التراجاكانث

الصمغ التراجاكانثي هو صمغ طبيعي يُستخرج من عصارة مجففة لعدة أنواع من البقوليات الشرق أوسطية من جنس الأستراغالوس ، بما في ذلك الأستراغالوس المتسلق (Astragalus adscendens )، والأستراغالوس الصمغي ( ^{Astragalus gummifer )} ، والأستراغالوس قصير الكأس (Astragalus brachycalyx ^{) ، والأستراغالوس التراجاكانثي} ( ^{Astragalus tragacantha} ) . تُعرف بعض هذه الأنواع مجتمعةً باسم "شوكة الماعز" أو "عشبة الجنون". يُطلق على هذا الصمغ أحيانًا اسم صمغ شيراز ، أو صمغ شيراز، أو الصمغ المختار، أو صمغ التنين. ^{[ 4 ]} يُشتق الاسم من الكلمتين اليونانيتين tragos (بمعنى "ماعز") و akantha (بمعنى "شوكة"). تُعد إيران أكبر منتج لهذا الصمغ.

صمغ التراجاكانث عبارة عن خليط لزج، عديم الرائحة والطعم، قابل للذوبان في الماء، يتكون من عديدات السكاريد ، ويُستخلص من عصارة تُصفّى من جذور النبات وتُجفف. ^{[ 5 ]} يتسرب الصمغ من النبات على شكل شرائط أو رقائق ملتوية يمكن طحنها. يمتص الماء ليتحول إلى هلام ، والذي يمكن تقليبه ليصبح عجينة. تُعرف المكونات الرئيسية باسم التراجاكانثين ، وهو غرواني مخاطي عالي الذوبان في الماء ، والباسورين، وهو مركب كيميائي ذو صلة، ولكنه أقل ذوبانًا بكثير ولكنه ينتفخ في الماء ليشكل هلامًا. يُستخدم الصمغ في دباغة الجلود النباتية كمركب لتنعيم وتلميع الحواف، ويُستخدم أحيانًا كمقوي في المنسوجات. وقد استُخدم الصمغ تاريخيًا كعلاج عشبي لحالات مثل السعال والإسهال. وكانت المساحيق التي تستخدم التراجاكانث كأساس تُسمى أحيانًا باسم دياتراجاكانث . ^{[ 6 ]} يُستخدم صمغ التراجاكانث، على شكل معجون أو مادة هلامية، كعلاج موضعي للحروق. كما يُستخدم في صناعة الأدوية والأغذية كمستحلب ومُكثِّف ومُثبِّت ومُحسِّن للقوام ( الرقم E413 ). وهو المادة الرابطة التقليدية المستخدمة في صناعة ألوان الباستيل للفنانين ، ^{[ 7 ]} لأنه لا يلتصق بنفسه بنفس طريقة الصموغ الأخرى (مثل الصمغ العربي ) عند جفافه. يُستخدم صمغ التراجاكانث أيضًا في صناعة معجون يُستخدم في تزيين الكعك بالسكر على شكل زهور ، حيث يُصنع منه زهور نابضة بالحياة على أسلاك تُستخدم كزينة للكعك، ويجف في الهواء ليصبح هشًا وقابلًا للتلوين. يُمكّن هذا المعجون المستخدمين من الحصول على لمسة نهائية دقيقة وناعمة للغاية لأعمالهم. وقد استُخدم تقليديًا كمادة لاصقة في عملية لف السيجار لتثبيت غطاء السيجار أو ورقة "العلم" على جسم السيجار النهائي. ^{[ 8 ]}

في الشرق الأوسط، وفي تركيا على وجه الخصوص، يستخدم صمغ التراجاكانث في تلوين الورق لصنع مادة أساسية تطفو عليها الأصباغ وتشكلها، تمامًا كما يستخدم الكاراجينان في الغرب.

يُستخدم صمغ التراجاكانث أيضًا في صناعة البخور كمادة رابطة لتماسك جميع الأعشاب المطحونة. تُعدّ قابليته للذوبان في الماء مثالية لسهولة الاستخدام والتوزيع المتساوي، وهو من أقوى أنواع الصمغ في تثبيت الجزيئات. يكفي نصف الكمية المطلوبة مقارنةً بالصمغ العربي أو ما شابهه. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

إنه شائع في المطبخ الهندي باسم "Goond Kateera" (مكتوب أيضًا باسم "Gond Katira" - هندي : गोंग कतीरा ، الأردية : گوند کتیرا ). تعني كلمة "Goond" "غراء" أو "عصارة الشجرة" باللغة الهندية، مما يعني "عصارة شجرة كاتيرا ".

يُستخدم أحيانًا كمُضاف للمشروبات الصيفية لما يُعتقد أنه يُضفي عليها شعورًا بالبرودة. ^{[ 11 ]} مع ذلك، لا يوجد دليل علمي يُثبت هذه الخاصية "المُبرّدة".

ومن الأطباق الشائعة التي تستخدمه طبق "سوند" الخاص بمطبخ جامو وكشمير . ^{[ 12 ] [ 13 ]}

في صناعة الحلويات الأوروبية، يتم خلط الصمغ مع السكر الناعم والملونات لصنع عجينة الصمغ، والتي تستخدم لصنع زينة صالحة للأكل، مثل الزهور والفواكه المقلدة، تمامًا مثل عجينة السكر .

تحتوي أقراص استحلاب المنثول من Fisherman's Friend و Pastiglie Leone على صمغ التراجاكانث كمكون.