أنجليكا أرشانجليكا

نبات أنجليكا أرشانجليكا ، المعروف باسم أنجليكا ^{[ 3 ]} ، أو أنجليكا الحدائق ، أو الكرفس البري ، أو أنجليكا النرويجية ، هو نبات ثنائي الحول من الفصيلة الخيمية (Apiaceae) ، ويُزرع نوع فرعي منه لسيقانه وجذوره الصالحة للأكل ذات الرائحة العطرة . ومثل العديد من الأنواع الأخرى في الفصيلة الخيمية، يشبه مظهره بعض الأنواع السامة ( مثل الشوكران ، والهرقل ، وغيرها)، لذا لا ينبغي تناوله إلا بعد التأكد التام من هويته. ومن مرادفاته: أنجليكا أرشانجليكا أوفيسيناليس هوفمان، وأنجليكا أوفيسيناليس مونش. ^{[ 4 ]}

في عامها الأول، لا تُنبت هذه النبتة سوى الأوراق، أما في عامها الثاني، فقد يصل ارتفاع ساقها المُضلّع إلى 2.5 متر (أكثر من 8 أقدام بقليل)، ويُستخدم جذرها في تحضير النكهات. تتكون أوراقها من وريقات صغيرة عديدة مُقسّمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية، كل منها مُقسّمة بدورها إلى ثلاث مجموعات أصغر. حواف الوريقات مُسنّنة أو مُسنّنة بدقة. أما أزهارها، التي تتفتح في شهر يوليو، فهي صغيرة وكثيرة، صفراء أو خضراء اللون، وتتجمع في خيمات كروية كبيرة تحمل ثمارًا صفراء باهتة مُستطيلة الشكل. لا تنمو نبتة أنجليكا إلا في التربة الرطبة، ويفضل أن تكون بالقرب من الأنهار أو مصادر المياه.

ينمو نبات أنجليكا أرشانجليكا بريًا في روسيا وفنلندا والسويد والنرويج والدنمارك وغرينلاند وجزر فارو وأيسلندا ، وخاصة في المناطق الشمالية من هذه البلدان. ​​ويُزرع في فرنسا ، لا سيما في منطقة ماريه بواتيفان ، وهي منطقة مستنقعية قريبة من نيور في مقاطعة دو سيفر . ^أما نبات أنجليكا المتوفر تجاريًا ، فيُستورد غالبًا ^من المجر ورومانيا وبلغاريا وألمانيا وبولندا . [ ⁵ ]

منذ القرن العاشر الميلادي، زُرعت حشيشة الملاك كخضار ونبات طبي ، [ ^{6 ] واكتسبت} شعبية في الدول الاسكندنافية في القرن الثاني عشر، وتُستخدم بشكل خاص في ثقافة شعب سامي . وكانت تُستخدم سابقًا كعشبة في مطبخ سامي، وتُعرف باسم كفان . ^{[ 7 ]}

تُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على المشروبات الكحولية ، مثل الشارتريوز ، والبينيديكتين ، والفيرموث ، والدوبونيه ، بالإضافة إلى العجة وسمك السلمون المرقط ، كما تُستخدم في صناعة المربى . وتُسكّر سيقانها الطويلة ذات اللون الأخضر الزاهي وتُستخدم أيضًا في تزيين الطعام. تتميز أنجليكا عن غيرها من الفصيلة الخيمية برائحتها العطرية الفواحة، وهي رائحة زكية تختلف تمامًا عن رائحة الشمر ، والبقدونس ، واليانسون ، والكراوية ، والكرفس . ^{[ 6 ]} وقد شُبّهت رائحتها بالمسك والعرعر . تُعد جذور أنجليكا أرشانجليكا من أكثر النباتات شيوعًا في تقطير الجن ، وغالبًا ما تُستخدم مع توت العرعر والكزبرة كعنصر عطري رئيسي في الجن. ^{[ 8 ]} كما تُستخدم أيضًا في الأفسنتين ، والأكوافيت ، والمشروبات المرة . ^{[ 9 ]} ويمكن تناول سيقان أنجليكا أرشانجليكا المجوفة. تُزال أوراق السيقان تماماً، ثم تُبلور في شراب السكر وتُلون باللون الأخضر لتزيين الكعك أو كحلوى. ^{[ 10 ]}

