مستحلب

الموسوعة الحرة

  1. سائلان غير قابلين للامتزاج، لم يتم استحلابهما بعد
  2. مستحلب من الطور الثاني منتشر في الطور الأول
  3. ينفصل المستحلب غير المستقر تدريجياً
  4. يتموضع العامل السطحي (المحدد بخطوط حول الجسيمات) على الأسطح الفاصلة بين الطور الثاني والطور الأول، مما يؤدي إلى استقرار المستحلب .

المستحلب هو خليط من سائلين أو أكثر ، لا يمتزجان عادةً بسبب انفصال الطور السائل-السائل . تُصنّف المستحلبات ضمن فئة أعم من أنظمة المادة ثنائية الطور تُسمى الغرويات . على الرغم من استخدام مصطلحي الغرويات والمستحلب أحيانًا بشكل متبادل، إلا أن مصطلح المستحلب يُشير بشكل أدق إلى الحالة التي يكون فيها كلا الطورين، المُشتت والمستمر، سائلين. في المستحلب، ينتشر أحد السائلين ( الطور المُشتت ) في الآخر (الطور المستمر). من أمثلة المستحلبات: صلصات الخل ، والحليب المُتجانس ، والمكثفات الجزيئية الحيوية السائلة ، وبعض سوائل القطع المستخدمة في تشكيل المعادن .

يمكن لسائلين تكوين أنواع مختلفة من المستحلبات. على سبيل المثال، يمكن للزيت والماء تكوين مستحلب زيت في ماء، حيث يكون الزيت هو الطور المنتشر والماء هو الطور المستمر. كما يمكنهما تكوين مستحلب ماء في زيت، حيث يكون الماء هو الطور المنتشر والزيت هو الطور المستمر. وتوجد أيضًا مستحلبات متعددة، منها مستحلب "ماء في زيت في ماء" ومستحلب "زيت في ماء في زيت". [ 1 ]

لا تُظهر المستحلبات، كونها سوائل، بنية داخلية ثابتة. وعادةً ما يُفترض أن القطرات المنتشرة في الطور المستمر (الذي يُشار إليه أحيانًا باسم "وسط التشتت") موزعة إحصائيًا لإنتاج قطرات كروية الشكل تقريبًا.

يُستخدم مصطلح "المستحلب" أيضًا للإشارة إلى الجانب الحساس للضوء في الفيلم الفوتوغرافي . يتكون هذا المستحلب الفوتوغرافي من جزيئات غروانية من هاليد الفضة منتشرة في مصفوفة جيلاتينية . أما المستحلبات النووية فهي مشابهة للمستحلبات الفوتوغرافية، إلا أنها تُستخدم في فيزياء الجسيمات للكشف عن الجسيمات الأولية عالية الطاقة .

بينما يُشير مصطلح المستحلب تقريبًا إلى خليط من سائلين غير قابلين للامتزاج على الأقل، فإن الاستحلاب، على النقيض من ذلك ، هو عملية تشتيت سائلين أو أكثر غير قابلين للامتزاج معًا باستخدام مُستحلب [ 2 ] (مثل الليسيثين في خليط من الزيت والماء). أما الاستحلاب النانوي فهو عملية الاستحلاب على المستوى النانوي [ 3 ] [ 4 ] . والمستحلب النانوي [ 5 ] [ 6 ] هو نوع خاص من المستحلبات، حيث يبلغ حجم قطراته حوالي 100 نانومتر [ 7 ] .

الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC)

نظام سائل تنتشر فيه قطرات سائلة في سائل.

ملاحظة 1 : يستند التعريف إلى التعريف الوارد في المرجع [ 8 ]

ملاحظة 2 : قد تكون القطرات غير متبلورة، أو سائلة بلورية، أو أي خليط منهما.

ملاحظة 3 : تتراوح أقطار القطرات التي تشكل الطور المشتت عادةً من حوالي 10  نانومتر إلى 100  ميكرومتر؛ أي أن القطرات قد تتجاوز حدود الحجم المعتادة للجسيمات الغروية .

ملاحظة 4 : يُطلق على المستحلب اسم مستحلب الزيت/الماء (o/w) إذا كانت المرحلة المشتتة مادة عضوية والمرحلة المستمرة ماء أو محلول مائي، ويُطلق عليه اسم مستحلب الماء/الزيت (w/o) إذا كانت المرحلة المشتتة ماء أو محلول مائي والمرحلة المستمرة سائل عضوي (زيت).

ملاحظة ٥ : يُطلق على مستحلب الماء في الزيت أحيانًا اسم المستحلب العكسي. إن مصطلح "المستحلب العكسي" مُضلل، إذ يوحي خطأً بأن للمستحلب خصائص معاكسة لخصائص المستحلب. لذا، لا يُنصح باستخدامه. [ ٩ ]

أصل الكلمة

كلمة مستحلب مشتقة من الكلمة اللاتينية emulgere التي تعني "استخراج الحليب"، من ex بمعنى "خارج" + mulgere بمعنى "حلب"، حيث أن الحليب عبارة عن مستحلب من الدهون والماء، بالإضافة إلى مكونات أخرى، بما في ذلك ميسيلات الكازين الغروية (نوع من المكثفات الجزيئية الحيوية المفرزة ). [ 10 ]

