مدهش

التخدير هو عملية جعل الحيوانات غير قادرة على الحركة أو فاقدة للوعي، سواء مع قتل الحيوان أو بدونه، عند ذبحها أو قبل ذبحها مباشرة من أجل الغذاء.

في الاتحاد الأوروبي ، تُذبح معظم الحيوانات المعدة للاستهلاك البشري بقطع الأوعية الدموية الرئيسية في الرقبة أو الصدر ، مما يؤدي إلى نزيف سريع. بعد فقدان كمية معينة من الدم، يفقد الحيوان وعيه، وبعد فقدان كمية أكبر من الدم يموت . من لحظة القطع وحتى فقدان الوعي، يعاني الحيوان من الألم والتوتر والخوف .

بدون تخدير، تصل المدة الزمنية بين قطع الأوعية الدموية الرئيسية وفقدان الوعي، كما يُستدل عليها من الاستجابة السلوكية والدماغية، إلى 20 ثانية في الأغنام ، و25 ثانية في الخنازير ، ودقيقتين في الأبقار ، ودقيقتين ونصف أو أكثر في الدواجن ، وأحيانًا 15 دقيقة أو أكثر في الأسماك . لذا، يُعد التخدير ضروريًا لتقليل معاناة الحيوانات أثناء الذبح. وتعتمد أفضل طريقة للتخدير على نوع الحيوان، كما تؤثر جودة المعدات والتدريب الكافي للعاملين على فعاليته. ^{[ 1 ]}

استُخدم شكل بدائي من الصعق في العصور القديمة مع الماشية ، حيث كانت تُضرب بالفأس قبل ذبحها. لكن قبل اختراع مسدسات الذبح وأجهزة الصعق الكهربائي، كانت الخنازير والأغنام وغيرها من الحيوانات (بما فيها الماشية) تُصعق ببساطة وهي بكامل وعيها.

أدى الاعتقاد بأن ذبح الحيوان رغماً عنه قسوة لا داعي لها إلى فرض استخدام أساليب التخدير في العديد من البلدان. ​​وكان من أوائل المناصرين لهذا الرأي الطبيب البارز بنيامين وارد ريتشاردسون ، الذي أمضى سنوات عديدة من حياته المهنية في تطوير أساليب ذبح أكثر "إنسانية". ففي عام 1853، صمم غرفة ذبح قاتلة تُستخدم فيها الغازات لقتل الحيوانات، ظاهرياً دون ألم أو علمها، وأسس جمعية المسلخ النموذجي عام 1882 للبحث في أساليب الذبح الأخرى والدعوة إليها. بل إنه أجرى تجارب على استخدام التيار الكهربائي في المعهد الملكي للفنون التطبيقية . ^{[ 2 ]}

شهدت تقنيات الصعق تطورًا ملحوظًا خلال النصف الأول من القرن العشرين. ففي عام ١٩١١، تأسس مجلس العدالة للحيوانات (الذي أصبح لاحقًا جمعية الذبح الرحيم) بهدف تحسين ذبح الماشية ومعالجة مشكلة قتل الحيوانات الأليفة غير المرغوب فيها. ^{[ ٣ ]} وفي أوائل عشرينيات القرن العشرين، قدمت الجمعية جهاز صعق ميكانيكيًا وعرضته، مما أدى إلى اعتماده من قبل العديد من السلطات المحلية. ^{[ ٤ ]}

لعبت جمعية الرفق بالحيوان دورًا محوريًا في إقرار قانون ذبح الحيوانات لعام ١٩٣٣. وقد جعل هذا القانون الصعق الميكانيكي للأبقار والصعق الكهربائي للخنازير إلزاميًا، باستثناء لحوم اليهود والمسلمين . ^{[ ٤ ]} استلزم القانون استخدام أساليب حديثة، مثل مسدس الصعق الكهربائي والملقط الكهربائي، كما حظر استخدام الفأس تحديدًا . وشهدت تلك الفترة تطورات عديدة في تقنيات المسالخ، لم يدم بعضها طويلًا.

تُستخدم في المسالخ الحديثة طرق تخدير متنوعة للماشية، منها:

• مذهل كهربائياً
• غاسونغ
• إيقاع مذهل

• 
  مسدس مسمار التثبيت
• 
  جهاز مسمار التثبيت الحديث
• 
  تخدير بقرة بمسدس تجميد
• 
  إرشادات لوضع مسدس الترباس لضمان التخدير السريع

تنص الاتفاقية الأوروبية لحماية الحيوانات المعدة للذبح ، أو اتفاقية الذبح ( مجلس أوروبا ، 1979)، على ضرورة تخدير جميع الحيوانات الرضية والمجترات والخنازير قبل ذبحها بإحدى الطرق الحديثة الثلاث (الصدمة، أو الصعق الكهربائي، أو الغاز)، وتحظر استخدام الفؤوس والمطارق والعصي. ويجوز للأطراف السماح باستثناءات للذبح الديني ، والذبح الطارئ، وذبح الدواجن والأرانب وغيرها من الحيوانات الصغيرة. ^{[ 8 ]} من جهة أخرى، قضت محكمة العدل الأوروبية (إحدى مؤسسات الاتحاد الأوروبي) في 17 ديسمبر/كانون الأول 2020 بأنه يجوز للدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي أيضاً اشتراط إجراء تخدير قابل للعكس قبل الذبح في الذبح الطقسي لتعزيز رفاهية الحيوان. ^{[ 9 ]}

تخضع عملية الصعق لأحكام قانون أساليب الذبح الرحيمة (7 USC 1901)، الذي يُلزم جهاز سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) بتطبيقه بموجب قانون التفتيش الفيدرالي للحوم (21 USC 603 (b)). ولا يوجد حكم مماثل في قانون تفتيش منتجات الدواجن لعام 1957 (21 USC 451 وما يليه).

بعد تأكيد أول حالة إصابة بمرض جنون البقر في الولايات المتحدة ، أصدرت خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) لوائح (69 FR 1887، 12 يناير 2004) تحظر استخدام جهاز الصعق الأكثر شيوعًا ( مسدس الصعق بالهواء المضغوط ) لأن جهاز الهواء المضغوط (على عكس مسدس الصعق غير المخترق الذي يعمل بخرطوشة فارغة) قد ثبت أنه يدفع أجزاءً من الدماغ وأنسجة أخرى من الجهاز العصبي المركزي إلى مجرى الدم. يُعالج دم الماشية بشكل أساسي لاستخدامه كمكمل بروتيني في أعلاف الحيوانات وبديل للحليب للعجول، وقد ينقل مرض جنون البقر إذا احتوى على مواد خطرة محددة (تشمل هذه المواد أنسجة الدماغ والجهاز العصبي المركزي). ^{[ 10 ]}

• التأسيس
• الشحيطة

• تحدد منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) اقتراحات عملية للتعامل الإنساني مع الماشية وذبحها.