ذبح الأسماك

يُعدّ الاختناق بالهواء أقدم طريقة لذبح الأسماك، ويُعتبر غير إنساني لأنه قد يستغرق أكثر من ساعة حتى تموت السمكة. ^{[ 9 ]} وجدت دراسة هولندية أن الأمر يستغرق من 55 إلى 250 دقيقة حتى تفقد أنواع مختلفة من الأسماك وعيها أثناء الاختناق. ^{[ 15 ]} تستغرق الأسماك التي تطورت للعيش في بيئات منخفضة الأكسجين وقتًا أطول للموت. وفي درجات الحرارة المرتفعة، تفقد الأسماك وعيها بسرعة أكبر. ^{[ 16 ]}

كما أن جودة اللحوم وفترة صلاحيتها تتراجع عند استخدام هذه الطريقة. ^{[ 9 ]}

تُعرف هذه الطريقة أيضًا باسم التبريد الحي، وتتضمن وضع الأسماك في أحواض من الماء المثلج، حيث تبرد وتموت في النهاية بسبب نقص الأكسجين. ولأن التبريد يُبطئ معدل الأيض ويقلل من احتياجات الأكسجين، فقد يُطيل مدة الموت في بعض الحالات، حيث تستغرق بعض الأنواع المُتكيفة مع البرد أكثر من ساعة للموت. ^{[ 9 ]} وبناءً على ذلك، ذكر تقرير مجلس رعاية حيوانات المزارع لعام 1996 بشأن رعاية أسماك المزارع: "يجب حظر تبريد سمك السلمون المرقط الحي على الجليد بعد إخراجه من الماء". ^{[ 17 ]} في المقابل، أشارت أبحاث لاحقة إلى أنه بالنسبة لأنواع أسماك البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئة ، مثل الدنيس والقاروص ، قد تكون هذه الطريقة أفضل من الاختناق بالهواء، حيث تُظهر الأسماك مستويات أقل من مؤشرات الإجهاد. ^{[ 9 ]} وأظهرت الأبحاث التي أُجريت عام 2009 أن الماء المثلج أسرع وأقل إجهادًا من التخدير في قتل أسماك الزينة الاستوائية مثل سمك الزيبرا. ^{[ 18 ]}

يُستخدم هذا المصطلح غالبًا لسمك السلمون المرقط وسمك السلمون المرقط، CO_2- التخدير يتضمن ملء ماء السمك بثانيأكسيد الكربون_٢- لإنتاج درجة حموضة حمضية، مما يُلحق الضرر بالدماغ. ويبدو أن هذه العملية مُرهِقة، كما يتضح من سباحة الأسماك بقوة ومحاولتها الهروب من الحوض.ثاني أكسيد الكربون_2- يُشلّ حركة السمكة في غضون 2-4 دقائق، لكن السمكة تظل واعية حتى يتم تخديرها أو قتلها لاحقًا. ^{[ 9 ]}

تتضمن عملية التمليح وضع الملح في الوعاء الذي يحتوي على السمك، ويجب أن تكون كمية الملح المستخدمة كافية لإضعاف السمك. ولا يُستخدم تمليح الأسماك كطريقة للذبح إلا مع أسماك المياه العذبة.

النزف هو عملية يتم فيها قطع الحيوان حتى ينزف حتى الموت. تُقطع الأسماك في مناطق غنية بالأوعية الدموية، وتكون هذه العملية مرهقة ما لم تكن الحيوانات فاقدة للوعي. إذا لم يتم تخديرها، فقد تبقى الأسماك واعية لمدة 15 دقيقة أو أكثر، وفقًا للمعايير السلوكية والعصبية، بين وقت قطع الأوعية الدموية الرئيسية وفقدانها للوعي. ^{[ 12 ] [ 19 ]} قد لا يتوقف نشاط دماغ ثعبان البحر لمدة 13-30 دقيقة بعد قطع الرأس ، وقد تبقى بعض الأسماك واعية لمدة 20-40 دقيقة بعد إخراج أحشائها . ^{[ 20 ]}

في عملية الاستئصال بدون تخدير، يتم استئصال أحشاء السمكة وهي حية دون تخديرها، بل يتم تقييدها حتى تتوقف عن المقاومة.