المظهر والخصائص

تحتوي المستحلبات على طورين: طور منتشر وآخر متصل، ويُطلق على الحد الفاصل بينهما اسم "السطح البيني". [ 11 ] تميل المستحلبات إلى الظهور بمظهر غائم لأن أسطحها البينية المتعددة تُشتت الضوء أثناء مروره عبرها. تبدو المستحلبات بيضاء عندما يتشتت الضوء بالتساوي. إذا كان المستحلب مخففًا بدرجة كافية، فسيتشتت الضوء ذو التردد الأعلى (الطول الموجي الأقصر) بشكل أكبر، وسيبدو المستحلب أكثر زرقة  - وهذا ما يُعرف بـ " تأثير تيندال ". [ 12 ] أما إذا كان المستحلب مركزًا بدرجة كافية، فسيتشوه اللون باتجاه الأطوال الموجية الأطول نسبيًا، وسيبدو أكثر اصفرارًا . يمكن ملاحظة هذه الظاهرة بسهولة عند مقارنة الحليب الخالي من الدسم ، الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، بالقشدة ، التي تحتوي على تركيز أعلى بكثير من دهون الحليب.

تظهر فئتان خاصتان من المستحلبات  - المستحلبات الدقيقة والمستحلبات النانوية - ذات أحجام قطرات أقل من 100  نانومتر  ، شفافة. [ 13 ] تعود هذه الخاصية إلى أن موجات الضوء لا تتشتت بواسطة القطرات إلا إذا تجاوز حجمها ربع طول موجة الضوء الساقط تقريبًا. وبما أن الطيف المرئي للضوء يتكون من أطوال موجية تتراوح بين 390 و750 نانومترًا ، فإذا كانت أحجام القطرات في المستحلب أقل من 100  نانومتر تقريبًا، يمكن للضوء أن يخترق المستحلب دون أن يتشتت. [ 14 ] ونظرًا لتشابههما في المظهر، غالبًا ما يُخلط بين المستحلبات النانوية الشفافة والمستحلبات الدقيقة. وعلى عكس المستحلبات النانوية الشفافة، التي تتطلب معدات متخصصة لإنتاجها، تتشكل المستحلبات الدقيقة تلقائيًا عن طريق إذابة جزيئات الزيت بمزيج من المواد الفعالة سطحيًا ، والمواد المساعدة على الفعالية السطحية، والمذيبات المساعدة . [ 13 ] مع ذلك، فإن تركيز المادة الفعالة السطحية المطلوب في المستحلبات الدقيقة أعلى بعدة مرات من تركيزها في المستحلبات النانوية الشفافة، ويتجاوز تركيز الطور المنتشر بشكل ملحوظ. ونظرًا للعديد من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها التي تسببها المواد الفعالة السطحية، فإن وجودها يُعدّ عائقًا أو مانعًا في العديد من التطبيقات. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما تتأثر استقرارية المستحلبات الدقيقة سلبًا بالتخفيف أو التسخين أو تغيير مستويات الرقم الهيدروجيني.

المستحلبات الشائعة غير مستقرة بطبيعتها، وبالتالي لا تتشكل تلقائيًا. يتطلب تكوين المستحلب إدخال طاقة  - من خلال الرج أو التحريك أو التجنيس أو التعرض لموجات فوق صوتية قوية [ 15 ]  . مع مرور الوقت، تميل المستحلبات إلى العودة إلى الحالة المستقرة لمكوناتها. ومن الأمثلة على ذلك فصل الزيت والخل في صلصة الخل ، وهو مستحلب غير مستقر ينفصل بسرعة ما لم يُرجّ باستمرار تقريبًا. وهناك استثناءات مهمة لهذه القاعدة  ، فالمستحلبات الدقيقة مستقرة ديناميكيًا حراريًا ، بينما المستحلبات النانوية الشفافة مستقرة حركيًا . [ 13 ]

يعتمد تحول مستحلب الزيت والماء إلى مستحلب "ماء في زيت" أو مستحلب "زيت في ماء" على النسبة الحجمية لكلتا المرحلتين ونوع المستحلب (المادة الفعالة سطحياً) الموجود (انظر المستحلب أدناه). [ 16 ]

عدم الاستقرار

يشير استقرار المستحلب إلى قدرته على مقاومة تغير خصائصه بمرور الوقت. [ 17 ] [ 18 ] توجد أربعة أنواع من عدم الاستقرار في المستحلبات: التكتل ، والاندماج ، والترسيب ، ونضج أوستوالد . يحدث التكتل عندما تتجاذب القطرات، فتتشكل كتل تشبه عناقيد العنب. يمكن الاستفادة من هذه العملية، إذا تم التحكم في مداها، لضبط الخصائص الفيزيائية للمستحلبات، مثل سلوك تدفقها. [ 19 ] يحدث الاندماج عندما تصطدم القطرات ببعضها البعض وتتحد لتكوين قطرة أكبر، وبالتالي يزداد متوسط ​​حجم القطرات بمرور الوقت. يمكن أن تخضع المستحلبات أيضًا للترسيب، حيث ترتفع القطرات إلى سطح المستحلب بفعل الطفو ، أو بفعل قوة الطرد المركزي الناتجة عن استخدام جهاز الطرد المركزي . [ 17 ] يُعدّ التَّخثُّر ظاهرة شائعة في المشروبات المصنوعة من منتجات الألبان وغير المصنوعة منها (مثل الحليب، وحليب القهوة، وحليب اللوز ، وحليب الصويا)، وعادةً لا يُغيّر حجم القطرات. [ 20 ] أما الترسيب فهو الظاهرة المعاكسة للتَّخثُّر، ويُلاحظ عادةً في مستحلبات الماء في الزيت. [ 11 ] يحدث الترسيب عندما تكون المرحلة المُشتَّتة أكثر كثافة من المرحلة المُستمرة، فتجذب قوى الجاذبية الكريات الأكثر كثافة نحو قاع المستحلب. ومثل التَّخثُّر، يخضع الترسيب لقانون ستوكس .

