فرانك ووك

كان فرانك ووكس (1 فبراير 1892 - 1 أبريل 1974) عالم كيمياء حيوية إنجليزيًا ، وأخصائي تغذية، وناشطًا في مجال النباتية، اشتهر بأبحاثه حول الجوانب الغذائية لفيتامين ب12 ونقص فيتامين ب12 . وكان من أوائل الداعين إلى تدعيم الأغذية .

وُلد ووكس في الأول من فبراير عام 1892 في ليفربول . ^{[ 1 ] [ 2 ]} وكان والده توماس سيمينسون ووكس من غراسنديل . ^{[ 3 ]}

تخرج من كلية الصيدلة بلندن عام ١٩١٤، ودرس الكيمياء الحيوية والتغذية في جامعة ليفربول . ^{[ ٢ ] [ ٤ ]} خدم في وحدة الإسعاف الميدانية النباتية خلال الحرب العالمية الأولى . ^{[ ٤ ]} عمل مساعدًا للكيمياء الحيوية وعلم الأدوية في كلية الصيدلة بجامعة لندن من عام ١٩٢٧ إلى عام ١٩٤٠. ^{[ ٢ ]} حصل على درجة الدكتوراه من لندن عام ١٩٣٨ لأبحاثه في مجال الهرمونات والفيتامينات . ^{[ ٤ ]}

شغل ووكس منصب مدير الأبحاث في مختبر أبحاث أوفالتين (1941-1959) وفي مركز أبحاث التغذية النباتية. وكان عضواً في الجمعية الملكية للطب ، والمعهد الملكي للكيمياء ، والجمعية البريطانية لعلم الأدوية . ^{[ 1 ]} قام بجولة في الهند في سن السابعة والسبعين، وعمل مع مسؤولين حكوميين وجامعات ومعاهد بحثية. ^{[ 4 ]}

كان ووكس نباتيًا طوال حياته، إذ وُلد في عائلة نباتية. ^{[ 4 ]} في عام 1959، أسس مركز أبحاث التغذية النباتية في ستانبورو بارك ، بالقرب من واتفورد . ^{[ 4 ]} تعاون ووكس مع الجمعية النباتية لتقديم أدلة غذائية على فوائد الأنظمة الغذائية النباتية. ^{[ 5 ]} أُدمج المركز لاحقًا في الجمعية النباتية. ^{[ 6 ]} أجرى في المركز تجارب على بدائل نباتية لحليب البقر. ^{[ 4 ]}

في عام 1968، شارك ووكس في تأسيس مجلة الأغذية النباتية للتغذية البشرية . ^{[ 4 ] [ 7 ]} وفي عام 1974، وُصفت بأنها "مجلة دولية مخصصة لدور الأغذية النباتية في التغذية البشرية ومصممة لمناقشة طرق التعامل مع مشكلة نقص الغذاء العالمي". ^{[ 8 ]}

ألف ووكس أكثر من مئة بحث علمي في مجال التغذية، بعضها تناول فيتامين ب12. ^{[ 4 ]} وقد استشاره وزير الغذاء في زمن الحرب. في عام 1941، ألف كتاب "الغذاء: العامل الحاسم" الذي بيع منه أكثر من 50,000 نسخة، وساهم في تحويل الكثيرين إلى نباتيين. ^{[ 4 ]} وفي أواخر حياته، أصبح ووكس نباتيًا صرفًا . ^{[ 4 ]} وشغل منصب نائب رئيس الجمعية النباتية . ^{[ 9 ]}

حضر المؤتمر العالمي الثامن عشر للنباتيين عام 1965 وتقدم بطلب كعضو لتشكيل مجلسهم العلمي. ^{[ 10 ]}

وصف ووكس لأول مرة نقص فيتامين ب12 الذي قد يصيب النباتيين في المؤتمر الدولي للتغذية في أمستردام عام 1954. ^{[ 11 ]} وقد اهتم ووكس ومركز أبحاث التغذية النباتية بدراسة صحة النباتيين في الهند، حيث لوحظ لديهم نقص فيتامين ب12 أكثر من النباتيين الذين يتناولون منتجات الألبان. ^{[ 11 ]} في ستينيات القرن الماضي، وجد ووكس أن مستويات فيتامين ب12 في مصل الدم لدى النباتيين أقل بكثير من المتوسط ​​لدى النباتيين وآكلي اللحوم. لم يعارض ووكس حقن فيتامين ب12، ولكنه اقترح أن الطريقة الأكثر فعالية والأقل تكلفة للنباتيين للحصول على فيتامين ب12 هي من خلال تناول الأطعمة المدعمة المناسبة. ^{[ 12 ]}

تزوج ووكس من غلاديس وينفريد غيل في سبتمبر 1930. ^{[ 2 ] [ 3 ]} وأنجبا طفلين. ^{[ 4 ]} وكان شقيقه أ. ووكس وزوجته من وود هول نائبين لرئيس جمعية لينكولنشاير النباتية. ^{[ 13 ]}

• كتاب في الكيمياء الحيوية التطبيقية للصيادلة وطلاب الصيدلة (1937)
• نظام غذائي نباتي صارم (1938)
• الغذاء: العامل الحاسم (1941)
• التقدير الكيميائي لحمض النيكوتينيك في الحبوب والأطعمة الأخرى (مع إيرين إم. جينز وإف دبليو نوريس، 1947)
• فيتامين ج في البطاطس (مع جوردون نان، 1948)
• الاستخدام المباشر للمواد النباتية من قبل الإنسان (1952)
• نقص فيتامين ب12 في النظام الغذائي البشري (1955)
• دور فيتامين ب12 في تغذية الإنسان (مع سي دبليو بيكارد، 1955)
• بعض الجوانب الغذائية لفيتامين ب12 (1958)
• نقص فيتامين ب12 في النظام الغذائي (1960)
• علاج نقص فيتامين ب12 الغذائي بالأطعمة البروتينية النباتية (مع إف آر إليس، 1967)