يختلف محتوى الزيت العطري في جذور نبات حشيشة الملاك باختلاف عمر الجذور. عمومًا، تحتوي الجذور على مستويات عالية من التربينات ، بما في ذلك ألفا-بينين وبيتا -فيلاندرين . ^{[ 11 ]} وقد وجدت الدراسات أكثر من ثمانين مركبًا عطريًا مختلفًا في العينات. ومن بين هذه المركبات، يكتسب مركب سيكلوبنتاديكانوليد أهمية خاصة لدى صانعي العطور وخبراء الكيمياء العطرية ، إذ على الرغم من وجوده بكميات ضئيلة (أقل من 1% في الجذور، وأقل من 0.5% في البذور)، إلا أنه يمنح جذور حشيشة الملاك رائحة مسكية مميزة. ^{[ 9 ] [ 12 ]} وتُفضل الجذور عمومًا للاستخدامات الغذائية والعطرية. ^{[ 9 ]}

تحتوي بذور أنجليكا على تركيبة كيميائية مشابهة للجذور، بما في ذلك ألفا- بينين ، وبيتا-بينين، وكامفين ، وميرسين ، وبيتا- فيلاندرين ، وليمونين ، وكاريوفيلين ، وبورنيول ، وكارفون، وغيرها. ^{[ 11 ]}

تحتوي كل من البذور والجذور على الكومارين والفيوروكومارين. ومن بين هذه المركبات: 2′-أنجيلويل-3′-أيزوفاليريل فاجينات، وأرشانجيليسين، وهيدرات أوكسيبوسيدانين، وبرغابتين ، وبياكانجيليسين أنجيلات، وإمبيراتورين ، وإيزوإمبيراتورين، وإيزوبيمبينيلين ، و8-[2-(3-ميثيل بوتروكسي)-3-هيدروكسي-3-ميثيل بوتوكسي]بسورالين، وأوستول، وأوستروتول، وأوكسيبوسيدانين، وفيلوبتيرين، وبسورالين ، وزانثوتوكسين . ويمكن عزل هذه المركبات من مستخلص الكلوروفورم لجذور نبات أرشانجيليكا ^{[ 13 ]} ، بالإضافة إلى العديد من مشتقات هيراكلينول. ^{[ 14 ]} ويُمكن استخلاص مستخلص الماء من جذور نبات أرشانجيليكا subsp. يحتوي نبات الليتوراليس على الأدينوزين، والكونيفيرين ، واثنين من جليكوسيدات ثنائي هيدروفوروكومارين، وهما الأبتيرين و1′-O-β-d-جليكوبيرانوزيل-(S)-مارميسين (مارميسينين)، و1′-O-β-d-جلوكوبيرانوزيل-(2S, 3R)-3-هيدروكسيمارميسين، و2′-β-d-جلوكوبيرانوزيلوكسي مارميسين . ^{[ 15 ]}

أنجليكا هو اسم لاتيني مؤنث يعني "شبيهة بالملائكة"، وقد ظهر في منتصف القرن السادس عشر ، وربما سُمّي بهذا الاسم نسبةً إلى النبتة لرائحتها. ^{[ 16 ]} أما أرشانجليكا، فهي مشتقة من "ملاك من أعلى المراتب"، وهو مصطلح فرنسي قديم يعود إلى أواخر القرن الثاني عشر ، أو من الكلمة اليونانية "أركانجيلوس" (كبير الملائكة). ^{[ 16 ]}

• هيراكليوم بيرسيكوم (جولبار)
• أنجيليسين

• بلانشان، نيلتج (2005). أزهار برية تستحق المعرفة . مؤسسة مشروع غوتنبرغ للأرشيف الأدبي .

• إي فلوراس: أنجليكا أرشانجليكا
• قائمة المواد الكيميائية لنبات أنجليكا أرشانجليكا (دكتور ديوك)