يمكن لعامل فعال سطحي مناسب (أو مادة خافضة للتوتر السطحي) أن يزيد من استقرار المستحلب حركيًا، بحيث لا يتغير حجم القطرات بشكل ملحوظ مع مرور الوقت. ويمكن دراسة استقرار المستحلب، كما هو الحال في المعلقات ، من خلال قياس جهد زيتا ، الذي يشير إلى التنافر بين القطرات أو الجسيمات. ويُقال إن المستحلب مستقر إذا لم يتغير حجم القطرات وتشتتها بمرور الوقت. [ 21 ] على سبيل المثال، أظهرت مستحلبات الزيت في الماء التي تحتوي على أحادي وثنائي الجليسريدات وبروتين الحليب كمادة خافضة للتوتر السطحي، ثباتًا في حجم قطرات الزيت على مدى 28 يومًا من التخزين عند درجة حرارة 25  درجة مئوية. [ 20 ]

مراقبة الاستقرار البدني

يمكن تحديد استقرار المستحلبات باستخدام تقنيات مثل تشتت الضوء، وقياس انعكاس الحزمة المركزة، والطرد المركزي، وعلم الريولوجيا . ولكل طريقة مزاياها وعيوبها. [ 22 ]

أساليب تسريع التنبؤ بفترة الصلاحية

قد تستغرق عملية عدم الاستقرار الحركية وقتًا طويلاً نسبيًا  ، يصل إلى عدة أشهر، أو حتى سنوات لبعض المنتجات. [ 23 ] غالبًا ما يتعين على مُصنِّع التركيبة تسريع هذه العملية لاختبار المنتجات في وقت معقول أثناء تصميمها. تُعدّ الطرق الحرارية الأكثر شيوعًا، وتتمثل في رفع درجة حرارة المستحلب لتسريع عدم الاستقرار (إذا كانت أقل من درجات الحرارة الحرجة لانقلاب الطور أو التحلل الكيميائي ). [ 24 ] لا تؤثر درجة الحرارة على اللزوجة فحسب ، بل تؤثر أيضًا على التوتر السطحي في حالة المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية ، أو على نطاق أوسع، على التفاعلات بين القطرات داخل النظام. يُمكّن تخزين المستحلب في درجات حرارة عالية من محاكاة الظروف الواقعية للمنتج (مثل أنبوب مستحلب واقٍ من الشمس في سيارة في حرارة الصيف)، ولكنه يُسرّع أيضًا عمليات عدم الاستقرار بما يصل إلى 200 ضعف.

يمكن أيضاً استخدام الطرق الميكانيكية للتسريع ، بما في ذلك الاهتزاز والطرد المركزي والتحريك . [ 25 ]

هذه الأساليب تجريبية في أغلب الأحيان، وتفتقر إلى أساس علمي متين.

المستحلبات

المستحلب مادة تعمل على تثبيت المستحلب عن طريق تقليل التوتر السطحي بين الزيت والماء . تُعدّ المستحلبات جزءًا من مجموعة أوسع من المركبات تُعرف باسم المواد الفعالة سطحيًا. [ 26 ] المواد الفعالة سطحيًا مركبات ذات طبيعة مزدوجة ، أي أنها تحتوي على جزء قطبي أو محب للماء (قابل للذوبان في الماء) وجزء غير قطبي (كاره للماء أو محب للدهون ). المستحلبات الأكثر ذوبانًا في الماء (والأقل ذوبانًا في الزيت) تُشكّل عمومًا مستحلبات زيت في الماء، بينما المستحلبات الأكثر ذوبانًا في الزيت تُشكّل مستحلبات ماء في الزيت. [ 27 ]

فيما يلي أمثلة على مستحلبات الطعام:

في مستحلبات الطعام، يؤثر نوع المستحلب بشكل كبير على كيفية تكوين المستحلبات في المعدة ومدى سهولة وصول الليبازات المعدية إلى الزيت ، مما يؤثر بالتالي على سرعة هضم المستحلبات ويحفز استجابة هرمونية محفزة للشبع . [ 29 ]

تُعدّ المنظفات فئة أخرى من المواد الفعالة سطحياً ، وتتفاعل فيزيائياً مع كلٍّ من الزيت والماء ، مما يُثبّت السطح الفاصل بين قطرات الزيت والماء المعلقة. يُستغلّ هذا المبدأ في صناعة الصابون لإزالة الشحوم لأغراض التنظيف . تُستخدم العديد من المستحلبات المختلفة في الصيدلة لتحضير المستحلبات مثل الكريمات والمستحضرات . ومن الأمثلة الشائعة عليها شمع الاستحلاب ، وبوليسوربات 20 ، وسيتريث 20. [ 30 ]

