاد الفائدة البيئية لهذا التحول أن تكون معدومة. ^{[ ٤٨ ]} وبالمثل، إذا تضمن النظام الغذائي النباتي فواكه أو خضراوات غير موسمية مزروعة في بيوت زجاجية تستهلك كميات كبيرة من الطاقة ، فقد ينعكس في نهاية المطاف تأثير خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري . ^{[ ٤٩ ]}

تشير الأدلة إلى أن تربية الماشية المكثفة ليست حلاً مناسباً لمشكلة الجوع في العالم، نظراً لتأثيرها على الصحة الشخصية والبيئة، ولكن الزراعة الصناعية المكثفة لفول الصويا والذرة والحبوب تأتي بتكلفة كربونية كبيرة أيضاً - وكذلك الحال بالنسبة لنقل المكونات جواً للحفاظ على التوت وزبدة المكسرات في أطباق الآساي أو الأفوكادو على الخبز المحمص. ^{[ 50 ]}

• قلل من تناول اللحوم. أنقذ المزيد من الحياة البرية . مركز التنوع البيولوجي
• تناول اللحوم والاحتباس الحراري: قائمة مقالات تربط بشكل وثيق بين اللحوم وتغير المناخ
• حاسبة البصمة البيئية: يتضمن حقلان منها اعتبارات غذائية.
• تقرير الدكتورة روث فيرتشايلد من جامعة كارديف حول النظام النباتي وانبعاثات _{ثاني أكسيد الكربون}
• الجمعية النباتية في المملكة المتحدة - بوابة معلومات
• تمت أرشفة EarthSave في 21 فبراير 2023 على موقع Wayback Machine
• جمعية النباتيين - البيئة
• صعود الحركة النباتية الصديقة للبيئة . أخبار إن بي سي . 4 يوليو 2019.
• الناشطون المناخيون الذين يستبعدون استهلاك اللحوم مخطئون . مجلة نيو ريبابليك ، 31 أغسطس 2020