دراسة الصين

كتاب "دراسة الصين: الدراسة الأكثر شمولاً للتغذية على الإطلاق وآثارها المذهلة على النظام الغذائي، وفقدان الوزن، والصحة على المدى الطويل" من تأليف تي. كولين كامبل وابنه توماس إم. كامبل الثاني. يدافع الكتاب عن الفوائد الصحية لنظام غذائي نباتي كامل . نُشر لأول مرة في الولايات المتحدة في يناير 2005، وبيعت منه أكثر من مليون نسخة حتى أكتوبر 2013، مما جعله من أكثر الكتب مبيعًا في أمريكا في مجال التغذية . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

تتناول دراسة الصين العلاقة بين استهلاك المنتجات الحيوانية (بما في ذلك منتجات الألبان) والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب التاجية ، والسكري ، وسرطان الثدي ، وسرطان البروستاتا ، وسرطان الأمعاء . ^{[ 4 ]} يستند الكتاب بشكل غير مباشر ^{[ 5 ]} إلى مشروع الصين-كورنيل-أكسفورد ، وهي دراسة استمرت 20 عامًا، تناولت معدلات الوفيات الناجمة عن السرطان والأمراض المزمنة الأخرى في الفترة من 1973 إلى 1975 في 65 مقاطعة في الصين، وربطت هذه البيانات بمسوحات غذائية وتحاليل دم أجريت في الفترة 1983-1984 على 100 شخص في كل مقاطعة.

يخلص المؤلفون إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة الكاملة - مع تجنب المنتجات الحيوانية كمصدر للتغذية، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك والبيض والجبن والحليب، وتقليل تناولهم للأطعمة المصنعة والكربوهيدرات المكررة - سيتجنبون أو يقللون أو حتى يعكسون تطور العديد من الأمراض. ويذكرون أن "تناول الأطعمة التي تحتوي على أي نسبة كوليسترول أعلى من 0 ملغ غير صحي". ^{[ 6 ]} يوصي الكتاب بالتعرض لأشعة الشمس أو تناول المكملات الغذائية للحفاظ على مستويات كافية من فيتامين د ، ومكملات فيتامين ب ₁₂ في حالة الامتناع التام عن المنتجات الحيوانية. ^{[ 7 ]} وينتقد الكتاب الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، مثل حمية أتكينز ، التي تتضمن قيودًا على نسبة السعرات الحرارية المستمدة من الكربوهيدرات. ^{[ 8 ]} كما ينتقد المؤلفون المناهج الاختزالية في دراسة التغذية، حيث تُلقى اللائمة على بعض العناصر الغذائية في الإصابة بالأمراض، بدلاً من دراسة أنماط التغذية والتفاعلات بين العناصر الغذائية. ^{[ 9 ]}

نُشر الكتاب لأول مرة عام ٢٠٠٥. ^{[ ١ ] [ ١٠ ]} وصدرت طبعة منقحة وموسعة عام ٢٠١٦. ^{[ ١١ ]} كما نُشر الكتاب باللغات الألمانية والبولندية والتشيكية والسلوفينية والإيطالية والصينية واليابانية والكورية والرومانية والسويدية والأردية. ^{[ ١٢ ]}

قال سانجاي غوبتا ، كبير المراسلين الطبيين في شبكة CNN، في فيلمه الوثائقي "آخر نوبة قلبية" عام 2011، إن دراسة الصين قد غيرت عادات الناس الغذائية في جميع أنحاء العالم. ^{[ 14 ]} وأصبح الرئيس الأمريكي الأسبق بيل كلينتون من مؤيدي هذا النهج عندما تبنى نظامًا غذائيًا نباتيًا بعد إصابته بنوبة قلبية. ^{[ 4 ] [ 15 ] [ 16 ]}

قام ويلفريد نيلز أرنولد، أستاذ الكيمياء الحيوية في المركز الطبي بجامعة كانساس ، بمراجعة الكتاب في مجلة ليوناردو ريفيوز عام 2005، قائلاً: "يتوقع المؤلفون مصادر مقاومة ومعادية، ويواصلون العمل بحماس متزايد، ويقدمون فرضية عمل قيّمة. في الواقع، يصعب تفسير البيانات المفاجئة بأي طريقة أخرى." ^{[ 17 ]}

قالت هارييت هول ، في مقال لها في مجلة الطب القائم على العلم ، إن الكتاب يحتوي على مراجع لا تدعم بشكل مباشر الادعاءات التي قدمها المؤلفون، وأنه لم يفسر الاستثناءات التي طرأت على بياناته، مثل ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان المعدة في الصين. ^{[ 18 ]}

علّق ستيفان غويينيه، في مراجعته للكتاب لصالح موقع " ريد بن ريفيوز"، قائلاً إن كتاب "دراسة الصين " هو "كتاب أكاديمي ومكتوب بأسلوب جيد"، لكن ثلاثة من ادعاءاته العلمية الرئيسية "ليست مدعومة بشكل جيد عموماً". ^{[ 19 ]}

• تقييد السعرات الحرارية
• شوكة فوق سكين
• دراسة صحة الممرضات
• التغذية
• التغذية النباتية
• قائمة وسائل الإعلام النباتية والنباتية

• الموقع الرسمي
• الموقع الرسمي لمركز تي كولين كامبل لدراسات التغذية
• بيانات ومراجع مشروع الصين
• تشير دراسة صينية تايوانية جديدة إلى أن تحول الآسيويين إلى النظام الغذائي الغربي قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض من النوع الغربي.
• السرطان والنظام الغذائي: ما العلاقة بينهما؟
• بروتين