أحيانًا، قد تعمل الطبقة الداخلية نفسها كمستحلب، مما ينتج عنه مستحلب نانوي، حيث تتشتت الطبقة الداخلية إلى قطرات متناهية الصغر داخل الطبقة الخارجية. ومن الأمثلة المعروفة على هذه الظاهرة " تأثير الأوزو "، الذي يحدث عند سكب الماء في مشروب كحولي قوي بنكهة اليانسون ، مثل الأوزو ، أو الباستيس ، أو الأفسنتين ، أو العرق ، أو الراكي . تتشكل مركبات الأنيسول، القابلة للذوبان في الإيثانول ، على هيئة قطرات متناهية الصغر وتستحلب داخل الماء. ويكون لون المشروب الناتج معتمًا وأبيض حليبيًا.

آليات الاستحلاب

يمكن أن تشارك عدد من العمليات والآليات الكيميائية والفيزيائية المختلفة في عملية الاستحلاب: [ 11 ]

  • نظرية التوتر السطحي – وفقًا لهذه النظرية، تحدث عملية الاستحلاب عن طريق تقليل التوتر السطحي بين طورين
  • نظرية التنافر – وفقًا لهذه النظرية، يُكوّن المستحلب غشاءً فوق أحد الأطوار، مما يؤدي إلى تكوين كريات تتنافر فيما بينها. وتتسبب قوة التنافر هذه في بقاء هذه الكريات معلقة في وسط التشتت.
  • تعديل اللزوجة - تعمل المستحلبات مثل الأكاسيا والتراغكانث ، وهي مواد غروانية مائية، بالإضافة إلى البولي إيثيلين جلايكول (PEG ) والجلسرين وبوليمرات أخرى مثل كربوكسي ميثيل السليلوز (CMC )، على زيادة لزوجة الوسط، مما يساعد على تكوين والحفاظ على تعليق كريات الطور المشتت

الاستخدامات

في الطعام

مثال على مكونات المايونيز : زيت الزيتون ، ملح الطعام ، بيضة (للحصول على الصفار )، وليمونة ( للحصول على عصير الليمون). لا يمتزج الزيت والماء الموجودان في صفار البيض، بينما يعمل الليسيثين الموجود في الصفار كمستحلب، مما يسمح بمزجهما معًا.

تُعد مستحلبات الزيت في الماء شائعة في المنتجات الغذائية:

تُعد مستحلبات الماء في الزيت أقل شيوعًا في الأغذية، ولكنها لا تزال موجودة:

يمكن تحويل الأطعمة الأخرى إلى منتجات مشابهة للمستحلبات، على سبيل المثال مستحلب اللحوم هو عبارة عن معلق من اللحوم في سائل يشبه المستحلبات الحقيقية.

في مجال الرعاية الصحية

تُستخدم المستحلبات بكثرة في مجالات الصيدلة ، وتصفيف الشعر ، والنظافة الشخصية ، ومستحضرات التجميل . وهي عادةً مستحلبات زيتية مائية، ولكن تشتتها واستمراريتها يعتمدان في كثير من الأحيان على التركيبة الدوائية . وقد تُسمى هذه المستحلبات بالكريمات ، أو المراهم ، أو الدهانات (البلسم)، أو المعاجين ، أو الأغشية ، أو السوائل ، وذلك تبعًا لنسبة الزيت إلى الماء فيها، والمواد المضافة الأخرى، وطريقة إعطائها . [ 31 ] [ 32 ] تُعدّ الأنواع الخمسة الأولى أشكالًا دوائية موضعية ، ويمكن استخدامها على سطح الجلد ، أو عبر الجلد ، أو في العين ، أو عن طريق المستقيم ، أو عن طريق المهبل . كما يمكن استخدام المستحلبات شديدة السيولة عن طريق الفم ، أو حقنها في بعض الحالات. [ 31 ]

Microemulsions are used to deliver vaccines and kill microbes.[33] Typical emulsions used in these techniques are nanoemulsions of soybean oil, with particles that are 400–600 nm in diameter.[34] The process is not chemical, as with other types of antimicrobial treatments, but mechanical. The smaller the droplet the greater the surface tension and thus the greater the force required to merge with other lipids. The oil is emulsified with detergents using a high-shear mixer to stabilize the emulsion so that when emulsion nano-droplets encounter the lipids in the cell membrane or cell envelope of bacteria or viruses, they force those lipids to merge with the nano-droplets. On a mass scale, this effectively disintegrates the membrane and kills the pathogen. The soybean oil emulsion does not harm normal human cells, or the cells of most other higher organisms, with the exceptions of sperm cells and blood cells, which are vulnerable to nanoemulsions due to the peculiarities of their membrane structures. For this reason, these nanoemulsions are not used intravenously (IV). The most effective application of this type of nanoemulsion is for the disinfecting of surfaces. Some types of nanoemulsion have been shown to effectively destroy HIV-1 and tuberculosis pathogens on non-porous surfaces.