يُعرف أيضًا بالصعق بالضرب، ويتضمن ضرب رأس السمكة بعصا خشبية أو بلاستيكية تُسمى " العصا" . يمكن لضربة أو ضربتين مناسبتين أن تُعطّل دماغ السمكة بشكل كافٍ لجعلها فاقدة للوعي، بل وربما قتلها مباشرةً. مع ذلك، يتطلب تطبيق هذه الطريقة بشكل صحيح تدريبًا وجهدًا. يجب تطبيق الصعق بالضرب على سمكة واحدة في كل مرة، ولذلك يُستخدم عادةً للأسماك الكبيرة فقط، مثل السلمون والتراوت . إذا كان القائم بالصعق ماهرًا، يُمكن أن يكون الصعق بالضرب من بين أكثر الطرق إنسانية، كما يُمكن أن يُنتج لحومًا عالية الجودة. ^{[ 9 ]} وجدت إحدى المقارنات بين طرق الذبح أن الصعق بالضرب يُحقق أفضل أداء من حيث رفاهية الحيوان، وذلك من خلال قياس انخفاض الهيماتوكريت، وانخفاض مستوى الجلوكوز في البلازما، وانخفاض مستوى اللاكتات، وارتفاع مستوى الطاقة في العضلات. ^{[ 21 ]}

تتوفر لبعض أنواع الأسماك أدوات تخدير آلية تعتمد على الطرق، مثل الهراوة الهوائية لسمك السلمون. ^{[ 9 ]} ومع ذلك، فإن بناء آلة آلية لمعالجة كميات كبيرة من الأسماك الصغيرة وتوجيهها وتخديرها بالطرق وتصفية دمائها سيكون أمرًا صعبًا. ^{[ 4 ]}

تتضمن عملية الطعن ، المعروفة أيضًا باسم إيكيجيمي (أو إيكيجيمي )، غرز مسمار حاد في دماغ السمكة. إذا نُفذت العملية بشكل صحيح، يمكن أن تقتل السمكة بسرعة، ولكن إذا أخطأ القائم بالعملية الدماغ، فقد تكون النتائج مؤلمة للسمكة، ولهذا السبب تم تطوير موارد مثل قاعدة بيانات ikijime.com ^{[ 22 ]} لتحديد موقع الدماغ للعديد من أنواع الأسماك الشائعة. وكما هو الحال مع الصعق بالضرب، يُستخدم الطعن لقتل سمكة واحدة في كل مرة، ولذلك يُستخدم بشكل أساسي مع الأنواع الكبيرة مثل التونة والسلمون. ^{[ 9 ]}

كما أن صيد الأسماك الكبيرة ممكن أيضاً. ^{[ 13 ]}

قد يكون استخدام الكهرباء أكثر إنسانية من البدائل الأخرى إذا طُبقت بشكل صحيح. ^{[ 23 ]} فبالإضافة إلى إمكانية إحداث فقدان الوعي بسرعة، يُقلل التخدير من التوتر الناتج عن التقييد والإخراج من الماء. ^{[ 24 ] : 167-168}

إذا لم تُضبط المعايير الكهربائية على النحو الأمثل، فقد يؤدي الصعق الكهربائي إلى شلل تام دون فقدان الوعي، وهو أمر غير إنساني. ^{[ 9 ] [ 20 ] [ 24 ] : 167} لا تتوفر بيانات عامة كافية تقارن بين إعدادات الصعق المثلى التي توصل إليها الباحثون والإعدادات المستخدمة في عمليات الذبح التجارية، لذا فإن مدى فعالية الصعق في الواقع العملي غير معروف. ^{[ 25 ] : 7} إضافةً إلى ذلك، تختلف معايير الصعق المناسبة اختلافًا كبيرًا باختلاف أنواع الحيوانات. ^{[ 24 ] : 168}

قد يتسبب التيار الكهربائي في حدوث تسربات كهربائية، لذا يلزم ضبط الإعدادات بشكل صحيح. ^{[ 23 ]}

في يونيو 2024، أشرف مركز تقدم تربية الأحياء المائية، وهي منظمة غير ربحية تُعنى برفاهية الأسماك في أوروبا، على دراسة شاملة حول آراء المستهلكين الأوروبيين تجاه الصعق الكهربائي. وخلصت الدراسة إلى أن 83% من المستهلكين يؤيدون استخدام الصعق الكهربائي قبل ذبح سمك الدنيس وسمك القاروص، وأن 80% منهم على استعداد لدفع المزيد مقابل الأسماك التي تم ذبحها بطريقة إنسانية. ^{[ 26 ]}