صلصة البصل الفرنسية

صلصة البصل الفرنسية أو صلصة كاليفورنيا ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} هي صلصة أمريكية تُحضّر عادةً من الكريمة الحامضة وتُنكّه بالبصل المفروم ، وتُقدّم عادةً مع رقائق البطاطس . كما تُقدّم أيضاً مع البسكويت المالح والخضراوات النيئة . [ ^{4 ] [ 5 ] وهي} ليست من المطبخ الفرنسي ؛ بل تُسمى "فرنسية" لأنها تُحضّر باستخدام مزيج شوربة البصل الفرنسية المجففة .

ابتكر طاهٍ مجهول في لوس أنجلوس عام ١٩٥٤ صلصة البصل الفرنسية، المصنوعة من الكريمة الحامضة وحساء البصل الفوري . انتشرت الوصفة بسرعة ونُشرت في إحدى الصحف المحلية. ^{[ ٦ ] [ ٥ ]} روّجت شركة ليبتون للوصفة في برنامج المواهب التلفزيوني "آرثر غودفري" عام ١٩٥٥، وعُرفت في البداية باسم "صلصة ليبتون كاليفورنيا"، ثم سُميت لاحقًا "صلصة كاليفورنيا". ^{[ ١ ]} أطلقت ليبتون حملة إعلانية للترويج لها على التلفزيون وفي المتاجر الكبرى. ^{[ ٧ ] [ ٨ ]} أُضيفت الوصفة إلى عبوة حساء البصل الفوري من ليبتون عام ١٩٥٨. ^{[ ٩ ]}

في نفس الفترة تقريباً، تم ابتكار وصفة مماثلة في نيوزيلندا ، ولكنها مصنوعة من كريمة مخففة ، وقد لاقت رواجاً كبيراً. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

بدأ استخدام اسم "صلصة البصل الفرنسية" في الستينيات، وحل تدريجياً محل "صلصة كاليفورنيا". ^{[ 12 ]}

كانت الوصفة الأصلية تتكون من الكريمة الحامضة ومزيج شوربة البصل المجفف . ^{[ 6 ]}

تتوفر الآن العديد من النسخ الجاهزة والمُنتجة بكميات كبيرة ، مثل صلصة البصل الفرنسية من رافلز وصلصة البصل الفرنسية من فريتو-لاي . ^{[ 13 ] [ 14 ]} تحتوي المنتجات المُجهزة تجاريًا على مكونات إضافية لتكثيف المزيج وتثبيته وحفظه. ^{[ 15 ] [ 2 ]}

قد تستخدم النسخ المنزلية البصل المكرمل . ^{[ 16 ] [ 15 ]}

يُقدّم طبق البصل الفرنسي عادةً في الحفلات ^{[ 17 ] [ 18 ]} ، ويُعتبر من الأطباق الكلاسيكية في حفلات الأعياد ^{[ 19 ]} . كما وُصف بأنه طبق أمريكي كلاسيكي ^{[ 2 ] .}

ويمكن استخدامه أيضاً على أطعمة أخرى، مثل الهامبرغر، ^{[ 20 ]} والسندويشات ^{[ 21 ]} والتاكو. ^{[ 22 ]}

تشمل القواعد البديلة الجبن الكريمي ^{[ 17 ] [ 23 ]} والمايونيز . ^{[ 5 ]} أما المنكهات الشائعة فهي الملح، ^{[ 18 ]} والفلفل، ^{[ 4 ]} ومسحوق البصل، ^{[ 18 ] [ 16 ]} والثوم، ^{[ 17 ] [ 18 ]} ومسحوق الثوم، ^{[ 16 ]} والبقدونس، ^{[ 18 ]} والثوم المعمر، ^{[ 16 ]} وصلصة ورشسترشاير ، ^{[ 17 ]} وصلصة الفلفل، ^{[ 16 ]} وغيرها.

• صلصة المحار
• صلصة الكيوي والبصل
• قائمة أنواع الصلصات

• جوليان، شيريل (27 مايو 2014). "وصفة لصلصة البصل الفرنسية" . صحيفة بوسطن غلوب . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2014 .
• ساريتسكي، كيري (13 يناير 2011). "فرانغليه: صلصة البصل الفرنسية" . هافينغتون بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2014 .