Applications in pharmaceutical industry

  • Oral drug delivery: Emulsions may provide an efficient means of administering drugs that are poorly soluble or have low bioavailability or dissolution rates, increasing both dissolution rates and absorption to increase bioavailability and improve bioavailability. By increasing surface area provided by an emulsion, dissolution rates and absorption rates of drugs are increased, improving their bioavailability.[35]
  • Topical formulations: Emulsions are widely utilized as bases for topical drug delivery formulations such as creams, lotions and ointments. Their incorporation allows lipophilic as well as hydrophilic drugs to be mixed together for maximum skin penetration and permeation of active ingredients.[36]
  • إيصال الأدوية عن طريق الحقن: تعمل المستحلبات كناقلات لإعطاء الأدوية عن طريق الوريد أو العضل، حيث تُذيب الأدوية المحبة للدهون مع حمايتها من التحلل وتقليل تهيج موضع الحقن. ومن الأمثلة على ذلك البروبوفول كمخدر شائع الاستخدام، والمحاليل الدهنية المستخدمة في التغذية الوريدية الكاملة. [ 37 ]
  • توصيل الأدوية للعين: يمكن استخدام المستحلبات لصياغة قطرات العين وأنظمة توصيل الأدوية الأخرى للعين، مما يزيد من مدة بقاء الدواء في العين ويسهل اختراقه لحواجز القرنية، مع توفير إطلاق مستدام للمكونات الفعالة، وبالتالي زيادة الفعالية العلاجية. [ 38 ]
  • توصيل الأدوية عن طريق الأنف والرئتين: يمكن أن تكون المستحلبات وسيلة مثالية لصنع بخاخات الأنف ومنتجات الأدوية القابلة للاستنشاق، مما يعزز امتصاص الدواء عبر الغشاء المخاطي للأنف والرئتين مع توفير إطلاق مستدام مع تقليل التهيج الموضعي. [ 39 ]
  • المواد المساعدة في اللقاحات: يمكن للمستحلبات أن تعمل كمواد مساعدة في اللقاحات من خلال تعزيز الاستجابات المناعية ضد مستضدات محددة. إذ تُحسّن المستحلبات من ذوبان المستضد وامتصاصه بواسطة الخلايا المناعية، مع توفير إطلاق مُتحكم به في الوقت نفسه، مما يُضخّم الاستجابة المناعية وبالتالي يُضاعف تأثيرها. [ 40 ]
  • إخفاء الطعم: يمكن استخدام المستحلبات لتغليف الأدوية المرة أو ذات الطعم غير المستساغ، مما يخفي طعمها ويزيد من امتثال المريض - لا سيما مع تركيبات الأطفال. [ 40 ]
  • مستحضرات التجميل العلاجية: تُستخدم المستحلبات على نطاق واسع في منتجات مستحضرات التجميل العلاجية التي تجمع بين الخصائص التجميلية والصيدلانية. تعمل هذه المستحلبات كحوامل للمكونات النشطة مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة وعوامل تفتيح البشرة لتوفير امتصاص أفضل للبشرة وثبات أكبر. [ 41 ]

في مكافحة الحرائق

تُعدّ عوامل الاستحلاب فعّالة في إخماد الحرائق الناتجة عن انسكابات صغيرة وطبقة رقيقة من السوائل القابلة للاشتعال ( حرائق الفئة ب ). تعمل هذه العوامل على تغليف الوقود في مستحلب من الوقود والماء، مما يحبس الأبخرة القابلة للاشتعال في الطور المائي. ويتم تكوين هذا المستحلب عن طريق رش محلول مائي من مادة خافضة للتوتر السطحي على الوقود من خلال فوهة ضغط عالٍ. لا تُعدّ عوامل الاستحلاب فعّالة في إخماد الحرائق الكبيرة التي تشمل كميات كبيرة من الوقود السائل، لأن كمية عامل الاستحلاب اللازمة للإخماد تعتمد على حجم الوقود، بينما تحتاج عوامل أخرى، مثل الرغوة المائية المُشكّلة للغشاء، إلى تغطية سطح الوقود فقط للحدّ من انتشار الأبخرة. [ 42 ]

التخليق الكيميائي

تُستخدم المستحلبات في تصنيع تشتتات البوليمر، إذ يتميز إنتاج البوليمر في "طور" المستحلب بعدد من المزايا، منها منع تكتل المنتج. ويمكن استخدام المنتجات الناتجة عن هذه البلمرة كمستحلبات، بما في ذلك المكونات الأساسية للمواد اللاصقة والدهانات. كما تُنتج اللاتكسات الاصطناعية (المطاط) بهذه العملية.

