شوكة فوق سكين

يشير مصطلح "Forks Over Knives" إلى فيلم وثائقي أمريكي صدر عام 2011 ، وإلى علامة تجارية تشمل كتبًا ومجلة وموقعًا إلكترونيًا. يدافع الفيلم الأصلي عن الفوائد الصحية لنظامغذائيعلى الأطعمة الكاملة . بعبارة أخرى، نمط غذائي يتجنب جميع المنتجات الحيوانية والأطعمة فائقة المعالجة . ويركز على الحبوب الكاملة والبقولياتوالدرنات والخضراوات والفواكه ، مشيرًا إلى أن النظام الغذائي الذي يروج له الفيلم قد يكون بمثابة علاج للأمراض المزمنة .

من خلال دراسة مسيرة الطبيب الأمريكي كالدول إيسلستين وأستاذ الكيمياء الحيوية الغذائية تي كولين كامبل ، يدّعي كتاب "شوكة فوق سكين " أن العديد من الأمراض، بما في ذلك السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، يمكن الوقاية منها وعلاجها باتباع نظام غذائي نباتي كامل، وتجنب الأطعمة المصنعة والأطعمة الحيوانية. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

يتضمن الفيلم لمحة عامة عن مشروع الصين-كورنيل-أكسفورد الذي استمر 20 عامًا والذي أدى إلى نتائج البروفيسور كامبل، الموضحة في كتابه "دراسة الصين " (2005)، حيث يشير إلى أن أمراض الشريان التاجي والسكري والسمنة والسرطان يمكن ربطها بالنظام الغذائي الغربي الذي يعتمد على الأطعمة المصنعة والحيوانية (بما في ذلك منتجات الألبان ). ^{[ 8 ]}

كانت فكرة الفيلم هي خلق "عكس" الفيلم الوثائقي Super Size Me لعام 2004 ، حيث "يتبع مخرج الفيلم هذا النظام الغذائي ويتحسن، بدلاً من أن يصبح أكثر بدانة ومرضًا". ^{[ 9 ]}

عُرض الفيلم لأول مرة في 2 مايو 2011 في مسرح سيلفر سكرين بمركز باسيفيك ديزاين في ويست هوليوود. وحضرت الممثلة أنجيلا باسيت العرض الأول. ^{[ 10 ]}

على موقع Rotten Tomatoes ، وهو موقع يجمع تقييمات النقاد ، كانت 61% من تقييمات 36 ناقداً إيجابية، بمتوسط ​​تقييم 6.3/10. ^{[ 11 ]} أما على موقع Metacritic ، فقد حصل الفيلم على متوسط ​​تقييم 57 من 100، استناداً إلى 18 مراجعة، مما يشير إلى تقييمات "مختلطة أو متوسطة". ^{[ 12 ]}

منح روجر إيبرت من صحيفة شيكاغو صن تايمز الفيلم ثلاث نجوم من أصل أربع، وكتب: "هذا فيلم قد ينقذ حياتك". وأضاف: "أنا غير قادر على تناول الطعام أو الشراب، ونظامي الغذائي (المثالي) من الأطعمة المعلبة منحني وزنًا مثاليًا ونتائج دم ممتازة. مع ذلك، لا أنصحك بالمرض لتتعافى". وفي ملاحظة لاحقة، أشار إلى: "قررت مؤخرًا التخلي عن الأطعمة المعلبة والتحول إلى نظام غذائي سائل يعتمد على الفواكه والخضراوات الطازجة. نعم، استشرت طبيبي". ^{[ 13 ]} ومنح لورين كينغ من صحيفة بوسطن غلوب الفيلم ثلاث نجوم من أصل أربع، وعلق قائلاً: "كما فعل فيلم " حقيقة مزعجة" مع ظاهرة الاحتباس الحراري، يفعل الفيلم الوثائقي المقنع للمخرج لي فولكرسون مع النظام الغذائي النباتي ". ^{[ 5 ]} ومنحت كاري ريكي من صحيفة فيلادلفيا إنكوايرر الفيلم ثلاث نجوم من أصل أربع، ووصفته بأنه "عمل جاد ومليء بالحقائق في مجال التوعية الغذائية". ^{[ 14 ]} وصفت جانيت كاتسوليس من صحيفة نيويورك تايمز الكتاب بأنه يقدم "حجة متكلفة ولكنها مقنعة لحظر اللحوم ومنتجات الألبان من مائدة العشاء"، بينما هو في الوقت نفسه "رحلة شاقة عبر الإحصاءات والرسوم البيانية وفيلم حبيبي من فقاعات الكوليسترول ولويحات الشرايين". ^{[ 15 ]}

منح شون أوكونيل من صحيفة واشنطن بوست الفيلم نجمتين من أصل أربع، ووصفه بأنه "محاضرة صحية شيقة ومفيدة، مُقحمة في فيلم وثائقي جاف ومتكرر"، وأضاف أنه "يفتقر بشدة إلى الكاريزما أو الفكاهة أو الشخصية لموازنة سيل الحقائق العلمية المتواصلة التي يُطلب منا استيعابها". ^{[ 16 ]} أما ريكس ريد من صحيفة نيويورك أوبزرفر، فقد منح الفيلم نجمتين من أصل أربع، منتقدًا أسلوبه "الكئيب"، وكتب: "لا يُقدم الفيلم أي جديد، و96 دقيقة مدة طويلة جدًا لإخبارنا بمدى مرضنا". ^{[ 17 ]} في حين منح كوري هول من صحيفة مترو تايمز الفيلم تقدير "جيد"، وذكر أنه "مع أنه من المستحيل دحض الفرضية الأساسية القائلة بأن تناول المزيد من الخضراوات مفيد للصحة، إلا أن فيلم فوركس يتبنى موقفًا متشددًا ضد اللحوم ومنتجات الألبان، مما يفتح المجال للنقد". ^{[ 18 ]}

صرح المنتج برايان ويندل للصحفية أفيري ييل كاميلا من صحيفة بورتلاند برس هيرالد قائلاً: "كان من الصعب للغاية الحصول على تغطية إعلامية. وقد تكرر هذا الأمر عدة مرات في منشورات كبيرة جداً، حيث قالوا: "نأسف، لا يمكننا نشر قصة عن الفيلم بسبب معلنينا". وأفادت كاميلا بأنه "على الرغم من المشاكل التي واجهها صناع الفيلم مع بعض وسائل الإعلام الرئيسية، فقد أثار الفيلم ضجة كبيرة على مواقع التواصل الاجتماعي". ^{[ 19 ]}

حصل الفيلم على جائزة أفضل فيلم وثائقي/فيلم ذي اهتمام خاص لعام 2012 من قبل جمعية تجار الترفيه . ^{[ 20 ]}

أدرج موقع VegNews الفيلم ضمن قائمة "أفضل 18 فيلمًا وثائقيًا نباتيًا للبدء في مشاهدتها الآن" في عام 2024. ^{[ 21 ]}

• ألونا بولدي، دكتوراه في الطب، ماثيو ليدرمان، دكتوراه في الطب، خطة الشوكة على السكين: كيفية الانتقال إلى النظام الغذائي النباتي الكامل المنقذ للحياة ، 2014.
• Sroufe, Del. Forks Over Knives—The Cookbook , 2012.
• ستون، جين . الشوكة على السكين: الطريق النباتي للصحة ، 2011.

• قائمة وسائل الإعلام النباتية والنباتية
• نظام غذائي نباتي قائم على الأطعمة الكاملة

• الموقع الرسمي
• فيلم Forks Over Knives على موقع IMDb
• فيلم وثائقي Forks Over Knives