سلطة البيض

سلطة البيض هي طبق يتكون من البيض المسلوق أو المخفوق المفروم ، والخردل ، والمايونيز ، والخضراوات التي غالباً ما تشمل مكونات أخرى مثل الكرفس والزيتون .

تُحضّر سلطة البيض بمزجها مع التوابل والأعشاب وغيرها من المكونات، وتُخلط بالمايونيز. وهي تشبه سلطة الدجاج ، وسلطة لحم الخنزير ، وسلطة المعكرونة ، وسلطة التونة ، وسلطة الكركند ، وسلطة السلطعون . تتكون سلطة البيض النموذجية من بيض مسلوق ومقطع، ومايونيز، وخردل، وكرفس وبصل مفرومين، وملح، وفلفل أسود، وبابريكا. تُستخدم عادةً كحشوة لسندويشات البيض ، كما تُستخدم غالبًا كإضافة للسلطة الخضراء . ^{[ 1 ]}

نُشرت إحدى أقدم الوصفات المطبوعة المعروفة لسندويشات سلطة البيض في طبعة عام 1896 من كتاب الطبخ الخاص بمدرسة بوسطن للطبخ الذي كتبته فاني فارمر . ^{[ 2 ]}

يمكن تحضير سلطة البيض بطرق مبتكرة بإضافة العديد من الأطعمة الباردة الأخرى. ومن المكونات الشائعة الإضافية: لحم الخنزير المقدد ، والفلفل الحلو ، والكبر ، والجبن ، والخيار ، والبصل ، والخس ، ومخلل الخيار ، والمخلل ، والكاتشب . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]}

في المطبخ اليهودي، يُحضّر هذا الطبق باستخدام شحم البقر والبصل، وأحيانًا يُضاف إليه دهن الخنزير . ويمكن تقديمه مع خبز الشالا أو الماتزا كجزء من الطبق الأول في غداء السبت . ^{[ 7 ]} ويُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم "البيض اليهودي". ^{[ 8 ]}

• بيض مسلوق محشو
• بيضة مسلوقة
• عوف المايونيز ، طبق من المطبخ الفرنسي
• قائمة أطباق البيض
• قائمة السلطات
• قائمة السندويشات
• بوابة الطعام