انظر أيضاً

الاقتباسات

  1. ↑ خان، أي واي؛ تاليغاونكار، إس؛ إقبال، زد؛ أحمد، إف جيه؛ خار، آر كيه (2006). "المستحلبات المتعددة: نظرة عامة". توصيل الأدوية الحالي . 3 (4): 429-443 . doi : 10.2174/156720106778559056 . PMID 17076645 . 
  2. ↑ "المعالجة بالموجات فوق الصوتية عالية الطاقة لتصنيع المستحلبات النانوية والمشتتات النانوية" ، تقنيات معالجة الأغذية المبتكرة ، دار وود هيد للنشر، الصفحات 413-428 ، 1 يناير 2016، doi : 10.1016/B978-0-08-100294-0.00016-X ، تاريخ الاطلاع 15 يونيو 2026 
  3. ↑ "تقنية الاستحلاب النانوي في تحسين التوافر الحيوي للمكونات الغذائية الوظيفية المحبة للدهون وجودة المنتجات الغذائية" ، تطبيقات تقنية النانو في الغذاء ، دار النشر الأكاديمية، الصفحات 203-221 ، 1 يناير 2017، doi : 10.1016/B978-0-12-811942-6.00010-8 ، تاريخ الاسترجاع 15 يونيو 2026 
  4. ↑ مدرس غيساري، سيد محمد محسن؛ غافاغساز غوتشاني، رقية؛ مالكي، مسعود؛ سفربور، بدرام؛ زاندي، ماجد (16 أبريل 2019). "الاستحلاب النانوي بالموجات فوق الصوتية - مراجعة" . الموجات فوق الصوتية والكيمياء الصوتية . 52 : 88-105 . doi : 10.1016/j.ultsonch.2018.11.005 .
  5. ↑ "تركيب وتوصيف المستحلبات النانوية في أنظمة توصيل الأدوية" . www.nature.com . تاريخ الاطلاع: 15 يونيو 2026 .
  6. ^ جايسوال، مانجيت. دودهي روبيش. شارما ، بي كيه (1 أبريل 2015). "المستحلب النانوي: وضع متقدم لنظام توصيل الدواء" . 3 التكنولوجيا الحيوية . 5 (2): 123-127 . دوى : 10.1007 / s13205-014-0214-0 . ISSN 2190-5738 . بمك 4362737 . بميد 28324579 .   
  7. ↑ غوبتا، أنكور؛ إيرال، هـ. بوراك؛ هاتون، ت. آلان؛ دويل، باتريك س. (2016). "المستحلبات النانوية: التكوين والخصائص والتطبيقات" . المادة اللينة . 12 (11): 2826-2841 . doi : 10.1039/C5SM02958A . ISSN 1744-683X . 
  8. ↑ الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (1997). "المستحلب" . موسوعة المصطلحات الكيميائية (الكتاب الذهبي) . أكسفورد: منشورات بلاكويل العلمية . doi : 10.1351/goldbook.E02065 . ISBN 978-0-9678550-9-7تمت أرشفة هذا النص من النسخة الأصلية في 10 مارس 2012.
  9. ↑ سلومكوفسكي، ستانيسلاف؛ أليمان، خوسيه ف.؛ جيلبرت، روبرت ج.؛ هيس، مايكل؛ هوري، كازويوكي؛ جونز، ريتشارد ج.؛ كوبيسا، برزيميسلاف؛ ميسيل، إنغريد؛ مورمان، فيرنر؛ بينتشيك، ستانيسلاف؛ ستيبتو، روبرت ف. ت. (2011). "مصطلحات البوليمرات وعمليات البلمرة في الأنظمة المشتتة (توصيات الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية 2011)" (ملف PDF) . الكيمياء البحتة والتطبيقية . 83 (12): 2229-2259 . doi : 10.1351/PAC-REC-10-06-03 . S2CID 96812603 . 
  10. ↑ هاربر، دوغلاس. "قاموس أصل الكلمات على الإنترنت" . EtymOnline.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 نوفمبر 2019 .
  11. 1 2 3 لوي، تشيا تشون؛ إيرز، غراهام ت.؛ بيرش، إي. جون (2018)، "المستحلبات المثبتة بالبروتين"، وحدة مرجعية في علوم الأغذية ، إلسيفير، doi : 10.1016/b978-0-08-100596-5.22490-6 ، ISBN 9780081005965
  12. ↑ ريمنجتون، جوزيف برايس (2010) [1990]. جينارو، ألفونسو ر. (محرر). علوم الصيدلة لريمنجتون . شركة ماك للنشر (الأصل من جامعة نورث وسترن). ص 281. ISBN  9780912734040.
  13. 1 2 3 ماسون، تي جي؛ ويلكينج، جيه إن؛ ميليسون، كيه؛ تشانغ، سي بي؛ جريفز، إس إم (2006). "المستحلبات النانوية: التكوين، والبنية، والخواص الفيزيائية" (ملف PDF) . مجلة الفيزياء: المادة المكثفة . 18 (41): R635– R666. Bibcode : 2006JPCM...18R.635M . doi : 10.1088/0953-8984/18/41/R01 . S2CID 11570614. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 12 يناير 2017. 
  14. ↑ ليونغ، تي إس؛ ووستر، تي جيه؛ كينتيش، إس إي؛ أشوك كومار، إم. (2009). "تقليل حجم قطرات الزيت باستخدام الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية" (ملف PDF) . الموجات فوق الصوتية والكيمياء الصوتية . 16 (6): 721-727 . Bibcode : 2009UltS...16..721L . doi : 10.1016/j.ultsonch.2009.02.008 . hdl : 11343/129835 . PMID 19321375 . 
  15. ↑ كينتيش، س.؛ ووستر، ت. ج.؛ أشوك كومار، م.؛ بالاشاندران، س.؛ ماوسون، ر.؛ سيمونز، ل. (2008). "استخدام الموجات فوق الصوتية في تحضير المستحلبات النانوية". مجلة علوم الأغذية المبتكرة والتقنيات الناشئة . 9 (2): 170-175 . doi : 10.1016/j.ifset.2007.07.005 . hdl : 11343/55431 .
  16. ^ سيتاديني، أورورا. مونيكاتا، باولو إدواردو سيشيتي؛ باتيرو، ميريان؛ سارييس، ماريا V.؛ دومينغيز، روبين؛ لورينزو، خوسيه م. (2022). "تقنيات التغليف لزيادة استقرار الدهون". الدهون الغذائية . ص 413 – 459. دوى : 10.1016 / B978-0-12-823371-9.00010-1 . رقم ISBN  978-0-12-823371-9.
  17. 1 2 مكليمينتس، ديفيد جوليان (16 ديسمبر 2004). مستحلبات الطعام: المبادئ والممارسات والتقنيات، الطبعة الثانية . تايلور وفرانسيس . ص 269 وما بعدها. ISBN  978-0-8493-2023-1.
  18. ↑ سيلفستر، إم بي سي؛ ديكر، إي إيه؛ مكليمينتس، دي جيه (1999). "تأثير النحاس على استقرار مستحلبات بروتين مصل اللبن المثبتة". غروانيات الطعام . 13 (5): 419. doi : 10.1016/S0268-005X(99)00027-2 .
  19. ↑ فورمان، فيليب ل.؛ سالا، غيدو؛ ستيغر، ماركوس؛ شولتن، إلكه (1 أغسطس 2019). "تكتل قطرات الزيت في مستحلبات الزيت في الماء: التحكم في حجم التكتل وقوة التفاعل" . مجلة أبحاث الغذاء الدولية . 122 : 537-547 . doi : 10.1016/j.foodres.2019.04.027 . ISSN 0963-9969 . PMID 31229109 .  
  20. لوي ، تشيا تشون؛ إيرز، غراهام ت.؛ بيرش، إي. جون (2019). "تأثير أحادي وثنائي الجليسريدات على الخصائص الفيزيائية واستقرار مستحلب الزيت في الماء المُثبَّت بالبروتين". مجلة هندسة الأغذية . 240 : 56-64 . doi : 10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016 . ISSN 0260-8774 . S2CID 106021441 .  
  21. ↑ مكليمينتس، ديفيد جوليان (27 سبتمبر 2007). "مراجعة نقدية للتقنيات والمنهجيات المستخدمة في توصيف استقرار المستحلبات". المراجعات النقدية في علوم وتغذية الأغذية . 47 (7 ) : 611-649 . doi : 10.1080/10408390701289292 . ISSN 1040-8398 . PMID 17943495. S2CID 37152866 .   
  22. ↑ داودينغ، بيتر جيه؛ غودوين، جيمس دبليو؛ فينسنت، برايان (30 نوفمبر 2001). "العوامل المؤثرة في قياسات حجم قطرات المستحلب والجسيمات الصلبة باستخدام تقنية انعكاس الحزمة المركزة". الغرويات والأسطح أ: الجوانب الفيزيائية والكيميائية والهندسية . 192 (1): 5-13 . doi : 10.1016/S0927-7757(01)00711-7 . ISSN 0927-7757 . 
  23. ↑ "دليل الاستحلاب: تقنيات متقدمة وتطبيقات صناعية" . صحيفة شيانغشيانغ اليومية . 5 أغسطس 2024.
  24. ↑ مسعودي، ح.؛ لو دريو، ي.؛ بيسيريل، ب.؛ كيستر، ج. (31 يناير 2005). "تقييم عملية تقادم مستحلبات مستحضرات التجميل والأدوية باستخدام التقنيات التقليدية وطريقة جديدة: مطيافية الأشعة تحت الحمراء بتحويل فورييه" (ملف PDF) . المجلة الدولية للصيدلة . 289 (1): 117-131 . doi : 10.1016/j.ijpharm.2004.10.020 . ISSN 0378-5173 . PMID 15652205 .  
  25. ^ مدخل هيئة التحرير (2006). المستحلبات . بيت بيجيل. دوى : 10.1615 / AtoZ.e.المستحلبات . رقم ISBN 978-1-56700-456-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يونيو 2023 .{{cite book}}تم |work=تجاهله ( مساعدة )
  26. ↑ "المستحلبات: صنع مزيج الزيت والماء" . AOCS.org . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت . تم الاطلاع عليه في 1 يناير 2021 .
  27. ↑ كاسيدي، ل. "المستحلبات: صنع مزيج الزيت والماء" . AOCS.org . جمعية الكيميائيين الأمريكيين للزيوت .
  28. ↑ بوميرانتز، ريفا (15 نوفمبر 2017). "كوشير في المختبر". عامي . العدد 342. 
  29. ^ بيرتش ، باسكال. ستينجويتر، أندرياس؛ أرنولد، ميرثا؛ شوبل، ناتالي. بيرجفريوند، جوتام؛ فيديل، شاهانا؛ ليو، ديان؛ باركر، هيلين L.؛ لانغانس، فولفغانغ؛ ريفيلد، ينس ف. فيشر، بيتر (30 أغسطس 2022). "التصميم البيني للمستحلب الدهني ينظم عملية الهضم لدى الإنسان في الجسم الحي واستجابة هرمون الشبع" . الغذاء والوظيفة . 13 (17): 9010–9020 . دوى : 10.1039/D2FO01247B . ISSN 2042-650X . بمك 9426722 . بميد 35942900 .   
  30. ↑ فايولا، آن ماري (21 مايو 2008). "استخدام الشمع المستحلب" . TeachSoap.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يوليو 2008 .
  31. 1 2 أولتون، مايكل إي.، محرر. (2007). علم الصيدلة لأولتون: تصميم وتصنيع الأدوية ( الطبعة الثالثة). تشرشل ليفينغستون . الصفحات 92-97 ، 384، 390-405 ، 566-569 ، 573-574 ، 589-596 ، 609-611 . ISBN   978-0-443-10108-3.
  32. ↑ تروي، ديفيد أ.؛ ريمنجتون، جوزيف ب.؛ بيرينجر، بول (2006). ريمنجتون: علم وممارسة الصيدلة (الطبعة 21 ). فيلادلفيا: ليبينكوت ويليامز وويلكنز . الصفحات 325-336 ، 886-887 . ISBN   978-0-7817-4673-1.
  33. ↑ "تطوير اللقاحات المساعدة" . مؤرشف من الأصل في 5 يوليو 2008.
  34. ↑ «لقاحات النانو إيمولشن تُظهر نتائج واعدة متزايدة» . يوريك أليرت! قائمة الأخبار العامة . نظام جامعة ميشيغان الصحي. 26 فبراير 2008. مؤرشف من الأصل في 18 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2008 .
  35. ↑ شارما، أنوبهاف (26 أبريل 2023). "دور المواد الفعالة بالسطح في تثبيت المستحلبات: نظرة عامة شاملة" . ويتفاير . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أبريل 2023 .
  36. ↑ أبوستوليديس، إفتيشيوس؛ ستوفوروس، جورج ن.؛ ماندالا، إيوانا (أبريل 2023). "المعالجة الفيزيائية للنشا، وتكوين المستحلبات، والاستقرار، وتطبيقاتها" . بوليمرات الكربوهيدرات . 305 120554. doi : 10.1016/j.carbpol.2023.120554 . ISSN 0144-8617 . PMID 36737219. S2CID 255739614 .   
  37. ^ هازت، بيانكا؛ بيريرا بارشين، غابرييلا؛ فرناندا مارتينز دو أمارال، ليليان؛ روندون جالينا، باتريشيا؛ مارتن، ساندرا؛ هيس غونسالفيس، أوديني؛ ألفيس دي فريتاس ، ريلتون (أبريل 2023). "مستحلبات بيكرينغ غير التقليدية والتقليدية: وجهات نظر وتحديات في تطبيقات الجلد" . المجلة الدولية للصيدلة . 636 122817. دوى : 10.1016/j.ijpharm.2023.122817 . اتش دي ال : 10198/16535 . ردمك 0378-5173 . بميد 36905974 . S2CID 257474428 .   
  38. ↑ دينغ، جينغجينغ؛ لي، يونشينغ؛ وانغ، تشيوبو؛ تشين، لينكيان؛ ماو، يي؛ مي، جي؛ يانغ، تشنغ؛ صن، ياجوان (أبريل 2023). "مستحلبات بيكرينغ ذات الطور الداخلي العالي مع خاصية حماية ممتازة من الأشعة فوق البنفسجية مثبتة بجزيئات نانوية من بروتين سبيرولينا المعزول" . هيدروكولويدات الأغذية . 137 108369. doi : 10.1016/j.foodhyd.2022.108369 . ISSN 0268-005X . S2CID 254218797 .  
  39. ↑ أوديبوركار، أنيكيت براديب؛ كلاسن، كريستيان؛ كون، سيمون (مارس 2023). "آلية الاستحلاب في مفاعل دقيق بالموجات فوق الصوتية: تأثير خشونة السطح وتردد الموجات فوق الصوتية" . الموجات فوق الصوتية والكيمياء الصوتية . 94 106323. Bibcode : 2023UltS...9406323U . doi : 10.1016/j.ultsonch.2023.106323 . ISSN 1350-4177 . PMC 9945801. PMID 36774674 .   
  40. هونغ ، شين؛ تشاو، تشياولي؛ ليو، يوانفا؛ لي، جينوي (13 أغسطس 2021). "التطورات الحديثة في مستحلبات الماء في الزيت الغذائية: آلية عدم الاستقرار، والتصنيع، والخصائص، والتطبيق، واتجاهات البحث" . مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 63 (10 ) : 1406-1436 . doi : 10.1080/10408398.2021.1964063 . ISSN 1040-8398 . PMID 34387517. S2CID 236998385 .   
  41. ↑ شو، تيان؛ جيانغ، تشنغ تشن؛ هوانغ، زيهاو؛ غو، تشنغ بياو؛ تشنغ، لي؛ هونغ، يان (يناير 2023). " تكوين واستقرار وتطبيق مستحلبات بيكرينغ المثبتة بمركبات نشا/كيتوزان OSA" . بوليمرات الكربوهيدرات . 299 120149. doi : 10.1016/j.carbpol.2022.120149 . ISSN 0144-8617 . PMID 36876777. S2CID 252553332 .   
  42. ↑ فريدمان، ريموند (1998). مبادئ كيمياء وفيزياء الحماية من الحرائق . جونز وبارتليت للتعليم . ISBN 978-0-87765-440-7.

المراجع العامة والمستشهد بها

  • شعار ويكشنريتعريف كلمة "مستحلب" في قاموس ويكشنري